餐飲業(yè)活動方案

餐飲業(yè)活動方案優(yōu)秀為了確保事情或工作有序有效開展，常常需要預先準備方案，方案是闡明具體行動的時間，地點，目的，預期效果，預算及方法等的企劃案。那要怎么制定科學的方案呢？下面是小編精心整理的餐飲業(yè)活動方案優(yōu)秀，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。餐飲業(yè)活動方案優(yōu)秀1一、人員推銷在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。1、廚師利用廚師的名氣來進行宣傳推銷，也會吸引來一批客人。對重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對原料及烹制過程做簡短介紹。2、服務人員鼓勵登門的顧客最大限度地消費，這重擔主要落在服務員身上。服務員除了提供優(yōu)質(zhì)服務外，還得誘導客人進行消費。其中，服務人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎？”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”?？梢姡杖藛T的推銷語言對推銷效果起著至關重要的作用，要培訓所有服務人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務。建議式的推銷要注意幾個關鍵問題：（1）盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲。“一份冰淇淋”遠沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。（3）建議式推銷要掌握好時機，根據(jù)客人的用餐順序和習慣推銷，才會收到更好的效果。3、顧客“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因為潛在的客人寧愿相信顧客的話也不相信餐廳人員的話。富源餐館董事會主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會一天一天地減少?！笨梢?，在推銷過程中，客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應給予一個補救機會，即提供免費服務，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對本產(chǎn)品和服務的偏見，使他們再度光臨，并樂于向別人推薦你的餐館。4、餐廳經(jīng)理傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點到下午1點都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當然我們希望以此贏得更多的生意?！比绻蛷d經(jīng)理也采用此法，就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費。不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場合，對遇見的每個人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時，你的餐廳不能說是沒有希望的。二、氣氛對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積，服務人員（年齡、性別、外表、服飾）、餐廳衛(wèi)生和服務人員的個人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜（燈光、色彩等），舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。在設計餐館時，你得讓自己成為好萊塢的一名“導演”，下面的介紹會幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力。1、異國情調(diào)的設計餐廳選用某一國的特色來設計布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。2、寵物餐廳有許多供應野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動物園似的餐廳，顧客一進餐廳就聽到動物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進”，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人。3、運動餐廳有些餐廳在一側(cè)設小型室內(nèi)高爾夫練習場，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標、擴胸器等，來吸引愛好運動的顧客。4、未來世界情調(diào)的餐廳以新型太空材料裝璜，讓人有置身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。5、明星餐廳在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片），陳列明星們用過的東西（服飾、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。6、一廳多風格把大餐廳分隔成一個個小間，每一小間用不同的裝飾風格，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”，場景也隨之改更。不光改變菜單，整個視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。7、餐飲形象設計對整個飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對餐館的收入有直接影響。餐飲業(yè)活動方案優(yōu)秀2端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆樱慅堉?，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術、白芷，喝雄黃酒。，是為了紀念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一。而且是小長假，很多的親人都會選擇到酒店聚餐。所以，直接影響就是加速了酒店的生意，精明的商家們當然也不會放過這樣的一個絕佳的機會，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動出場，吸引了消費者，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動方案餐飲端午節(jié)促銷活動方案。酒店又是如何來搞促銷活動的呢？下面就是某酒店的促銷活動策劃方案。一、推廣形式1.酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子（價格待定）：（由x總負責）(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏。(2)豆沙堿水粽：清涼解暑，消食健胃。(3)薏米靈菇粽：清熱解毒，散風通竅。2.酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷餐飲。3.酒家擬在端午節(jié)期間結合傳統(tǒng)風俗推出"端午佳節(jié)品香粽、祛病除疾保健康"的活動。二、店內(nèi)裝飾、氣氛1.酒家在門口設一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷、售賣。2.用香包、艾草對酒家門面進行適當?shù)难b飾，樓面再用各色汽球進行裝點。3.制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼，以擴大影響力，引導賓客消費。三、廣告宣傳1.宣傳單張（由美工負責制作，16日前完成）。2.報紙廣告（由營銷部負責，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告）。3.海報制作（由美工負責設計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成）。四、促銷分工1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負責，其它部門配合。2.散客預訂工作由中餐營業(yè)臺負責。3.?？?、協(xié)議客預訂工作由酒店營銷部負責4.促銷及預訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負責。餐飲業(yè)活動方案優(yōu)秀3一、美食節(jié)活動目的通過美食節(jié)活動，讓市民進一步了解餐廳、認識、喜歡，從而提升餐廳餐飲的競爭力。二、美食節(jié)活動原則實惠第一，大眾參與，體驗昔曰滿漢全席/今上百姓餐桌和星級親情服務。三、美食節(jié)活動賣點精典的.菜肴、布衣的消費，把美食和文化相結合，走食療、功效、價廉新路線。四、美食節(jié)活動理念餐廳菜肴很有個性化！五、美食節(jié)活動主題感受鮮香，人性服務，親情接待，營造完美的“中國第一次滿漢全席美食節(jié)”。了解更多相關資訊請關注微信平臺六、美食節(jié)活動組織1、組織機構：餐廳2、工作分工：營銷部經(jīng)理總指揮3、協(xié)調(diào)聯(lián)絡：餐廳總經(jīng)辦4、對外宣傳：營銷部經(jīng)理出提綱，餐廳執(zhí)行5、客戶營銷：營銷部經(jīng)理培訓營銷人員并指揮營銷隊伍6、活動保障：餐廳財力、物力、人力7、安全防護：保安部七、美食節(jié)活動內(nèi)容（一）美食節(jié)活動籌備1、引進菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施；2、通過各級媒體的新聞炒作，了解更多相關資訊請關注微信平臺精美的宣傳單、新疑的流動宣傳車，二十萬條短信群發(fā)等宣傳，傳遞美食節(jié)的目的、原則、賣點、理念、主題等信息，喚起市民的關注；3、加強對外聯(lián)絡，協(xié)調(diào)合作關系，解決食品原料來源，確保原汁原味。（二）美食節(jié)活動舉辦了解更多相關資訊請關注微信平臺1、品牌、菜肴形象展示1)主題：有滋有味、色、香、味、形再加上質(zhì)、器、名。2)方式：設固定的展區(qū)，制作成品展示。3)形式：通過菜肴體驗，展示品牌及其文化形象。4)互動：現(xiàn)場參入滿漢時期的抽簽模式，每天設一等獎一名“永州皇帝享受權”價值上萬元；二等獎二名‘‘宰相享受權‘‘價值三千元，現(xiàn)場開獎，營造活躍氣氛。5)內(nèi)容：a、菜肴的實物藝術形態(tài)；b、菜肴的文化展示；c、服務人員的儀表姿態(tài)。d、展區(qū)設在餐廳大廳，讓菜肴系列成為吸引客人眼球的又一道風景線。2、美食節(jié)促銷活動1)主題：輕松體驗，更歡樂。2)形式：價格優(yōu)惠，借美食節(jié)開展促銷，留住老顧客，吸引新顧客，培育未來消費群體。3)內(nèi)容：在美食節(jié)期間，對消費者一律實行平民價格優(yōu)惠。3、美食節(jié)經(jīng)營活動模式：采用自助的模式經(jīng)營，菜肴設置在餐廳大廳。八、美食節(jié)活動其它1、廣告宣傳費用：宣傳單xx張，每張0.15元，共計3000元；流動宣傳車八輛共計元；短信群發(fā)二十萬條共計元；員工派發(fā)宣傳單和推車補貼費用元。2、抽獎獎品費用：按每天元成本費用。3、菜肴原材料費用：另計。餐飲業(yè)活動方案優(yōu)秀4七月以來，餐飲經(jīng)濟效益較去年同期相比有較大滑坡，為使該局面得到扭轉(zhuǎn)，做到淡季不淡，餐飲部針對目前實際情況，根據(jù)市場需求，對下一階段餐飲經(jīng)營進行了探討，制定了相應的經(jīng)營促銷方案，具體方案如下：一、前臺1、在婚壽宴、團隊餐方面下工夫。二樓x大廳除平日會議、宴會用餐外，零散客人用餐幾乎很少。因此，我部前期已與銷售部一起重新制定出婚壽宴菜譜，并將盡快與市場營銷部協(xié)商共同制定出切實可行的婚壽宴促銷方案（具體方案另擬），通過多項優(yōu)惠政策吸引更多的宴會客人。并計劃采購部分針對婚壽宴帶有喜慶氣氛的餐具及配套設施，以取代目前的日常餐具，達到突出特色的目的。同時利用旅游旺季，由酒店銷售部牽頭，與相關旅行社聯(lián)系，爭取將旅游團隊放在我們酒店，以便提高大廳人氣，增加酒店整體經(jīng)濟效益。2、xxx推出“個人管家”服務。具體實施辦法為根據(jù)xxx服務員自身對酒店部分核心客戶的了解度和熟悉度，進行專人劃分，并進行培訓，推出有針對性的“個人管家”服務。即該客人每次來餐廳后，將盡量安排客人熟悉、喜愛的同一名服務員進行服務，這樣將更加便于服務員進行個性化服務，并進而留住顧客。3、部門經(jīng)理親自掛帥進行客戶拜訪。針對客戶信息反饋中普遍提到的酒店對客人關注力度不夠的實際情況，餐飲部在部門銷售代表進行日?？蛻舭菰L的同時，每周六還將由部門經(jīng)理親自掛帥，組織員工進行客戶拜訪，主要是推介餐飲新菜品及開展的各種經(jīng)營活動，跟蹤用餐、會議信息，調(diào)查餐飲行情。二、后臺1、xxx在菜品制作上力爭做出檔次，做出靚點。結合本地土菜，并借鑒湖南各地湘菜的精華和特點，打造出具有我們酒店自身特色的招牌菜品（此項工作我們將在對現(xiàn)有廚師結構進行調(diào)整之后，盡快落實。）；擬引進粵菜，穩(wěn)定燕、翅、鮑等高檔菜品口味和質(zhì)量，提高該部分菜品的市場競爭力；對部分核心客戶在條件允許的前提下實行專人專菜制作，以保證菜品的色、香、味、形；將策劃舉辦一次美食節(jié)活動，以增加餐廳的消費靚點，吸引顧客，帶動人氣。2、美食廣場放下星級酒店的架子，食街中、晚餐以地方“特色”菜系為主，同時發(fā)揮各地風味小吃的優(yōu)勢，向社會餐館、酒樓學習，以周邊酒樓桂林春、龍弟、鄉(xiāng)里人家等為競爭對手，創(chuàng)自己品牌菜，每周推一款受客人喜歡的特色菜，爭取做成“人無我有、人有我優(yōu)”的特色，以吸引客人，擴大市場份額；利用優(yōu)越的地理位置，推出正宗廣式早茶，擬聘請一名廣東早茶廚師，制作出一系列正宗的廣東早茶小吃和點心，引導常德市場的早茶，帶動這部分潛在消費；增加一個新的明檔檔口；與酒水供貨商合作舉辦一系列優(yōu)惠促銷活動，吸引顧客；3、巴西燒烤餐廳在菜品方面進行調(diào)整，增加海鮮和西點品種，同時對現(xiàn)有38元/位的收費擬調(diào)整為48元/位。取消每周六、日的啤酒贈送，減少成本，帶動餐廳的酒水銷售。三、幾點建議：1、建議酒店銷售部在媒體上加大對餐飲促銷宣傳力度，制定促銷消費指南，宣傳餐飲對客的優(yōu)惠政策，如婚壽宴送客房、大客戶送消費券、禮品之類的，另組織專門銷售人員帶禮品回訪流失的大客戶、協(xié)議簽單人。2、因廚師技術力量有限，建議采取“走出去、請進來”的方式，組織骨干廚師有計劃的在外地進行考察、學習，與各連鎖店進行溝通交流，且對有貢獻的廚師給予精神及物質(zhì)獎勵，提高餐飲出品質(zhì)量，使餐飲菜品質(zhì)量不但更新。餐飲業(yè)活動方案優(yōu)秀5一、促銷活動活動時間：長期有效活動地點：中餐廳活動對象：所有顧客活動內(nèi)容：活動期間進店消費的顧客，均可享受以下優(yōu)惠活動1、免費提供開胃小碟；2、免費提供水果拼盤；3、每天一款特價菜；4、免費送大瓶飲料1瓶（或牛奶1扎）。二、升學宴活動方案活動主題海闊憑魚躍天高任鳥飛活動時間：即日起至x月x日活動套餐：制作專