2025年外研版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列說法不正確的是（）A.在一定范圍內(nèi)，緩沖溶液能夠抵制外界的酸和堿對溶液pH的影響，維持pH基本不變B.緩沖溶液通常由1～2種緩沖劑溶解于水中配制而成C.透析袋能使大分子自由進(jìn)出，而將小分子保留在袋內(nèi)D.對蛋白質(zhì)純度鑒定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳2、加酶洗衣粉在使用過程中酶消耗有時不徹底而殘留在衣物中，當(dāng)人們穿著這些衣物尤其是貼身衣物時，會因殘留的酶分解皮膚的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)瘙癢、紅斑丘疹等過敏癥狀。請問過敏反應(yīng)的發(fā)生主要與加酶洗衣粉中含有的哪種酶制劑有關(guān)？（）A.脂肪酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.纖維素酶3、關(guān)于血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.血紅蛋白粗分離階段使用甲苯的作用是促進(jìn)分層B.洗滌時離心速度過小，時間過短，白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果C.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)移動速度較快D.血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定4、芳香油的提取方法主要分為三種：蒸餾法、萃取法和壓榨法。以下關(guān)于提取方法的選取認(rèn)識中，錯誤的是（）A.若植物有效成分易水解，應(yīng)采用水蒸氣蒸餾法B.壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取C.水蒸氣蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油D.提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中共有的操作是分液5、提取植物成分時往往需要加熱，但用萃取法時，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法時是直接加熱，其原因是（）A.前者需要的溫度不高，后者需要溫度高B.前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C.前者不需要破壞細(xì)胞，后者需要破壞細(xì)胞D.前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水6、固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.在單寧酶純化時可采用透析法去除較小的雜蛋白B.化學(xué)結(jié)合法比物理吸附法對單寧酶活性影響更小C.溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D.固定化單寧酶可以回收，但不能再利用或連續(xù)使用7、有關(guān)泡菜中亞硝酸鹽含量的研究表明；亞硝酸鹽的含量高低和亞硝酸鹽含量峰值時間的早晚與食鹽的濃度有關(guān)（見下圖），下列有關(guān)敘述不正確的是（）

A.食鹽的濃度越高，亞硝酸鹽生成快。亞硝酸鹽含量峰值出現(xiàn)的早B.取食泡菜時，時間別太長，防止空氣進(jìn)入C.臭味的產(chǎn)生可能與取食過程中帶入壇內(nèi)油脂類物質(zhì)有關(guān)D.所用的食鹽水經(jīng)煮沸后可除去水中的氧氣并殺滅雜菌8、下列操作正確的是（）A.分離紅細(xì)胞時采用低速長時間離心B.分離血紅蛋白溶液是低速短時間離心C.紅細(xì)胞釋放出血紅蛋白只需要加入蒸餾水就可D.透析時要用20mmol／L的磷酸緩沖液，透析12h評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性10、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記11、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組12、金黃色葡萄球菌（SAU）是細(xì)菌性肺炎的病原體之一，A、B、C、D四種抗生素均可治療SAU引起的肺炎，為選出最佳療效的抗生素，研究者將分別含等劑量抗生素A、B、C、D的四張大小相同的濾紙片a、b、c、d置于SAU均勻分布的平板培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)48h，結(jié)果如圖。下列敘述錯誤的是（）

A.可采用干熱滅菌的方法對該實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿進(jìn)行滅菌B.抗生素D治療SAU感染的效果最好C.接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿正向放置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)D.濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落，可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了基因突變13、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時酵母菌會繁殖、大部分糖的分解和代謝物會生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會成熟。下列敘述錯誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時會產(chǎn)生酒精B.切片后需對發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無氧，后發(fā)酵要控制有氧評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)14、萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。15、從胡蘿卜中提取的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為______________。胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡蘿卜素在人或動物的小腸、肝臟等器官被氧化成兩分子的_______。因此，____________________可以用來治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病，如夜盲癥、幼兒生長發(fā)育不良、干皮癥等。16、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。17、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實(shí)驗(yàn)中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實(shí)驗(yàn)中，不同pH梯度之間就是____________。可能通過測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因?yàn)樾》肿游镔|(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。18、默寫：制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)流程示意圖_________19、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去________；離心速度過高和時間過長會使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)20、工業(yè)生產(chǎn)果汁時；常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為探究果膠酶的最適溫度，某學(xué)生設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)：

①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管；在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖A）；

②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合；再在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖B）：

③將步驟②處理后的混合物過濾；收集濾液，測量果汁量（如圖C）；

④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟；并記錄果汁量。結(jié)果如下表：

。溫度/℃

0

5

10

40

出汁量/mL

5

13

15

25

根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)；請分析回答下列問題：

（1）果膠酶是分解______________的一類酶的總稱。由酶的______________（高效性或?qū)Ｒ恍裕┛芍唤M成細(xì)胞壁的另一主要成分______________不會被分解。

（2）步驟①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管；在10℃水浴中恒溫處理10分鐘，目的是保證底物和酶在混合時______________是相同的。

（3）該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處是______________。

（4）果膠酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），保持溫度、pH在最適值，生成物量與反應(yīng)時間的關(guān)系如圖所示。在35分鐘后曲線變成水平，是因?yàn)開_____________消耗完畢。若增加果膠酶的濃度，其他條件不變，請畫出生成物量變化的示意曲線______________（用虛線表示）。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共9分)21、自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精；科學(xué)家欲從果園的葡萄上或土壤中分離這種酵母菌，操作如下：

（1）制備的酵母菌培養(yǎng)基在進(jìn)行倒平板操作時；為防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染，應(yīng)_____。

（2）平板劃線法純化菌株時；為從聚集的菌落中獲得單個菌落，第二次及以后劃線時，應(yīng)從______開始劃線。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的第一條線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其他線上有菌落，造成這種現(xiàn)象的原因是_________；_____________。

（3）將從自然界中采集到的葡萄帶回實(shí)驗(yàn)室；用無菌水將葡萄皮上的微生物沖洗到無菌的三角瓶中，然后將瓶中的液體用涂布器涂布接種于以木糖為唯一_________的固體培養(yǎng)基上，在適宜的條件下培養(yǎng)。

（4）若要檢測土樣中的酵母菌含量；應(yīng)采用______法。在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時間，這樣做的目的是______________。

（5）獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共8分)22、三孢布拉霉菌能夠用來生產(chǎn)胡蘿卜素。如圖是提取胡蘿卜素的兩種方法。請回答下列相關(guān)問題：

（1）除了圖中兩種方法外；還可以從大面積養(yǎng)殖的______________中獲取胡蘿卜素。

（2）純化三孢布拉霉菌常用的方法為______________________；對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌采用的方法為__________________。

（3）用胡蘿卜提取胡蘿卜素時，需要對胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，粉碎是因?yàn)開_________________；進(jìn)行干燥時，要注意控制溫度與時間，原因是______________________?，F(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的____________作為胡蘿卜素的萃取劑，理由是____________________________________。23、如圖1是在發(fā)酵罐內(nèi)利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)β-胡蘿卜素過程中；菌體生物量及β-胡蘿卜素產(chǎn)量隨時間變化的曲線圖。圖2是樣品層析結(jié)果及與β-胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品的比對。請回答下列問題：

（1）發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基按物理形態(tài)分應(yīng)為_________，在接入菌種前，應(yīng)對培養(yǎng)基用________法滅菌；以避免雜菌污染。

（2）圖1中，菌體的最快增長出現(xiàn)在第______h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是_________________________________________。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應(yīng)控制好溫度和_______________防止胡蘿卜素分解，萃取過程應(yīng)避免明火加熱，萃取液濃縮前需進(jìn)行___________以除去固體不溶物。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過_______________法進(jìn)行鑒定，圖2中A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是_____________。甲代表的物質(zhì)是____________________。24、某化工廠的污水池中；含有一種有害的；難于降解的有機(jī)化合物A。研究人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功地篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）實(shí)驗(yàn)的主要步驟如下圖所示。請分析回答問題。

(1).接種前需要對培養(yǎng)基及培養(yǎng)皿等進(jìn)行滅菌，常用的滅菌方法是______。培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選______。

(2).實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，由此推測“目的菌”的代謝類型是______。在整個微生物的分離和培養(yǎng)中，一定要注意在______條件下進(jìn)行。

(3).培養(yǎng)若干天后，應(yīng)選擇培養(yǎng)瓶中化合物A含量______（填“增加或減少或不變”）的培養(yǎng)液。實(shí)驗(yàn)結(jié)束時，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行______處理后；才能倒掉。

(4).獲取分解尿素的細(xì)菌后，如要臨時保存，可將其接種在______。培養(yǎng)基上，等長成菌落后放在4℃的冰箱中保存。若要長期保存，可以采用______的方法。25、下圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置；請分析回答：

（1）葡萄酒是一種很容易消化的低度發(fā)酵酒。不將葡萄去皮之后再裝瓶的原因是__________。葡萄汁在裝入發(fā)酵瓶時，一般要留有大約1/3的空間，原因是__________。葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行__________，通過出芽生殖方式增加酵母菌的數(shù)量，然后再進(jìn)行厭氧發(fā)酵獲得葡萄酒。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用__________來檢驗(yàn)。工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒時，為有利于葡萄的壓榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入纖維素酶和__________酶。

（2）制作葡萄酒，需將溫度嚴(yán)格控制在__________℃。制作葡萄酒后制果醋，應(yīng)將溫度嚴(yán)格控制在__________℃。

（3）甲裝置中，A液體剛加入時是__________，NaHCO3溶液的作用是__________；若用乙裝置釀制葡萄酒，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是__________。與乙裝置相比，甲裝置的優(yōu)點(diǎn)是__________________________________________________。

（4）葡萄酒生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生大量的釀酒殘渣，皮渣堆積會積累醋酸菌，可從中篩選優(yōu)良菌株。培養(yǎng)篩選得到的醋酸菌時，在缺少糖源的液體培養(yǎng)基中可加入乙醇作為____________。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

緩沖溶液通常有一種弱酸和一種相應(yīng)的強(qiáng)堿鹽組成；能對酸性物質(zhì)和堿性物質(zhì)起到一定的中和作用，但其調(diào)節(jié)能力有一定的限度；透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子留在袋內(nèi)。電泳的原理：待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大??；性狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。

【詳解】

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值，是使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)，A正確；緩沖溶液通常由1～2種緩沖劑溶解于水中配制而成，B正確；透析袋能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)，C錯誤；電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程，對蛋白質(zhì)純度鑒定的方法使用最多的是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳，D正確。2、C【分析】【分析】

加酶洗衣粉中的堿性蛋片酶具有很強(qiáng)的催化活性；衣物上的汗?jié)n；血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它都能水解，則主要成分是蛋白質(zhì)的制品都不能用加酶洗衣粉。

【詳解】

據(jù)題意可知；過敏反應(yīng)的發(fā)生是因?yàn)槊阜纸馄つw的蛋白質(zhì)，能分解蛋白質(zhì)的酶是蛋白酶，C正確，ABD錯誤。

故選C。3、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌（低速短時間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長時間離心）。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；釋放紅細(xì)胞時需要加入甲苯的作用是溶解細(xì)胞膜；有利于血紅蛋白的釋放和分離，血紅蛋白粗分離階段沒有使用甲苯，A錯誤；

B；洗滌時要低速短時離心；以防止白細(xì)胞沉淀，B錯誤；

C；凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時；相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)通過的距離小，移動速度較快，C錯誤；

D；根據(jù)分析可知；血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定，D正確。

故選D。4、A【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

A；若植物有效成分易水解；不采用水蒸氣蒸餾法，A錯誤；

B；壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取；B正確；

C；蒸餾法適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；C正確；

D；提取玫瑰精油和橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中均有分液操作（提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中的分液操作是用分液漏斗將油層和水層分開；提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程中的分液操作是先將過濾后的壓榨液靜置，再用分液漏斗將上層的橘皮精油分離出來），D正確。

故選A。5、D【分析】【分析】

1；萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，且化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，將干燥、粉碎的胡蘿卜用石油醚等有機(jī)溶劑浸泡，使胡蘿卜素溶解于有機(jī)溶劑中，然后蒸發(fā)出有機(jī)溶劑而獲得胡蘿卜素。

2；水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油的原理是：玫瑰油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；難溶于水，能同水一同蒸餾，玫瑰油被蒸餾水提攜出來，形成油水混合物，然后分離出油層，除去油層中的水分獲得玫瑰油。

【詳解】

萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑；加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中溶解，由于有機(jī)溶劑是易燃；易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱；蒸餾法提取玫瑰油的原理是水蒸氣將玫瑰油提攜出來形成油水混合物，然后分離玫瑰油，加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣提攜玫瑰油，故用萃取法時，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法時是直接加熱，即D符合題意。

故選D。

【點(diǎn)睛】6、C【分析】【分析】

直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較。直接使用酶固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種或幾種一種一系列酶常用載體無高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法無化學(xué)結(jié)合固定化、物理吸附固定化包埋法固定化是否需要營養(yǎng)物質(zhì)否否是催化反應(yīng)單一或多種單一一系列反應(yīng)底物各種物質(zhì)（大分子、小分子）各種物質(zhì)（大分子、小分子）小分子物質(zhì)缺點(diǎn)①對環(huán)境條件非常敏感，易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不易與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點(diǎn)催化效率高、耗能低、低污染①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用成本低、操作容易

【詳解】

A；透析法是利用膜的選擇透過性去除混合物中的小分子物質(zhì)；不能去除雜蛋白，A錯誤；

B；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對單寧酶活性影響更??；B錯誤；

C；酶需要溫和的條件；其活性受外界因素的影響，所以溫度、pH和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性，C正確；

D；固定化單寧酶可以回收；也可以再利用或連續(xù)使用，D錯誤。

故選C。7、A【分析】【分析】

制作泡菜所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，乳酸菌在無氧條件下，將有機(jī)物分解成乳酸，從而使泡菜出現(xiàn)獨(dú)特的風(fēng)味。

【詳解】

A；從圖中可以看出；亞硝酸鹽含量上升最快的是食鹽濃度為5%時，其峰值出現(xiàn)最早，當(dāng)食鹽濃度上升到7%，亞硝酸鹽含量上升相對較慢，A錯誤；

B；泡菜的制作原理是利用乳酸菌在無氧條件下進(jìn)行乳酸發(fā)酵；所以取食泡菜時，時間別太長，防止空氣進(jìn)入對乳酸菌有抑制作用，B正確；

C；如果在取食過程中混入油脂；可能會破壞發(fā)酵過程，使泡菜出現(xiàn)臭味，C正確；

D；泡菜制作過程中；所用的食鹽水經(jīng)煮沸后可除去水中的氧氣并殺滅雜菌，D正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】8、D【分析】【分析】

分離細(xì)胞時采用的離心方法是低速短時間離心，如500r/min，離心2分鐘；分離血紅蛋白溶液應(yīng)該以轉(zhuǎn)速2000r/min；離心10分鐘；紅細(xì)胞釋放血紅蛋白過程要加入蒸餾水，使紅細(xì)胞吸水漲破釋放中其中的血紅蛋白，同時應(yīng)該加入甲苯，以溶解磷脂促進(jìn)血紅蛋白釋放；透析時所用的透析液是20mmol/L的磷酸緩沖液，透析時間是12h，以除去分子量小的雜質(zhì)。

【詳解】

A；分離紅細(xì)胞時采用的離心方法是低速短時間離心；A錯誤；

B、分離血紅蛋白溶液是高速長時間時間離心（轉(zhuǎn)速2000r/min；離心10分鐘），B錯誤；

C；紅細(xì)胞釋放血紅蛋白的過程要加入甲苯；以溶解磷脂促進(jìn)血紅蛋白釋放，C錯誤；

D；透析時所用的透析液是20mmol/L的磷酸緩沖液；透析時間是12h，D正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)9、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。11、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。12、B:C【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：

（1）灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)；接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌。

（2）干熱滅菌：能耐高溫的；需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管；培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌。

（3）高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)；為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；抑菌圈越大；說明該菌對此藥敏感性越大，反之越小，若無抑菌圈，則說明該菌對此藥具有耐藥性。

【詳解】

A；由分析可知；實(shí)驗(yàn)使用的培養(yǎng)皿可采用干熱滅菌的方法進(jìn)行滅菌，A正確；

B；由題圖和分析可知；抗生素A治療SAU感染的效果最好，B錯誤；

C；接種涂布后的培養(yǎng)培養(yǎng)皿應(yīng)倒置于37°C的恒溫箱中培養(yǎng)；C錯誤；

D、濾紙片b周圍抑菌圈中出現(xiàn)一個菌落；可能是形成該菌落的SAU發(fā)生了抗藥性基因的突變而得以存活，D正確。

故選BC。13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營養(yǎng)物質(zhì)和能量的來源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長的重要因素，釀酒酵母的最適生長溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；切片后對發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時菌種是進(jìn)行無氧呼吸，C錯誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無氧，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共6題，共12分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】胡蘿卜素β-胡蘿卜素維生素A胡蘿卜素16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】19、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數(shù)過少，無法除去血漿蛋白；離心速度過高和時間過長會使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)20、略

【分析】【分析】

果膠酶催化植物細(xì)胞壁中的果膠分解為半乳糖醛酸；在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高，考查溫度對果膠酶活性的影響。

【詳解】

（1）果膠酶催化植物細(xì)胞壁中的果膠分解的一類酶的總稱。由酶的專一性可知；組成細(xì)胞壁的另一主要成分纖維素不會被分解。

（2）步驟①將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管；在10℃水浴中恒溫處理10分鐘，目的是保證底物和酶在混合時溫度是相同的。

（3）從表格數(shù)據(jù)可知；該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處是溫度梯度設(shè)置的不合理，應(yīng)為等梯度。

（4）由坐標(biāo)曲線可知，底物的量是一定的，所以底物消耗完時，生成物的量達(dá)到最大值，其后不再發(fā)生變化；增加酶的濃度可以使反應(yīng)更快地達(dá)到平衡點(diǎn)，即更早結(jié)束反應(yīng)，但生成物的總量變化發(fā)生變化，生成物量變化的示意曲線如下圖虛線所示。

【點(diǎn)睛】

本題難度不大，考查了酶的功能以及影響酶活性的因素等知識點(diǎn)，考查學(xué)生對酶的工作原理和影響酶活性因素的實(shí)踐應(yīng)用。實(shí)際上，本題題干中的圖解、實(shí)驗(yàn)步驟和表格涵蓋了該實(shí)驗(yàn)的具體要求和詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)方案，考生關(guān)鍵是能夠從題中獲得解題信息。【解析】果膠專一性纖維素溫度溫度梯度設(shè)置不合理底物五、非選擇題(共1題，共9分)21、略

【分析】試題分析：選擇培養(yǎng)基是指通過培養(yǎng)混合的微生物；僅得到或篩選出所需要的微生物，其他不需要的種類在這種培養(yǎng)基上是不能生存的。利用選擇培養(yǎng)基和轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠篩選利用葡萄糖和木糖產(chǎn)生酒精，且對酒精的耐受能力強(qiáng)的酵母菌。

（1）為了防止培養(yǎng)皿蓋的冷凝水落入培養(yǎng)基造成污染；制備酵母菌培養(yǎng)基要進(jìn)行倒平板操作，即待平板冷凝后，要將平板倒置。

（2）平板劃線法純化菌株時；在第二次及以后劃線時，總是從上一次的末端開始劃線，這樣做可以將聚集的菌落逐步減少以獲得單個菌落；劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落，造成這種現(xiàn)象的原因可能是接種環(huán)灼燒后未冷卻，也可能是因?yàn)閯澗€未從第一區(qū)域末端開始。

（3）已知自然界中某些酵母菌能分解木糖產(chǎn)生酒精；因此其在木糖為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上可以生長，而其他微生物不能，進(jìn)而可以篩選出可以分解木糖的酵母菌。

（4）若要檢測土樣中的酵母菌含量；應(yīng)采用稀釋涂布平板法；在接種前，隨機(jī)取若干滅菌后的空白平板培養(yǎng)基先行培養(yǎng)了一段時間，用于檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格。

（5）防止外來雜菌污染是獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵。【解析】待平板冷凝后將平板倒罝上一次的末端接種環(huán)灼燒后未冷卻劃線未從第一區(qū)域末端開始碳源稀釋涂布平板檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格防止外來雜菌污染六、綜合題(共4題，共8分)22、略

【分析】【分析】

1.胡蘿卜素的提取方法。

工業(yè)生產(chǎn)上；提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的混合物，如果要獲得β-胡蘿卜素，還必須對產(chǎn)物進(jìn)行進(jìn)一步分離。

2.影響萃取的因素。

萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。因此，萃取前，要將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥。萃取的最佳溫度和時間可以通過設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)來摸索。需要注意的是，在探究一種因素對萃取效率的影響時，其他因素要保持不變。

【詳解】

（1）圖中顯示了提取胡蘿卜素的兩種方法即從植物中直接提取和利用微生物發(fā)酵生成；結(jié)合分析可知，提取胡蘿卜素還可以從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲取胡蘿卜素。

（2）純化微生物通常用的接種方法為平板劃線法和稀釋涂布平板法；三孢布拉霉菌的純化同樣需要用到平板劃線法或稀釋涂布平板法來完成；培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌通常用的是高壓蒸汽滅菌法。

（3）用胡蘿卜提取胡蘿卜素時；需要對胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，粉碎的目的是增加與溶劑的接觸面積，有利于胡蘿卜素的充分溶解；進(jìn)行干燥時，要注意控制溫度與時間，因?yàn)闇囟忍撸桓稍飼r間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解，從而影響萃取效率。當(dāng)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑時，我們應(yīng)選用其中的乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑，因?yàn)橐掖寂c水互溶，而且易揮發(fā)，而這些特征是乙酸乙酯沒有的，因此選擇乙酸乙酯為萃取劑。

【點(diǎn)睛】

熟知胡蘿卜素的提取方法以及操作要點(diǎn)并能明確操作步驟的因果關(guān)系是解答本題的關(guān)鍵，實(shí)驗(yàn)中主要事項(xiàng)的考查也是本題的重要考查點(diǎn)。【解析】巖藻稀釋涂布平板法和平板劃線法高壓蒸汽滅菌法原料顆粒小，利于胡蘿卜素的充分溶解溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇屬于水溶性有機(jī)溶劑23、略

【分析】【分析】

1；據(jù)圖分析：圖1中；在發(fā)酵罐內(nèi)利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)β-胡蘿卜素過程中，β-胡蘿卜素產(chǎn)量應(yīng)該是酵母菌處于穩(wěn)定期時進(jìn)行連續(xù)培養(yǎng)時獲得的產(chǎn)量最高。圖2表示用紙層析法鑒定胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)過程。

2；微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等；培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌法滅菌。微生物處于穩(wěn)定期時連續(xù)培養(yǎng)可以得到最多的發(fā)酵產(chǎn)物。胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常用萃取法提取。

【詳解】

（1）發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基按物理形態(tài)分為液體培養(yǎng)基；可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)與菌體充分接觸，培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌法滅菌；

（2）分析圖1可知；菌體的最快增長出現(xiàn)在第100h，此時斜率最大。菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，原因是營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，有害代謝產(chǎn)物積累。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；干燥過程應(yīng)控制好溫度和時間，防止胡蘿卜素分解。水浴加熱可以較好控制溫度，防止加熱溫度過高。萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，目的是濾去不溶物。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通常采用紙層析法進(jìn)行鑒定。圖中A；D是標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)；層析后只出現(xiàn)一個色素帶，B、C是提取的粗品胡蘿卜素樣點(diǎn)。甲代表的物質(zhì)是胡蘿卜素層析帶，乙代表的物質(zhì)是其它色素和雜質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查發(fā)酵工程生存胡蘿卜素的相關(guān)知識，意在強(qiáng)化學(xué)生對胡蘿卜素的提取與鑒定理解與運(yùn)用?！窘馕觥恳后w培養(yǎng)基高壓蒸汽滅菌100營養(yǎng)物質(zhì)消耗、代謝產(chǎn)物積累時間過濾紙層析AD胡蘿卜素24、略

【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂