酸堿性食物一覽表

1、酸、堿性食物一覽表 營(yíng)養(yǎng)學(xué)上劃分食物酸堿性的標(biāo)準(zhǔn)，不是根據(jù)食物的口味，而是根據(jù)食物在人體內(nèi)分解最終代謝產(chǎn)物的酸堿性來劃分的，凡是在體內(nèi)分解的最終代謝產(chǎn)物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是堿性食物。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是堿性食物。食醋雖然是酸的,但在人體代謝過程中不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，而是產(chǎn)生co2和h2o,所以醋也是一種堿性食物。酸性食物vs堿性食物我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。食物酸堿一覽表強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目

2、魚、蛋黃、奶酪、西點(diǎn)、柿子、烏魚子、柴魚等。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、鮪魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。強(qiáng)堿性食品：柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜、葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類等。中堿性食品：蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯、紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。認(rèn)識(shí)食物的酸堿性大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實(shí)，食物的

3、酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。 堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。 酸性食物的攝取：一、淀粉類；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油類；六、豆類（如花生等）。酸堿失衡影響腸胃 蛋白質(zhì)的食物如肉、蛋類等，需要在強(qiáng)酸的胃液中消化，而淀粉質(zhì)的食物如面包等，則要在堿性的環(huán)境發(fā)揮，如果將以上食物一起食用，蛋白質(zhì)的食

4、物與淀粉類的食物不能進(jìn)行同時(shí)消化。淀粉在胃中停留等待消化的時(shí)間里，易造成糖類的發(fā)酵、腐敗，引起胃腸過重的負(fù)擔(dān)，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味，也影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收。而檸檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有機(jī)酸進(jìn)入體內(nèi)后，經(jīng)過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和后被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對(duì)身體不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。有機(jī)酸被分解后，留下的礦物質(zhì)成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功能不良的人應(yīng)該盡量避免過度攝取酸性食物，尤其要減少蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉類食物的攝取，增加堿性食物的比例。堿性食品推薦1水果類：水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質(zhì)

5、以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)，從而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因?yàn)樘O果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。2蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時(shí)消化和排泄。酸性體質(zhì)vs堿性體質(zhì)健康人的體質(zhì)應(yīng)該呈弱堿性，ph值在7.357.45之間。酸堿平衡是人體重要的平衡因素之一，對(duì)身體健康和各個(gè)器官的正常運(yùn)行起著重

6、要作用。我們?cè)谌粘ｏ嬍持兴鶖z入的食物的酸堿性以及排泄系統(tǒng)對(duì)酸堿平衡進(jìn)行的調(diào)節(jié)是維系人體內(nèi)酸堿平衡的基礎(chǔ)。酸性體質(zhì)的健康隱患當(dāng)人體處于正常的弱堿性時(shí)，機(jī)體免疫力強(qiáng)、生病機(jī)會(huì)少。酸性體質(zhì)的人易患多種疾病，這是因?yàn)樗嵝泽w質(zhì)者體內(nèi)的激素分泌、神經(jīng)調(diào)節(jié)及臟器功能都受到一定程度的抑制，并由此誘發(fā)出其他疾病。 屬于酸性體質(zhì)的人的表現(xiàn)有：1.關(guān)節(jié)疼痛。人體在新陳代謝時(shí)會(huì)生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時(shí)，這些廢物堆積在體內(nèi)，而各個(gè)關(guān)節(jié)就是它們最喜歡的場(chǎng)所。接受過多酸物廢物，人體易患各種風(fēng)濕病及痛風(fēng)，感覺關(guān)節(jié)四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。2.皮膚問題。酸性體質(zhì)的人容易出現(xiàn)如濕疹、青春痘、痔瘡等癥狀，這與他

7、們大量攝取酸性食物有關(guān)。當(dāng)酸性食品攝取過多時(shí)，人體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會(huì)出現(xiàn)暗啞問題。反之，堿性食品可以改善血液循環(huán)的狀態(tài)，預(yù)防和治療皮膚出現(xiàn)的炎癥和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。3精力匱乏。人體內(nèi)的酸堿比例正常有利于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導(dǎo)致脾氣暴躁，學(xué)習(xí)、工作精力不集中的主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質(zhì)。這些酸性物質(zhì)刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。4壓力重重。都市人時(shí)時(shí)要面對(duì)不同的壓力，這些信息透過間腦而傳達(dá)腦下垂體，通過

8、荷爾蒙的分泌再傳到各器官，此時(shí)，血液中的鈣離子會(huì)有所下降，血液則變成酸性化?？梢?，環(huán)境污染及不正確的生活及飲食習(xí)慣，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性。如何達(dá)到酸堿平衡1減少攝取酸性食物。為了防止人體組織、血液和體液的酸性化，在日常生活中應(yīng)將酸、堿性食物的攝取比例控制在12，保證營(yíng)養(yǎng)攝入的均衡。多選擇進(jìn)食偏堿性食物如水果、蔬菜、蘇打水等。在食用酸性食品尤其是肉類時(shí)，一定要同時(shí)食用充足的蔬菜，通過蔬菜中的鈣和鉀來中和肉類中的硫酸和磷酸。2.保持健康的生活習(xí)慣。心情和情緒對(duì)體液酸化影響重大，所以保持愉快的心情十分關(guān)鍵，戶外運(yùn)動(dòng)和鍛煉都是解壓的好方法；熬夜會(huì)使人體毒素增加，體質(zhì)呈酸化，所以盡量不要熬夜；晚上八

9、點(diǎn)以后進(jìn)食，由于新陳代謝的減緩，食物易停留在腸中變酸、發(fā)酵，使體質(zhì)變酸；杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。自測(cè)你屬于酸性or堿性1是否免疫力低下，容易生??？2經(jīng)常夜里睡眠不好，晨起后又頭暈?zāi)X漲？3情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？4經(jīng)常食欲不振？5經(jīng)常腰腿酸痛，全身乏力？6是否一上車就想睡覺？7一年四季都容易手腳冰涼？8是否皮膚粗糙，易患皮膚?。?常出現(xiàn)便秘、口臭現(xiàn)象？10是否經(jīng)常神經(jīng)衰弱、記憶力下降？ 如果你的情況符合以上問題中的數(shù)量的一半以上，說明你屬于酸性體質(zhì)，容易誘發(fā)多種疾病，應(yīng)在日常飲食中有意識(shí)的多攝取堿性食物，并在生活習(xí)慣上加以改變，以平衡身體內(nèi)的酸堿指數(shù)，達(dá)到理想狀態(tài)。各類蔬菜水果餅制作大全1.紅薯

10、餅-材料：紅薯兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)，面粉三湯匙，白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入)。做法：將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟），然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘；然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋；攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀；最后油鍋架上（油可以不要很多，不吃油哦），將餅餅放入，兩面各煎一次即熟. 注意點(diǎn)： 紅薯去皮攪爛時(shí)，一定要熱的，這樣才可以將面粉和白糖化解；面粉不能多放，多放會(huì)硬，不松軟；紅薯比較粘手，最好用點(diǎn)淀粉，面粉也行。2.芝麻南瓜餅-材料：南瓜

11、，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。做法：將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠；鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。3.土豆餅-材料：土豆，糯米粉。做法：把土豆蒸熟后去皮攪成泥,加糯米粉,一邊加一邊攪;喜歡甜的可以加點(diǎn)糖；攪到可以捏成餅的時(shí)候,把捏成一個(gè)個(gè)半厘米厚的餅；放油燒熱,再放餅下去煎,煎成金黃就可以吃啦! 4.土豆肉餅-原料：土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許。制法: 將土豆削皮,煮熟研成泥；將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻；再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚；在平鍋中加

12、油加熱,將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。5.土豆絲煎餅-原料：大土豆兩個(gè)，蔥末，雞蛋四個(gè)。做法：大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末；取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）；平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面。土豆熟后即可盛盤。6.煎土豆餅-原料：土豆，干面包屑, 小洋蔥一個(gè)，一只雞蛋，適當(dāng)?shù)暮诤贩?，鹽。做法：土豆1斤洗干凈削皮,刨成絲；用廚房紙或布?jí)焊赏炼估锏乃?；加入2飯勺干面包屑,目的是吸干里頭還有水分；小洋蔥一個(gè)切成細(xì)絲放到土豆絲里；最后加入一只雞蛋和適當(dāng)?shù)暮诤贩?鹽一起拌好；平底鍋燒熱下油后, 把適當(dāng)土豆絲放到上面, 壓扁煎到兩面金黃為止。7.餡餅-原料：面

13、粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。做法：面粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。把面團(tuán)揉一揉搓成長(zhǎng)條，下成每?jī)?個(gè)的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴(yán)劑口，用手按成圓開小餅。平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時(shí)即熟。8.香蓮馬蹄餅-原料：去皮馬蹄肉500克，白糖200克，豬油50克，干糯米粉150克，蓮子茸300克，炸肉100克，生欖肉20粒 生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）。 制法：將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠

14、內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)；取粉團(tuán)600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時(shí)脫落）；燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。9.香蕉玉米餅-原料：香蕉、玉米粉、面粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。做法：先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來可以夠3、4個(gè)人吃）搗成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點(diǎn)面粉（加入面粉只是為了口味好一點(diǎn)，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)為止，把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，

15、然后把小面團(tuán)趕成薄餅（因?yàn)轱炓∷孕∶鎴F(tuán)不能揪的太大），把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因?yàn)?沒有加油所以要勤翻餅，等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。這個(gè)點(diǎn)心的特點(diǎn)是具有香蕉的香味，再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜，酸甜可口，而且很清淡，比較適合夏日和節(jié)日里食用。10.香芋頭餅-原料：芋頭，蔥，火腿，鹽，面粉，雞蛋。做法：取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個(gè)個(gè)小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有

16、咸味，可口啊。這得有時(shí)間做才行呢。11.豆皮（腐竹）芋頭餅-原料：干豆皮，干腐竹，芋頭，鹽，味精（也可放白糖）。做法：取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點(diǎn)味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好后放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內(nèi)兩面略煎即可，香脆可口。12.蘿卜餅-原料：面粉，蘿卜，絲餡，熟肥瘦火腿，熟豬油，味精，白糖，堿，精鹽，胡椒面，芝麻油。制法：用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發(fā)酵；削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下

17、， 擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡；將酵面加堿中和揉勻后， 放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。13.胭脂蘿卜餅-原料：大米，菜油，胭脂蘿卜，辣椒面，花椒面少許，蔥花，鹽，味精。 做法：取新大米洗凈泡透，磨成米漿；胭脂蘿卜切成絲，加適量鹽和味精拌勻蘿卜入味后，撒上蔥花，辣椒面少許花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌勻；菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油溫在一百度上下；取模子先在油鍋中打一轉(zhuǎn)，將米漿舀入模子內(nèi)，另一次注進(jìn)

18、米漿只占模內(nèi)空間三分之一止住，挾一筷子蘿卜絲放進(jìn)模子再舀米漿，將模子填滿，可入鍋炸，炸到外殼黃酥脆才出鍋。蘿卜餅的模子用薄鐵皮制成，一般圓形或六角形規(guī)格大致是直徑約6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米漿加進(jìn)適量鹽和味精，這樣才食之有味，鹽過淡，過咸都會(huì)破示餅的鮮味。14.胡蘿卜餅-原料：胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。制作：將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘；將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用

19、；將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生。 15.西葫蘆餅-原料：西葫蘆，雞蛋，鹽，花椒粉，細(xì)蔥末，蒜，醬油，醋，鹽，花椒油或香油。制法：將面粉加入一個(gè)雞蛋，倒入適量水，用筷子和成爛泥狀；將和好的面醒一會(huì)，為了筋道，也防止有沒和運(yùn)銷面疙瘩；西葫蘆要挑嫩一些的，洗干凈切細(xì)絲備用；有的人還有過野菜什么的，也挺好吃；將西葫蘆絲放入面中（喜歡吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同時(shí)放入適量的鹽、花椒粉和細(xì)蔥末； 將蒜搗成蒜泥，加入一點(diǎn)醬油、適量醋、鹽，用燒好的花椒油潑汁備用。也可以放香油。烙餅時(shí)鍋內(nèi)放少許油，讓油遍布整個(gè)鍋內(nèi)，用小火烙。1

20、6.西紅柿餅-原料：西紅柿25克，面包粉10克，熟芹菜末少許。食用油。制法：將面包粉放入平底鍋內(nèi)，烤成焦黃色備用；西紅柿用開水燙一下，剝?nèi)テ?，切成薄片；將油放入平底鍋?nèi)燒熱，放入西紅柿煎至兩面熟透，盛入小盤內(nèi)，裹勻面包粉，撒上熟芹菜末（擇去葉取嫩芹莖，洗凈，放入沸水鍋中略焯，晾涼后切末待用；或用鹽腌后待用）即成。17.冬瓜餅-原料：水皮：特制粉9千克熟豬油2.5千克；油酥：特制粉8千克熟豬油4千克，餡料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克。制法：制酥皮：將熟豬油加水?dāng)嚾芎?，下特制?特制粉須過篩)混合攪拌。加水4千克左右，要視攪料的干濕程度分次加入，讓水分逐漸摻入特制粉。

21、攪拌約15分鐘，即成水分。將熟豬油攪融后，下特制粉(須過篩)，攪拌10分鐘左右(手工攪拌約需15分鐘)，和勻，即為油酥，按皮60、酥40的比例分塊包酥；制餡：將白砂糖、瓜糖(切成綠豆大小顆)、麻油調(diào)勻后，再下糕粉拌和均勻。以手工拌和為好；成型：皮與餡的比例為55.5。包餡成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用調(diào)勻的純鮮蛋黃，刷蛋要厚薄均勻；.烘烤：在200爐溫中烘焙8分鐘，待制品呈金黃色時(shí)，即可出爐。18.香菇餅-材料：大香菇、豬肉、雞蛋、調(diào)料。 做法;將大香菇洗凈，注意不要弄壞香菇的形狀；將肉剁碎，拌上調(diào)料;將肉釀入香菇的背面（菇傘內(nèi)部），然后裹上蛋液;鍋里加油，火不要太大，將香菇餅入鍋煎，

22、釀肉面多煎一會(huì)，熟了即可裝盤。19.肉糜香菇餅-原料：新鮮香菇，豬瘦肉，蝦仁，蛋清，蔥花，鹽，雞精。 做法：先將豬瘦肉的肉糜放入一些蝦仁和蛋清,蔥花,鹽,雞精攪拌均勻了。挑大概直徑在4-5cm之間的新鮮香菇,砍去香菇大腿,讓她成為一個(gè)平坦的載體；將攪拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度為1cm,剛好使整個(gè)香菇和肉糜成為一塊扁圓的餅狀物體；把一個(gè)個(gè)堆好的香菇餅餅平放在盤子里,最好不要疊放,再澆上點(diǎn)食用油,一點(diǎn)點(diǎn)就好了；把盤子放進(jìn)蒸鍋(蒸籠也行)蒸個(gè)桑拿,大概15分鐘就好啦。20.芹菜餅-原料：芹菜葉，蝦皮，雞蛋，面粉，油。做法：芹菜葉用水洗凈用熱水燙一下切碎；蝦皮用熱水泡軟切

23、碎；放入碎葉、碎蝦皮、一個(gè)雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊；平底鍋放一點(diǎn)油倒入拌好的糊煎熟；翻個(gè)面；好了出鍋。吃的時(shí)候，在餅里夾點(diǎn)生菜，黃瓜，色拉醬什么的。21.香菜餅-材料：面粉，雞蛋，鹽，蔥，香菜，蝦皮，素油。 做法：香菜用水洗凈切碎；蝦皮用熱水泡軟切碎；放入碎葉、碎蝦皮、一個(gè)雞蛋、面粉、加適量的水拌勻成糊；平底鍋放一點(diǎn)油倒入拌好的糊煎熟；翻個(gè)面；好了出鍋。吃的時(shí)候，在餅里夾點(diǎn)生菜，黃瓜，色拉醬什么的。22.干炸黃豆海帶餅-材料：煮熟的黃豆1杯，海帶15公分、紅色小蝦皮8克、雞蛋1個(gè)。水12杯，面粉23杯，植物油適量。做法：將海帶洗凈，上鍋蒸10分鐘，再用水浸泡使之變軟，瀝水后切細(xì)絲備用；將

24、煮熟的黃豆放在盆中，倒入海帶、蝦皮、3大勺面粉攪拌均勻；另取一盆，打入雞蛋，加涼水?dāng)嚢?，倒入剩余面粉，攪拌成糊狀；將面粉倒入裝有黃豆、海帶的盆中攪拌均勻備用；油鍋燒至180c左右，將備用材料從鍋邊滑入，炸至金黃色撈出盛盤。進(jìn)食時(shí)可蘸辣醬油或擦點(diǎn)白蘿卜泥也可。23.香煎韭菜餅-原料：大黃皮12張，韭菜180克，蝦仁30克，后腿肉丁120克，肥肉丁120克，冬菇丁30克，鹽1小匙，太白粉1又1/2小匙，糖1又1/2小匙，鮮雞粉1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1又1/2大匙，豬油3大匙。制作：將韭菜洗凈，切粗末后炒熟。將蝦仁洗凈去除腸泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加

25、入韭菜末及其他的調(diào)味料一起攪拌均勻，把做好的餡料放到冷凍庫(kù)中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。將大黃皮鋪平，中間放入40公克餡料，包成圓形后，再輕輕壓扁，放入蒸恢杏么蠡鷲?分鐘，再用熱油將兩面煎成金黃色即可。24.白菜餅-原料：面粉，白菜，洋蔥，鹽，雞精，植物油。制法：面粉中加少許鹽，用冷水和成面團(tuán)后摔打片刻，加蓋餳發(fā)8分鐘；案板上撒一層薄面，將餳好的面團(tuán)搟開，刷一層油，放入白菜、洋蔥，撒上鹽、雞精包起，壓成餅，放入平底鍋中，待一面煎定型后，翻面刷油，兩面煎熟即可。25.洋蔥餅-原料：洋蔥300克，香菜，雞蛋各適量，吉士粉，面包糠，生粉，油，鹽，味精各適量。做法：將洋蔥去兩頭，切成圓片；雞蛋液加吉

26、士粉、生粉、鹽、味精，調(diào)成糊狀，將洋蔥片裹上調(diào)好的糊，拍上面包糠；起油鍋，放入洋蔥餅，炸至呈金黃色，排在盤中，兩邊放些香菜點(diǎn)綴。26.茄子餅-材料：茄子，大蒜，辣椒，鹽，花椒粉，味精，面粉，素油。制法：將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟；將大蒜拍成泥，辣椒切細(xì)絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁；素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。27.桂花茄子餅-原料：桂花、茄子、玉蘭片、海米、鴨肉、豬肉、火腿、姜、蔥、淀粉、面粉、調(diào)味品、素油。做法：將鮮嫩的茄子削成直徑3厘米的圓柱狀，再切成30片三分厚的片備用；將新鮮的鴨肉和豬肉切成肉末，火腿切成小??；海米洗凈泥

27、沙，用開水泡發(fā)好，撈出切末；將玉蘭片切成小?。粚⑸鲜鋈饽?、肉丁等放入盤中，加入少許調(diào)味品及水淀粉后攪拌成鴨、豬肉餡；將雞蛋、面粉、水淀粉攪拌成蛋糊；用刀片將茄子從中間片開，做成茄夾，逐個(gè)裝入餡料，分別滾上一層干淀粉，擺盤，用姜蔥水淀粉勾芡備用；熱鍋澆油后，將鴨豬肉茄餅逐個(gè)裹上一層蛋清糊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)撈出瀝油，整齊地?cái)[入盤內(nèi)；鍋內(nèi)留少許的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟時(shí)淋入少許熱油，倒在炸好的茄餅上，將鮮桂花撒在上面后就可以食用了。 28.奶香黃瓜餅-原料：黃瓜、面粉、雞蛋、素油。做法：用榨汁機(jī)把黃瓜打碎，將黃瓜汁濾掉（留著喝吧，記得加點(diǎn)蜂蜜喲?。?，留下的黃瓜泥和面粉一起和好，記住水不要放

28、太多哦，最重要的就是要加雞蛋，這樣烘出來的餅才會(huì)有奶香味！然后就是和普通的餅一樣的做法了，油不要太多，接著就自己發(fā)揮啦！也許是因?yàn)榧恿它S瓜，所以餅的水分比較多，所以在火上烘的時(shí)候時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，差不多金黃色的的時(shí)候就可以啦！29.豌豆餅-原料：豌豆嫩芽、糯米粉、鹽、素油。做法：糯米份，鹽和新鮮洗凈切碎的豌豆嫩芽混合，加水，攪拌均勻至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小團(tuán)，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時(shí)候，將餅放進(jìn)去，慢慢的，油滋滋的在豌豆餅上冒泡泡，然后青白的面孔就變成黃綠色的臉面了。豌豆餅最宜剛出鍋就吃，咸香清鮮，外硬內(nèi)軟，有著江南春天泥土的氣息。30.香酥酸菜餅-

29、原料：酸菜、糯米粉、鹽、素油。 做法：糯米份，鹽和酸菜混合，加水，攪拌均勻后搓成一小團(tuán)，合在手心再揉揉壓成扁平狀。等鐵鍋里油半熱的時(shí)候，將餅放進(jìn)去，慢慢的，油滋滋的在酸菜餅上冒泡泡即可。31.豆腐餅-原料：檸檬100克、蘿卜（裝飾用）適量、豆腐半塊、豬肉30克、白菜30克、胡蘿卜20克、蔥絲10克、蒜末5克、柿子椒20克、植物油20克、醬油3克、精鹽2克。制作：把豆腐切成長(zhǎng)、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出后，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣；把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細(xì)絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡；在豆腐口袋里放入餡以后，

30、整齊地?cái)[在小鍋里，用醬油、精鹽入味以后，倒入水稍微煮開，然后盛到碟子里。32.南瓜豆腐餅-原料：火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個(gè)，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。做法：南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻；做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可；平底鍋?zhàn)⑷胗?，將豆腐餅以中火煎至兩面，金黃色即可。33.烤蘋果餅-原料：六個(gè)蘋果，富士或黃香蕉均可、一杯面粉、三分之二杯白糖、一茶匙baking powder、四分之三茶匙鹽、一個(gè)雞蛋、三分之一杯化好的黃油或人造黃油、一茶匙香料。做法：將蘋果洗凈，每個(gè)切成六瓣或八瓣，去果核，整齊放入烤盤中，攪勻面粉、白糖、baking powder、鹽和雞蛋，均勻

31、灑在蘋果上，再將化好的黃油或人造黃油倒在面上，最后灑上香料。在華氏350度中烤一小時(shí)，或牙簽插入拿出后沒有粘連物即可。34.蘋果餅-原料：蘋果、面粉、雞蛋、糖、素油。做法：把蘋果削皮，切成絲，把面加水和雞蛋調(diào)成糊糊，加入蘋果絲和糖攪勻。平底鍋加油，舀一勺面糊放進(jìn)鍋里，攤平，翻個(gè)即成。35.蘋果醬-原料：蘋果、糖。做法：蘋果去皮，切成小丁，放進(jìn)不銹鋼鍋里，加水煮，待蘋果煮軟后，加入少量的糖，然后將鍋里的蘋果搗成泥，煮成粘稠狀后就可關(guān)火（煮的過程中注意不要糊底）。36.豌豆生梨餅-原料：豌豆、梨、西蘭花各少許，調(diào)味品少許。做法1：豌豆煮熟，輕搓去皮，壓成泥，調(diào)味備用；梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中

32、；起小油鍋，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黃色、長(zhǎng)圓形的小餅；西蘭花用鹽開水燙熟，撈出瀝干，配在金黃色的小餅邊上。 做法2：將脆脆、甜甜的梨裹在軟軟、咸咸的豌豆泥里，口感很奇妙。營(yíng)養(yǎng)備案：四月下旬，正是新鮮豌豆上市的時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為：豌豆味甘、性平、利尿滲濕；營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為：豌豆蛋白質(zhì)含量較高，是長(zhǎng)身體的好幫手。37.栗子餅-原料;栗子、瘦肉、糯米粉、薯粉、雞粉、雞蛋、鹽、素油。做法：栗子，瘦肉。都切碎碎的。撈勻。加糯米粉，薯粉，鹽，油，雞粉，雞蛋一個(gè)。放在一起攪拌，開火熱鍋。燒熱油，就把那堆撈好的東西倒進(jìn)去。攤薄攤滿整個(gè)鍋。等，等，等。用不銹鋼勺子割開8塊。兩面煎一會(huì)出鍋。38.西

33、瓜餅-原料：西瓜、面粉、糖、素油、豆沙。做法：挖取瓜瓤絞汁拌入面粉，攪成糊狀，加糖少許，然后將模圈放在平底鍋上，油熱后在模圈內(nèi)澆入米粉糊，加入豆沙等甜餡，再澆上一層粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。這種西瓜餅香里帶甜。39.幼兒食譜（1歲后）菠菜餅或韭菜餅、豆苗餅-材料：菠菜（韭菜、豆苗）50克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，蝦仁10克，精鹽、味精、色拉油若干。 做法：菠菜洗凈，切末；雞蛋打散，放入菠菜，加入面粉，蝦仁、精鹽、味精和水，拌勻成厚面糊；將油燒至七成熱放入面糊，揉成約15厘米的圓餅，用小火煎至一面呈淡黃色，淋上熟油，再煎另一面至淡黃色即成。 40.玫瑰餅-原料：鮮玫瑰花、蜜糖、富強(qiáng)粉

34、。做法：鮮玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗凈后，通過腌制，與炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰餡兒，再用富強(qiáng)粉合成的面團(tuán)，與發(fā)酵后的面團(tuán)，分層折疊后做皮，將餡兒包好，按扁，成圓餅形，上印“玫瑰餅”等字及鮮花圖案。再經(jīng)過烘爐烤制，玫瑰餅就做成了。玫瑰餅口感細(xì)膩、香味濃厚。各 種 粥 做 法 大 全1.蔬菜牛肉粥-原料：牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜、洋蔥1/5 個(gè)，鹽。制法：準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎；將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎；將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。2.豆腐粥-原料：米飯1/6碗，肉湯1/2杯，豆腐1/10塊，鹽。制法：將豆腐切成小塊；將米飯、肉湯、豆

35、腐加水放在鍋中同煮；煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。3.雞蛋粥-原料：雞蛋1/2個(gè)，胡蘿卜1/5個(gè)，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽。制法：將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎；將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮；煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。4.蔬菜魚肉粥-原料：魚白肉30克，胡蘿卜1/5個(gè)，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若干，米飯1/4碗。制法：將魚骨剔凈，魚肉燉熟并搗碎；將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好；將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮；煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。5.干酪粥-原料：米飯1/6碗，水1/2杯，干酪5克。制法：將干酪切碎；將米飯入鍋加適量水煮；煮至粘稠時(shí)中入干

36、酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉。6.豌豆粥-原料：米飯1/4碗，豌豆5個(gè)，牛奶1/4杯，鹽。制法：將豌豆用開水煮熟，搗碎并過濾；在米飯中加適量水用小鍋煮沸；之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。加鹽調(diào)味。7.胡桃粥-原料：糯米1/3杯，胡桃5個(gè)，紅棗1個(gè)，鹽。制法：將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎；將紅棗去核并用水浸泡后搗碎；將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋里煮；煮好后用鹽調(diào)味。8.蘋果麥片粥-原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個(gè)，胡蘿卜1/3個(gè)。制法：將蘋果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好；將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮；煮開后再放入2大匙擦

37、好的蘋果直至煮爛。9.魚肉牛奶粥-原料：魚白肉1/6塊，牛奶1大匙，鹽。制法：將魚肉抬掇干凈，燉熟并搗碎；將魚肉放在小鍋里加牛奶煮，之后加鹽調(diào)味。10.芋頭粥-原料：芋頭1/2個(gè)，肉湯1大匙，醬油。制法：將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈；將芋頭燉爛后搗碎并過濾；將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時(shí)地?cái)囈幌?；煮至粘稠后加醬油調(diào)味。11.土豆粥-原料：土豆1/3個(gè)，牛奶2大匙，熟蛋黃1/4個(gè)，鹽。制法：將土豆去皮，燉爛，搗碎并過濾；將土豆加牛奶用文火煮，并輕輕攪拌，粘稠后加鹽；將蛋黃搗碎放在土豆泥里。12.干酪面包粥-原料：主食面包1片，牛奶2/3杯，干酪粉1/2匙。制法：將主食面包的邊沿剪掉之

38、后撕成碎片；把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。13.胡蘿卜酸奶粥-原料：胡蘿卜1/10個(gè)，面粉1小匙，卷心菜10克，酸奶1大匙，肉湯3大匙，黃油。制法：將卷心菜和胡蘿卜要成細(xì)絲燉爛；用黃油將面粉略炒一下，加入肉湯、蔬菜煮，并輕攪；將燉好的材料冷卻后與酸奶拌好即可。14.番茄粥-原料：番茄1/8個(gè)，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，鹽。制法：將番茄泡在開水里，隨即取出去皮去瓤，切碎；將米飯和海帶清湯倒入小鍋煮；煮好后加入番茄，加鹽調(diào)味。15.雞肉粥-原料：雞胸脯肉10克，米飯1/4碗，海帶清湯1/2杯，菠菜10克，醬油、白糖。制法：將雞胸脯肉去筋，

39、切成小塊，用醬油和白糖腌一下；將菠菜燉熟并切碎；米飯用海帶清湯煮一下，再放入菠菜雞肉同煮。16.裙帶菜紅蛤粥-原料：干紅蛤2個(gè)，干裙帶菜20克，大米1/4杯。制法：將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎；將泡好的米加適量的水一起倒入粉碎機(jī)磨碎；以1：10的比例將米和水調(diào)好，加入裙帶菜和紅蛤同煮。煮好之后用鹽調(diào)味。17.紅薯雞蛋粥-原料：紅薯1/6塊，雞蛋1個(gè)，牛奶2大匙。制法：將紅薯去皮，燉爛，并搗成泥狀；將雞蛋煮熟之后把蛋黃搗碎；紅薯泥加牛奶用文火煮，并不時(shí)地?cái)噭?dòng)；粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。18.栗子粥-原料：栗子5個(gè)，海帶清湯1/2杯。制法：將栗子煮熟之后去皮，搗碎；海帶清湯煮沸后加栗子同煮

40、。栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。19.蔬菜粥-原料：牛肉20克，大米1/3杯，胡蘿卜、洋蔥，香油、醬油。制法：大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎；用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制；將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。20.大醬粥-原料：米粥1小碗，大醬1/2小匙，胡蘿卜、洋蔥、菠菜。制法：將胡蘿卜、洋蔥、菠菜切成碎塊；蔬菜加清湯煮制，隨后放入米粥同煮；煮好之后放大醬調(diào)味。21.胡蘿卜粥-原料：胡蘿卜(紅蘿卜)適量。制作：把胡蘿卜洗凈去除根須；放入蒸鍋內(nèi)上米蒸熟蒸爛；取出晾涼搗爛成泥，也可稍加白糖。特點(diǎn)：清香適口。胡蘿卜味

41、甘性平有健脾助消化之功，并含有胡蘿卜素b族維生素，脂肪糖類。其中含大量果膠有收斂和吸附作用，患兒腹瀉食用后可以抑制腸道蠕動(dòng)。對(duì)抑制消化不良所引起的腹瀉非常合適。22.脊肉粥-原料：豬脊肉100克，粳米100克，食鹽、香油、川椒粉各少許。制作：先將豬脊肉洗凈切成小塊放鍋內(nèi)用香油炒一下，然后加入粳米煮粥；待粥將爛熟時(shí)加入鹽胡椒粉調(diào)味再煮沸即成。特點(diǎn)：味道極好。此粥補(bǔ)益人體，小兒常食可防止發(fā)生貧血。23.蓮子桂圓粥-原料：蓮子20克、龍眼肉10克、糯米50克。做法：取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥。用法：每日2次，溫?zé)崾秤茫谎a(bǔ)心脾，益氣血。適用于失血性貧血。評(píng)注：桂圓大補(bǔ)、不宜久用；蓮子能平補(bǔ)不峻、可以

42、久服。伏案誦讀、勞傷心脾、記憶減退、納谷不香者，可常吃蓮子粥。24.八寶粥-原料：芡實(shí)、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克。做法：先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。用法：分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。健脾胃，補(bǔ)氣益腎，養(yǎng)血安神。適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。評(píng)注：八寶粥超市有賣，溫?zé)岱眯Ч^好，健康人食用可強(qiáng)身健體。25.柏子仁粥-原料：柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜適量。做法：先將柏子仁去除皮、殼、雜質(zhì)，搗爛，與粳米煮粥，待粥將時(shí)，兌入蜂蜜，稍煮開鍋即可。用法：每日2次，連服3天。潤(rùn)腸通便、養(yǎng)心安神。適用于心悸、失眠、健忘、長(zhǎng)

43、期便秘或老年性便秘。評(píng)注：柏子仁甘平、有養(yǎng)心安神、滋陰養(yǎng)肝、舒脾潤(rùn)腸、美顏烏發(fā)等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量揮發(fā)油、皂甙等物質(zhì)，為常用的滋補(bǔ)安神藥。26.酸棗仁粥-原料：酸棗仁末15克、粳米100克。做法：先以粳米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末再煮片刻即可。用法：早晚溫服。養(yǎng)心、安神、斂汗。適用于神經(jīng)衰弱、心悸、失眠、多夢(mèng)、黑眼圈。評(píng)注：酸棗仁末入粥中酸甘適口，深受歡迎。酸棗仁生用炒用均可，炒時(shí)間過常能破壞有效成分?？扇∷釛椚饰⒊雌萄心?，家庭可用搟面杖研磨。27.小米棗仁粥-原料：小米100克、酸棗仁末15克、蜂蜜40克。做法：將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。用法：每日2

44、次，加蜂蜜溫服。補(bǔ)脾潤(rùn)燥，寧心安神。主治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。評(píng)注：酸棗仁能寧心安神，小米可補(bǔ)脾養(yǎng)心。酸棗仁在鍋內(nèi)微炒片刻研末，家庭可用搟面杖研磨。28.綠豆粥-原料：綠豆30g，粳米100g 。做法：將綠豆、粳米淘洗干凈；把綠豆、粳米放入鍋內(nèi)，加水約500g，煮至米爛汁黏時(shí)即可離火食用。每日服食1-2次。營(yíng)養(yǎng)：內(nèi)含蛋白質(zhì)13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素a0.20國(guó)際單位，維生素b10.2mg，維生素b21.5mg，尼克酸0.6mg，能產(chǎn)熱453kcal。功能：綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，

45、與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會(huì)滯胃涼脾，是產(chǎn)后防暑、解暑佳品。29.銀杏粥-原料：銀杏仁6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量。做法：銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。功用：益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。30.金銀花粥-材料：金銀花30克，白米30克。做法：金銀花可在藥材店買到。先用水煎煮，取其濃汁，加入白米3

46、0克，水300毫升，再煮為稀薄的粥。功效：可用來防治中暑，以及各種熱毒瘡瘍、咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等等。31.蓮藕粥-材料：鮮藕200克，白米100克，白糖少許。做法：先將蓮藕洗凈切片，與白米同煮為粥，待粥熟時(shí)，再調(diào)入些許白糖，即可進(jìn)食。功效：益氣養(yǎng)陰，健脾開胃，老年人體虛，熱天里食欲不振、大便溏薄、熱病口渴等等都能進(jìn)食。32.白木耳粥-材料：白木耳60克，糯米100克。做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后，置入鍋內(nèi)加水燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調(diào)入一些冰糖即成。功效：滋陰生津、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、痰中帶血、陰虛口渴。33.紅棗粥-材料：紅棗，白米，分量可隨自己口味決定。做法：在白粥煮至七成熟的時(shí)候，放入紅棗同煮。功效：具有養(yǎng)脾、潤(rùn)心肺、補(bǔ)五臟、治虛損的功用，對(duì)于血壓低、肺虛咳嗽，有一定增益。 34.麥冬竹葉粥-材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、