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文檔簡(jiǎn)介
高效備考營(yíng)養(yǎng)師證試題及答案姓名:____________________
一、單項(xiàng)選擇題(每題1分,共20分)
1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的學(xué)科?
A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
B.食品科學(xué)與技術(shù)
C.農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展
D.食品衛(wèi)生與安全
參考答案:A
2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些?
A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水
B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維
C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖
D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇
參考答案:A
3.蛋白質(zhì)的主要功能是什么?
A.提供能量
B.構(gòu)成和修復(fù)身體組織
C.維持體溫
D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
參考答案:B
4.哪種維生素被稱(chēng)為“抗壞血酸”?
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素C
D.維生素D
參考答案:C
5.人體所需的礦物質(zhì)中,哪種礦物質(zhì)被稱(chēng)為“生命元素”?
A.鈣
B.鎂
C.鐵
D.鋅
參考答案:D
二、多項(xiàng)選擇題(每題3分,共15分)
6.以下哪些食物富含膳食纖維?
A.蔬菜
B.水果
C.粗糧
D.肉類(lèi)
參考答案:ABC
7.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)?
A.雞蛋
B.牛奶
C.魚(yú)類(lèi)
D.水果
參考答案:ABC
8.以下哪些食物富含維生素?
A.蔬菜
B.水果
C.肉類(lèi)
D.米面
參考答案:AB
9.以下哪些食物富含礦物質(zhì)?
A.蔬菜
B.水果
C.肉類(lèi)
D.米面
參考答案:ABC
10.以下哪些行為有助于提高營(yíng)養(yǎng)攝入?
A.多吃蔬菜水果
B.適量攝入粗糧
C.限制高脂肪、高糖食物
D.飲食多樣化
參考答案:ABCD
三、判斷題(每題2分,共10分)
11.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。()
參考答案:×
12.維生素C攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。()
參考答案:×
13.食物中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有助于預(yù)防便秘。()
參考答案:√
14.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。()
參考答案:√
15.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。()
參考答案:√
16.飲食多樣化有助于滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。()
參考答案:√
17.長(zhǎng)期缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。()
參考答案:√
18.食物中的礦物質(zhì)對(duì)人體健康至關(guān)重要。()
參考答案:√
19.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。()
參考答案:×
20.肉類(lèi)是人體獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。()
參考答案:√
試卷答案如下:
一、單項(xiàng)選擇題(每題1分,共20分)
1.A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系
解析思路:營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系的學(xué)科,關(guān)注食物對(duì)人體健康的影響。
2.A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水
解析思路:六大營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,涵蓋了人體健康的基礎(chǔ)需求。
3.B.構(gòu)成和修復(fù)身體組織
解析思路:蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基本物質(zhì),對(duì)于身體的修復(fù)和生長(zhǎng)至關(guān)重要。
4.C.維生素C
解析思路:維生素C具有抗氧化作用,能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。
5.D.鋅
解析思路:鋅是人體必需的微量元素,參與多種酶的活性,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。
二、多項(xiàng)選擇題(每題3分,共15分)
6.ABC
解析思路:膳食纖維存在于蔬菜、水果和粗糧中,有助于維持腸道健康。
7.ABC
解析思路:蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)物性食品中,如雞蛋、牛奶和魚(yú)類(lèi)。
8.AB
解析思路:維生素主要存在于蔬菜和水果中,是維持生命活動(dòng)必需的。
9.ABC
解析思路:礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中,對(duì)于維持生理功能至關(guān)重要。
10.ABCD
解析思路:多樣化飲食有助于攝入各種營(yíng)養(yǎng)素,滿足人體健康需求。
三、判斷題(每題2分,共10分)
11.×
解析思路:蛋白質(zhì)攝入過(guò)多并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖,但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致熱量過(guò)剩。
12.×
解析思路:維生素C攝入過(guò)多一般不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石,但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致其他健康問(wèn)題。
13.√
解析思路:膳食纖維可以增加腸道內(nèi)容物的體積,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有助于預(yù)防便秘。
14.√
解析思路:鈣是骨骼和牙齒的主要成分,對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要。
15.√
解析思路:營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降,使人體容易受到疾病的侵襲。
16.√
解析思路:多樣化飲食可以確保攝入各種營(yíng)養(yǎng)素,滿足人體健康需求。
17.√
解析思路:維生素對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用,長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致相關(guān)問(wèn)題。
18.√
解析思路:礦物質(zhì)對(duì)于維持生理功能
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