2025年牛津譯林版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年牛津譯林版選修1生物上冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于果膠酶的敘述；正確的是（）

①具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的。

②凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶。

③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸。

④植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶。

⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶。

⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁。

⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑦B.②③⑥C.③④⑥D(zhuǎn).③④⑤2、常見(jiàn)用于純化蛋白質(zhì)的電泳方法是（）

①瓊脂糖凝膠電泳②聚丙烯酰胺凝膠電泳③高壓鹽溶液電泳④氰化腈電泳A.①②B.③④C.①③D.②④3、以下關(guān)于紙層析法鑒定胡蘿卜素的操作，不正確的是（）A.層析用的濾紙應(yīng)事先干燥B.點(diǎn)樣過(guò)程應(yīng)快速細(xì)致，形成的小圓點(diǎn)應(yīng)盡可能地小C.點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)重復(fù)幾次D.為使層析色素清晰可辨，卷成筒狀的濾紙豎邊不能有縫隙4、作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，下列不符合實(shí)驗(yàn)要求的是（）A.能充分溶解色素B.與水混溶C.對(duì)人無(wú)毒害作用D.易與產(chǎn)品分離5、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是()A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小B.固定化酶可以反復(fù)使用，反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性無(wú)影響C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖氧化酶和過(guò)氧化氫酶，可以反復(fù)使用D.固定化細(xì)胞含有多種酶，可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)6、提取茉莉精油的正確步驟是()A.鮮茉莉花＋清水―→水蒸氣蒸餾―→除水―→分離油層―→茉莉油B.鮮茉莉花＋清水―→水蒸氣蒸餾―→油水混合物―→分離油層―→除水―→茉莉油C.鮮茉莉花＋清水―→除水―→水蒸氣蒸餾―→油水混合物―→分離油層―→茉莉油D.鮮茉莉花＋清水―→分離油層―→除水―→水蒸氣蒸餾―→茉莉油7、下列有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.在半固體培養(yǎng)基中接種細(xì)菌培養(yǎng)后可以觀察其運(yùn)動(dòng)B.在培養(yǎng)基中加入剛果紅可用來(lái)篩選尿素分解菌C.向液體培養(yǎng)基中通入氧氣能促進(jìn)破傷風(fēng)桿菌的生長(zhǎng)D.在瓊脂固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的單個(gè)菌落含有多種細(xì)菌評(píng)卷人得分二、多選題(共6題，共12分)8、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性9、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降10、在制作發(fā)酵食品的學(xué)生實(shí)踐中，控制發(fā)酵條件至關(guān)重要。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢(shì)，但仍有產(chǎn)氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無(wú)菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃11、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過(guò)70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗麄兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過(guò)程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.②過(guò)程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號(hào)、Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時(shí)先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化12、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生速率越來(lái)越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣13、有關(guān)下列四圖的說(shuō)法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)14、____________、________________和________________等條件會(huì)影響酶的活性。15、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個(gè)____________，此基團(tuán)可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。16、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。17、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________18、若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是_____．19、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共18分)20、某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機(jī)化合物A。研究人員用化合物A；磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基；成功篩選到能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）。實(shí)驗(yàn)的主要步驟如下圖所示。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。

(1)培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_____________。

(2)實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)；由此推測(cè)“目的菌”的代謝類型是_______________。

(3)在上述實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中；獲得純凈“目的菌”的關(guān)鍵是_______________。

(4)轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)基時(shí)；常采用平板劃線的方法進(jìn)行接種，此過(guò)程中所用的接種工具操作時(shí)采用___________滅菌的方法。

(5)某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)污水池中“目的菌”的活菌總數(shù)，應(yīng)用_________方法統(tǒng)計(jì)。他取0.1ml的稀釋倍數(shù)為106的菌液進(jìn)行涂布3個(gè)平板，測(cè)定平均數(shù)為50，則每升菌液中菌體個(gè)數(shù)是_________。21、學(xué)校開展以“利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作食品”為主題的相關(guān)活動(dòng)。小余同學(xué)興致勃勃地回家；發(fā)現(xiàn)冰箱中可用的原材料有草莓；豆腐、白蘿卜、牛奶等。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般是指直接利用原材料中天然存在或前一次發(fā)酵保存下來(lái)的發(fā)酵物中的______進(jìn)行發(fā)酵；制作食品的技術(shù)。

（2）小余同學(xué)將草莓洗凈、切塊，裝入瓶中。加入原漿醋（經(jīng)糧食直接釀制，不經(jīng)勾兌）少許、白糖兩勺，置于保溫箱中，每隔一段時(shí)間擰開瓶蓋換氣，兩周后得到草莓醋。小余同學(xué)加入原漿醋的目的是接種更多的______，加入糖并經(jīng)常開蓋換氣的目的是保證______都充足。保溫箱溫度應(yīng)保持在______℃。

（3）小余同學(xué)還打算制作一些腐乳和蘿卜泡菜給住宿生作早餐。從豆腐到腐乳，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是_______，屬于______（填“真核”或“原核”）生物。豆腐中的成分也會(huì)發(fā)生一定的變化，其中蛋白質(zhì)被分解成______，脂肪被分解成______；用白蘿卜制作泡菜的過(guò)程中，能達(dá)到縮短腌制時(shí)間的操作有______（填下面的序號(hào)）。

①將白蘿卜切成小塊②用沸水短時(shí)間處理白蘿卜塊。

③添加陳泡菜汁④向容器中通入無(wú)菌空氣。

（4）小余同學(xué)欲從泡菜汁中分離制作酸奶的乳酸菌，首先對(duì)陳泡菜汁進(jìn)行過(guò)濾，然后取濾液用無(wú)菌水進(jìn)行充分______，再用涂布器接種到特定的______培養(yǎng)基中進(jìn)行初步篩選。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共4題，共40分)22、下圖為果酒的生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖；據(jù)圖回答問(wèn)題。

選料→沖洗→①→滅菌→接種→發(fā)酵→②→果酒。

（1）流程中①；②處的內(nèi)容應(yīng)為___________、___________。

（2）果酒制作離不開___________；與醋酸菌相比，前者在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是___________。

（3）果酒制作過(guò)程中；接種完成后要先向發(fā)酵液中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，目的是___________。

（4）果酒制作是否成功；需發(fā)酵后用____溶液來(lái)鑒定，該物質(zhì)與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。

（5）若是制作果醋時(shí)，需要在___________供應(yīng)和糖源充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用___________生成醋酸。23、蘋果醋具有營(yíng)養(yǎng)豐富；增強(qiáng)機(jī)體免疫力，護(hù)膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過(guò)程如下圖1，請(qǐng)分析回答：

（1）圖1甲過(guò)程中發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃；經(jīng)過(guò)10-12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用______試劑來(lái)檢驗(yàn)，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)_______色。乙過(guò)程發(fā)酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過(guò)程中進(jìn)氣口應(yīng)__________，排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過(guò)程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過(guò)程中利用________法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對(duì)于長(zhǎng)期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。24、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問(wèn)題：

回答下列問(wèn)題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對(duì)酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋，原因是________________________。

（4）轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后；應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時(shí)還可以防止雜菌污染。25、請(qǐng)回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)相關(guān)問(wèn)題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中洗滌紅細(xì)胞的目的______________________________。

（3）重復(fù)洗滌三次；直至____________________，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。在該過(guò)程中離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時(shí)不得有氣泡存在；原因?yàn)闅馀輹?huì)________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過(guò)程中如果觀察到__________________________________，說(shuō)明色譜柱制作成功。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共40分)26、蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者；但蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，研究人員嘗試從細(xì)菌中分離得到耐高溫的蛋白質(zhì)?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）研究人員在取樣后；可將樣品用______（填牛肉青蛋白胨培養(yǎng)基或麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基）在______條件下培養(yǎng)篩選得到所需菌種，該菌種在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中需頻繁使用，可用______培養(yǎng)基進(jìn)行保藏。

（2）欲從細(xì)菌中分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進(jìn)行樣品處理；粗分離、______和純度鑒定。蛋白質(zhì)溶液粗分離時(shí)，需進(jìn)行______除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是______。

（3）利用電泳法對(duì)不同的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離時(shí)；各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小都會(huì)影響分子的遷移速度，可在凝膠中加入______來(lái)保證影響因素的單一性。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)和凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，遷移速度都取決于蛋白質(zhì)相對(duì)分子量的大小，兩種方法中遷移速度最快的分別是相對(duì)分子量______的蛋白質(zhì)。27、某種物質(zhì)S（一種含有C；H、N的有機(jī)物）難以降解；會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染，只有某些細(xì)菌能降解S。研究人員按照如圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解S的細(xì)菌菌株。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無(wú)機(jī)鹽、水和S，乙的組分為無(wú)機(jī)鹽、水、S和Y。

回答下列問(wèn)題：

（1）實(shí)驗(yàn)時(shí)，盛有水培養(yǎng)基的錐形瓶通常采用______方法進(jìn)行滅菌。乙培養(yǎng)基中的Y物質(zhì)一般是______。甲、乙培養(yǎng)基均屬于______培養(yǎng)基。

（2）實(shí)驗(yàn)中初步估測(cè)搖瓶M中細(xì)菌細(xì)胞數(shù)為1×106個(gè)/mL，若要在每個(gè)平板上涂布100μL稀釋后的菌液，且保證每個(gè)平板上長(zhǎng)出的菌落數(shù)約100個(gè)，則應(yīng)將錐形瓶M中的菌液稀釋______倍。

（3）若要通過(guò)細(xì)菌培養(yǎng)來(lái)測(cè)定淤泥中能降解S的細(xì)菌細(xì)胞數(shù)，請(qǐng)簡(jiǎn)要寫出主要實(shí)驗(yàn)步驟：______。

（4）上述實(shí)驗(yàn)中，甲、乙兩種培養(yǎng)基所含有的組分雖然不同，但都能為細(xì)菌的生長(zhǎng)提供4類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即______。28、皂角又名皂角樹；生長(zhǎng)旺盛，雌樹結(jié)莢（皂角）能力強(qiáng)。皂角是醫(yī)藥食品；保健品、化妝品及洗滌用品的天然原料，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）皂莢中含有大量的皂素，具有較高的藥用價(jià)值。若要提高萃取的產(chǎn)量和品質(zhì)，可采取的措施是__________、_________。其一般不采用水中蒸餾法提取的原因是_________。

（2）皂素是一種表面活性劑，在沒(méi)有洗衣粉之前，人們常用皂角洗衣服、洗頭發(fā)等。現(xiàn)在家庭使用的都是工業(yè)生產(chǎn)的加酶洗衣粉或洗衣液，目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和_________酶；若要固定化這些酶宜采用的方法是_________。

（3）皂角種子中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中含有合成人體蛋白質(zhì)必需的氨基酸。提取皂角種子中的蛋白質(zhì)時(shí)，一般分為_________、粗分離、純化和純度鑒定四步。鑒定蛋白質(zhì)可采用電泳法，其依據(jù)的原理是_________。29、【生物——選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】

請(qǐng)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)回答下列與植物組織培養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題。

（1）影響花藥培養(yǎng)的主要因素是________和__________。在月季花藥培養(yǎng)時(shí)，應(yīng)選擇花期_______完全未開放的花蕾中處于_________期的花藥。確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法為_________。

（2）下圖表示被子植物花粉的發(fā)育過(guò)程，圖中所示植物的基因型為AaBb（兩對(duì)基因遵循自由組合定律），則②的基因型可能為_________。⑦和⑧的基因型是否相同？_______________。

（3）植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中添加了______等無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng),為植物細(xì)胞生活提供了必需的無(wú)機(jī)鹽。

（4）由于許多添加劑，如色素、香精等都是植物的_______,可利用組織培養(yǎng)等合成技術(shù)生產(chǎn),這樣就滿足了人們更希望使用天然產(chǎn)品、保證食品安全的愿望。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、C【分析】【分析】

1；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。

2；酶的特性。①高效性：酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下；酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。

3；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

①所有植物細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶；不僅僅是分泌細(xì)胞才能產(chǎn)生，①錯(cuò)誤；

②所有活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶；但不同細(xì)胞產(chǎn)生的酶不一定相同，產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌等，②錯(cuò)誤；

③果膠酶是復(fù)合酶；可將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，③正確；

④植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可產(chǎn)生果膠酶；④正確；

⑤果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，⑤錯(cuò)誤；

⑥植物細(xì)胞壁由纖維素和果膠組成；可用纖維素酶和果膠酶去除植物細(xì)胞壁，⑥正確；

⑦果膠酶的成分是蛋白質(zhì)；其組成單位只能是氨基酸，⑦錯(cuò)誤。

綜上所述；③④⑥正確，即ABD錯(cuò)誤，C正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】2、A【分析】【分析】

電泳法是利用待測(cè)樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大?。恍螤畈煌皇箮щ姺肿赢a(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定。

【詳解】

常見(jiàn)用于純化蛋白質(zhì)的電泳方法是SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳；瓊脂糖凝膠電泳。在凝膠中加入SDS；SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性。由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)解聚成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是單條肽鏈的分子量。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物，SDS所帶負(fù)電荷的量大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。

故選A。

【點(diǎn)睛】3、D【分析】【分析】

對(duì)提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法；其原理是色素在濾紙上擴(kuò)散速度不同，從而使各成分分開。因?qū)游鲆阂讚]發(fā)，故應(yīng)在上方用玻璃蓋蓋嚴(yán)，以防止層析液揮發(fā)。在進(jìn)行點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)注意點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致并保持濾紙干燥。層析液不能沒(méi)及濾液基線，否則點(diǎn)樣處的有機(jī)成分會(huì)溶解在層析液中。

【詳解】

A；胡蘿卜素的紙層析；選擇干燥的濾紙，以保證點(diǎn)樣圓點(diǎn)細(xì)小，A正確；

B；為使層析色素帶清晰可辨；點(diǎn)樣過(guò)程應(yīng)快速細(xì)致，形成的小圓點(diǎn)應(yīng)盡可能地小，以保證各種色素在同一起點(diǎn)、同一時(shí)間向上擴(kuò)散，B正確；

C；點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)重復(fù)幾次；增加樣品的含量，C正確；

D；卷成筒狀的濾紙豎邊不能互相接觸；否則會(huì)由于毛細(xì)現(xiàn)象而使溶劑前沿不齊，D錯(cuò)誤。

故選D。4、B【分析】【分析】

萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)；能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。此外，還有考慮萃取效率；對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去，會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量等問(wèn)題，因此選取萃取劑時(shí)需要綜合考慮以上因素。

【詳解】

結(jié)合分析可知；選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的熔點(diǎn)；能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對(duì)人無(wú)毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。B符合題意。

故選B。5、A【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)。

【詳解】

A；化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，A正確；

B；固定化酶可以反復(fù)使用；但某些反應(yīng)產(chǎn)物可能與酶結(jié)合，致使酶的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，從而改變酶的催化活性，B錯(cuò)誤；

C；尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開；故不能再次使用，C錯(cuò)誤；

D；固定化細(xì)胞在多步酶促反應(yīng)中發(fā)揮連續(xù)催化作用；但如果反應(yīng)底物是大分子物質(zhì)，則難以自由通過(guò)細(xì)胞膜，從而限制固定化細(xì)胞的催化反應(yīng)，D錯(cuò)誤。

故選A。6、B【分析】【詳解】

用水蒸氣蒸餾法提取茉莉精油時(shí)，應(yīng)先將新鮮的茉莉花與清水共沸進(jìn)行蒸餾，然后在得到的油水混合物中加入氯化鈉使之分層，然后進(jìn)行分液，為除去茉莉油中仍存在的水分，可加入無(wú)水硫酸鈉，過(guò)濾后可以得到較純的茉莉油。故選B。7、A【分析】【分析】

培養(yǎng)基的類型。

（1）按物理性質(zhì)分：

。名稱特征功能固體培養(yǎng)基外觀顯固體狀態(tài)的培養(yǎng)基主要用于微生物的分離、鑒定液體培養(yǎng)基呈液體狀態(tài)的培養(yǎng)基主要用于工業(yè)生產(chǎn)（2）按化學(xué)性質(zhì)分：

。名稱特征功能天然培養(yǎng)基用于化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì)配成主要用于工業(yè)生產(chǎn)合成培養(yǎng)基用化學(xué)成分已知的化學(xué)物質(zhì)配成主要用于微生物的分類、鑒定（3）按功能分：

。種類制備方法特征用途選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)成分根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率加入青霉素分離得到酵母菌和霉菌鑒別培養(yǎng)基加入某種試劑或化學(xué)藥品依據(jù)微生物產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物與培養(yǎng)基中特定試劑或化學(xué)藥品反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化而設(shè)計(jì)鑒別和區(qū)分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌【詳解】

A；在半固體培養(yǎng)基中接種細(xì)菌培養(yǎng)后可以觀察其運(yùn)動(dòng)；A正確；B、在培養(yǎng)基中加入剛果紅可用來(lái)鑒別纖維素分解菌，B錯(cuò)誤；

C；破傷風(fēng)桿菌屬于厭氧菌；向液體培養(yǎng)基中通入氧氣會(huì)抑制破傷風(fēng)桿菌的生長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；

D；在瓊脂固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的單個(gè)菌落可能含有多種細(xì)菌；也可能只含有一種細(xì)菌，D錯(cuò)誤。

故選A。二、多選題(共6題，共12分)8、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識(shí)點(diǎn)是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護(hù)方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識(shí)點(diǎn)，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無(wú)明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解；這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過(guò)了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，酶沒(méi)有迅速失活，C錯(cuò)誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機(jī)理，明確酶的來(lái)源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減??；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。10、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會(huì)影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯(cuò)誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過(guò)發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，同時(shí)為了防止發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒(méi)全部菜料，以保證乳酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無(wú)菌空氣，還需要適當(dāng)提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯(cuò)誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時(shí)溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯(cuò)誤。

故選ACD。11、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實(shí)驗(yàn)的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細(xì)菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復(fù)合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進(jìn)一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長(zhǎng)，其他微生物則不能生長(zhǎng)。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過(guò)程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號(hào)培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯(cuò)誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯(cuò)誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯(cuò)誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明纖維素分解菌將纖維素進(jìn)行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。12、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無(wú)氧呼吸，發(fā)酵過(guò)程中由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯(cuò)誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“S”型增長(zhǎng)；而后減少，C錯(cuò)誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】13、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過(guò)突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測(cè)到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度為抑制作用。莖的向光生長(zhǎng)中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長(zhǎng)素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長(zhǎng)速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。三、填空題(共6題，共12分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】溫度pH酶的抑制劑15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團(tuán)氧二氧化碳紅色16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時(shí)間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣18、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是果膠酶用量的梯度。【解析】果膠酶用量的梯度19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共18分)20、略

【分析】【分析】

分析題干和題圖：該實(shí)驗(yàn)的目的是篩選出高效降解化合物A的細(xì)菌；在以化合物A為唯一碳源的培養(yǎng)基中只有能降解化合物A的微生物才能以化合物A為碳源和氮源生長(zhǎng)繁殖，不能利用化合物A的微生物因缺乏碳源和氮源，無(wú)法生長(zhǎng)繁殖；分解化合物A的微生物是需氧微生物，因此在培養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)該震蕩培養(yǎng)，增加培養(yǎng)液中的溶氧量滿足微生物對(duì)氧氣的需求。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基中加入化合物A是為分解化合物A的微生物提供碳源和氮源；分離出能分解化合物A的微生物。

（2）震蕩培養(yǎng)可以增加培養(yǎng)液中的溶氧量滿足微生物對(duì)氧氣的需求；由此推測(cè)“目的菌”的代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

（3）在微生物培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中；獲得純凈“目的菌”的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌入侵。

（4）平板劃線操作的工具是接種環(huán)；對(duì)于接種環(huán)的滅菌方法應(yīng)該是灼燒滅菌。

（5）統(tǒng)計(jì)“目的菌”的活菌總數(shù)，常用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)。0.1ml的稀釋倍數(shù)為106的菌液進(jìn)行涂布3個(gè)平板，測(cè)定平均數(shù)為50，則每升菌液中菌體個(gè)數(shù)是：50÷0.1×106×103=5×1011。

【點(diǎn)睛】

1；接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板劃線操作的工具是接種環(huán)；對(duì)于接種環(huán)的滅菌方法應(yīng)該是灼燒滅菌。稀釋涂布平板操作的工具是涂布器，在涂布之前應(yīng)將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃。

2、振蕩培養(yǎng)的目的提供氧氣，培養(yǎng)需氧型微生物常需要震蕩培養(yǎng)。【解析】篩選目的菌異養(yǎng)需氧型防止外來(lái)雜菌入侵灼燒稀釋涂布平板5×101121、略

【分析】【分析】

醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。

【詳解】

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)一般是指直接利用原材料中天然存在或前一次發(fā)酵保存下來(lái)的發(fā)酵物中的微生物進(jìn)行發(fā)酵；制作食品的技術(shù)；一般不需要嚴(yán)格滅菌。

（2）原漿醋中含有發(fā)酵產(chǎn)生醋酸的醋酸菌；加入原漿醋的目的是接種更多的醋酸菌，加入糖并經(jīng)常開蓋換氣的目的是保證糖源；氧氣都充足，當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。醋酸菌適宜的發(fā)酵溫度為30~35℃，故保溫箱溫度應(yīng)保持在30~35℃。

（3）腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉；毛霉屬于真核生物，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。①將白蘿卜切成小塊可以擴(kuò)大白蘿卜與腌料的接觸面積，縮短腌制時(shí)間，①正確；②用沸水短時(shí)處理，可抑制某些微生物的繁殖，提高泡菜品質(zhì)，也可縮短腌制時(shí)間，②正確；③泡菜汁中含有一定量的發(fā)酵菌種，所以在腌制過(guò)程中，加入一些已經(jīng)腌制過(guò)泡菜汁可縮短腌制時(shí)間，③正確；④泡菜制作所需菌種為乳酸菌，制作過(guò)程中應(yīng)保持無(wú)氧環(huán)境，向容器中通入無(wú)菌空氣不利于腌制，④錯(cuò)誤；綜上分析，①②③操作能達(dá)到縮短腌制時(shí)間。

（4）從泡菜汁中可分離制作酸奶的乳酸菌；首先對(duì)經(jīng)多次發(fā)酵的泡菜汁進(jìn)行過(guò)濾，然后取濾液用無(wú)菌水進(jìn)行稀釋，再用涂布分離的方法在特定的熱選擇培養(yǎng)基中進(jìn)行初步篩選乳酸菌。

【點(diǎn)睛】

本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，意在考查考生對(duì)發(fā)酵原理、發(fā)酵過(guò)程的識(shí)記和應(yīng)用能力?！窘馕觥课⑸锎姿峋窃础⒀鯕?0~35毛霉真核小分子肽和氨基酸甘油和脂肪酸①②③稀釋選擇五、非選擇題(共4題，共40分)22、略

【分析】試題分析：果酒生產(chǎn)的工藝流程為：選料→沖洗→粉碎→滅菌→接種→發(fā)酵→過(guò)濾→果酒；所以題中①表示粉碎，②表示過(guò)濾。

（1）根據(jù)以上分析已知；流程中①；②處分別為粉碎、過(guò)濾。

（2）果酒制作離不開酵母菌；為真核生物，而醋酸菌為原核生物，兩者的主要區(qū)別是酵母菌含有核膜包被的成形的細(xì)胞核。

（3）果酒制作過(guò)程中；接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無(wú)菌空氣，目的是在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加酵母菌數(shù)量，有利于后期發(fā)酵。

（4）酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。

（5）醋酸菌在糖源和氧氣充足時(shí)，能將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)糖源不足時(shí)，醋酸菌可將酒精變成乙醛，再將乙醛最終轉(zhuǎn)變成醋酸?！窘馕觥糠鬯檫^(guò)濾酵母菌有核膜包被的細(xì)胞核在有氧條件下，使酵母菌迅速繁殖，增加數(shù)量酸性重鉻酸鉀灰綠氧氣酒精23、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。2、醋酸菌好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）圖1甲中使用的微生物是酵母菌；樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀溶液來(lái)檢驗(yàn)，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)灰綠色。乙過(guò)程發(fā)酵是果酒到果醋的過(guò)程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最適溫度范圍是30-35℃。

（2）乙過(guò)程是醋酸發(fā)酵；原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成醋酸，適宜醋酸菌生長(zhǎng)繁殖的溫度的30～35℃，因此，利用圖2裝置制果醋，制作過(guò)程中進(jìn)氣口應(yīng)充入空氣，排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染。

（3）圖3過(guò)程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過(guò)程中利用平板劃線法進(jìn)行接種。

（4）為了保持菌種的純凈；對(duì)于長(zhǎng)期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒、果醋，意在考查考生的識(shí)圖能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問(wèn)題的能力，屬于考綱理解層次的考查?！窘馕觥恐劂t酸鉀灰綠色30-35℃通氣防止空氣中微生物污染平板劃線甘油管藏24、略

【分析】分析：本題考查了果酒；果醋的制作的相關(guān)知識(shí)。酵母菌在有氧和無(wú)氧的條件下都能生活：在有氧時(shí)；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無(wú)氧時(shí)，繁殖速度減慢，但是此時(shí)可以進(jìn)行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖，再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃。醋酸菌是好氧性細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

詳解：（1）酵母菌是一種兼性厭氧微生物；在缺氧時(shí)，其可以發(fā)酵產(chǎn)生酒精與二氧化碳，因此酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的無(wú)氧呼吸，酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，二者的主要區(qū)別是前者有以核膜包被的細(xì)胞核。

（2）白砂糖屬于蔗糖；是一種含碳的有機(jī)物，酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供碳源，據(jù)曲線圖可知，當(dāng)白砂糖的含量為15%時(shí)，酵母菌通過(guò)酒精發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的量最多，因此酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，白砂糖的添加量為15%左右最為合理。

（3）由于醋酸發(fā)酵前；酵母菌通過(guò)酒精發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精，酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵，因此醋酸發(fā)酵前，需要加入純凈水對(duì)山楂果酒進(jìn)行稀釋。

（4）醋酸使一種嚴(yán)格的需氧菌；且其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃，因此轉(zhuǎn)為醋酸發(fā)酵后，應(yīng)將反應(yīng)條件改變?yōu)槌掷m(xù)通氣，溫度提高為30—35℃。

（5）醋酸發(fā)酵完成生成山楂果醋后；山楂果醋內(nèi)存在活的醋酸菌，為了防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌），將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，這樣做還可以防止雜菌污染。

點(diǎn)睛：本題以山楂果酒和山楂果醋的研制為背景，考查學(xué)生從材料中獲取信息的能力和對(duì)知識(shí)的理解遷移能力，難度中等。需要學(xué)生掌握果酒、果醋的制作原理及過(guò)程，明確制作果酒的酵母菌屬于真核生物，其生長(zhǎng)繁殖的最適溫度為30—35℃；制作果醋的醋酸桿菌屬于原核生物，是一種需氧型生物，其最適生長(zhǎng)溫度為30—35℃。【解析】無(wú)氧前者有以核膜包被的細(xì)胞核碳源15酒精濃度過(guò)高會(huì)抑制醋酸菌的發(fā)酵持續(xù)通氣，溫度提高為30—35℃防止醋酸菌繼續(xù)發(fā)酵（或殺死醋酸菌）25、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中；首先要用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細(xì)胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實(shí)驗(yàn)的目的是分離白細(xì)胞，離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致白細(xì)胞等一同沉淀，而達(dá)不到分離效果使實(shí)驗(yàn)失敗。

（4）由于氣泡的存在會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質(zhì)分離過(guò)程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)，說(shuō)明色譜柱制作成功。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：純化的過(guò)程是調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生。【解析】相對(duì)分子質(zhì)量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)六、綜合題(共4題，共40分)26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取和分離的實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化。

（4）純度鑒：SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基是培養(yǎng)真菌的培養(yǎng)基；所以樣品用牛肉青蛋白胨培養(yǎng)基，由于蛋白質(zhì)在高溫條件下易變性，為了篩選耐高溫的蛋白質(zhì)，所以在高溫條件下篩選菌種。菌種在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中需頻繁使用，可用固體斜面培養(yǎng)基進(jìn)行保藏。

（2）分離得到耐高溫蛋白質(zhì)；一般需進(jìn)行樣品處理；粗分離、純化和純度鑒定。蛋白質(zhì)溶液粗分離時(shí)，需進(jìn)行透析除去蛋白質(zhì)溶液中的小分子雜質(zhì)，該方法的原理是小分子可自由進(jìn)出透析袋，而大分子保存在袋內(nèi)。

（3）SDS帶有大量的負(fù)電荷；消除不同物質(zhì)帶電性質(zhì)的不同，使其遷移率只取決于樣品中各種分子量的大小。

（4）凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)運(yùn)動(dòng)的路徑短；所以遷移速度快，所以分子量最大的物質(zhì)遷移速度最快，凝膠電泳法鑒定蛋白質(zhì)，分子量最小的物質(zhì)遷移速度最快。

【點(diǎn)睛】

本題考查血紅蛋白提取和分離的相關(guān)知識(shí)，識(shí)記教材基本內(nèi)容，難點(diǎn)是電泳法和凝膠色譜法的基本原理。【解析】牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基高溫固體斜面純化透析小分子可自由進(jìn)出透析袋，而大分子保存在袋內(nèi)SDS最大和最小27、略

【分析】【分析】

分析題圖：①為淤泥取樣進(jìn)行稀釋；②為接種到液體培養(yǎng)基上；③稀釋涂布平板法接種到以S為唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基上；其中Y為瓊脂；④為挑取單菌落接種到以S為唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基上；⑤為進(jìn)一步篩選。

【詳解】

（1）對(duì)于培養(yǎng)基和容器；一般使用高壓蒸汽滅菌。微生物的分離和篩選一般使用選擇培養(yǎng)基，而且是固體培養(yǎng)基。在固體培養(yǎng)基中要加凝固劑，所以物質(zhì)Y是瓊脂，甲；乙培養(yǎng)基均以S為唯一碳源和氮源的選擇培養(yǎng)基。

（2）利用稀釋涂布平板法對(duì)細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)，要保證每個(gè)平板上長(zhǎng)出的菌落數(shù)約100個(gè)，假設(shè)稀釋倍數(shù)為a，在每個(gè)平板上涂布100μL（0.1ml）稀釋后的菌液，則有100×a÷0.1=1×106，則稀釋倍數(shù)a=103。