2025年岳麓版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年岳麓版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列說(shuō)法正確的是（）A.固定化酶技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉C.與自然發(fā)酵相比，人工接種發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好D.高果糖漿的生產(chǎn)主要使用果糖異構(gòu)酶2、在鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基中，常常加入水溶性的羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）。下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.纖維素酶至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶B.剛果紅染液能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物C.剛果紅可在倒平板時(shí)加入，加入前需要將剛果紅溶液滅菌D.羧甲基纖維素鈉（CMC-Na）主要為細(xì)菌提供氮源3、下列關(guān)于酶的敘述,正確的是（）A.感冒發(fā)燒時(shí),食欲減退是因?yàn)橥僖旱矸勖甘チ嘶钚訠.口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中發(fā)揮作用C.洗衣時(shí),加少許白醋能增強(qiáng)加酶洗衣粉中酶的活性D.用果膠酶澄清果汁時(shí)，溫度由低溫適當(dāng)?shù)奶岣吆蟪吻逅俣燃涌?、下列關(guān)于“果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.反應(yīng)時(shí)間越長(zhǎng)，獲得的果汁體積越多，說(shuō)明果膠酶的活性越強(qiáng)B.蘋(píng)果泥和果膠酶的試管應(yīng)先混合后再放到相同溫度下恒溫處理C.果膠酶能提高出汁率是因?yàn)樗梢苑纸饧?xì)胞壁中的果膠和纖維素D.在探究溫度、pH和果膠酶用量的實(shí)驗(yàn)中，均可能得到果汁體積相同的兩組實(shí)驗(yàn)5、為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同。下表為實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄，據(jù)表分析，正確的一項(xiàng)是。水溫/℃1040304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血清時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868

A.提高無(wú)酶洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度B.甲組在無(wú)酶洗衣粉中加入了蛋白酶沒(méi)加脂肪酶，乙組加入了脂肪酶沒(méi)加蛋白酶C.加酶洗衣粉中的酶是固定化酶，因?yàn)榇嗣腹潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上且能被重復(fù)利用D.如果甲、乙2組均在水溫為80℃時(shí)洗滌同一種污漬，其洗滌效果有較大的差異6、藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分；具有防止腦神經(jīng)老化；保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人體免疫等功能。藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋被稱(chēng)為“液體黃金”“口服化妝品”等。如圖是以鮮藍(lán)莓為原料發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過(guò)程簡(jiǎn)圖。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.去除藍(lán)莓枝梗應(yīng)在沖洗之后，目的是防止雜菌污染B.過(guò)程③在氧氣、糖源充足條件下可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋C.在過(guò)程④時(shí)，榨出的藍(lán)莓汁需要經(jīng)過(guò)高壓蒸汽滅菌后才能密閉發(fā)酵D.過(guò)程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源7、用重鉻酸鉀檢驗(yàn)發(fā)酵液中是否有酒精生成，正確的操作為?(????)A.先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴加3滴重鉻酸鉀溶液B.先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再加人3?mol?L－1的H2SO43滴，搖勻，再滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴C.直接將2mL重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中D.用試管取2mL發(fā)酵液在酒精燈上加熱，待溫度降至常溫時(shí)，再往里面加入3滴3mol?L－1的H2SO4，搖勻后，再加入3滴常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液8、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是（）

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間β-1，4糖苷鍵的水解分解纖維素評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性C.這種洗衣液對(duì)衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、我國(guó)制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高12、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，操作者的雙手和工作臺(tái)要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照13、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類(lèi)和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)14、凝膠色譜法也稱(chēng)做__________，是根據(jù)____________的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。15、在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在，因?yàn)開(kāi)________________，降低分離效果。16、萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。17、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。18、若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是_____．19、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。20、純化——凝膠色譜操作。

處理后的樣品還含有其他種類(lèi)的蛋白質(zhì)分子（如呼吸酶等）；因此要將雜蛋白與血紅蛋白進(jìn)行分離。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因?yàn)開(kāi)___的凝膠和用________平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有______存在。第三步是樣品的______和______。21、色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在________中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入__________的濕凝膠用________加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時(shí)間______，還能除去凝膠中可能帶有的________，排除膠粒內(nèi)的______。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共30分)22、微生物絮凝劑不僅具有絮凝沉降廢水的作用；同時(shí)具有自身降解的能力，是一類(lèi)無(wú)毒；安全、環(huán)保、不造成二次污染的絮凝劑?？蒲腥藛T通過(guò)生物技術(shù)篩選穩(wěn)定、高效的微生物絮凝劑產(chǎn)生菌。請(qǐng)回答問(wèn)題：

(1)將取自玉米地的土壤；加入______制成菌液，將菌液接種到培養(yǎng)基中進(jìn)行富集培養(yǎng)，再通過(guò)______法接種到固體培養(yǎng)基，數(shù)天后，挑選出生長(zhǎng)較好；表面光滑帶黏性的單個(gè)菌落，分別接種到液體培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)。

(2)測(cè)定初選菌落對(duì)高嶺土懸液的絮凝效果；挑選出______的菌株，通過(guò)測(cè)定該菌株基因序列，與產(chǎn)絮凝劑菌株系統(tǒng)發(fā)育進(jìn)化樹(shù)進(jìn)行比對(duì)，確定為醬油曲霉。

(3)為進(jìn)一步確定起主要絮凝作用的是菌體細(xì)胞還是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質(zhì)；分別測(cè)定發(fā)酵液中不同成分對(duì)高嶺土懸液的絮凝效果，結(jié)果如圖1。

圖1

其中D組的作用是排除_______。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明_______。

(4)為研究微生物絮凝劑對(duì)生活污水中有機(jī)物去除效果的影響因素（有機(jī)物污染程度用生化需氧量COD表示）；科研人員又進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

i.向生活污水中加入4mL微生物絮凝劑；均分為多組，pH值分別調(diào)到1～9，將溫度設(shè)定為該菌最適生活溫度30℃，培養(yǎng)后取樣測(cè)定COD去除率。結(jié)果見(jiàn)圖2。

ii.調(diào)節(jié)生活污水pH值為7；均分為多組，分別加入不同劑量的微生物絮凝劑，將溫度設(shè)定為30℃，培養(yǎng)后取樣測(cè)定COD去除率。結(jié)果見(jiàn)圖3。

①由結(jié)果可知；COD去除效果最佳的條件是_______。

②上述實(shí)驗(yàn)結(jié)論不嚴(yán)謹(jǐn)，請(qǐng)從實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中尋找原因_______。23、為了獲得茁鄄胡蘿卜素產(chǎn)品；某小組開(kāi)展了產(chǎn)β-胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題:

（1）實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是____；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)該___。

（2）為了篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，其目的是_____。

（3）上圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖，圖中甲、乙、丙指示的依次是____。（填序號(hào)）

①安全閥；放氣閥、壓力表。

②放氣閥；安全閥、壓力表。

③安全閥；放氣閥、溫度表。

④放氣閥；安全閥、溫度表。

（4）為了將分離到的菌株純化，挑取了菌落在3塊相同平板上劃線，結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見(jiàn)菌生長(zhǎng)，最可能的原因是_____。

（5）為增加β-胡蘿卜素提取量，在研磨酵母細(xì)胞時(shí)，添加石英砂的目的是_____________；研磨時(shí)_____（填“需要”或“不需要”）添加CaCO3，理由是_____。24、氨基丁酸（GABA）是具有降血壓；抗焦慮等功能的水溶性氨基酸?？蒲腥藛T通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究了白方腐乳在前發(fā)酵鹽腌和后發(fā)酵過(guò)程中GABA的含量變化；為尋找生產(chǎn)富含GABA腐乳的工藝奠定基礎(chǔ)。實(shí)驗(yàn)步驟如下：

①豆腐白坯表面接種毛霉孢子后；在適宜的溫度和濕度下培養(yǎng)48h，獲得毛坯。

②將毛坯分層整齊地?cái)[放在瓶中；鹽腌5天。

③腌制后加入鹵湯；置于28℃恒溫箱中后發(fā)酵90天。

④分別采集各時(shí)段的腐乳坯樣品；測(cè)定GABA含量，結(jié)果如圖。

請(qǐng)分析并回答問(wèn)題：

（1）前發(fā)酵過(guò)程中，毛坯的GABA含量發(fā)生明顯變化的原因是毛霉產(chǎn)生的_______促進(jìn)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA。

（2）步驟②中，加鹽腌制的正確操作是______________。此過(guò)程腐乳干重中的GABA含量下降，一方面與食鹽抑制毛霉生長(zhǎng)，酶活性降低有關(guān)；另一方面，豆腐中的水分滲出，部分GABA會(huì)____________而導(dǎo)致測(cè)定值減小。

（3）后發(fā)酵所加的鹵湯中，具有抑菌防腐和調(diào)味的成分主要有_______。此過(guò)程中，發(fā)酵_______天后的白方腐乳出廠銷(xiāo)售比較適宜。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共24分)25、測(cè)定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；常用濾膜法測(cè)定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過(guò)濾待測(cè)水樣→水樣中的細(xì)菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問(wèn)題：

(1)過(guò)濾待測(cè)水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進(jìn)行滅菌處理的是___________。與過(guò)濾有關(guān)的操作都要在_______________旁進(jìn)行。

(2)將完成過(guò)濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學(xué)嘗試按照上述方法進(jìn)行測(cè)定；無(wú)菌操作下將10ml待測(cè)水樣加入到90ml無(wú)菌水中，稀釋后的菌液通過(guò)濾膜法測(cè)得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測(cè)1升待測(cè)水樣中的大腸桿菌數(shù)目為_(kāi)_______個(gè)。

(4)該同學(xué)進(jìn)一步思考，利用濾膜法也可能用于測(cè)定待測(cè)水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測(cè)水樣來(lái)自變酸的果酒，從中檢測(cè)到兩種微生物，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來(lái)自明德中學(xué)屈子湖，若要通過(guò)測(cè)量藍(lán)藻的數(shù)目來(lái)研究水華，應(yīng)更換上述過(guò)濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源)。26、回答下列(一)；(二)小題：

(一)已知某細(xì)菌的兩種突變類(lèi)型細(xì)菌Ⅰ和細(xì)菌Ⅱ的營(yíng)養(yǎng)條件和菌落特征都相同；但細(xì)菌Ⅰ能分解有機(jī)物A而不能分解有機(jī)物B，細(xì)菌Ⅱ能分解有機(jī)物B而不能分解有機(jī)物A?，F(xiàn)有這兩種類(lèi)型細(xì)菌的混合液樣品，要將其分離，有人設(shè)計(jì)了一種方案，部分操作步驟如下圖。

(1)步驟一使用的是________培養(yǎng)基；其中含有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的水；無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此外還必須加入________，以利于對(duì)不同菌種進(jìn)行分離操作。

(2)步驟一采用________法接種；此接種法可使接種細(xì)菌逐漸稀釋?zhuān)?jīng)適宜條件培養(yǎng)，可形成單個(gè)；獨(dú)立的________，最終可能得到純種的細(xì)菌；要進(jìn)行上述接種操作，必須在________及酒精燈火焰附近進(jìn)行，以避免雜菌污染。

(3)步驟三中；若對(duì)其中某瓶培養(yǎng)液中A；B兩種有機(jī)物含量進(jìn)行測(cè)定，當(dāng)培養(yǎng)液中檢測(cè)出如下的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，其中能說(shuō)明培養(yǎng)液只有細(xì)菌Ⅰ的是________。

A．化合物A與B含量都明顯下降。

B．化合物A含量明顯下降；B含量基本不變。

C．化合物A含量基本不變；B含量明顯下降。

D．化合物A；B含量都基本不變。

(二)綠色城市的重要標(biāo)志之一是實(shí)現(xiàn)垃圾的“減量化；資源化和無(wú)害化”。下圖是垃圾資源化、無(wú)害化處理的一種方案：

(1)該生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者的生物有______________。該生態(tài)工程主要利用了________________的原理。

(2)從資源與環(huán)境的角度來(lái)看；④；⑤途徑優(yōu)于③途徑的主要原因是__________________和減少環(huán)境污染等。

(3)該生態(tài)系統(tǒng)中能利用發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣開(kāi)發(fā)生物能；從該角度看，應(yīng)屬于________的生態(tài)工程。

A．物質(zhì)循環(huán)利用。

B．清潔及可再生能源系統(tǒng)組合利用。

C．山區(qū)小流域綜合治理與開(kāi)發(fā)。

D．節(jié)水和廢水處理與利用。

(4)種植業(yè)和________是人類(lèi)食物生產(chǎn)系統(tǒng)的兩大支柱，兩者結(jié)合的優(yōu)化設(shè)計(jì)需要按照__________________規(guī)律進(jìn)行綜合優(yōu)化，使系統(tǒng)從總體上獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益。27、獼猴桃是人們非常喜愛(ài)的一種水果，不僅可以直接食用，還可以對(duì)其進(jìn)行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。如圖為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，回答下列問(wèn)題。

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率和澄清度，可在壓榨前加入一定量的果膠酶處理1小時(shí)。果膠酶包括_____等，其作用是_____。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某階段會(huì)產(chǎn)生酚類(lèi)物質(zhì)導(dǎo)致果汁褐變或二次渾濁，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類(lèi)物質(zhì)，使果汁澄清。將漆酶應(yīng)用于果汁澄清的過(guò)程中，可采用_____法固定該酶。而細(xì)胞的固定化則多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進(jìn)行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種從細(xì)胞結(jié)構(gòu)上看是_____細(xì)胞。同時(shí)添加適量蔗糖，從微生物所需營(yíng)養(yǎng)分析，其主要目的是_____。

（4）主體發(fā)酵結(jié)束后，需將上層“酒液”轉(zhuǎn)移到另一滅菌容器中進(jìn)行后續(xù)貯藏，此時(shí)要防止“酒液”變酸以保證果酒品質(zhì)。使“酒液”變酸的微生物的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是_____。28、請(qǐng)回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：

（1）培養(yǎng)基配制的步驟為：計(jì)算-稱(chēng)量-_______-_______-倒平板；為統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目；在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)適當(dāng)時(shí)間后形成菌落，一般選擇菌落數(shù)在_________個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

（2）泡菜雖然好吃；但其中的亞硝酸鹽會(huì)危害人體健康。亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成________，這是一種致癌物，測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在__________條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。配制鹵湯時(shí)；要使鹵湯中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同學(xué)釆用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，統(tǒng)計(jì)4個(gè)中格中的細(xì)菌數(shù)，計(jì)算出每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)是(稀釋倍數(shù)為103)_________個(gè)。

（5）對(duì)于頻繁使用的菌種可將試管放入_____________保藏。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共8分)29、姜黃素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；呈橙黃色，味稍苦，具有降血脂；抗腫瘤、抗氧化等作用。姜黃素的提取可參考如下流程：

植物根莖→粉碎→加水；加酶→加溶劑→振蕩→萃取→過(guò)濾→濃縮→成品。

回答下列問(wèn)題：

（1）姜黃素可采用有機(jī)溶劑萃取的方法；說(shuō)明姜黃素具有___________的特點(diǎn)。

（2）流程中加酶的種類(lèi)是________________?，F(xiàn)有丙酮（沸點(diǎn)56℃）；丙二醇（沸點(diǎn)約188．2℃）兩種溶劑；在提取姜黃素時(shí)，應(yīng)選用____________作為提取劑，理由是______________。

（3）萃取液的濃縮可直接使用______________裝置。在濃縮之前；還要進(jìn)行過(guò)濾，目的是______________。

（4）提取到的樣品中，常含有姜黃素、去甲氧基姜黃素和去二甲氧基姜黃素，用紙層析法能分離這三種成分。其中位于濾紙最上層的__________（不一定或一定）是含量最多的姜黃素。判斷理由是_____________________。30、下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實(shí)驗(yàn)裝置；請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：________、粗分離、________和純度鑒定。

（2）血紅蛋白提取過(guò)程中，采用甲裝置進(jìn)行處理的目的是____________________________。

（3）用乙裝置分離蛋白質(zhì)的方法叫____________，是根據(jù)__________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（4）進(jìn)行圖中甲、乙過(guò)程都需要用____________溶液，使用該溶液的目的是__________________________。

（5）用乙裝置分離得到的血紅蛋白，最后還需要經(jīng)____________________進(jìn)行純度鑒定。31、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基。

(1)._________根據(jù)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基配方的比例；計(jì)算配制100mL的培養(yǎng)基時(shí)，各種成分的用量。

(2)._____________準(zhǔn)確地稱(chēng)取各種成分。牛肉膏比較黏稠；可以用玻棒挑取，放在稱(chēng)量紙上稱(chēng)量。牛肉膏和蛋白胨都容易吸潮，稱(chēng)取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱(chēng)后要及時(shí)蓋上瓶蓋。

(3)._____________將稱(chēng)好的牛肉膏連同稱(chēng)量紙一同放人燒杯；加入少量的水，加熱。當(dāng)牛肉膏溶化并與稱(chēng)量紙分離后，用玻棒取出稱(chēng)量紙。往燒杯中加人稱(chēng)量好的蛋白胨和氯化鈉，用玻棒攪拌，使其溶解。加人瓊脂，加熱使其熔化。在此過(guò)程中，不斷用玻棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂。當(dāng)瓊脂完全熔化后，補(bǔ)加蒸餾水至100mL。

(4).______________將配制好的______________轉(zhuǎn)移到錐形瓶中，加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓滅菌鍋，在壓力為100kPa、溫度為121℃條件下，滅菌___________min。將______________用幾層舊報(bào)紙包緊；5～8套培養(yǎng)皿作一包，包好后放人于熱滅菌箱內(nèi)，在160～170℃下滅菌2h。

(5)._______________待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板。倒平板的具體操作正確順序是：____________（用下圖字母表示）。

abcd32、番茄青枯病是由青枯雷爾氏菌引起的；具有較強(qiáng)的侵染力和破壞力。番茄青枯病可通過(guò)以根際促生菌作為描抗微生物抵御青枯雷爾氏菌進(jìn)行生物防治。因此，發(fā)掘新的高效能描抗青枯病病原菌的促生微生物具有重要意義。回答下列問(wèn)題。

(1)進(jìn)行樣本采集及描抗細(xì)菌菌株分離純化時(shí)，應(yīng)采集某地番茄青枯病發(fā)病果園中_________（填“健康”或“患病”）植株根際土壤，在番茄青枯病發(fā)病果園中取樣的原因是_________。先稱(chēng)取1g土壤添加到盛有_________的三角瓶中均勻振蕩后；置于恒溫水浴15min。經(jīng)分離培養(yǎng)后，挑取單菌落進(jìn)行劃線純化。

(2)進(jìn)行描抗細(xì)菌的分離篩選時(shí)，為比較不同根系微生物純化菌液對(duì)青枯病病原菌的描抗作用效果，科研人員配制了含有青枯病病原菌的平板，在含青枯病病原菌平板上滴加_________，在相同且適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察并比較抑菌圈的大小，措抗作用越強(qiáng)則_________。

(3)通過(guò)對(duì)描抗細(xì)菌產(chǎn)酶活性進(jìn)行測(cè)定，篩選出4株菌株，隨后進(jìn)行青枯病預(yù)防實(shí)驗(yàn)?，F(xiàn)有番茄幼苗、4種菌液、青枯菌菌液、無(wú)菌水等。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)比較菌株的預(yù)防效果______（寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路）。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

固定化酶；固定化細(xì)胞的比較：

。

固定化酶。

固定化細(xì)胞。

酶的種類(lèi)。

一種。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交聯(lián)法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

否。

是。

缺點(diǎn)。

不利于催化一系列的酶促反應(yīng)。

反應(yīng)物不宜與酶接近；尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降。

優(yōu)點(diǎn)。

①既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。

成本低；操作容易。

【詳解】

固定化酶技術(shù)固定的是一種酶只能催化一種或一類(lèi)反應(yīng)，不能多步連續(xù)催化反應(yīng)，A錯(cuò)誤；適宜pH條件下，加酶洗衣粉洗滌效果才能好于普通洗衣粉，若pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)，加酶洗衣粉的洗滌效果都不如普通洗衣粉，B錯(cuò)誤；與自然發(fā)酵相比，人工接種過(guò)程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，C正確；高果糖漿的生產(chǎn)主要使用葡萄糖異構(gòu)酶，D錯(cuò)誤。2、D【分析】【分析】

羧甲基纖維素鈉為可溶性纖維素衍生物，在鑒別纖維素分解茵的培養(yǎng)基中作為碳源，可被Cx酶水解。剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物；當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無(wú)法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，我們可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，主要包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，A正確；

B、纖維素分解菌需要使用剛果紅染液進(jìn)行鑒定，其能夠與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，B正確；

C、加入剛果紅的方法有兩種，其中可在倒平板時(shí)加入，加入前需要將剛果紅溶液滅菌，C正確；

D、羧甲基纖維素鈉主要為細(xì)菌提供碳源，D錯(cuò)誤。

故選D。3、D【分析】【分析】

酶的本質(zhì)是具有催化功能的有機(jī)物；絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，酶的作用條件需要適宜的溫度和pH值，酶的特性有專(zhuān)一性和高效性等。

【詳解】

A；發(fā)燒時(shí)；食欲減退是因?yàn)橥僖旱矸勖富钚越档?，A錯(cuò)誤；

B；多酶片中含有消化酶；故口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；

C；洗衣時(shí)；加少許白醋后pH值降低，故加酶洗衣粉中酶的活性降低，C錯(cuò)誤；

D；用果膠酶澄清果汁時(shí)；溫度適宜時(shí)酶活性最高，故溫度由低溫適當(dāng)?shù)奶岣吆蟪吻逅俣燃涌欤珼正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】4、D【分析】【分析】

1；酶反應(yīng)速度的表示方法；一般用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量來(lái)表示；

2；果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠脂酶等；

3；影響酶活性的因素主要是溫度、pH和酶的抑制劑等。

【詳解】

A；單位時(shí)間內(nèi)；獲得的果汁體積越多，則說(shuō)明果膠酶的活性越強(qiáng)，而不是反應(yīng)時(shí)間越長(zhǎng)，A錯(cuò)誤；

B；酶的催化具有高效性；當(dāng)探究溫度對(duì)酶的活性影響實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該先進(jìn)行恒溫處理，再混合，B錯(cuò)誤；

C；果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)；不能分解纖維素，C錯(cuò)誤；

D；在最適溫度的左右兩側(cè)的不同溫度下；酶的活性可能相同，可能得到果汁的體積相同，在最適pH的左右兩側(cè)的不同pH下，酶的活性可能相同，可能得到果汁的體積相同，D正確。

故選D。

【點(diǎn)睛】5、A【分析】【分析】

分析表格：在表中所示的五種溫度下；丙組清除血漬和油漬的時(shí)間都是最長(zhǎng)的，說(shuō)明丙組為對(duì)照組；在這五種溫度下，甲和乙清除血漬所需的時(shí)間類(lèi)似，而血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，說(shuō)明甲和乙中均含有蛋白酶；在這五種溫度下，乙組清除油漬所需的時(shí)間均短于甲組，而油漬的主要成分是脂肪，說(shuō)明乙組含有脂肪酶。

【詳解】

由表格數(shù)據(jù)可以知道,提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度；A正確；甲組去除血漬所需的時(shí)間相對(duì)較短,而血漬的主要成分是蛋白質(zhì),說(shuō)明甲組洗衣粉中加入了蛋白酶；乙組去除血漬和油漬的時(shí)間都相對(duì)較短，說(shuō)明乙組洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，B錯(cuò)誤；洗衣粉中的酶沒(méi)有用包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法這些步驟，是完全游離狀態(tài)的，不是固定化酶，不能被重復(fù)利用C錯(cuò)誤；酶的作用條件溫和，高溫（80℃）使酶變性失活，因此三組之間沒(méi)有差異，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

本題考查酶的特性，酶的專(zhuān)一性和作用條件較溫和，需要學(xué)生分析表格，以C組為空白對(duì)照，根據(jù)反應(yīng)時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)分析A、B組所加入的酶種類(lèi)。6、C【分析】【分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；過(guò)程①中；去除藍(lán)莓枝梗應(yīng)在沖洗之后，目的是防止雜菌污染，A正確；

B；過(guò)程③在氧氣、糖源充足條件下醋酸菌可直接發(fā)酵為藍(lán)莓醋；B正確；

C；④過(guò)程是果酒發(fā)酵；一般菌種來(lái)源于藍(lán)莓皮上的野生型酵母菌，故在過(guò)程④時(shí)，榨出的藍(lán)莓汁不需要經(jīng)過(guò)高壓蒸汽滅菌，C錯(cuò)誤；

D；過(guò)程⑤；在果酒的基礎(chǔ)上進(jìn)行果醋發(fā)酵，故在⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，D正確。

故選C。7、B【分析】【分析】

【詳解】

A；檢測(cè)酒精需要在酸性環(huán)境下；A錯(cuò)誤；

B、在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質(zhì)的量濃度為3mol?L-1的H2SO43滴；振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴可以檢測(cè)酒精的生成，B正確；

C；如果“直接將2mL重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中”會(huì)造成發(fā)酵液的污染；應(yīng)用抽樣檢測(cè)法檢測(cè)，C錯(cuò)誤；

D；檢測(cè)酒精的生成不需要加熱；D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】8、B【分析】【詳解】

纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理為利用纖維素酶與布中深藍(lán)色和白色紗線中的纖維素結(jié)合，促使其適當(dāng)水解，染料也借助于水洗設(shè)備的摩擦和水洗作用而隨之脫落；在洗衣粉中加纖維素酶去污的原理是纖維素酶能夠與衣物中的纖維素結(jié)合，使部分纖維素水解，油漬隨之在水洗中脫落，A正確；酶分子比較小，容易從包埋材料中漏出，因此不用包埋劑固定化酶，一般采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，B錯(cuò)誤；通過(guò)調(diào)節(jié)溫度和酸堿度來(lái)調(diào)節(jié)纖維素酶的活性，可影響纖維素的水解程度，進(jìn)而影響染料脫落的程度，從而控制仿舊顏色的深淺；而調(diào)節(jié)處理時(shí)間可改變反應(yīng)時(shí)間，影響纖維素的水解程度，從而控制仿舊顏色的深淺，C正確；纖維素酶為復(fù)合酶，C1酶和Cx酶可催化纖維素分解為纖維二糖，葡萄糖苷酶將纖維二糖分解成葡萄糖，三種酶作用的均是β-1，4-糖苷鍵，D正確。二、多選題(共5題，共10分)9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會(huì)使酶變性失活；使用該洗衣粉時(shí)不能用60℃以上的水，說(shuō)明在60℃以上的水中，蛋白酶會(huì)失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專(zhuān)一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯(cuò)誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。11、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌．在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過(guò)程中，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過(guò)程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。12、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過(guò)無(wú)菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過(guò)程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過(guò)再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無(wú)菌和無(wú)毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對(duì)操作員的手、操作的操作臺(tái)、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯(cuò)誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過(guò)程中；細(xì)胞通過(guò)有絲分裂方式增殖，不會(huì)發(fā)生基因重組，C錯(cuò)誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時(shí)現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時(shí)間要無(wú)菌、恒溫、避光，D錯(cuò)誤。

故選ACD。13、A:B【分析】【分析】

1；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類(lèi)和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共8題，共16分)14、略

【分析】【詳解】

分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法，也稱(chēng)做分配色譜法，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。分子量大的分子通過(guò)多孔凝膠顆粒的間隙，路程短，流動(dòng)快；分子量小的分子穿過(guò)多孔凝膠顆粒內(nèi)部，路程長(zhǎng)，流動(dòng)慢?！窘馕觥糠蛛x色譜法相對(duì)分子質(zhì)量15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物18、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是果膠酶用量的梯度。【解析】果膠酶用量的梯度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%20、略

【分析】【詳解】

第一步要制作凝膠色譜柱。

第二步要裝填凝膠色譜柱；因?yàn)楦赡z和用緩沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，所以裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內(nèi)體積計(jì)算所需要的凝膠量。在裝填凝膠柱時(shí)，不能有氣泡存在。

第三步是樣品的加入和洗脫。【解析】凝膠色譜柱裝填凝膠色譜柱干緩沖液氣泡加入洗脫21、略

【分析】【詳解】

色譜柱填料的處理。

商品凝膠是干燥的顆粒，使用前需直接放在洗脫液中膨脹。為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰。這種方法不僅時(shí)間短，還能除去凝膠中可能帶有的微生物，排除膠粒內(nèi)的空氣?！窘馕觥肯疵撘合疵撘悍兴《涛⑸锟諝馑摹?shí)驗(yàn)題(共3題，共30分)22、略

【分析】【分析】

1；純化細(xì)菌或真菌的方法：

①通過(guò)接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作；將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。

②稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋?zhuān)蝗缓髮⒉煌♂尪鹊木悍謩e涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

2、分析圖1，絮凝率從大到小依次是：上清液>菌體細(xì)胞壁懸液>菌體細(xì)胞內(nèi)液>培養(yǎng)基；其中D組的作用是排除培養(yǎng)基成分對(duì)高嶺土懸液絮凝效果的干擾，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明起主要絮凝作用的是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質(zhì)。

3；向生活污水中加入4mL微生物絮凝劑；均分為多組，pH值分別調(diào)到1～9，將溫度設(shè)定為該菌最適生活溫度30℃，培養(yǎng)后取樣測(cè)定COD去除率，結(jié)果如圖2，pH為7時(shí)，對(duì)COD的去除率最高。低于7或高于7，去除率都降低。

4；調(diào)節(jié)生活污水pH值為7；均分為多組，分別加入不同劑量的微生物絮凝劑，將溫度設(shè)定為30℃，培養(yǎng)后取樣測(cè)定COD去除率，結(jié)果見(jiàn)圖3，投加量為1ml，對(duì)COD的去除率最高，但投加入不同劑量的微生物絮凝劑比未投加的對(duì)COD的去除率高。

【詳解】

據(jù)微生物培養(yǎng)的原理和過(guò)程：

（1）將取自玉米地的土壤；加入無(wú)菌水制成菌液，將菌液接種到培養(yǎng)基中進(jìn)行富集培養(yǎng)，再通過(guò)稀釋涂布平板法或平板劃線法接種到固體培養(yǎng)基。

（2）由于本實(shí)驗(yàn)篩選的是微生物絮凝劑產(chǎn)生菌；在測(cè)定初選菌落對(duì)高嶺土懸液的絮凝效果，挑選出絮凝率最高的菌株。

（3）由圖1可知，其中D組只含培養(yǎng)基，作用是排除培養(yǎng)基成分對(duì)高嶺土懸液絮凝效果的干擾；絮凝率從大到小依次是：上清液>菌體細(xì)胞壁懸液>菌體細(xì)胞內(nèi)液>培養(yǎng)基；表明起主要絮凝作用的是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質(zhì)。

（4）①由結(jié)果可知；COD去除效果最佳的條件是pH為7和投放量為1mL時(shí)。

②上述實(shí)驗(yàn)結(jié)論不嚴(yán)謹(jǐn)；因?yàn)?mL微生物絮凝劑下測(cè)得的最適pH不一定是該菌生活的最適pH，因此可將實(shí)驗(yàn)改進(jìn)為在各組pH下均設(shè)系列投放量，或各組投放量下均設(shè)系列pH或ii實(shí)驗(yàn)中加入不同劑量的微生物絮凝劑導(dǎo)致各組實(shí)驗(yàn)的液體總量存在差異。

【點(diǎn)睛】

分析題圖，結(jié)合生物實(shí)驗(yàn)原則，判斷或推測(cè)實(shí)驗(yàn)的方案設(shè)計(jì)意圖及合理性、科學(xué)性，是解題的關(guān)鍵。【解析】無(wú)菌水稀釋涂布平板（或平板劃線）絮凝率最高培養(yǎng)基成分對(duì)高嶺土懸液絮凝效果的干擾起主要絮凝作用的是菌體釋放到發(fā)酵上清液中的物質(zhì)①pH為7，投加量為1ml4mL微生物絮凝劑下測(cè)得的最適pH不一定是該菌生活的最適pH，應(yīng)該是各組pH下均設(shè)系列投放量，或各組投放量下均設(shè)系列pH或ii實(shí)驗(yàn)中加入不同劑量的微生物絮凝劑導(dǎo)致各組實(shí)驗(yàn)的液體總量存在差異23、略

【分析】【詳解】

（1）實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)皿的滅菌方法有干熱滅菌和濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）；為了減少滅菌后器皿被污染；滅菌前應(yīng)用牛皮紙（報(bào)紙）包扎器皿。

（2）青霉素可抑制細(xì)菌（放線菌）生長(zhǎng)；而不影響酵母菌，所以向培養(yǎng)基中添加青霉素可篩選出酵母菌。

（3）熟悉高壓滅菌鍋的結(jié)構(gòu)；甲是安全閥，乙是放氣閥，丙是壓力表。

（4）平板上各劃線區(qū)均未見(jiàn)菌生長(zhǎng)；最可能是接種溫度過(guò)高，菌被殺死。

（5）提取色素時(shí)，添加石英砂的目的是有助于研磨充分；由于β－胡蘿卜素較耐酸，所以不需向其中加入CaCO3。

[考點(diǎn)定位]本題考查微生物的篩選和色素提取實(shí)驗(yàn)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力?！窘馕觥竣?干熱滅菌和濕熱滅菌（高壓蒸汽滅菌）②.用牛皮紙（報(bào)紙）包扎器皿③.抑制細(xì)菌（放線菌）生長(zhǎng)④.①⑤.接種環(huán)溫度過(guò)高，菌被殺死⑥.有助于研磨充分⑦.不需要⑧.β－胡蘿卜素較耐酸24、略

【分析】【分析】

腐乳的制作過(guò)程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

1；讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度。約48h后，毛霉開(kāi)始生長(zhǎng)，3d之后菌絲生長(zhǎng)旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子。

2；加鹽腌制：將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中；同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽研制的時(shí)間約為8d左右．加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛。同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

3；加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等；含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味。香辛料種類(lèi)很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有防腐殺菌的作用。可據(jù)個(gè)人口味配置鹵湯。

4；密封腌制。

【詳解】

（1）前發(fā)酵過(guò)程中，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶促進(jìn)豆腐中的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生GABA，使得毛坯的GABA含量明顯升高。

（2）步驟②中；加鹽腌制的正確操作是將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。此過(guò)程腐乳干重中的GABA含量下降的原因可能是：①食鹽會(huì)抑制毛霉生長(zhǎng)，酶的活性降低；②豆腐中的水分滲出，部分GABA會(huì)溶解于水而導(dǎo)致測(cè)定值減小。

（3）鹵湯是由料酒及各種香辛料配制而成的；可以抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味。后發(fā)酵過(guò)程中GABA的含量變化曲線圖顯示，在60天以后，GABA的含量達(dá)到最大值且保持相對(duì)穩(wěn)定，所以此時(shí)出廠銷(xiāo)售白方腐乳比較適宜。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握腐乳的制作的相關(guān)流程和知識(shí)要點(diǎn)，主要依靠學(xué)生對(duì)課本知識(shí)的理解和掌握，并結(jié)合題目中所給的GABA為水溶性氨基酸這一關(guān)鍵信息回答問(wèn)題，同時(shí)需要學(xué)生在做題時(shí)思考符合經(jīng)濟(jì)效益的選擇。【解析】蛋白酶逐層加鹽隨著層數(shù)的加高增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些隨水流失（溶解于水中）香辛料和料酒60五、非選擇題(共4題，共24分)25、略

【分析】【分析】由題意和實(shí)驗(yàn)流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；微生物的分離與計(jì)數(shù)、果酒與果醋的制作等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過(guò)濾待測(cè)水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經(jīng)過(guò)滅菌處理，與過(guò)濾有關(guān)的操作均需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行。

(2)將完成過(guò)濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專(zhuān)一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無(wú)菌操作下將10ml待測(cè)水樣加入到90ml無(wú)菌水中；將待測(cè)水樣稀釋10倍。依據(jù)大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測(cè)水樣中的大腸桿菌數(shù)目＝31×（1000÷10）＝3100個(gè)。

(4)從變酸的果酒中檢測(cè)到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細(xì)胞構(gòu)成的真核生物，醋酸菌是由原核細(xì)胞構(gòu)成的原核生物，可見(jiàn)，它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無(wú)(成形的)細(xì)胞核。單個(gè)藍(lán)藻細(xì)胞的直徑比細(xì)菌細(xì)胞的大，因此若要通過(guò)測(cè)量藍(lán)藻的數(shù)目來(lái)研究水華，應(yīng)更換上述過(guò)濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍(lán)藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無(wú)機(jī)鹽、氮源。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無(wú)菌技術(shù)的主要內(nèi)容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關(guān)知識(shí)、形成清晰的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問(wèn)題情境，從題意和題圖中提取有效信息進(jìn)行相關(guān)問(wèn)題的解答?！窘馕觥繛V杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(wú)(成形的)細(xì)胞核更大水、無(wú)機(jī)鹽、氮源26、略

【分析】(一)分析圖示細(xì)菌分離的操作步驟：第一步是應(yīng)用LB固體培養(yǎng)基；采用平板劃線法分離菌種，使混合的不同菌種在平板上分散開(kāi)來(lái)，單獨(dú)地生長(zhǎng)成菌落。第二步是挑取平板畫(huà)線末端的菌落接種在含A；B有機(jī)物的液體培養(yǎng)基中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，通過(guò)檢測(cè)培養(yǎng)液中A、B兩種有機(jī)物的含量，確定接種的菌種。如果培養(yǎng)液中A有機(jī)物含量明顯減少，而B(niǎo)有機(jī)物基本不變，說(shuō)明接種的是菌種Ⅰ；若培養(yǎng)液中B有機(jī)物含量明顯減少，而A有機(jī)物基本不變，說(shuō)明接種的是菌種Ⅱ。根據(jù)分析，結(jié)合題意，依次作答。

（1）步驟一使用的是LB固體培養(yǎng)基；其中含有細(xì)菌生長(zhǎng)所需的水；無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于需要配置固體培養(yǎng)基，素養(yǎng)還必須加入凝固劑——瓊脂，以利于對(duì)不同菌種進(jìn)行分離操作。

（2）步驟一采用平板劃線法接種；此接種法可使接種細(xì)菌逐漸稀釋?zhuān)?jīng)適宜條件培養(yǎng)，可形成單個(gè)；獨(dú)立的菌落，最終可能得到純種的細(xì)菌；為了避免雜菌污染，必須在超凈臺(tái)及酒精燈火焰附近進(jìn)行。

（3）當(dāng)培養(yǎng)液中檢測(cè)出化合物A含量明顯下降；B含量基本不變，才能說(shuō)明培養(yǎng)液只有細(xì)菌Ⅰ，應(yīng)為細(xì)菌Ⅰ只能分解利用有機(jī)物A不能利用有機(jī)物B。

（二）結(jié)合圖示垃圾處理過(guò)程和方法；分析試題，依次作答：

（1）該生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者的生物有蚯蚓；蒼蠅、細(xì)菌等。該生態(tài)工程主要利用了物質(zhì)循環(huán)利用的原理；盡可能讓廢物資源化。

（2）從資源與環(huán)境的角度來(lái)看；④；⑤途徑優(yōu)于③途徑的主要原因是可以充分地利用垃圾中的物質(zhì)且減少了對(duì)環(huán)境污染等。

（3）該生態(tài)系統(tǒng)中能利用發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣幵發(fā)生物能；從該角度看，應(yīng)屬于清潔及可再生能源系統(tǒng)組合利用的生態(tài)工程。

（4）種植業(yè)和畜牧業(yè)是人類(lèi)食物生產(chǎn)系統(tǒng)的兩大支柱，兩者結(jié)合需要按照生態(tài)和經(jīng)濟(jì)規(guī)律進(jìn)行綜合優(yōu)化設(shè)計(jì)，使系統(tǒng)從總體上獲得最佳效益?！窘馕觥縇B固體瓊脂劃線（單）菌落超凈臺(tái)B蚯蚓、蒼蠅、細(xì)菌(微生物）物質(zhì)循環(huán)利用可以充分地利用垃圾中的物質(zhì)(或?qū)ξ镔|(zhì)的良性循環(huán)和多途徑利用）B畜牧業(yè)生態(tài)和經(jīng)濟(jì)27、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3、固定方法：。名稱(chēng)原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過(guò)物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹(shù)脂等載體上

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖酶；果膠分解酶、果膠酯酶等；其作用是分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層。

（2）固定化酶可采用化學(xué)結(jié)合或物理吸附法；而固定化細(xì)胞多采用包埋法，原因是細(xì)胞個(gè)大，難以被吸附或結(jié)合，但不會(huì)從包埋材料中漏出。

（3）參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；屬于真核細(xì)胞；培養(yǎng)酵母菌時(shí)需要添加適量蔗糖，主要目的是提供碳源。

（4）使“酒液”變酸的微生物為醋酸菌（嗜氧菌；嗜溫菌）；其所需的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是通入氧氣、溫度。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、固定化技術(shù)等，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累?！窘馕觥慷嗑郯肴樘敲浮⒐z分解酶、果膠酯酶分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層化學(xué)結(jié)合或物理吸附包埋細(xì)胞個(gè)大，難以被吸附或結(jié)合，但不會(huì)從包埋材料中漏出真核提供碳源通入氧氣、溫度28、略

【分析】【試題分析】主要考查培養(yǎng)基配制（計(jì)算→稱(chēng)量→溶化→滅菌→倒平板）；亞硝酸鹽含量的測(cè)定（在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后；再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)）、腐乳的制作、利用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)后計(jì)算（注意稀釋的倍數(shù)）及菌種的保藏（放在4℃冰箱中是臨時(shí)保藏、用甘油保藏是長(zhǎng)期保存）等知識(shí)。

（1）按配方計(jì)算培養(yǎng)基中各種成分的用量→稱(chēng)量（一般動(dòng)作要迅速一些；因?yàn)槠渲锌赡苡行┏煞秩菀孜保芑▽⒎Q(chēng)好的各種成分溶解在水中，如果是固體培養(yǎng)基，需要使用凝固劑，如瓊脂等；溶化時(shí)，注意攪拌，防止糊底）→滅菌（高壓蒸汽滅菌）→倒平板；選擇菌落數(shù)在30-300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，是因?yàn)樵谶@個(gè)范圍內(nèi)，各個(gè)菌落之間的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)不是特別劇烈而不會(huì)對(duì)菌落的形成造成比較大的干擾，同時(shí)也能在數(shù)菌落過(guò)程中能讓人眼有效分辨出各個(gè)菌落；

（2）亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢罚痪哂泻軓?qiáng)的致癌；致畸、致突變作用，對(duì)人體有害；在鹽酸酸化條件下亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色物質(zhì)；

（3）在鹵湯中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生長(zhǎng)；其二是調(diào)味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)(規(guī)格為16×25，O.lmm3)，每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)為2個(gè)，稀釋倍數(shù)為103，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)=2×0.1×1000×16×25×103=8×109個(gè)；

（5）為了保持菌種的純凈，需要進(jìn)行菌種的保藏。對(duì)于頻繁使用的菌種，可以采用臨時(shí)保藏的方法，將已長(zhǎng)成的菌落的試管放入4℃冰箱中保藏?！窘馕觥咳芑?/p>

滅菌30-300亞硝胺鹽酸酸化12%8×1094℃冰箱六、綜合題(共4題，共8分)29、略

【分析】【分析】

萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

【詳解】

（1）姜黃素用有機(jī)溶劑萃取；說(shuō)明姜黃素具有溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)。

（2）在流程中加入酶的目的是破壞細(xì)胞壁；所以酶的種類(lèi)是纖維素酶和果膠酶；由于姜黃素性質(zhì)穩(wěn)定，所以萃取劑沸點(diǎn)的溫度越高越好，由于丙二醇沸點(diǎn)高，進(jìn)行萃取時(shí)揮發(fā)少，萃取效率更高，選擇丙二醇作為提取劑。

（3）對(duì)萃取液濃縮采用蒸餾裝置；濃縮前的過(guò)濾的目的是除去萃取液中的不溶物。

（4）由于濾紙上各成分的位置不同是因?yàn)樗鼈冊(cè)趯游鲆褐械娜芙舛炔煌蝗芙舛茸畲蟮臄U(kuò)散速度最快，才位于最上層，所以位于濾紙最上層的不一定是含量最多的姜黃素。

【點(diǎn)睛】

本題考查萃取法提取植物有效成分的知識(shí)，考生需要掌握萃取法的原理，重點(diǎn)是萃取劑的選擇。【解析】易溶于有機(jī)溶劑纖維素酶和果膠酶丙二醇丙二醇沸點(diǎn)高，進(jìn)行萃取時(shí)揮發(fā)少，萃取效率更高蒸餾除去萃取液中的不溶物不一定濾紙上各成分的位置不同是因?yàn)樗鼈冊(cè)趯游鲆褐械娜芙舛炔煌芙舛茸畲蟮臄U(kuò)散速度最快，才位于最上層