《長順綠殼蛋雞（白條雞）》（征求意見稿）

1T/GZIPSXXXX—2025長順綠殼蛋雞（白條雞）本文件規(guī)定了長順綠殼蛋雞（白條雞）的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本文件適用于在長順縣縣域范圍特有的自然環(huán)境下天然放養(yǎng)的長順綠殼蛋雞。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定GB/T19478畜禽屠宰操作規(guī)程雞NY/T388畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標識NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1長順綠殼蛋雞長順縣縣域范圍內(nèi)產(chǎn)綠殼蛋的地方雞種。3.2符合本文件要求的綠殼蛋雞活雞（300日齡）經(jīng)屠宰加工后的禽胴體。4要求4.1自然環(huán)境4.1.1氣候海拔660米～1597.5米，年平均氣溫20.3℃左右，現(xiàn)對濕度81%左右，年平均日照1202h，年平均降雨量250毫米～1243.5毫米。4.1.2場地應(yīng)符合NY/T388的規(guī)定。4.1.3水源應(yīng)充足，且水質(zhì)應(yīng)符合NY5027的規(guī)定。2T/GZIPSXXXX—20254.2屠宰屠宰前的活雞應(yīng)經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫、檢驗合格。屠宰應(yīng)按照GB/T19478的規(guī)定進行。4.3質(zhì)量指標4.3.1感官要求皮膚有白色和黑色兩種，白皮膚雞種類型的口腔、舌、氣管、嗦囊為白色，肌肉呈粉色到紅色，胸肌和腿肌色較頸部、背部肌肉顏色深；黑皮膚雞種類型口腔、舌、氣管、嗦囊、心、肺、卵巢、腸、腎臟、骨膜、骨髓呈黑色，肌肉烏黑色較淺，但頸部、背部肌肉烏黑色偏深。4.3.2理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標≥≥4.4安全指標應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。5檢驗方法5.1感官要求在自然光下將胴體置于白色底面的平板上，用肉眼觀察。5.2理化指標5.2.1.1氨基酸總量應(yīng)按照GB5009.124規(guī)定的方法進行。5.2.1.2蛋白質(zhì)應(yīng)按照GB5009.5規(guī)定的方法進行。5.3安全指標應(yīng)按照GB2707規(guī)定的方法進行。6檢驗規(guī)則6.1組批同一飼養(yǎng)管理條件，同時出欄或同一天屠宰、同一工藝流程所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。6.2抽樣每批采樣數(shù)量應(yīng)不少于3只，需滿足檢測要求，將抽取樣品分為兩份，一份檢測，一份留樣備檢。3T/GZIPSXXXX—20256.3檢驗6.3.1出場檢驗每批白條雞出場前，應(yīng)進行檢驗檢疫，檢驗檢疫合格后方可出場。出場檢驗項目為感官要求。6.3.2型式檢驗型式檢驗項目為本文件4.3～4.4規(guī)定的全部項目，有下列情形之一者，應(yīng)進行型式檢驗：a)新建養(yǎng)殖場首批雞出欄前；b)飼養(yǎng)或加工條件發(fā)生較大改變時或停產(chǎn)半年后恢復(fù)飼養(yǎng)或加工，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c)國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。6.4判定規(guī)則6.4.1檢驗結(jié)果全部符合本文件要求，則判定該批次產(chǎn)品為合格。6.4.2如有檢驗不合格項時，允許進行復(fù)檢，結(jié)果以復(fù)檢結(jié)果為準。6.4.3不合格批允許逐只進行檢驗，剔除不合格品后再次檢驗。7