九年級化學(xué)全冊 第八章 食品中的有機(jī)物 第二節(jié) 淀粉和油脂學(xué)案滬教版

1、第二節(jié)淀粉和油學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.了解食物中的淀粉和油以及攝入方式2.掌握淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程，脂肪是人們重要的熱能儲備3.了解和掌握淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)方法，了解油脂的提取過程學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1.淀粉和葡萄糖在自然界和人體中的循環(huán)；2.淀粉和葡萄糖的測試方法。課堂學(xué)習(xí)：1.簡介：幾種常見有機(jī)物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝及其對人體的營養(yǎng)作用。第二，師生互動：(a)淀粉和葡萄糖【討論】什么物質(zhì)提供人體維持一定體溫和從事各種活動所需的能量？學(xué)生回答人體內(nèi)的葡萄糖緩慢氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量。師生討論 1。人們每天從大米、面粉和玉米中吃什么？它們是如何轉(zhuǎn)化成葡萄糖的？2.什么是低血糖癥？3.什么物質(zhì)可以稱為糖，

2、什么是糖(碳水化合物)學(xué)生練習(xí)1、大米、玉米、土豆等食物主要含有()a、蛋白質(zhì)b、淀粉c、維生素d和葡萄糖2.葡萄糖在醫(yī)療中被廣泛用于患者補(bǔ)液的原因是()答：葡萄糖是人體必須攝入的營養(yǎng)物質(zhì)B.葡萄糖由三種元素組成：碳、氫和氧葡萄糖可以直接進(jìn)入人體新陳代謝每克葡萄糖氧化釋放的能量大于同等質(zhì)量油脂氧化釋放的能量綠色植物的光合作用：6CO2 6H2OC6H12O6 6O2歸納總結(jié)二氧化碳光合作用消化呼吸二氧化碳淀粉葡萄糖水學(xué)生練習(xí) 3。當(dāng)人們用嘴嚼米飯時(shí)，他們會感覺很甜。這種甜味物質(zhì)是()a、葡萄糖b、蔗糖c、麥芽糖d和淀粉4.以下植物的種子一般不被選來釀酒()a、葡萄b、大麥c、大米d和花生活動探

3、究實(shí)驗(yàn)1。測試淀粉用碘水(或碘)滴在土豆、粉絲、芋頭和面包上觀察這一現(xiàn)象。這個(gè)實(shí)驗(yàn)表明(1)這些是什么食物？(2)什么方法可以用來測試淀粉實(shí)驗(yàn)2:測試葡萄糖向試管中加入2ml 10%氫氧化鈉溶液，然后加入5%硫酸銅溶液觀察現(xiàn)象，加入2ml 10%葡萄糖溶液，加熱觀察現(xiàn)象。這個(gè)實(shí)驗(yàn)表明。師生小結(jié) 1。用碘水或碘檢查淀粉，淀粉和碘變成藍(lán)色。(重點(diǎn)：碘和淀粉變成藍(lán)色)2.用新制造的氫氧化銅檢測葡萄糖，有紅色沉淀(順便說一下：銅、氧化銅和氧化亞銅的名稱、化學(xué)式和顏色)學(xué)生練習(xí) 5。用簡單的實(shí)驗(yàn)方法區(qū)分牛奶和米湯實(shí)驗(yàn)室檢測葡萄糖的方法是：(2)潤滑脂引導(dǎo)閱讀1。哪些食物富含油？2.油脂的構(gòu)成元素是什么？

4、3.油脂的分類4.油在人體內(nèi)的消化和轉(zhuǎn)化師生小結(jié)黃油、豬油、菜籽油和花生油都含有油脂。像淀粉一樣，油和脂肪的構(gòu)成元素也是碳、氫和氧三種元素，但它們的分子組成和結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)。油在人體內(nèi)被消化、氧化和分解，能量被釋放出來。人體脂肪富含熱能。當(dāng)一個(gè)人消耗更多的能量時(shí)，脂肪轉(zhuǎn)化為能量，當(dāng)消耗的能量更少時(shí)，更多的碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。擴(kuò)展和改進(jìn)1。酒精2.從大豆中提取油脂3.大豆油脂檢驗(yàn)課堂總結(jié)1。碳水化合物主要包括淀粉、纖維素、蔗糖、葡萄糖等。利用動植物的呼吸作用和綠色植物的光合作用來實(shí)現(xiàn)二氧化碳的循環(huán)。2.淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)：3.淀粉、葡萄糖和油脂在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化及其生理功能學(xué)生練習(xí)1.

5、葡萄糖是一種色、味俱佳的粉末，它的化學(xué)分子式是，它在體內(nèi)被緩慢氧化并轉(zhuǎn)化為熱量，釋放熱量并寫出反應(yīng)的化學(xué)議程公式：2.糖主要包括、和。它是人們吃的最重要的糖。例如，室溫下呈液態(tài)的油脂被稱為：例如，室溫下呈固態(tài)的油被稱為。實(shí)驗(yàn)室檢測葡萄糖的方法如下：(1)向試管中加入2ml溶液，滴加4-5滴溶液。(2)立即加入2ml 10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸騰，觀察現(xiàn)象，可證明22。如何用簡單的實(shí)驗(yàn)方法證明花生含油？3.完全燃燒3.2克有機(jī)物，產(chǎn)生4.4克二氧化碳和3.6克水。關(guān)于有機(jī)物的組成，以下說法是正確的()一、必須含有碳、氫和氧。必須含有碳、氫和可能的氧c，只含碳和氫，不含氧d .含有質(zhì)量比為314的碳、氫和氧4.核糖是人類生活活動中不可缺少的物質(zhì)。眾所周知，核糖含有三種元素：碳、氫和氧，相對分子質(zhì)量為150，而核糖含有40%的碳和6.7%的氫，因此核糖的化學(xué)式為()甲、乙、丙、丁、5.下列物質(zhì)包含三種元素