高效備考營(yíng)養(yǎng)師證試題及答案

高效備考營(yíng)養(yǎng)師證試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的學(xué)科？

A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

B.食品科學(xué)與技術(shù)

C.農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展

D.食品衛(wèi)生與安全

參考答案：A

2.人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

參考答案：A

3.蛋白質(zhì)的主要功能是什么？

A.提供能量

B.構(gòu)成和修復(fù)身體組織

C.維持體溫

D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

參考答案：B

4.哪種維生素被稱(chēng)為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

參考答案：C

5.人體所需的礦物質(zhì)中，哪種礦物質(zhì)被稱(chēng)為“生命元素”？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

參考答案：D

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

6.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類(lèi)

參考答案：ABC

7.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚(yú)類(lèi)

D.水果

參考答案：ABC

8.以下哪些食物富含維生素？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.米面

參考答案：AB

9.以下哪些食物富含礦物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類(lèi)

D.米面

參考答案：ABC

10.以下哪些行為有助于提高營(yíng)養(yǎng)攝入？

A.多吃蔬菜水果

B.適量攝入粗糧

C.限制高脂肪、高糖食物

D.飲食多樣化

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

參考答案：×

12.維生素C攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

參考答案：×

13.食物中的膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

參考答案：√

14.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分。（）

參考答案：√

15.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

參考答案：√

16.飲食多樣化有助于滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。（）

參考答案：√

17.長(zhǎng)期缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（）

參考答案：√

18.食物中的礦物質(zhì)對(duì)人體健康至關(guān)重要。（）

參考答案：√

19.膳食纖維攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。（）

參考答案：×

20.肉類(lèi)是人體獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.A.食物與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

解析思路：營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系的學(xué)科，關(guān)注食物對(duì)人體健康的影響。

2.A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

解析思路：六大營(yíng)養(yǎng)素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，涵蓋了人體健康的基礎(chǔ)需求。

3.B.構(gòu)成和修復(fù)身體組織

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的修復(fù)和生長(zhǎng)至關(guān)重要。

4.C.維生素C

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。

5.D.鋅

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，參與多種酶的活性，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

6.ABC

解析思路：膳食纖維存在于蔬菜、水果和粗糧中，有助于維持腸道健康。

7.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)廣泛存在于動(dòng)物性食品中，如雞蛋、牛奶和魚(yú)類(lèi)。

8.AB

解析思路：維生素主要存在于蔬菜和水果中，是維持生命活動(dòng)必需的。

9.ABC

解析思路：礦物質(zhì)廣泛存在于各種食物中，對(duì)于維持生理功能至關(guān)重要。

10.ABCD

解析思路：多樣化飲食有助于攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體健康需求。

三、判斷題（每題2分，共10分）

11.×

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過(guò)多并不會(huì)直接導(dǎo)致肥胖，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致熱量過(guò)剩。

12.×

解析思路：維生素C攝入過(guò)多一般不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致其他健康問(wèn)題。

13.√

解析思路：膳食纖維可以增加腸道內(nèi)容物的體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。

14.√

解析思路：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)于維持骨骼健康至關(guān)重要。

15.√

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，使人體容易受到疾病的侵襲。

16.√

解析思路：多樣化飲食可以確保攝入各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體健康需求。

17.√

解析思路：維生素對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和免疫系統(tǒng)有重要作用，長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致相關(guān)問(wèn)題。

18.√

解析思路：礦物質(zhì)對(duì)于維持生理功能