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高效備考營(yíng)養(yǎng)師證試題及答案姓名:____________________

一、單項(xiàng)選擇題(每題1分,共20分)

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的學(xué)科?

A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

B.食品科學(xué)與技術(shù)

C.農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展

D.食品衛(wèi)生與安全

參考答案:A

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些?

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

參考答案:A

3.蛋白質(zhì)的主要功能是什么?

A.提供能量

B.構(gòu)成和修復(fù)身體組織

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

參考答案:B

4.哪種維生素被稱(chēng)為“抗壞血酸”?

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

參考答案:C

5.人體所需的礦物質(zhì)中,哪種礦物質(zhì)被稱(chēng)為“生命元素”?

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

參考答案:D

二、多項(xiàng)選擇題(每題3分,共15分)

6.以下哪些食物富含膳食纖維?

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類(lèi)

參考答案:ABC

7.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)?

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)類(lèi)

D.水果

參考答案:ABC

8.以下哪些食物富含維生素?

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.米面

參考答案:AB

9.以下哪些食物富含礦物質(zhì)?

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.米面

參考答案:ABC

10.以下哪些行為有助于提高營(yíng)養(yǎng)攝入?

A.多吃蔬菜水果

B.適量攝入粗糧

C.限制高脂肪、高糖食物

D.飲食多樣化

參考答案:ABCD

三、判斷題(每題2分,共10分)

11.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。()

參考答案:×

12.維生素C攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。()

參考答案:×

13.食物中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有助于預(yù)防便秘。()

參考答案:√

14.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。()

參考答案:√

15.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。()

參考答案:√

16.飲食多樣化有助于滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。()

參考答案:√

17.長(zhǎng)期缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。()

參考答案:√

18.食物中的礦物質(zhì)對(duì)人體健康至關(guān)重要。()

參考答案:√

19.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。()

參考答案:×

20.肉類(lèi)是人體獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。()

參考答案:√

試卷答案如下:

一、單項(xiàng)選擇題(每題1分,共20分)

1.A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

解析思路:營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系的學(xué)科,關(guān)注食物對(duì)人體健康的影響。

2.A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

解析思路:六大營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,涵蓋了人體健康的基礎(chǔ)需求。

3.B.構(gòu)成和修復(fù)身體組織

解析思路:蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基本物質(zhì),對(duì)于身體的修復(fù)和生長(zhǎng)至關(guān)重要。

4.C.維生素C

解析思路:維生素C具有抗氧化作用,能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

5.D.鋅

解析思路:鋅是人體必需的微量元素,參與多種酶的活性,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題(每題3分,共15分)

6.ABC

解析思路:膳食纖維存在于蔬菜、水果和粗糧中,有助于維持腸道健康。

7.ABC

解析思路:蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)物性食品中,如雞蛋、牛奶和魚(yú)類(lèi)。

8.AB

解析思路:維生素主要存在于蔬菜和水果中,是維持生命活動(dòng)必需的。

9.ABC

解析思路:礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中,對(duì)于維持生理功能至關(guān)重要。

10.ABCD

解析思路:多樣化飲食有助于攝入各種營(yíng)養(yǎng)素,滿足人體健康需求。

三、判斷題(每題2分,共10分)

11.×

解析思路:蛋白質(zhì)攝入過(guò)多并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖,但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致熱量過(guò)剩。

12.×

解析思路:維生素C攝入過(guò)多一般不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石,但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致其他健康問(wèn)題。

13.√

解析思路:膳食纖維可以增加腸道內(nèi)容物的體積,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有助于預(yù)防便秘。

14.√

解析思路:鈣是骨骼和牙齒的主要成分,對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要。

15.√

解析思路:營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降,使人體容易受到疾病的侵襲。

16.√

解析思路:多樣化飲食可以確保攝入各種營(yíng)養(yǎng)素,滿足人體健康需求。

17.√

解析思路:維生素對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用,長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致相關(guān)問(wèn)題。

18.√

解析思路:礦物質(zhì)對(duì)于維持生理功能

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