（10篇）食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案

食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案通用版

（10篇）

預(yù)案【一】

為指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作,

有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時(shí)控制食品安全突發(fā)事件的發(fā)生及

其危害，高效組織應(yīng)急處置工作，切實(shí)保障師生的身體健康

和生命安全，維護(hù)正常的教學(xué)和生活秩序，依據(jù)國務(wù)院《中

華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》

等法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校食品安全監(jiān)管工作實(shí)際，特制定本預(yù)

案。

一、工作原則

（一）以人為本，減少危害。保障師生的生命安全和身

體健康是應(yīng)急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。在處置食品安全突發(fā)

事件時(shí)要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食

品安全事故的.影響降到最低。

（二）預(yù)防為主，常備不懈。學(xué)校后勤管理處應(yīng)加強(qiáng)食

品安全監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，切實(shí)做好

實(shí)施預(yù)案的各項(xiàng)準(zhǔn)備。

（三）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門聯(lián)動。學(xué)校食品安全委員會統(tǒng)一

指揮食品安全事故應(yīng)急處置工作，提高應(yīng)急處置效率。

（四）分級負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)配合。食品安全實(shí)行屬地管理和

分級負(fù)責(zé)的原則，各相關(guān)部門、系（院）部、食品經(jīng)營單位

要在學(xué)校的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合政府監(jiān)管部門，認(rèn)真落實(shí)

各項(xiàng)應(yīng)急處置措施，果斷控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損

失，并及時(shí)將情況上報(bào)相關(guān)部門。

（五）信息公開，公眾參與。相關(guān)職能部門要積極主動

公布相關(guān)信息，發(fā)動全校師生參與食品安全事故的應(yīng)急工作。

相關(guān)信息的公布必須經(jīng)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，統(tǒng)一發(fā)布，任何

部門和個(gè)人不得隨意散布、夸大事故，最大限度的降低不良

影響。

二、突發(fā)事件的范圍

本預(yù)案適用于本校園內(nèi)所有食堂、超市，在食品加工、

貯存、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性疾患，飲用水污染

事件，從校外流入校園內(nèi)的食品造成的食源性疾患等，造成

學(xué)校師生病亡或者可能對人體健康構(gòu)成潛在的重大危害，并

造成嚴(yán)重影響的食品安全事故。

三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

成立食品安全事故應(yīng)急指揮工作組，由分管校領(lǐng)導(dǎo)任組

長，后勤管理處負(fù)責(zé)人任副組長，成員由校紀(jì)委監(jiān)察處、學(xué)

工部、宣傳部、保衛(wèi)處、校醫(yī)院及后勤管理處等部門負(fù)責(zé)人

及飲食管理科相關(guān)人員組成。

食品安全事故應(yīng)急指揮工作組主要職責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)、組織、

協(xié)調(diào)事故應(yīng)急救援工作；負(fù)責(zé)事故應(yīng)急救援重大事項(xiàng)的決策;

負(fù)責(zé)發(fā)布事故的重要信息。

為提高處置效率，迅速開展工作，根據(jù)事故處置環(huán)節(jié)要

求，成立五個(gè)應(yīng)急行動小組。各組的組成和主要職責(zé)如下：

（一）綜合協(xié)調(diào)組。由后勤管理處負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是：

綜合事故信息，及時(shí)向上級部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事故動態(tài)，

分析事故進(jìn)展情況，傳達(dá)上級部門和領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，協(xié)調(diào)

其他各應(yīng)急行動組、專家、專業(yè)救援隊(duì)伍及相關(guān)單位開展工

作，做好對事故受害人的善后處理及其家屬的安撫工作。

責(zé)是開展食品安全知識的宣傳教育，做好涉事學(xué)生的安撫和

心理疏導(dǎo)工作，加強(qiáng)學(xué)生的教育引導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生在事故發(fā)生

后不恐慌、不擅自通過網(wǎng)絡(luò)媒體散布不實(shí)言論擴(kuò)大事態(tài)。

四、信息監(jiān)測和報(bào)告

（一）信息監(jiān)測

學(xué)校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報(bào)告網(wǎng)絡(luò)體系，主

要包括兩部分：一是人員體系，由食堂、超市食品安全管理

員和后勤食品安全管理人員組成；二是監(jiān)測體系，對食堂超

市開展日檢、周檢、月檢等多層監(jiān)督檢查機(jī)制。嚴(yán)格把控食

品安全關(guān)，加強(qiáng)食品安全信息管理，對食品安全問題做到早

發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組加強(qiáng)對監(jiān)測工作的

管理和監(jiān)督，及時(shí)對有關(guān)部門和人員報(bào)告的可能導(dǎo)致食品安

全事故的信息進(jìn)行分析，密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，按照應(yīng)急預(yù)案

的程序及時(shí)研究確定應(yīng)對措施，并及時(shí)上報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和上級

有關(guān)部門，必要時(shí)召開會議，研究防控措施。

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組對食品安全事故預(yù)

警信息進(jìn)行分析，特別嚴(yán)重的情況下可報(bào)請學(xué)校同意后，發(fā)

布食品安全事故預(yù)警信息。

（-）信息報(bào)告

1、任何單位和個(gè)人有權(quán)向?qū)W校有關(guān)部門舉報(bào)食品安全

事故和隱患，以及相關(guān)責(zé)任部門、單位、人員不履行或者不

按規(guī)定履行食品安全事故監(jiān)管職責(zé)的行為。

學(xué)校有關(guān)部門接到舉報(bào)后，應(yīng)及時(shí)組織或者通報(bào)有關(guān)部

門對舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查處理。

2、報(bào)告制度

（1）食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）報(bào)告

食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)立即

向?qū)W校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組報(bào)告，學(xué)校應(yīng)立即調(diào)查

處置，并及時(shí)向地方政府食品安全委員會辦公室報(bào)告。

（2）報(bào)告范圍

對師生飲食安全造成危害或者可能造成嚴(yán)重危害的食

品安全問題。

（3）報(bào)告方式

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組接到食品安全事故

報(bào)告后，應(yīng)立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；學(xué)校在接到報(bào)告后1

小時(shí)內(nèi)向?qū)俚厥称钒踩O(jiān)管部門和省市有關(guān)部門上報(bào)。

（4）任何單位和個(gè)人對食品安全事故不得瞞報(bào)、緩報(bào)、

謊報(bào)或者授意他人瞞報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)，不得阻礙他人報(bào)告。

3、報(bào)告內(nèi)容

（1）初次報(bào)告

應(yīng)盡可能報(bào)告事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、病亡人數(shù)、

報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、

事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。如有可能可報(bào)告

事故的簡要經(jīng)過和直接經(jīng)濟(jì)損失估算等。

（2）階段報(bào)告

既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)

充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。

（3）總結(jié)報(bào)告

對事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，內(nèi)容包括食品安全事故鑒

定結(jié)論，事故原因分析和影響因素，提出今后對類似事故的

防范和處置建議。

五、應(yīng)急響應(yīng)及程序

（一）應(yīng)急響應(yīng)

食品安全事故由學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組按

有關(guān)規(guī)定啟動應(yīng)急預(yù)案，組織指揮各方面力量進(jìn)行處置。

1、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組組織學(xué)校相關(guān)部

門及醫(yī)療機(jī)構(gòu)等分管應(yīng)急工作負(fù)責(zé)人立即前往事故現(xiàn)場，了

解掌握事故的基本情況。

2、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組負(fù)責(zé)通知并督促

各應(yīng)急行動組到位開展工作。

3、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組應(yīng)在接報(bào)后15分

鐘內(nèi)組織安排先期處置。30分鐘內(nèi)有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場開展警

戒、控制現(xiàn)場、救護(hù)和事故初步調(diào)查等基礎(chǔ)處置工作。

3、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組、學(xué)校各相關(guān)單

位、事故責(zé)任部門之間應(yīng)保持通訊聯(lián)系，互通信息。

(-)善后處置

應(yīng)急工作宣告結(jié)束后，綜合協(xié)調(diào)組負(fù)責(zé)根據(jù)突發(fā)食品安

全事故性質(zhì)及工作需要，按有關(guān)法律、法規(guī)和政策，妥善安

撫受害和受影響人員，適時(shí)提供法律援助，正確引導(dǎo)受害人

依法索賠，盡快恢復(fù)正常教學(xué)生活秩序，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定。

(三)調(diào)查和總結(jié)

1、參與應(yīng)急處置工作的應(yīng)急行動組和各相關(guān)部門應(yīng)對

應(yīng)急處置工作及時(shí)進(jìn)行總結(jié)并書面報(bào)告學(xué)校食品安全事故

應(yīng)急指揮工作組。

2、根據(jù)調(diào)查評估報(bào)告和當(dāng)?shù)卣姓块T的處理意見,

學(xué)校將對造成事故的食品經(jīng)營責(zé)任單位和責(zé)任人依法懲處;

對應(yīng)急處置工作中有瞞報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)行為及有失職、瀆職

行為的單位和個(gè)人，追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，交由司

法部門依法追究其刑事責(zé)任。

六、責(zé)任追究

（一）學(xué)校對食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行責(zé)任

追究制。

（二）學(xué)校對食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作中失職、

瀆職的有關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人，將依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)

制度規(guī)定嚴(yán)肅追究責(zé)任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

（三）對于未經(jīng)學(xué)校統(tǒng)一發(fā)布信息，而私自發(fā)布不實(shí)言

論，造謠、擴(kuò)大事態(tài)，造成師生恐慌的，依法追究輿情責(zé)任。

食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案【二】

一、食品退市制度

為了加強(qiáng)本公司食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣

食品活動，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活

動，銷售符合法定要求的食品，維護(hù)本公司聲譽(yù)，制定本制

度，本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。

（一）若產(chǎn)品為下列條件之一的，應(yīng)停止銷售，退出本

經(jīng)營單位：

1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

2、包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；

3、超過安全試用期或者保質(zhì)日期的；

4、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫不

合格的；

5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

6、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；

7、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品

上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防

偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或

使用絕對宣傳用語的；

8、假冒他人的注冊商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有

的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購

買者誤以為是該商品的；

9、行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于稻食品的；

10、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的，或者存在隱患，可能

對人體健康和生命安全造成損害的。

（二）本公司工作人員若發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于本制度

所列的不合格食品，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措

施：

1、立即清點(diǎn)不合格食品，登記入冊；

2、將不合格食品撤出市場，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，

配合召回以售出食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告;

3、對有害有毒、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行

無害化處理或銷毀；

4、可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓?/p>

理部門或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門報(bào)告。

（三）對已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不

合格食品，本公司將選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以

公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨，將不合格

食品追回和銷毀。

（四）本公司工作人員應(yīng)對本公司經(jīng)營單位內(nèi)的食品進(jìn)

行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷售，撤下柜臺，

退出市場。

（五）本公司對消費(fèi)者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食

品時(shí)向消費(fèi)者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

二、食品召回制度

為了加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，避免和減少不安全食品的危害,

保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國

產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于

加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等法律法規(guī)，制

定本制度。本公司相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。

第一條本制度所稱召回，是指食品生產(chǎn)則按照規(guī)定程序,

對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過

換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明等方式，及時(shí)消除或減少

食品安全危害的活動。

第二條本公司的食品召回事件受當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部

門的監(jiān)督管理，并接受國家質(zhì)檢總局和升級質(zhì)檢部門組織建

立的食品召回專家委員會提供的食品安全危害調(diào)查和食品

安全危害評估的技術(shù)支持。

第三條本公司將建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案和相關(guān)管理

制度，準(zhǔn)確記錄并保存食品儲運(yùn)、銷售以及產(chǎn)品標(biāo)識等信息，

保存消費(fèi)者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以

及食品危害糾紛信息等檔案。

第四條本公司將向質(zhì)監(jiān)部門及時(shí)報(bào)告所有相關(guān)的食品

安全危害信息，包括消費(fèi)者投訴、食品安全危害事件等，不

得隱瞞或虛報(bào)食品危害人體健康的事實(shí)。

第五條本公司將進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危

害評估，調(diào)查內(nèi)容包括以下內(nèi)容：

（一）是否符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求；

（二）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物

質(zhì)或者將非食品當(dāng)做食品；

（三）食品的主要消費(fèi)人群構(gòu)成及比例；

（四）可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其

流通區(qū)域和范圍。con

第六條本公司將配合省質(zhì)監(jiān)部門組織的食品安全危害

調(diào)查，不以食品已通過任何符合性審查為由拒絕。

第七條經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因

造成的不安全食品的，應(yīng)當(dāng)確定召回級別，實(shí)施召回。

第八條根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級別分

三級:

（一）一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾

病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、

社會影響大的不安全食品的召回；

（二）二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾

病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、

社會影響較小的不安全食品的召回；

（三）三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾

病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召

回。

三、食品召回的實(shí)施

第一條確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品的，公司立

即停止銷售不安全食品。

第二條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起，

一級召回應(yīng)當(dāng)在1日內(nèi)，二級召回應(yīng)當(dāng)在2E內(nèi)，三級召回

應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)，通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費(fèi)者通知

消費(fèi)。

第三條向社會發(fā)布食品召回有關(guān)信息，按照有關(guān)法律法

規(guī)和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規(guī)定，向省級以上質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告。

第四條自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全食品之日起,

一級召回應(yīng)在3日內(nèi)，二級召回應(yīng)在5日內(nèi)，三級召回應(yīng)在

7日內(nèi)，公司通過所在地的市質(zhì)監(jiān)部門向省質(zhì)監(jiān)部門提交食

品召回計(jì)劃。

第五條食品召回計(jì)劃的主要內(nèi)容包括：

（一）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況；

（二）通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品的情況；

（三）食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響

的人群、嚴(yán)重和緊急程度；

（四）召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及

召回的具體措施、范圍和時(shí)限等；

（五）召回的語氣效果;

（六）召回食品后的處理措施。

第六條自召回實(shí)施之日起，一級召回每3日，二級召回

每7日，三級召回每15日，通過市質(zhì)監(jiān)部匚向省質(zhì)監(jiān)部門

提交食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告；若召回計(jì)劃有變更的，應(yīng)在

食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告中說明。

四、召回評估

第一條本公司將保存召回記錄，主要內(nèi)容包括食品召回

的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。

第二條本公司將在食品召回時(shí)限滿15日內(nèi)，向省質(zhì)監(jiān)

部門提交召回總結(jié)報(bào)告；責(zé)令召回的，報(bào)告國家質(zhì)檢總結(jié)。

第三條本公司將及時(shí)對不安全食品進(jìn)行無害化處理，根

據(jù)有關(guān)規(guī)定應(yīng)當(dāng)銷毀的食品，及時(shí)予以銷毀。

第四條對召回食品的后處理，本公司將保留詳細(xì)記錄,

并向時(shí)質(zhì)監(jiān)部門報(bào)告，接受市質(zhì)監(jiān)部門監(jiān)督。

食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案【三】

學(xué)校安全無小事，安全責(zé)任重于泰山。食品、飲用水衛(wèi)

生安全是學(xué)校安全教育和安全管理的重要內(nèi)容。因此，學(xué)校

常規(guī)管理中，加強(qiáng)食品、飲用水衛(wèi)生安全管理就是切實(shí)保障

師生生命財(cái)產(chǎn)安全的重要措施。當(dāng)發(fā)生師生食品、飲用水衛(wèi)

生安全責(zé)任事故時(shí)，能及時(shí)正確地應(yīng)對，將損失降低到最低

程度，切實(shí)保障全校師生教職員工的安全與健康，特制定本

預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)：

（一）總指揮：張富強(qiáng)、祝華軍、陳興全當(dāng)學(xué)校發(fā)生食

品、飲用水衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即趕到現(xiàn)場進(jìn)行指揮。一

般情況下由第一總指揮張富強(qiáng)負(fù)責(zé)，如果第一總指揮不在校,

則由第二總指揮祝華軍負(fù)責(zé)；如果第一及第二總指揮都不在

則由第三總指揮陳興全負(fù)責(zé)。（三位總指揮不能都不在校）.

（二）聯(lián)絡(luò)員：胡邦志、蔣智群胡邦志負(fù)責(zé)向區(qū)急救中

心、區(qū)防疫站和區(qū)教育局聯(lián)系。報(bào)告中毒發(fā)生時(shí)間、主要癥

狀、中毒人數(shù)等。如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊?/p>

門報(bào)告。蔣智群負(fù)責(zé)通知班主任老師和家長。

（三）秩序維護(hù)：蔡德清、唐春、何玉清和值日教師。

1、保護(hù)事故現(xiàn)場，對引起中毒的可疑食品、飲用水、

留樣食品以及病人的嘔吐物和大便立即封存，既為防疫站調(diào)

查事故原因做準(zhǔn)備，又避免傳染和擴(kuò)散。

2、疏散人群，為救護(hù)車進(jìn)場做準(zhǔn)備。

3、食物中毒發(fā)生后，應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，要嚴(yán)格

控制消息發(fā)布渠道，避免師生、家長不必要的恐慌。

（四）現(xiàn)場醫(yī)護(hù)處理人員：張春蓉

1、當(dāng)學(xué)校教師發(fā)現(xiàn)有師生因食品、飲用水中毒現(xiàn)象時(shí)，

及時(shí)通知醫(yī)護(hù)處理人員到場進(jìn)行進(jìn)一步的確認(rèn)。

2、醫(yī)護(hù)處理人員進(jìn)行及時(shí)的醫(yī)護(hù)處理后，視其中毒程

度選擇送往醫(yī)院，并先由學(xué)校派人到醫(yī)院守護(hù)病人。

①輕、中度中毒，及時(shí)將中毒的學(xué)生送通平衛(wèi)生院救治。

②嚴(yán)重中毒，及時(shí)作現(xiàn)場醫(yī)護(hù)處置或及時(shí)聯(lián)系通平鎮(zhèn)衛(wèi)

生院醫(yī)生到現(xiàn)場作臨時(shí)醫(yī)護(hù)處置后，等待區(qū)防疫站或區(qū)急救

中心的急救。（注：病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。嘔吐有利

于毒物排出。）.

二、救護(hù)措施

1、值班人員或任課教師每天堅(jiān)持晨檢、課檢，如果發(fā)

現(xiàn)有食品中毒現(xiàn)象的師生，及時(shí)通知現(xiàn)場總指揮。

2、現(xiàn)場總指揮到場后，及時(shí)安排值班人員調(diào)查了解中

毒范圍和人數(shù)以及初步了解中毒原因，同時(shí)，及時(shí)通知聯(lián)絡(luò)

小組、醫(yī)護(hù)小組、秩序維護(hù)小組的相關(guān)人員到場，各施其職，

實(shí)施救護(hù)工作。

3、醫(yī)護(hù)小組及時(shí)了解中毒師生的中毒程度情況后首先

對中毒感染者實(shí)施催吐，并及時(shí)作出送往急救地點(diǎn)或請醫(yī)生

臨時(shí)醫(yī)護(hù)急救等決策。

4、聯(lián)絡(luò)小組及時(shí)報(bào)告區(qū)防疫站、區(qū)教育局和學(xué)生所在

班的班主任老師及學(xué)生家長。

三、常規(guī)管理

1、加強(qiáng)安全教育。學(xué)生在校期間，通過集會、班隊(duì)活

動、晨會和板報(bào)、宣傳畫及手抄報(bào)、知識競賽等形式，加強(qiáng)

對學(xué)生進(jìn)行食品、飲用水衛(wèi)生安全教育。同時(shí)加強(qiáng)對學(xué)校食

品銷售人員的教育培訓(xùn)及管理，定期進(jìn)行身體健康檢查，不

賣三無食品食品。

2、建立健全學(xué)生家庭聯(lián)系的檔案資料，以便在應(yīng)急狀

態(tài)下使用。

3、建立學(xué)生到校情況報(bào)告制度，以便及時(shí)了解學(xué)生的

身體健康狀況。

4、教會學(xué)生及學(xué)校食品銷售人員正確識別食品的有關(guān)

知識，如食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和商標(biāo)等食品

知識。

5、教育學(xué)生養(yǎng)成不亂吃零食的好習(xí)慣。不吃不衛(wèi)生的

食品，不吃過期的食品，不吃無生產(chǎn)日期、商標(biāo)、廠家及保

質(zhì)期的食品等。

6、保持食品庫房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、

嶂螂和其他有害昆蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場

所保持規(guī)定的距離。

7、學(xué)校食堂要按照食堂管理的有關(guān)規(guī)定堅(jiān)持食品試嘗

和留樣制度8、建立健全門衛(wèi)登記制度，嚴(yán)禁校外人員無故

進(jìn)入校內(nèi)。

食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案【四】

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援

能力，深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)

《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理

辦法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：

組長：—

副組長：

組員:

二、小組成員職責(zé):

組長：—

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)、組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：—

協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字

材料。

組員：—

負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員：—

提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,

并向師生及家長做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對中毒者采取緊急處理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

⑶組織好對中毒人員進(jìn)行救治；

⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措

施。

2、對中毒食品控制處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的

食品及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回

收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食

物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中

毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人

員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦

法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行

熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒

劑浸泡。

⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容

器、餐具、用具等，尹對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱

患。

4、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒

事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告

上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單

位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集

體研究，制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落

實(shí)執(zhí)行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)

小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。

⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組

織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和

相關(guān)教育。

食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案【五】

為維護(hù)師生員工人身安全和財(cái)產(chǎn)安全，提高食品安全突

發(fā)事件的快速反應(yīng)和協(xié)調(diào)水平，有效保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全,

維護(hù)學(xué)校飲食服務(wù)正常秩序，把食品安全突發(fā)事件的損失降

低到最低，特制定《—學(xué)院學(xué)生食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案》。

一、指導(dǎo)思想

樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命

安全及學(xué)校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責(zé)任重于泰

山”的思想，落實(shí)“預(yù)防為主、規(guī)范處置”的方針，消除食

堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發(fā)生

后，盡一切努力保證師生員工生命財(cái)產(chǎn)安全，把事故造成的

損失降到最低。

二、工作原則

（一）預(yù)防為主、常抓不懈

宣傳普及食品安全突發(fā)事件預(yù)防知識，提高全體員工的

防護(hù)意識和處置水平。加強(qiáng)日常管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除食品

安全隱患，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低。

（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理

嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，對食品安全突發(fā)事件的預(yù)

防、報(bào)告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務(wù)中心

主任擔(dān)任組長的學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)

小組，全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校食品安全突發(fā)

事件的應(yīng)急處置工作。

（三）條塊結(jié)合、以塊為主

食品安全突發(fā)事件的預(yù)防與應(yīng)急處置工作實(shí)行條塊結(jié)

合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負(fù)責(zé)督各食堂、班組

落實(shí)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項(xiàng)措施，組織各食堂、食

品流通單位每年進(jìn)行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。

（四）快速反應(yīng)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)

建立預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制，強(qiáng)化人力、物力、財(cái)力儲備，

增強(qiáng)應(yīng)急處理能力，保證早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。

各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時(shí)報(bào)

告和處置。

三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

飲食服務(wù)中心成立學(xué)校食堂安全事件應(yīng)急處理工作領(lǐng)

導(dǎo)小組，其組成人員如下:

組長：飲食服務(wù)中心主任

副組長：飲食服務(wù)中心副主任

成員：辦公室及直屬人員、各食堂班長

四、應(yīng)急處置預(yù)案

在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失,

積極配合相關(guān)部門對患者進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行

調(diào)查，及時(shí)排查食物中毒原因，并配合有關(guān)部門妥善處理事

故。具體應(yīng)急措施如下：

員工立即向食品安全管理員或負(fù)責(zé)人報(bào)告，管理員或負(fù)

責(zé)人要認(rèn)真核實(shí)后，立即在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序報(bào)告向當(dāng)?shù)卣?/p>

府和上級主管部門、監(jiān)管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容：中毒單位、

地址、發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，

不得隱瞞、緩報(bào)和謊報(bào)。如果懷疑與投毒有關(guān)，還須向當(dāng)?shù)?/p>

公安部門報(bào)告。

立即主動停止食品務(wù)經(jīng)營活動，積極組織救助病患者,

盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進(jìn)行救治。

食物中毒事故發(fā)生后，注意應(yīng)急處置方式方法和維護(hù)穩(wěn)

定，避免引發(fā)群體性心因性反應(yīng)。事故原因需由市疾病預(yù)防

控制中心、食品安全監(jiān)督部門確認(rèn)。

加強(qiáng)信息發(fā)布管理，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑，作好輿論引導(dǎo),

同時(shí)安撫好中毒患者，穩(wěn)定患者情緒，避免引起社會恐慌、

媒體不實(shí)炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪費(fèi)。

保護(hù)好現(xiàn)場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以

有效保護(hù)。保管好可疑食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場

所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的經(jīng)營

狀況；對剩余的食物予以暫時(shí)封存；將可疑食品及原料放入

冷藏箱（柜）并交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀，同

時(shí)主動追回售出相關(guān)食品。

在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達(dá)后，積極配合收集可

疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等；同時(shí)詳細(xì)敘

述中毒的情況；積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工

作及各項(xiàng)后勤保障工作。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照食品安全

監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現(xiàn)場和所有餐炊

具進(jìn)行徹底消毒。是否繼續(xù)營業(yè)，聽候食品安全監(jiān)督部門的

處理結(jié)果和通知。

食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案【六】

一、工作原則

1、預(yù)防為主、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防

治知識，提高全校師生的防護(hù)意識和維護(hù)校園周圍公共衛(wèi)生

水平，加強(qiáng)對食堂衛(wèi)生的日常管理和督促，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采

取有效措施。

2、依法管理、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)。對食物中毒的

預(yù)防、報(bào)告、控制工作實(shí)行依法管理，對于違法行為，依法

追究責(zé)任。學(xué)校成立“突發(fā)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組”，

由校長任組長，負(fù)責(zé)及時(shí)處理、上報(bào)、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校的食

品安全的防治工作。

3、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、落實(shí)責(zé)任。突發(fā)食品安全事故的預(yù)防與

控制工作實(shí)行一把手負(fù)總責(zé)，逐級簽訂工作責(zé)任狀。

4、快速反應(yīng)、高效處置。建立預(yù)警、救治快速反應(yīng)機(jī)

制，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力，按照要求，快速反應(yīng)，及時(shí)準(zhǔn)確處

置。

二、正常管理工作

1、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)

采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食

品衛(wèi)生關(guān)。

2、食堂倉庫貯存關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，

責(zé)任落實(shí)到人，規(guī)定非食堂工作人員不得進(jìn)入食堂庫房。定

期對原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變

質(zhì)的原料流入餐桌。

3、餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，

確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒

事故。

4、食堂從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢

查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)離

工作崗位。

5、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。保持食堂餐廳桌面清潔，地面干

凈、干燥，窗戶明亮，地溝暢通，紗窗和防護(hù)門齊全，防止

飛蟲進(jìn)入食堂。

6、每餐飯菜留樣。每個(gè)菜品留樣125克密封、冷藏存

放保存48小時(shí)以上。

三、突發(fā)性事件應(yīng)急措施

（一）食物中毒應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員及職責(zé)

組長：—

副組長：—

組員：—鎮(zhèn)中心校中層班子成員、各班班主任。

1、組長職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)校突發(fā)食品安全事故應(yīng)急小組的

全面指揮，出現(xiàn)集體性食品安全事故，負(fù)責(zé)向縣疾病預(yù)防控

制中心、縣教育局報(bào)告，協(xié)調(diào)各工作小組的工作。

2、副組長1的職責(zé)：負(fù)責(zé)日常管理中的監(jiān)督、檢查工

作，在食品安全事故發(fā)生后，負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助上級衛(wèi)生

部的調(diào)查事件原因，接待上級新聞單位及家長。

3、副組長2的職責(zé)：負(fù)責(zé)日常的管理、檢查、督促、

教育工作，在食品安全事故發(fā)生時(shí)，具體負(fù)責(zé)中毒人員的救

治工作，及事件善后處理工作。

4、營養(yǎng)辦主任負(fù)責(zé)食物中毒的日常防治工作及事件發(fā)

生時(shí)的后勤保障工作。

5、班主任及任課教師做好衛(wèi)生宣傳教育工作。當(dāng)事件

發(fā)生時(shí)，協(xié)助救治，并協(xié)助做好家長工作。進(jìn)入應(yīng)急狀態(tài)后，

全面啟動突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案，由校長親自指揮。

（二）應(yīng)急程序

一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，在衛(wèi)生部門

的指導(dǎo)下，全面啟動突發(fā)食物中毒應(yīng)急預(yù)案：

1、班主任、辦公室主任或在場教師要立即把事件通知

學(xué)校突發(fā)食品安全事故的總指揮。

2、校長及主管副校長要立即趕到現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮，具

體聯(lián)系急救中心，并在第一時(shí)間報(bào)告上級有關(guān)部門；在食品

安全事故得到控制后，要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向

縣教育局報(bào)告。

3、辦公室主任負(fù)責(zé)安排交通工具，協(xié)助班主任把中毒

學(xué)生送至醫(yī)院救治，安排應(yīng)急車輛隨時(shí)待命。

4、班主任應(yīng)加強(qiáng)對在校學(xué)生的管理，迅速了解本班學(xué)

生狀況，及時(shí)報(bào)告，聯(lián)系中毒學(xué)生家長，安撫他們的情緒，

取得家長的合作。

5、營養(yǎng)辦主任及食堂具體負(fù)責(zé)人要保護(hù)廚房，炊具、

設(shè)備和食品原料加工等現(xiàn)場，保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)

致食物中毒的食品，并進(jìn)行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。待

確認(rèn)后等待衛(wèi)生部門處理，事件發(fā)生后對相關(guān)場所進(jìn)行消毒,

做好后勤保障。

6、教導(dǎo)主任負(fù)責(zé)穩(wěn)定學(xué)校正常教學(xué)秩序，協(xié)助接待到

校家長。

7、發(fā)生疫情時(shí)，門衛(wèi)嚴(yán)格控制外來人員進(jìn)出校園。

8、突發(fā)食物中毒應(yīng)急處置完成后，爭取在最短時(shí)間內(nèi)

恢復(fù)正常教學(xué)秩序。對突發(fā)食品安全事故反映出來的問題,

要進(jìn)行整改，防止事件再發(fā)生。

食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案【七】

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒報(bào)告制度

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中

毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際

情況，充分利用廣播、電視、報(bào)刊、黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物

標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)

人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1）防止細(xì)菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系

統(tǒng)，以及集體食堂，應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類,

魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中

的污染。須知到專車運(yùn)輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)

人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從

事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

（2）控制細(xì)菌的污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要

是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止

食品腐爛變質(zhì)。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，

當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門

氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加

熱。

（四）化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀

相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒

化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強(qiáng)毒品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)

取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

（2）加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能

與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的

有關(guān)規(guī)定。

（3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝

或盛放食品。

（五）有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右?/p>

識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。

因此，要加強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，

防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒

定，確認(rèn)無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故

意服毒，應(yīng)立即報(bào)警，并向總經(jīng)理匯報(bào);

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)

務(wù)人員求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知

中毒者的單位或親友；

4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可

疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給

警方，并簽收；

6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號；到達(dá)及離開的時(shí)

間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應(yīng)把

客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯妫挥删交?yàn)、鑒定。

在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照

以上措施進(jìn)行安排。

此預(yù)案的演練由部門突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、

實(shí)施。

食堂食物中毒事故

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

2、安全值班人員：立即撥打電話報(bào)警，并向所在單位

領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報(bào)。市急救

中心電話：120

3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達(dá)后，迅速組織人員護(hù)送中

毒者到醫(yī)院進(jìn)行搶救，并做好記錄。同時(shí)通知食堂立即停止

供應(yīng)。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護(hù)好24小時(shí)留樣食品、進(jìn)貨記錄及

庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行

政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

6、食堂各部位負(fù)責(zé)人：作好24小時(shí)輪流值班，以防其

它意外事故。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他

措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時(shí)報(bào)告公安部門，由公

安部門介入處理。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案【八】

有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其危害,

指導(dǎo)和規(guī)范學(xué)校突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，最大程

度地減少突發(fā)食品衛(wèi)生事件對師生健康造成的危害，保障師

生身心健康與生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，促進(jìn)特發(fā)展，特制

定本預(yù)案。

一、成立食品衛(wèi)生安全應(yīng)急小組

組長：

副組長:

成員：各班班主任

二、工作原則

1、預(yù)防為主，常備不懈。

2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。

3、依法規(guī)范，措施果斷。

4、依靠科學(xué)，加強(qiáng)合作。

三、應(yīng)急組織體系及職責(zé)

1、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定，成立校長為組長，

分管副校長、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品

衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織、

協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，并成立食品衛(wèi)生

突發(fā)事件應(yīng)急指揮部，并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的

實(shí)際需要，啟動應(yīng)急預(yù)案。

2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事

件防控工作辦公室，學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任

等，具體負(fù)責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理

與監(jiān)督檢查。

3、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各

工作組的工作，承辦各種會議、管理財(cái)產(chǎn)、負(fù)責(zé)收集、整理、

分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動態(tài)，設(shè)立食物中毒報(bào)告電話，及時(shí)

報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息；掌握預(yù)防控制工作情況,

編寫、報(bào)送工作信息等相關(guān)資料。

4、協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展現(xiàn)場調(diào)查，現(xiàn)場快速檢測、

取證采樣及臨時(shí)控制措施的實(shí)施。對造成食物中毒突發(fā)事件

的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品采取控

制措施，追蹤已售出或外運(yùn)被污染食品的去向或溯源，采取

樣品并送檢。

四、應(yīng)急運(yùn)行措施

(-)應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警

1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的

日常衛(wèi)生監(jiān)督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如

散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點(diǎn)、飲料、水發(fā)產(chǎn)品

等進(jìn)行日常監(jiān)測并加強(qiáng)抽檢工作。

2、加強(qiáng)食物中毒信息庫的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公

共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的

暢通、及時(shí)、準(zhǔn)確。

3、組織各項(xiàng)信息的匯總，通過對常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測、抽

檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報(bào)告，報(bào)上級人民政

府批準(zhǔn)后啟動、變更或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）事件報(bào)告

1、任何單位和個(gè)人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厝嗣?/p>

政府及其有關(guān)部門報(bào)告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患，也有權(quán)

向上級人民政府及其有關(guān)部門舉報(bào)不履行或者不按照規(guī)定

履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門、單位及個(gè)人。

2、學(xué)校有關(guān)部門或個(gè)人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件，應(yīng)當(dāng)

在2小時(shí)內(nèi)盡快向上級人民政府、衛(wèi)生行政部門、教育主管

部門報(bào)告并應(yīng)立即組織現(xiàn)場調(diào)查確認(rèn)，及時(shí)采取措施，隨時(shí)

報(bào)告事態(tài)進(jìn)展情況。

食品安全防范措施和應(yīng)急預(yù)案【九】

為有效預(yù)防我市各級各類學(xué)校食品安全突發(fā)事故的發(fā)

生，及時(shí)控制和快速消除校園突發(fā)事故的危害，切實(shí)保障廣

大師生身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序

和社會穩(wěn)定，特制定海安市學(xué)校食品安全突發(fā)事故處置應(yīng)急

預(yù)案。

一、工作原則

1、預(yù)防為主。各級各類學(xué)校要根據(jù)市委、市政府以及

市食品藥品安全委員會辦公室、市教體局的有關(guān)要求，積極

宣傳普及食品安全知識，提高師生安全防范意識和自救能力,

切實(shí)加強(qiáng)食品安全日常管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，避免、減少安

全事故發(fā)生，降低損失程度。

2、依法管理。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理相關(guān)法律法規(guī)，

對學(xué)校安全的預(yù)防、報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理。

切實(shí)做好學(xué)校食堂所有食材的招標(biāo)采購和驗(yàn)收工作，規(guī)范食

品加工流程，建立健全學(xué)校食品中毒事故責(zé)任追究制度，對

違紀(jì)違法行為，依紀(jì)依法嚴(yán)肅追究責(zé)任。

3、快速反應(yīng)。市教體局和各學(xué)校、區(qū)鎮(zhèn)教管辦建立預(yù)

警和快速反應(yīng)機(jī)制，強(qiáng)化人力、物力、財(cái)力儲備，增強(qiáng)應(yīng)急

處理能力。一旦出現(xiàn)食品安全問題，快速反應(yīng)、及時(shí)報(bào)告、

準(zhǔn)確有效處置。

二、組織指揮體系及職責(zé)

各學(xué)校、區(qū)鎮(zhèn)教管辦成立食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置指

揮小組。一旦發(fā)現(xiàn)食品安全事故，立即啟動應(yīng)急處置組織指

揮系統(tǒng)，由應(yīng)急處置指揮小組負(fù)責(zé)事故處理的組織指揮工作。

應(yīng)急處置指揮小組由局直、完職中、教管辦負(fù)責(zé)人任總指揮，

其職責(zé)是及時(shí)親臨現(xiàn)場，了解事故情況，立即召集應(yīng)急處置

指揮小組成員研究、制定處置對策，及時(shí)向上級領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告有

關(guān)情況。

三、報(bào)告程序及要求

發(fā)生食品安全突發(fā)事故后，均應(yīng)在第一時(shí)間逐級上報(bào)。

事故發(fā)生單位應(yīng)在事故發(fā)生后2小時(shí)內(nèi)將事故簡要情況書面

上報(bào)市教體局。事故報(bào)告內(nèi)容包括：發(fā)生事故的時(shí)間、地點(diǎn)、

人員病情、事故簡要經(jīng)過、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故

發(fā)生后采取的措施和事故現(xiàn)場控制情況以及報(bào)告人和事故

報(bào)告單位。由于事故現(xiàn)場狀況、人數(shù)發(fā)生變化的，事故發(fā)生

單位應(yīng)及時(shí)補(bǔ)報(bào)。

有關(guān)法律法規(guī)或上級政府對相應(yīng)事故報(bào)告有明確時(shí)限、

程序規(guī)定的，從其規(guī)定。

四、現(xiàn)場處置

突發(fā)事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位應(yīng)根據(jù)事故發(fā)生類別的

相應(yīng)要求立即進(jìn)行先期處置。同時(shí)，要對事故現(xiàn)場實(shí)行嚴(yán)格

的保護(hù)措施，防止與突發(fā)事故相關(guān)的殘骸、物品、文件等被

隨意挪動或丟失，因搶救