2024年高中生物 專題6 植物有效成分的提取 課題2 胡蘿卜素的提取說課稿 新人教版選修1

2024年高中生物專題6植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取說課稿新人教版選修1授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課為新教材選修1中的專題6植物有效成分的提取課題2胡蘿卜素的提取。本節(jié)課圍繞胡蘿卜素的提取過程，引導(dǎo)學(xué)生掌握胡蘿卜素提取的原理和方法，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能和科學(xué)探究能力。通過學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠了解胡蘿卜素在自然界中的分布和作用，并學(xué)會(huì)運(yùn)用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素的方法。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)探究方法，通過實(shí)驗(yàn)操作，觀察和記錄胡蘿卜素提取過程，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能和觀察能力。

2.培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，通過分析胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)中的變量，理解有機(jī)溶劑萃取的原理。

3.增強(qiáng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)，認(rèn)識(shí)到胡蘿卜素在營養(yǎng)和醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用，激發(fā)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣和探索精神。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)，

①掌握胡蘿卜素提取的原理和實(shí)驗(yàn)步驟，包括樣品處理、有機(jī)溶劑的選擇、萃取過程等。

②理解有機(jī)溶劑萃取過程中胡蘿卜素的溶解度和分配系數(shù)對(duì)提取效率的影響。

③學(xué)會(huì)使用分光光度計(jì)測定胡蘿卜素含量，并能根據(jù)吸光度計(jì)算胡蘿卜素提取率。

2.教學(xué)難點(diǎn)，

①有機(jī)溶劑萃取過程中，如何控制萃取時(shí)間、溫度和溶劑用量，以獲得最佳的提取效果。

②實(shí)驗(yàn)中如何處理樣品中的雜質(zhì)，確保提取出的胡蘿卜素純度。

③如何分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，理解實(shí)驗(yàn)中可能出現(xiàn)的誤差，并提出改進(jìn)措施。

④結(jié)合實(shí)際，討論胡蘿卜素在食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用前景，培養(yǎng)學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐的能力。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：結(jié)合多媒體課件，系統(tǒng)講解胡蘿卜素提取的原理和實(shí)驗(yàn)步驟，幫助學(xué)生建立知識(shí)框架。

2.實(shí)驗(yàn)法：通過分組實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自動(dòng)手操作，體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)過程，提高實(shí)驗(yàn)技能。

3.討論法：在實(shí)驗(yàn)前后，組織學(xué)生討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果和遇到的問題，培養(yǎng)學(xué)生的分析和解決問題的能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體課件：展示胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用，以及實(shí)驗(yàn)操作步驟和注意事項(xiàng)。

2.實(shí)驗(yàn)器材：提供實(shí)驗(yàn)所需的有機(jī)溶劑、分光光度計(jì)等器材，確保實(shí)驗(yàn)順利進(jìn)行。

3.教學(xué)軟件：利用化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)M軟件，讓學(xué)生在虛擬環(huán)境中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)趣味性和安全性。教學(xué)過程設(shè)計(jì)（一）導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示一組胡蘿卜素在食品、醫(yī)藥和化妝品中的應(yīng)用圖片，如胡蘿卜、番茄醬、維生素補(bǔ)充劑等，引導(dǎo)學(xué)生思考胡蘿卜素的作用和重要性。

2.提出問題：引導(dǎo)學(xué)生思考如何從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，激發(fā)學(xué)生的探索欲望。

3.學(xué)生回答：請(qǐng)學(xué)生簡要分享自己對(duì)胡蘿卜素提取方法的了解，為后續(xù)課程做鋪墊。

用時(shí)：5分鐘

（二）講授新課（20分鐘）

1.胡蘿卜素概述（5分鐘）

-介紹胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生理功能。

-強(qiáng)調(diào)胡蘿卜素在自然界中的分布和重要性。

2.胡蘿卜素提取原理（5分鐘）

-講解有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素的原理，包括溶解度和分配系數(shù)的影響。

-舉例說明不同有機(jī)溶劑對(duì)胡蘿卜素提取效率的影響。

3.胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)步驟（5分鐘）

-詳細(xì)講解實(shí)驗(yàn)步驟，包括樣品處理、有機(jī)溶劑的選擇、萃取過程等。

-強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)操作注意事項(xiàng)，如萃取時(shí)間、溫度和溶劑用量的控制。

4.胡蘿卜素含量測定（5分鐘）

-介紹分光光度計(jì)測定胡蘿卜素含量的原理和方法。

-講解如何根據(jù)吸光度計(jì)算胡蘿卜素提取率。

用時(shí)：20分鐘

（三）鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.課堂練習(xí)：設(shè)計(jì)一套胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)的練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成。

2.學(xué)生展示：請(qǐng)學(xué)生展示自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并進(jìn)行簡要分析。

用時(shí)：10分鐘

（四）課堂提問（5分鐘）

1.提問環(huán)節(jié)：針對(duì)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考和回答。

2.學(xué)生回答：請(qǐng)學(xué)生回答問題，教師給予點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。

用時(shí)：5分鐘

（五）師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.學(xué)生提問：鼓勵(lì)學(xué)生提出自己在學(xué)習(xí)過程中遇到的問題，教師給予解答。

2.教師總結(jié)：對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

用時(shí)：5分鐘

（六）核心素養(yǎng)拓展（5分鐘）

1.討論胡蘿卜素在食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域的應(yīng)用前景。

2.引導(dǎo)學(xué)生思考如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

用時(shí)：5分鐘

教學(xué)總用時(shí)：45分鐘教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)：提供有關(guān)胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)的詳細(xì)資料，包括其環(huán)狀結(jié)構(gòu)、共軛雙鍵和異戊二烯單位。

-胡蘿卜素的生物合成：介紹植物體內(nèi)胡蘿卜素合成的生化途徑，涉及前體物質(zhì)和關(guān)鍵酶的作用。

-胡蘿卜素的生物功能：探討胡蘿卜素在動(dòng)物體內(nèi)的生理作用，如作為維生素A的前體和抗氧化劑。

-胡蘿卜素的提取與應(yīng)用：收集不同植物中胡蘿卜素的含量數(shù)據(jù)，以及胡蘿卜素在不同產(chǎn)品中的應(yīng)用實(shí)例。

-有機(jī)溶劑萃取技術(shù)：介紹常見的有機(jī)溶劑及其特性，以及萃取過程中的注意事項(xiàng)。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以通過圖書館或在線數(shù)據(jù)庫查找關(guān)于胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)、合成和功能的研究論文，以加深對(duì)知識(shí)的理解。

-組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分析不同植物中胡蘿卜素的含量差異，并探討可能的原因。

-設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，讓學(xué)生嘗試使用不同的有機(jī)溶劑提取胡蘿卜素，比較不同溶劑的提取效率。

-鼓勵(lì)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)室活動(dòng)，親自操作分光光度計(jì)測定胡蘿卜素含量，體驗(yàn)科學(xué)實(shí)驗(yàn)的過程。

-讓學(xué)生調(diào)查市場上不同品牌胡蘿卜素補(bǔ)充劑的質(zhì)量和價(jià)格，分析其成分和功效。

-通過視頻或講座，讓學(xué)生了解胡蘿卜素在食品工業(yè)中的應(yīng)用，如色素添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

-組織學(xué)生參觀食品加工廠或研究機(jī)構(gòu)，實(shí)地了解胡蘿卜素的提取和加工過程。

-鼓勵(lì)學(xué)生撰寫關(guān)于胡蘿卜素的研究報(bào)告，總結(jié)學(xué)習(xí)成果，并探討未來的研究方向。板書設(shè)計(jì)1.胡蘿卜素概述

①胡蘿卜素的結(jié)構(gòu)：環(huán)狀結(jié)構(gòu)、共軛雙鍵、異戊二烯單位

②胡蘿卜素的性質(zhì)：不溶于水、易溶于有機(jī)溶劑

③胡蘿卜素的生理功能：維生素A前體、抗氧化劑

2.胡蘿卜素提取原理

①有機(jī)溶劑萃?。喝芙舛群头峙湎禂?shù)

②萃取效率：溶劑選擇、萃取時(shí)間、溫度、溶劑用量

3.胡蘿卜素提取實(shí)驗(yàn)步驟

①樣品處理：胡蘿卜粉的制備

②有機(jī)溶劑選擇：正己烷、石油醚等

③萃取過程：攪拌、靜置、過濾

4.胡蘿卜素含量測定

①分光光度計(jì)原理：吸光度與濃度關(guān)系

②標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制：不同濃度胡蘿卜素溶液的吸光度

③胡蘿卜素含量計(jì)算：根據(jù)吸光度計(jì)算濃度

5.胡蘿卜素的應(yīng)用

①食品工業(yè)：色素添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑

②醫(yī)藥領(lǐng)域：維生素A補(bǔ)充劑、抗氧化劑

③化妝品行業(yè)：防曬劑、美白劑反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)相結(jié)合：在講解胡蘿卜素提取的原理和步驟時(shí)，通過實(shí)驗(yàn)操作讓學(xué)生親身體驗(yàn)，增強(qiáng)實(shí)踐能力。

2.跨學(xué)科知識(shí)融合：將化學(xué)、物理和生物知識(shí)相結(jié)合，讓學(xué)生了解胡蘿卜素提取過程中的多學(xué)科原理。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范性不足：部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中操作不夠規(guī)范，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

2.學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)原理理解不深：部分學(xué)生對(duì)胡蘿卜素提取的原理理解不夠深入，影響實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)果分析。

3.課堂互動(dòng)不夠充分：在課堂討論環(huán)節(jié)，部分學(xué)生參與度不高，導(dǎo)致課堂氛圍不夠活躍。

反思改進(jìn)措施（三）

1.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范培訓(xùn)：在實(shí)驗(yàn)課前，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作規(guī)范培訓(xùn)，確保實(shí)驗(yàn)過程中操作規(guī)范。

2.深化實(shí)驗(yàn)原理講解：在實(shí)驗(yàn)過程中，結(jié)合具體案例，深入講解實(shí)驗(yàn)原理，幫助學(xué)生理解。

3.激發(fā)學(xué)生課堂互動(dòng)：通過提問、小組討論等方式，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂互動(dòng)，提高課堂氛圍。

4.優(yōu)化實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：針對(duì)實(shí)驗(yàn)中存在的問題，調(diào)整實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可靠性。

5.加強(qiáng)課后輔導(dǎo)