2025年浙科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線(xiàn)※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線(xiàn)…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年浙科版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷799考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列有關(guān)果膠酶的實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.酸堿度和溫度是通過(guò)影響果膠酶的活性來(lái)影響果汁產(chǎn)量的B.探究溫度對(duì)果膠酶的影響時(shí)，酶與蘋(píng)果泥混合后迅速放入不同溫度的恒溫水浴鍋中C.酶的催化反應(yīng)時(shí)間和過(guò)濾時(shí)間能夠影響果汁的產(chǎn)量D.蘋(píng)果泥的用量也能夠影響果汁的產(chǎn)量2、提取玫瑰精油除水時(shí)，應(yīng)加入（）A.NaClB.無(wú)水Na2SO4C.無(wú)水NaClD.MgCl23、在恒溫箱培養(yǎng)微生物時(shí)，平板要倒置的原因是A.利于通氣B.利于微生物的快速繁殖C.防止雜菌污染D.防止培養(yǎng)皿內(nèi)冷卻水流入培養(yǎng)基4、以下為某興趣小組獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及其分析，正確的是（）A.B.C.D.5、下表是加酶洗衣粉的部分說(shuō)明：

成分：堿性蛋白酶0.2%；清潔劑15%

用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉水中15min；使用溫水效果更佳。

據(jù)此判斷下列相關(guān)敘述中；不正確的是()

①這種洗衣粉較容易清除衣物上的奶漬；蛋清污漬等。

②溫水條件下蛋白酶的活性最強(qiáng)。

③該洗衣粉可以洗滌各種污漬。

④該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽。

⑤羊毛、絲質(zhì)類(lèi)衣物可以用該洗衣粉洗滌A.①②B.①⑤C.②③D.③⑤6、《書(shū)經(jīng)》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”提到釀酒必須要用酒曲。酒曲是以谷物為原料，破碎加水壓制而成。富含酵母菌等多種微生物，經(jīng)水浸泡后投人蒸熟的米即可用于釀酒。下列相關(guān)說(shuō)法不正確的是（）A.酒曲中含有微生物分泌的多種酶B.浸泡酒曲的過(guò)程中微生物代謝加快C.酒曲中的酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸將谷物中的糖轉(zhuǎn)化為酒精D.夏季氣溫升高，需使用煮沸的水浸泡酒曲以防雜菌污染7、腐乳是我國(guó)民間的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.有多種微生物參與，發(fā)酵過(guò)程需要隔絕氧氣B.鹵湯中酒的含量一般控制在21%左右，加酒過(guò)少，酶會(huì)變性失活C.現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)需要在嚴(yán)格無(wú)菌條件下，避免其他菌種污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量D.腐乳裝瓶時(shí)，動(dòng)作要慢且小心，整齊擺好豆腐、加入鹵湯后密封8、下列與生物技術(shù)實(shí)踐相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.制作果酒的溫度一般要略高于果醋的制作溫度B.腐乳制作的全過(guò)程都離不開(kāi)以毛霉為主的微生物發(fā)揮作用C.制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸鈉溶液進(jìn)行包埋固定D.制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時(shí)間評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)9、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類(lèi)洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量10、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過(guò)程中的部分操作，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線(xiàn)法劃完線(xiàn)后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記11、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板12、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過(guò)基因工程生產(chǎn)出來(lái)的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過(guò)大是不必要的13、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對(duì)藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時(shí)酵母菌會(huì)繁殖、大部分糖的分解和代謝物會(huì)生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會(huì)成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精B.切片后需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無(wú)氧，后發(fā)酵要控制有氧14、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿(mǎn)足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降15、下列實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過(guò)程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過(guò)程中，豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類(lèi)的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開(kāi)___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。17、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。18、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。19、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________20、天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。21、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無(wú)處不在的其他微生物無(wú)法混入。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共24分)22、血紅蛋白是人和其他脊椎動(dòng)物紅細(xì)胞的主要成分，負(fù)責(zé)血液中O2或CO2的運(yùn)輸。下面是血紅蛋白的提取和分離的流程圖?；卮鹣铝袉?wèn)題。

（1）紅細(xì)胞中血紅蛋白的作用，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的_________功能。

（2）提取血紅蛋白最好用哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞，主要原因是__________。采集新鮮血液前，要在采血容器中加入檸檬酸鈉溶液，其目的是____________________。

（3）紅細(xì)胞的洗滌要用_____________反復(fù)沖洗、離心，洗滌好的紅細(xì)胞在蒸餾水和甲苯的作用下破裂，釋放出血紅蛋白。將分離的血紅蛋白溶液進(jìn)行透析的目的是去除___________的雜質(zhì)。

（4）凝膠色譜法是根據(jù)__________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。血紅蛋白呈紅色這一特點(diǎn)在凝膠色譜法分離血紅蛋白中的作用是_______________________。23、紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮；片中多次講述利用不同微生物的發(fā)酵作用制作美食，富庶的江南地區(qū)歷來(lái)不乏美食的出現(xiàn)，請(qǐng)根據(jù)題意回答下列問(wèn)題。

（1）在紹興黃酒制作的介紹中提到“這需要江南地區(qū)綿長(zhǎng)而不劇烈的冷”，這是因?yàn)獒劸频闹饕N進(jìn)行酒精發(fā)酵的適宜溫度為_(kāi)____。休寧縣毛豆腐讓我們看到長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲的毛茸茸的豆腐，這些菌絲是由___________（填菌種名稱(chēng)）形成的。紅方是腐乳的一種，因加入了_____而呈深紅色。鎮(zhèn)江香醋制作需要將糯米蒸熟放涼后進(jìn)入醇化階段制作，然后才進(jìn)行醋酸發(fā)酵；醋酸發(fā)酵過(guò)程中的物質(zhì)是怎么變化為“醋”的_________。

（2）泡菜的制作是中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)之一，實(shí)驗(yàn)室常采用_________法來(lái)檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量。為使泡菜濾液變得無(wú)色透明，在濾液中要加入_____。在泡菜腌制過(guò)程中要注意控制腌制的時(shí)間，隨著泡制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜壇中亞硝酸鹽的含量變化趨勢(shì)為_(kāi)__________。

（3）釀造食品在工業(yè)生產(chǎn)中需要嚴(yán)格無(wú)菌操作，若用平板劃線(xiàn)法進(jìn)行純化培養(yǎng)，劃線(xiàn)時(shí)需注意_____（答出三點(diǎn)即可）。

（4）若操作員自身進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒、接種工具進(jìn)行了嚴(yán)格滅菌，可在接種培養(yǎng)后發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，可能的原因是：_______________。24、[生物——選修1:生物技術(shù)實(shí)踐]

Ag/TiO2作為一種常見(jiàn)的半導(dǎo)體光催化劑，在可見(jiàn)光照射下不僅可殺滅飲用水中的細(xì)菌等微生物，降解水中的有機(jī)化合物，還能循環(huán)利用，因此被廣泛使用。某研究小組制備了Ag/TiO2空心微球，現(xiàn)欲探究不同載銀量的Ag/TiO2空心微球的殺菌性能。

（1）培養(yǎng)大腸桿菌：制備適宜大腸桿菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，將培養(yǎng)基等置于_______中滅菌20min；在無(wú)菌環(huán)境中倒平板，待平板冷凝后，將平板倒置，是為了_________和防止培養(yǎng)基水分過(guò)度蒸發(fā)。將大腸桿菌制備成菌懸液；分離純化。

（2）殺菌性能檢測(cè)：挑取菌落制成菌懸液，用______(工具）接種于無(wú)菌平板表面，使其均勻生長(zhǎng)，布滿(mǎn)平板；用浸透了______的小濾紙片（實(shí)驗(yàn)組）和浸透了______的小濾紙片(空白對(duì)照），分別放在涂好菌的平板的不同位置；將平板置于恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察記錄濾紙片周?chē)腳_______。

（3）測(cè)定飲用水所含的大腸桿菌數(shù)目，還有一種特別的方法：將已知體積的飲用水過(guò)濾后，將_______放在加入____________的培養(yǎng)基上（大腸桿菌菌落呈黑色)，根據(jù)黑色菌落的數(shù)目，可計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量。評(píng)卷人得分五、綜合題(共4題，共40分)25、新疆石榴資源豐富；研究人員以某種石榴為原料，通過(guò)酒精發(fā)酵；醋酸發(fā)酵制得石榴果醋。果醋含有人體所需的維生素、氨基酸和微量元素等，能增進(jìn)食欲、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，具有保健功能，深受人們喜愛(ài)。下圖為制備石榴果醋的流程圖，回答下列問(wèn)題。

(1)殼聚糖能使膠態(tài)顆粒凝集沉淀，石榴經(jīng)擠壓后加入殼聚糖，添加適量蒸餾水調(diào)整濃度，靜置15分鐘過(guò)濾得石榴汁。根據(jù)殼聚糖的作用，推測(cè)加入殼聚糖的目的是____________。

(2)得到石榴汁后需進(jìn)行高溫滅菌，高溫滅菌的目的是____________。滅菌后的石榴汁應(yīng)先_____________，再接種酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵。通過(guò)預(yù)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)該種酵母菌產(chǎn)酒精的最適溫度在18℃-25℃之間。請(qǐng)簡(jiǎn)要寫(xiě)出進(jìn)一步探究發(fā)酵最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路：____________。

(3)酒精發(fā)酵結(jié)束后，在石榴酒中接種_____________進(jìn)行醋酸發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中需____________（填“升高”或“降低”）溫度并持續(xù)攪拌，持續(xù)攪拌的目的是____________。

(4)研究發(fā)現(xiàn)，果醋中含有較多的抗氧化成分，可減少人體內(nèi)的自由基。據(jù)此推測(cè)，經(jīng)常飲用果醋對(duì)人體健康的好處是____________。26、（一）獼猴桃是人們非常喜愛(ài)的一種水果；現(xiàn)在人們不僅直接食用獼猴桃，還對(duì)其進(jìn)行深加工，制成獼猴桃果汁；果酒等。下圖為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，請(qǐng)回答：

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率，可在壓榨前可加入一定量的______處理1小時(shí)。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某一階段會(huì)產(chǎn)生酚類(lèi)物質(zhì)導(dǎo)致果汁褐變或二次渾濁，后來(lái)人發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類(lèi)物質(zhì)，使果汁澄清。將漆酶應(yīng)用于果汁澄清的過(guò)程中，可采用交聯(lián)法固定該酶，固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是______。工業(yè)上固定化酶的方式較多，除上述方法外，還有吸附法、______；共價(jià)偶聯(lián)法等。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進(jìn)行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種是______，同時(shí)添加適量蔗糖，主要目的是______。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，由于微生物的需氧呼吸會(huì)使發(fā)酵瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)______，原因是______。在發(fā)酵時(shí)，當(dāng)出現(xiàn)__________象；即表示發(fā)酵完畢。

（4）當(dāng)主體發(fā)酵結(jié)束后，需將上層“酒液”轉(zhuǎn)移到另一滅菌容器中進(jìn)行后續(xù)貯藏，此時(shí)為了防止醋酸菌污染，加入容器中“酒液”的量應(yīng)為_(kāi)_____（。A．注滿(mǎn)B．2/3C．1/3D．無(wú)特殊要求）以保證果酒的品質(zhì)。（二）我國(guó)科技工作者采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)培育出獼猴桃新品種。下圖所示是獼猴桃芽尖通過(guò)無(wú)菌操作接入試管后；在一定條件下形成試管苗的培育過(guò)程。請(qǐng)回答：

（1）芽尖組織在接種到培養(yǎng)基之前，必須進(jìn)行______處理，整個(gè)組織培養(yǎng)過(guò)程需______操作；并控制好各個(gè)時(shí)期的培養(yǎng)條件。

（2）要促使芽尖組織細(xì)胞分裂生長(zhǎng)，培養(yǎng)基中應(yīng)有______和______兩類(lèi)植物激素。從高度分化的“芽尖組織”繁殖出大量具有親代優(yōu)良性狀的獼猴桃植株，充分證明了植物細(xì)胞具有______。27、米醋是眾多種類(lèi)的醋中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種；制作米醋的主要流程：蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌，從呼吸作用類(lèi)型看，該微生物屬于_______________型生物。“拌曲”前常用糖化酶將蒸熟后的大米處理得到葡萄糖，目的是更好地為微生物提供_________________。

（2）“入壇發(fā)酵”階段總是先“來(lái)水”后“來(lái)酒”原因是_____________。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在________________的發(fā)酵液中；酵母菌能生長(zhǎng)繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，要對(duì)米酒進(jìn)行加水稀釋?zhuān)康氖莀________。進(jìn)入該階段需要的發(fā)酵條件為溫度設(shè)置為30-35℃和________。請(qǐng)寫(xiě)出該階段中醋酸菌利用酒精生產(chǎn)醋酸的化學(xué)反應(yīng)式：________________。28、血紅蛋白是哺乳動(dòng)物紅細(xì)胞內(nèi)含量最多的蛋白質(zhì)；在氧氣多的情況下，血紅蛋白與氧結(jié)合與二氧化碳分離，形成鮮紅色的血液，在氧氣少二氧化碳多的情況下，血紅蛋白與氧氣分離與二氧化碳結(jié)合形成暗紅色的血液。研究表明，血紅蛋白可作為天然的紅色著色劑，在鮮肉；火腿等食品中使用。請(qǐng)分析回答：

（1）人體內(nèi)血紅蛋白呈現(xiàn)紅色的原因是四條肽鏈均含有___________。欲對(duì)血紅蛋白進(jìn)行提取和鑒定；需經(jīng)過(guò)樣品處理；_______________、純化和純度鑒定四步，樣品處理過(guò)程中分離血紅蛋白溶液時(shí)需過(guò)濾除去__________________________，分離出的紅色透明液體需進(jìn)行透析，透析的目的是____________________________，或用于更換樣品的緩沖液。

（2）由題可知；血紅蛋白的功能是負(fù)責(zé)血液中____________________的運(yùn)輸。某同學(xué)為驗(yàn)證血紅蛋白的特性，利用相關(guān)材料設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)將實(shí)驗(yàn)方案補(bǔ)充完整。

①將采集的新鮮血液分裝在含有抗凝劑________________________的三支試管中；混勻后分別貼上A；B、C三張標(biāo)簽。

②靜置一段時(shí)間后；將三支試管中的血漿；白細(xì)胞和血小板倒出，只剩下紅細(xì)胞。調(diào)整三支試管中的紅細(xì)胞量，使之相等。

③把封裝有氧氣的注射器里的氣體注入A試管中；把封裝有二氧化碳的注射器里的氣體注入B試管中，C試管不做任何處理，觀察三支試管中的_______________．

（3）傳統(tǒng)的肉制品加工一般使用亞硝酸鹽作為著色劑，現(xiàn)代工藝中一般添加亞硝基血紅蛋白作為著色劑，可減少亞硝酸鹽的使用量，盡可能避免亞硝酸鹽在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為_(kāi)_______________，而致癌、致畸、致突變等。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、B【分析】【分析】

酶的活性以酶促反應(yīng)速率來(lái)體現(xiàn)；果膠酶能破壞細(xì)胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反應(yīng)果膠酶的活性。溫度能影響酶的活性，在高溫下酶活性喪失，在低溫下酶活性降低，只有溫度適宜的情況下酶的活性達(dá)到最高。

【詳解】

A；酸堿度和溫度會(huì)影響果膠酶的活性；進(jìn)而影響果膠酶分解果膠的速率，最終影響果汁的產(chǎn)量，A正確；

B；探究溫度對(duì)果膠酶的影響時(shí)；酶與蘋(píng)果泥應(yīng)在各自的溫度保溫一段時(shí)間后再混合，B錯(cuò)誤；

C；一定時(shí)間內(nèi)；隨著酶催化反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，過(guò)濾果汁的時(shí)間延長(zhǎng)，則得到的果汁的產(chǎn)量越高，因此酶的催化反應(yīng)時(shí)間和過(guò)濾時(shí)間能夠影響果汁的產(chǎn)量，C正確；

D；蘋(píng)果泥作為反應(yīng)底物；蘋(píng)果泥的用量能夠影響果汁的產(chǎn)量，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】2、B【分析】【分析】

玫瑰精油提取的實(shí)驗(yàn)流程中的試劑的作用是：①加入氯化鈉的目的是增大鹽水的密度，有利于玫瑰油與水的分層；②加入無(wú)水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

【詳解】

在提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程中，加入無(wú)水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分。

故選B。

【點(diǎn)睛】3、D【分析】【分析】

平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。

【詳解】

進(jìn)行恒溫培養(yǎng)時(shí)，要將培養(yǎng)皿倒置，如果正放培養(yǎng)皿，則皿蓋上形成的水滴會(huì)落入培養(yǎng)基表面并且擴(kuò)散開(kāi)，如果培養(yǎng)皿中已形成菌落，則會(huì)導(dǎo)致菌落間相互影響，很難再分成單菌落，達(dá)不到分離的目的，甚至造成污染；因此恒溫培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)皿必須倒置，主要是防止培養(yǎng)皿內(nèi)冷卻水流入培養(yǎng)基，D正確。4、B【分析】【詳解】

Ⅲ是葉綠素a，Ⅳ是葉綠素b；故A錯(cuò)誤；透明帶越大，說(shuō)明分解纖維素的能力越強(qiáng)，故B正確；由圖中染色體分布在細(xì)胞中央可知，該細(xì)胞處于分裂中期，故C錯(cuò)誤；根據(jù)圖中信息，該數(shù)據(jù)說(shuō)明了酶的高效性，故D錯(cuò)誤。

【考點(diǎn)定位】本題綜合考查了教材的相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。屬于容易題。5、D【分析】奶漬、蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，用這種洗衣粉(成分中含堿性蛋白酶)較容易清除掉。羊毛、絲質(zhì)類(lèi)衣物中含蛋白質(zhì)，不可以用該洗衣粉洗滌，⑤錯(cuò)誤。這種洗衣粉不含有脂肪酶，對(duì)帶有油漬的衣物洗滌效果不明顯，③錯(cuò)誤。答案選D。6、D【分析】【分析】

釀酒時(shí)必須要用酒曲；加入酒曲的目的是：接種酵母菌，酵母菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后讓酵母菌在無(wú)氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過(guò)低又會(huì)降低酵母菌的活性，因此一般需將煮熟的糯米冷卻到常溫后再接種酵母菌。

【詳解】

A；酒曲中含有酵母菌和霉菌；它們屬于微生物，能分泌多種酶，把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，再把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，A正確；

B；用水浸泡酒曲后；其內(nèi)的微生物吸收水分，代謝能力增強(qiáng)，代謝加快，B正確；

C；酵母菌在無(wú)氧的條件下；將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，C正確；

D；酵母菌的生活需要適宜的溫度；用煮沸的水浸泡酒曲會(huì)將酒曲內(nèi)的微生物殺死，D錯(cuò)誤。

故選D。7、C【分析】多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵；起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；腐乳制作需要多種微生物的參與；需要在有氧條件下進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右；B錯(cuò)誤；

C；現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)需要在嚴(yán)格無(wú)菌條件下；避免其他菌種污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量，C正確；

D；腐乳裝瓶時(shí)；動(dòng)作要快，D錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】8、D【分析】【分析】

1；制備固定化酶的方法主要有吸附法、交聯(lián)法、包埋法等；吸附法的顯著特點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)便且條件溫和，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用廣泛；交聯(lián)法是利用多功能試劑進(jìn)行酶與載體之間的交聯(lián)，在酶和多功能試劑之間形成共價(jià)鍵，從而得到三維的交聯(lián)網(wǎng)架結(jié)構(gòu)；包埋法是將酶包埋在能固化的載體。

2；腐乳的制作：腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進(jìn)行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；由于酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度為20℃；醋酸菌生長(zhǎng)的最適溫度為30-35℃，故制作果酒的溫度一般要低于果醋的制作溫度，A錯(cuò)誤；

B；腐乳制作過(guò)程中發(fā)揮主要作用的是以毛霉為主的微生物；但不是全過(guò)程都離不開(kāi)以毛霉為主的微生物，后期制作主要靠毛霉分泌的酶進(jìn)行發(fā)酵，B錯(cuò)誤；

C；由于細(xì)胞較大；適于用包埋法固定，而酶分子較小，故制作固定化酶的最佳方法是用吸附法或交聯(lián)法，C錯(cuò)誤；

D、CaCl2溶液使海藻酸鈉形成凝膠珠，制作固定化酵母細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中，需將凝膠珠置于CaCl2溶液中處理適宜的時(shí)間；使反應(yīng)更徹底，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共7題，共14分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類(lèi)；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線(xiàn)顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類(lèi)；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱(chēng)量：牛肉膏比較黏稠；可同稱(chēng)量紙一塊稱(chēng)取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱(chēng)取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱(chēng)后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱(chēng)量紙+水加熱取出稱(chēng)量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過(guò)來(lái)放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線(xiàn)法劃完線(xiàn)后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開(kāi)的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過(guò)程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。12、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類(lèi)和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類(lèi)及污染程度等屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過(guò)基因工程生產(chǎn)的酶通過(guò)特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒(méi)有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無(wú)顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說(shuō)明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類(lèi)單細(xì)胞真菌；能以多種糖類(lèi)作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的來(lái)源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無(wú)氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長(zhǎng)的重要因素，釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；切片后對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時(shí)菌種是進(jìn)行無(wú)氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無(wú)氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無(wú)氧，D錯(cuò)誤。

故選ACD。14、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿(mǎn)足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。15、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無(wú)氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過(guò)程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過(guò)程中；豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來(lái)越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫?！窘馕觥磕z色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時(shí)間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌21、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共24分)22、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放；③分離血紅蛋白。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）紅細(xì)胞中血紅蛋白可運(yùn)輸氧氣；體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的運(yùn)輸功能。

（2）提取血紅蛋白最好用哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞；主要原因是哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核，血紅蛋白含量高。采集新鮮血液前，要在采血容器中加入檸檬酸鈉溶液，其目的是防止血液凝固。

（3）紅細(xì)胞的洗滌要用生理鹽水反復(fù)沖洗；離心；洗滌好的紅細(xì)胞在蒸餾水和甲苯的作用下破裂，釋放出血紅蛋白。將分離的血紅蛋白溶液進(jìn)行透析的目的是去除分子量小的雜質(zhì)。

（4）凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。血紅蛋白呈紅色這一特點(diǎn)在凝膠色譜法分離血紅蛋白中的作用是能通過(guò)觀察顏色來(lái)判斷收集洗脫液的時(shí)間；使得血紅蛋白的分離過(guò)程非常直觀。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白的提取和分離，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。【解析】運(yùn)輸（或運(yùn)輸載體）哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核，血紅蛋白含量高（或血紅蛋白含量高）防止血液凝固生理鹽水分子量較小相對(duì)分子質(zhì)量的大小能通過(guò)觀察顏色來(lái)判斷收集洗脫液的時(shí)間，使得血紅蛋白的分離過(guò)程非常直觀23、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。泡菜制作的原理是乳酸菌的無(wú)氧呼吸，其產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常采用比色法來(lái)檢測(cè)：亞硝酸鹽在適宜條件下可以和相關(guān)試劑反應(yīng)生成玫瑰紅色物質(zhì)。

【詳解】

（1）果酒發(fā)酵的主要菌種是酵母菌；其通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，需要的溫度條件是18℃~25℃；豆腐上長(zhǎng)出的白毛主要是毛霉的直立菌絲；豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；醋酸發(fā)酵過(guò)程中，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

（2）醋酸制作過(guò)程中；產(chǎn)生的亞硝酸鹽的含量常用比色法進(jìn)行檢測(cè)；測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,在泡菜提取的濾液中加入氫氧化鋁乳液的作用是使泡菜提取濾液變得無(wú)色透明；泡菜制作過(guò)程中，隨著炮制時(shí)間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低。

（3）利用平板劃線(xiàn)法純化菌種時(shí)；劃線(xiàn)要注意以下幾點(diǎn)：每次劃線(xiàn)前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線(xiàn)都必需從上一次劃線(xiàn)的末端開(kāi)始；劃線(xiàn)結(jié)束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基。

（4）根據(jù)題意分析；已知操作員自身進(jìn)行了嚴(yán)格的消毒；接種工具進(jìn)行了嚴(yán)格滅菌，但是接種后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上有形態(tài)、顏色、大小各異的菌落，說(shuō)明有雜菌出現(xiàn)了，可能是因?yàn)榕囵B(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過(guò)程中（倒平板時(shí)或接種時(shí)）感染雜菌等。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握果酒和果醋的制作原理和過(guò)程、腐乳的制作原理和過(guò)程、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的檢測(cè)等知識(shí)點(diǎn)，注意不同的發(fā)酵過(guò)程中使用的菌種是不同的，代謝類(lèi)型及其發(fā)生的條件、檢測(cè)方法等都是不同的?！窘馕觥?8℃～25℃毛霉紅曲乙醇→乙醛→乙酸比色氫氧化鋁乳液先增加后下降每次劃線(xiàn)前都要灼燒接種環(huán)并冷卻；每次劃線(xiàn)都必需從上一次劃線(xiàn)的末端開(kāi)始；劃線(xiàn)結(jié)束后灼燒接種環(huán)；不能劃破培養(yǎng)基培養(yǎng)基滅菌不合格含有雜菌、原菌液含有雜菌、操作過(guò)程中（倒平板時(shí)或接種時(shí)）感染雜菌24、略

【分析】【詳解】

試題分析：本題以一種常見(jiàn)的半導(dǎo)體光催化劑為素材；考查了微生物的培養(yǎng)與分離的相關(guān)知識(shí)。需要學(xué)生掌握以下知識(shí)點(diǎn)：1；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：(1)稀釋涂布平板法（間接），①當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌；②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。2、實(shí)驗(yàn)室的滅菌方法有多種，不同的器具、物品應(yīng)采用不同的滅菌方法。3、鑒別培養(yǎng)基是用于鑒別不同類(lèi)型微生物的培養(yǎng)基。在培養(yǎng)基中加入某種特殊的化學(xué)物質(zhì)，某種微生物在培養(yǎng)基中生長(zhǎng)后能產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物，而這種代謝產(chǎn)物可以與培養(yǎng)基中的特殊化學(xué)物質(zhì)發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征性變化，根據(jù)這種特征性變化，可將該種微生物與其他微生物區(qū)分開(kāi)來(lái)。

（1）高壓蒸汽滅菌法的原理是：在密閉的蒸鍋內(nèi)；其中的蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點(diǎn)不斷提高，從而鍋內(nèi)溫度也隨之增加。在0.1MPa的壓力下，鍋內(nèi)溫度達(dá)121℃。在此蒸汽溫度下，可以很快殺死各種細(xì)菌，制備適宜大腸桿菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)基用的培養(yǎng)皿；培養(yǎng)基均需要用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌20分鐘，以避免雜菌污染培養(yǎng)基。在無(wú)菌環(huán)境中倒平板，待平板冷凝后，將平板倒置，是為了防止皿蓋上的冷凝水滴落，污染培養(yǎng)基。

（2）殺菌性能檢測(cè)時(shí)應(yīng)該在固體培養(yǎng)基上觀察菌落的數(shù)量，因此需要用稀釋涂布平板法分離大腸桿菌，操作時(shí)用涂布器接種于無(wú)菌平板表面，使其均勻生長(zhǎng)，布滿(mǎn)平板。由于本實(shí)驗(yàn)是探究不同載銀量的Ag/TiO2空心微球的殺菌性能，因此需要在培養(yǎng)基中加入空心微球，同時(shí)再做一個(gè)空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)，即用浸透了不同載銀量的Ag/TiO2空心微球懸濁液的小濾紙片（實(shí)驗(yàn)組）和浸透了無(wú)菌水的小濾紙片（空白對(duì)照）；分別放在涂好菌的平板的不同位置；將平板置于恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察記錄濾紙片周?chē)志Γㄍ该魅Γ┐笮。ㄖ睆剑?/p>

（3）測(cè)定飲用水所含的大腸桿菌數(shù)還可以用濾膜法。濾膜法的大致流程：用濾膜過(guò)濾待測(cè)水樣，這樣水樣中的細(xì)菌留在濾膜上，將濾膜放在加入伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)，統(tǒng)計(jì)黑色菌落數(shù)目。這種計(jì)數(shù)方法較實(shí)際值有誤差的原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此實(shí)際統(tǒng)計(jì)到的大腸桿菌數(shù)目偏少?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇伔乐姑笊w上的冷凝水滴落，污染培養(yǎng)基涂布器不同載銀量的Ag/TiO2空心微球懸濁液無(wú)菌水濾紙片周?chē)志Γㄍ该魅Γ┐笮。ㄖ睆剑V膜伊紅美藍(lán)五、綜合題(共4題，共40分)25、略

【分析】【分析】

1；果酒制作的原理是利用酵母菌在無(wú)氧條件下才能進(jìn)行酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精；若是在有氧條件下則進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖。果酒發(fā)酵是在18~30°C、缺氧、呈酸性的環(huán)境中，其中酵母菌可大量繁殖，而其他絕大多數(shù)微生物無(wú)法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

2；果醋的制作原理是利用醋酸菌在氧氣充足的條件將乙醇先轉(zhuǎn)化為乙醛；在進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為醋酸。醋酸菌是好氧菌，必須生活在氧氣充足的環(huán)境中，且最適生長(zhǎng)溫度是30~35°C。

【詳解】

（1）根據(jù)殼聚糖具有能使膠態(tài)顆粒凝集沉淀的作用；推測(cè)加入殼聚糖的目的是使果汁變得澄清。

（2）高溫可殺菌；高溫滅菌的目的是防止雜菌污染，進(jìn)而提升石榴汁的口味。滅菌后的石榴汁應(yīng)先冷卻至室溫，再接種酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵，防治高溫把酵母菌殺死。該種酵母菌產(chǎn)酒精的最適溫度在18℃-25℃之間，為進(jìn)一步探究發(fā)酵最適溫度，可在18℃-25℃之間設(shè)置更小的溫度梯度分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，為遵循單一變量原則，各組其他條件保持相同且適宜，一定時(shí)間后，比較各組酒精產(chǎn)生情況，產(chǎn)生酒精最多的組所對(duì)應(yīng)的溫度為最適溫度。

（3）醋酸發(fā)酵所用的菌種是醋酸桿菌（醋酸菌）；醋酸菌可利用葡萄糖生成醋酸。果酒發(fā)酵的溫度范圍在18~30°C，而果醋發(fā)酵的溫度范圍在30~35°C，因此發(fā)酵過(guò)程中需升高溫度。因?yàn)榇姿峋呛醚蹙?，故持續(xù)攪拌的目的之一是使醋酸菌獲得充足氧氣，同時(shí)持續(xù)攪拌可使醋酸菌與發(fā)酵液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸。

（4）自由基學(xué)說(shuō)認(rèn)為生物體的衰老過(guò)程是機(jī)體的組織細(xì)胞不斷產(chǎn)生的自由基積累結(jié)果，而果醋可減少人體內(nèi)的自由基，因此經(jīng)常飲用果醋對(duì)人體健康的好處是延緩衰老?！窘馕觥?1)使果汁變得澄清。

(2)防止雜菌污染冷卻至室溫在18℃-25℃之間設(shè)置更小的溫度梯度分別進(jìn)行實(shí)驗(yàn)；各組其他條件保持相同且適宜，一定時(shí)間后，比較各組酒精產(chǎn)生情況。

(3)醋酸菌##醋酸桿菌升高使醋酸菌與發(fā)酵液中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分接觸并獲得充足氧氣。

(4)延緩衰老26、略

【分析】【分析】

（一）

固定化酶是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

（二）（1）植物組織培養(yǎng)過(guò)程為排除微生物對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾；要對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行嚴(yán)格滅菌且操作過(guò)程需要進(jìn)行無(wú)菌操作。

（2）植物組織培養(yǎng)過(guò)程需要用細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素兩種激素處理。（3）植物再分化形成芽后有葉綠體形成；需要進(jìn)行光合作用。（4）高度分化的芽尖組織繁殖出大量具有親代優(yōu)良性狀的蝴蝶蘭植株說(shuō)明植物細(xì)胞具有全能性。（5）植物組織培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)是取材少，培養(yǎng)周期短，繁殖率高，且便于自動(dòng)化管理。

【詳解】

（一）（1）植物細(xì)胞壁成分是纖維素和果膠；所以在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率，可在壓榨前可加入一定量的果膠酶處理1小時(shí)。

（2）固定化酶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是酶與產(chǎn)物易分離或酶可反復(fù)利用；提高酶的利用率。工業(yè)上固定化酶的方式較多，除上述方法外，還有吸附法；包埋法、共價(jià)偶聯(lián)法等。

（3）生產(chǎn)獼猴桃酒用酵母菌發(fā)酵；同時(shí)添加適量蔗糖，主要目的是提高果酒的酒精度或甜度（含糖量）。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，由于微生物的需氧呼吸會(huì)使發(fā)酵瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)負(fù)壓，原因是需氧呼吸消耗氧氣,產(chǎn)生的二氧化碳易溶于水。在發(fā)酵時(shí)，當(dāng)出現(xiàn)停止產(chǎn)生氣泡現(xiàn)象，即表示發(fā)酵完畢。

（4）醋酸菌代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需