建陽(yáng)白茶ppt課件

1、茶品簡(jiǎn)介： 建陽(yáng)白茶,張丹丹,福建白茶主產(chǎn)于中國(guó)福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市和寧德市福鼎市。,白茶的產(chǎn)區(qū),2020/7/17 張丹丹,2012年，經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“建陽(yáng)白茶”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。,2020/7/17 張丹丹,建陽(yáng)白茶在主要產(chǎn)地在建陽(yáng)漳墩； 主栽品種為：福建水仙、福安大白茶、政和大白茶； 主要白茶產(chǎn)品有白毫銀針、白牡丹（水仙白）、和貢眉、壽眉。,一、建陽(yáng)白茶的品質(zhì)特征,2020/7/17 張丹丹,采自政和大白和福建水仙、建陽(yáng)菜茶茶樹之單芽者，其制成品稱白毫銀針。,1、品類,2020/7/17 張丹丹,大白和水仙茶樹之一芽二葉者，稱大白和水仙白，經(jīng)精制拼

2、配稱白牡丹。,2020/7/17 張丹丹,采自建陽(yáng)菜茶茶樹等小葉茶之一芽二、三葉者，稱“小白”，其精制品稱貢眉。,2020/7/17 張丹丹,建陽(yáng)傳統(tǒng)白茶加工工藝： 初制：不炒不揉，自然陰干而成，歷時(shí)大約60小時(shí)，之后進(jìn)行干燥。 精制：撿剔、過焙。 這樣出來的茶湯醇度、厚度和回甘也都很好。,2、制作工藝,2020/7/17 張丹丹,貢眉： 建陽(yáng)貢眉初制品稱“小白”，其品質(zhì)特征為：毫清秀顯現(xiàn)，葉張細(xì)嫩，葉態(tài)舒展，葉緣垂卷，芽葉連枝，葉色呈灰綠、翠綠或墨綠，葉背銀灰，葉脈微紅；毫香鮮純，香味清芳爽口；湯色杏黃清明；葉底毫顯，勻亮軟嫩。,3、品質(zhì)特征,2020/7/17 張丹丹,水仙白： 白外型葉張

3、肥嫩，芽葉連枝，香氣濃高持久，擁有水仙品種獨(dú)有的香氣，滋味濃醇，湯色杏黃而明亮。,2020/7/17 張丹丹,建陽(yáng)白茶，最早由建陽(yáng)漳墩鎮(zhèn)南坑茶農(nóng)肖氏創(chuàng)制于清朝乾隆三十七年至四十七年(17721782年)，時(shí)稱“南坑白”，又以菜茶品種采制，又稱“白仔”、“小白”或“白毫”。,二、建陽(yáng)白茶歷史,2020/7/17 張丹丹,同治十三年(1874年)左宗棠奏以督印官票代引辦法第七條：“所領(lǐng)理藩院茶票，原只運(yùn)銷白毫、武夷、香片、珠蘭、大葉、普洱六色雜茶，皆產(chǎn)自閩滇”。白毫，當(dāng)時(shí)為水吉白毫，即白毫銀針。,2020/7/17 張丹丹,自道光(1821年)后，發(fā)現(xiàn)水仙茶樹品種及引進(jìn)大白茶樹種。清朝后期蔣蘅(1

4、851年)在云寥山人文鈔一文中寫道：“水吉茶市之盛，幾埒(建)陽(yáng)、崇(安)?！?水仙白,2020/7/17 張丹丹,小湖鎮(zhèn)大湖村老茶農(nóng)黃秉倫(1988年83歲)回憶說，他的父輩于民國(guó)二年(1913年)曾將水仙芽葉中的芽進(jìn)行“挑針”制白毫銀針，余下嫩梢制水仙白。先“挑白”后制“水仙香”，以緩和烏龍類水仙的采制高峰期。水仙白和大白一起挑運(yùn)到大湖，賣給在該村開辦茶莊的潮州幫，但“小白”(即貢眉)仍占多數(shù)。,2020/7/17 張丹丹,內(nèi)銷方面，在廣東和閩南早有銷售。作為傳統(tǒng)出口茶類，95%銷港、澳，其次是東南亞國(guó)家，少量運(yùn)銷歐美等國(guó)。1934年水吉一帶白茶產(chǎn)量68t，1940年大湖、水吉白茶精制廠尚有15家，成品3600箱，約54t，其中白牡丹14.25t，占26.30%。,2、銷售,2020/7/17 張丹丹,到新中國(guó)成立初期，白茶產(chǎn)量已降至30多t了。50年代很快地發(fā)展到100t左右，60年代達(dá)150t左右，至70年代便以年均20%的速度增長(zhǎng)產(chǎn)量，1979年達(dá)650t。由于低檔茶所占比重大，以及國(guó)際市場(chǎng)變化等原因，1980年白茶產(chǎn)區(qū)開始大量改制綠茶。,2020/7/17 張丹丹,感謝您的聆聽！,張丹丹,PPT模板下載： 行業(yè)PPT模板： 節(jié)日PPT模板： PPT素材下載： PPT背景圖片： PPT圖表下