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文檔簡(jiǎn)介
營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)踐應(yīng)用題與答案匯編姓名:____________________
一、單項(xiàng)選擇題(每題1分,共20分)
1.以下哪種食物富含膳食纖維?
A.白面包
B.全麥面包
C.精煉面粉
D.水果
參考答案:B
2.下列哪種維生素對(duì)視力和骨骼健康至關(guān)重要?
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素D
D.維生素E
參考答案:C
3.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸?
A.雞肉
B.牛奶
C.魚類
D.豬肉
參考答案:C
4.以下哪種食物有助于降低膽固醇?
A.植物油
B.動(dòng)物油
C.精煉碳水化合物
D.糖
參考答案:A
5.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)?
A.香蕉
B.蘋果
C.橙子
D.草莓
參考答案:D
6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)?
A.蔬菜
B.水果
C.豆類
D.雞蛋
參考答案:C
7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)?
A.肉類
B.魚類
C.蔬菜
D.水果
參考答案:A
8.以下哪種食物富含鋅質(zhì)?
A.豆類
B.肉類
C.蔬菜
D.水果
參考答案:B
9.以下哪種食物富含維生素B12?
A.雞蛋
B.牛奶
C.肉類
D.蔬菜
參考答案:C
10.以下哪種食物富含維生素C?
A.香蕉
B.蘋果
C.橙子
D.草莓
參考答案:C
二、多項(xiàng)選擇題(每題3分,共15分)
11.以下哪些食物屬于低熱量食物?
A.蔬菜
B.水果
C.豆類
D.雞蛋
參考答案:ABCD
12.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)?
A.肉類
B.魚類
C.豆類
D.蔬菜
參考答案:ABC
13.以下哪些食物富含脂肪?
A.植物油
B.動(dòng)物油
C.雞蛋
D.豆類
參考答案:ABCD
14.以下哪些食物富含碳水化合物?
A.面包
B.水果
C.蔬菜
D.肉類
參考答案:ABC
15.以下哪些食物富含礦物質(zhì)?
A.肉類
B.魚類
C.豆類
D.蔬菜
參考答案:ABCD
三、判斷題(每題2分,共10分)
16.每天攝入足夠的維生素和礦物質(zhì)可以幫助預(yù)防疾病。()
參考答案:√
17.食物中的脂肪都是有害的。()
參考答案:×
18.攝入過(guò)多的糖分會(huì)導(dǎo)致肥胖。()
參考答案:√
19.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。()
參考答案:×
20.蔬菜和水果的攝入量與心臟病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。()
參考答案:√
試卷答案如下:
一、單項(xiàng)選擇題
1.B
解析思路:全麥面包是富含膳食纖維的食物,而白面包、精煉面粉和動(dòng)物油則通常膳食纖維含量較低。
2.C
解析思路:維生素D對(duì)視力和骨骼健康至關(guān)重要,特別是對(duì)兒童和孕婦而言,維生素D的攝入對(duì)于骨骼的生長(zhǎng)和維持非常重要。
3.C
解析思路:魚類尤其是深海魚類,如三文魚和鯖魚,富含歐米伽-3脂肪酸,這是一種對(duì)心臟健康非常有益的不飽和脂肪酸。
4.A
解析思路:植物油尤其是橄欖油,富含單不飽和脂肪酸,有助于降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C),從而降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。
5.D
解析思路:草莓含有較多的抗氧化物質(zhì),如維生素C和花青素,這些物質(zhì)有助于對(duì)抗自由基,保護(hù)身體免受氧化應(yīng)激的損害。
6.C
解析思路:豆類是植物性食品中鈣質(zhì)的重要來(lái)源,對(duì)于素食者和乳糖不耐受的人群尤其重要。
7.A
解析思路:紅肉和家禽肉都是鐵質(zhì)的重要來(lái)源,特別是紅肉中的血紅素鐵更易被人體吸收。
8.B
解析思路:鋅是許多酶和蛋白質(zhì)合成的必需微量元素,肉類是鋅的豐富來(lái)源。
9.C
解析思路:維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中,肉類是維生素B12的天然來(lái)源。
10.C
解析思路:橙子是維生素C的常見(jiàn)來(lái)源,而香蕉、蘋果和草莓雖然也含有維生素C,但含量相對(duì)較低。
二、多項(xiàng)選擇題
11.ABCD
解析思路:蔬菜、水果、豆類和全谷物都是低熱量食物,適合減肥和控制體重。
12.ABC
解析思路:肉類、魚類和豆類都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源,蔬菜和水果雖然也含有蛋白質(zhì),但含量較低。
13.ABCD
解析思路:植物油、動(dòng)物油、雞蛋和豆類都含有脂肪,但不同的脂肪類型和含量各異。
14.ABC
解析思路:面包、水果和蔬菜都含有碳水化合物,肉類中雖然也有碳水化合物,但含量相對(duì)較低。
15.ABCD
解析思路:肉類、魚類、豆類和蔬菜都含有多種礦物質(zhì),是人體礦物質(zhì)攝入的重要來(lái)源。
三、判斷題
16.√
解析思路:維生素和礦物質(zhì)對(duì)于身體的各種生理功能至關(guān)重要,缺乏會(huì)導(dǎo)致多種健康問(wèn)題。
17.×
解析思路:食物中的脂肪有分為飽和脂肪和不飽和脂肪,不飽和脂肪對(duì)心臟健康有益。
18.√
解析思路:過(guò)多的糖分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致體重增加和肥胖,進(jìn)而增加
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