旅游專業(yè)高職教育能力本位課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐

旅游專業(yè)高職教育能力本位課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐主要內(nèi)容能力本位課程的背景能力本位課程的能力目標(biāo)能力本位課程的項(xiàng)目設(shè)計(jì)能力本位課程的項(xiàng)目任務(wù)及訓(xùn)練方法一、背景能力本位課程成為世界高等職業(yè)教育的關(guān)注點(diǎn)（一）國(guó)外美國(guó)、加拿大的CBE課程澳大利亞TAFE學(xué)院的課程（培訓(xùn)包，能力標(biāo)準(zhǔn)等）德國(guó)的“雙元制”課程國(guó)際勞工組織開發(fā)的MES課程（二）國(guó)內(nèi)我國(guó)的職業(yè)能力系統(tǒng)化課程VOCSCUM（高林、鮑潔）實(shí)踐導(dǎo)向職業(yè)教育課程（徐國(guó)慶）行動(dòng)導(dǎo)向職業(yè)教育課程（姜大源）職業(yè)導(dǎo)向高等職業(yè)教育課程（戴士弘）能力本位高等職業(yè)教育研究（吳建設(shè)）無(wú)不貫穿著能力本位的思想。依據(jù)：16號(hào)文件的關(guān)鍵詞1、關(guān)于人才培養(yǎng)：提出了高素質(zhì)技能型專門人才；學(xué)習(xí)能力；學(xué)會(huì)交流溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作；實(shí)踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。2、關(guān)于課程建設(shè)：提出了融“教、學(xué)、做”為一體。3、關(guān)于教學(xué)模式：提出了工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)。4、關(guān)于基地建設(shè)：提出了虛擬工廠、虛擬車間、虛擬工藝、虛擬實(shí)驗(yàn)、校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地建設(shè)。5、關(guān)于師資培養(yǎng)：提出了教師到企業(yè)頂崗實(shí)踐等。課程改革如何切入？1、重新進(jìn)行課程整體設(shè)計(jì)和教學(xué)單元設(shè)計(jì)★設(shè)計(jì)的核心要素：能力目標(biāo)；項(xiàng)目（貼近旅游職業(yè)崗位，最好真實(shí)，也可模擬仿真）；任務(wù)；訓(xùn)練方法；考核方法?！镌趯W(xué)科體系的課程中解構(gòu)課程內(nèi)容，結(jié)合工作過程，重構(gòu)任務(wù)式的工作模塊課程。2、必須解決的三個(gè)問題：首先是課程內(nèi)容與職業(yè)工作的匹配程度；其次是課程基礎(chǔ)理論與應(yīng)用理論的梯度；再次是課程理論與實(shí)踐的整合程度。案例：新西蘭課程教學(xué)的啟發(fā)關(guān)于《動(dòng)物》單元（二周）的課程教學(xué)設(shè)計(jì)：如何設(shè)計(jì)：1．課前的教學(xué)設(shè)計(jì)。要求學(xué)生收集有關(guān)動(dòng)物的資料，內(nèi)容是你自己喜歡的動(dòng)物，包括這種動(dòng)物的名稱、外形、生活習(xí)性、聚集地等等。上課前學(xué)生向老師報(bào)告。2．然后教師根據(jù)學(xué)生選擇的動(dòng)物進(jìn)行分組（如老虎組、獅子組等）并要求學(xué)生合作進(jìn)行深入研究。有的繪圖、有的做模型、有的繼續(xù)查找資料寫報(bào)告，最后讓學(xué)生利用學(xué)校的電腦把整個(gè)報(bào)告編印出來(lái)，并在班級(jí)演講。教師點(diǎn)評(píng)、歸納、補(bǔ)充。分析：1．學(xué)生在分工合作中得到了自己想要的、感興趣（培養(yǎng)興趣）的知識(shí)，知識(shí)是依靠學(xué)生自己的能力和方法學(xué)到的。2．通過資料收集和小組討論，學(xué)生的分析、判斷、思考、創(chuàng)新和自主學(xué)習(xí)能力得以提高。3．訓(xùn)練什么能力：語(yǔ)文――口語(yǔ)、寫作、創(chuàng)造能力；數(shù)學(xué)――動(dòng)物統(tǒng)計(jì)圖形的繪圖能力；科學(xué)――認(rèn)識(shí)自然界動(dòng)物的種類、習(xí)性的能力；音樂――與動(dòng)物有關(guān)的歌曲學(xué)唱能力；藝術(shù)――繪圖、造型的創(chuàng)作的能力；科技――應(yīng)用電腦、收集資料、編排設(shè)計(jì)的能力；社會(huì)科學(xué)――培學(xué)生愛護(hù)動(dòng)物及認(rèn)識(shí)環(huán)保的重要性。對(duì)我們高職旅游專業(yè)教育課程改革有啟發(fā)嗎？傳統(tǒng)的學(xué)科型課程教學(xué)制約了高職教學(xué)質(zhì)量的提高?！敖處熃痰暮芾?，學(xué)生學(xué)的無(wú)味，到后來(lái)什么多不會(huì)”如何實(shí)現(xiàn)學(xué)科型課程到能力本位課程的轉(zhuǎn)變。16號(hào)文件中的：教、學(xué)、做一體化；項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)。已經(jīng)非常明確。

二、能力目標(biāo)1、什么是能力？能力是個(gè)體在生活、工作中表現(xiàn)出來(lái)有價(jià)值的行為總和。2、技能與能力的相關(guān)性我國(guó)勞動(dòng)和社會(huì)保障部在《國(guó)家技能振興戰(zhàn)略》一文中把技能分為三個(gè)層次：專業(yè)特定技能；行業(yè)通用技能；核心技能：與人交流、數(shù)字應(yīng)用、信息處理、與人合作、解決問題、自我提高、革新創(chuàng)新、外語(yǔ)應(yīng)用。3、如何理解全面的職業(yè)能力？既不是本科或以上教育所完成的學(xué)科知識(shí)能力也不是一般意義上的實(shí)踐能力更不是職業(yè)崗位需要的狹義的專業(yè)技術(shù)能力而是針對(duì)特定職業(yè)崗位或崗位群必須的“全面的職業(yè)能力”。案例一：

《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)

》課程整體設(shè)計(jì)能力目標(biāo)：（1）能夠用中國(guó)歷史文化和民族民俗的知識(shí)去講解旅游景點(diǎn)的歷史、民俗文化。（2）能夠根據(jù)宗教文化知識(shí)，在宗教旅游場(chǎng)所，有針對(duì)性地靈活運(yùn)用宗教的相關(guān)知識(shí)去講解，并且具有辨別主要佛像位置、名稱的能力。（3）能夠運(yùn)用古代建筑知識(shí)去辨別古建筑的等級(jí)、種類、主要部分的構(gòu)成、特點(diǎn)。（4）能夠運(yùn)用中國(guó)古代園林知識(shí)去賞析旅游園林的組成要素、構(gòu)景手段。（5）能夠運(yùn)用對(duì)聯(lián)和詩(shī)詞的基本知識(shí)，去分析、鑒賞、介紹旅游風(fēng)景名勝的詩(shī)詞、楹聯(lián)、游記。（6）能夠運(yùn)用調(diào)查、收集資料的方法，去收集某一旅游地的美食文化、風(fēng)物特產(chǎn)和旅游資源構(gòu)成。案例二：《社交禮儀

》課程能力目標(biāo)

（1）能根據(jù)儀表服飾禮儀的規(guī)范和技巧，進(jìn)行正確的個(gè)人形象設(shè)計(jì)；（2）能夠運(yùn)用旅游日常交際禮儀的規(guī)范和技巧：挑選和贈(zèng)送禮品，根據(jù)不同會(huì)議類型正確安排會(huì)議座次，能正確安排一次中式和西餐宴請(qǐng)。（3）能綜合運(yùn)用商務(wù)交往中的辦公室禮儀，完成一次規(guī)范的接待；（4）能根據(jù)會(huì)議禮儀的規(guī)范和技巧，策劃組織和實(shí)施四個(gè)不同類型的會(huì)議；（5）能根據(jù)招聘面試的儀表要求和交談技巧，完成一次規(guī)范的求職面試訓(xùn)練；關(guān)于能力目標(biāo)應(yīng)注意的問題1．能力的描述，能力是可檢驗(yàn)的，不是抽象的，要求具體化，能力目標(biāo)是針對(duì)能力的。能用……做………，能力的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。2．能力目標(biāo)要以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)活動(dòng)為邏輯點(diǎn)，明確做什么？一件產(chǎn)品、一項(xiàng)活動(dòng)、一件事情等等。3．職業(yè)教育每一門課程都要有能力目標(biāo)，關(guān)鍵在于如何提煉、挖掘。4.能力目標(biāo)可以來(lái)源于職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)（應(yīng)知應(yīng)會(huì)）。5.能力目標(biāo)的大小，涵蓋課程的主要內(nèi)容；能力目標(biāo)由簡(jiǎn)單能力到復(fù)雜能力；能力目標(biāo)的平行關(guān)系。6.能力目標(biāo)不能太高，要切合實(shí)際。三、項(xiàng)目設(shè)計(jì)1、什么是項(xiàng)目教學(xué)法？項(xiàng)目教學(xué)法起源于美國(guó)，盛行于德國(guó)，尤其適合職業(yè)教育。項(xiàng)目教學(xué)法是指將傳統(tǒng)的學(xué)科體系課程中的知識(shí)、內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，圍繞項(xiàng)目組織和展開教學(xué)，使學(xué)生直接參與項(xiàng)目全過程的一種教學(xué)方法。2、實(shí)施中的難點(diǎn)：項(xiàng)目設(shè)計(jì)；學(xué)生主體，教師主導(dǎo)；教、學(xué)、做一體化。

案例一：

《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)

》項(xiàng)目設(shè)計(jì)1、考察與介紹鐵佛寺（或法華寺）2、考察與講解蓮花莊（園林）3、調(diào)查湖州飲食、風(fēng)物特產(chǎn)（調(diào)查報(bào)告）4、收集湖州旅游景點(diǎn)的對(duì)聯(lián)、詩(shī)詞、游記5、編輯《導(dǎo)游湖州》手冊(cè)（注：在上面4次能力訓(xùn)練的基礎(chǔ)上，最后整理完善匯總成此成果。）案例二：

《社交禮儀

》課程標(biāo)準(zhǔn)（項(xiàng)目設(shè)計(jì)）1、國(guó)際大酒店公關(guān)銷售部職員個(gè)人形象設(shè)計(jì)2、國(guó)際大酒店公關(guān)銷售部日?；径Y儀應(yīng)用3、國(guó)際大酒店公關(guān)銷售部辦公室禮儀策劃和實(shí)施4、國(guó)際大酒店公關(guān)銷售部會(huì)議禮儀的策劃和實(shí)施5、國(guó)際大酒店招聘面試禮儀6、綜合實(shí)訓(xùn)：舉行模擬會(huì)議如何設(shè)計(jì)項(xiàng)目？1、項(xiàng)目為單項(xiàng)能力服務(wù)。課外有一個(gè)完整的能力訓(xùn)練項(xiàng)目，項(xiàng)目是一件大事，按工作的流程一步一步往下。2、項(xiàng)目要有梯度。讓學(xué)生從外行到內(nèi)行，初級(jí)到高級(jí)，項(xiàng)目與能力目標(biāo)并行，雙線并行，設(shè)計(jì)的項(xiàng)目教師必須自己做過。3、大項(xiàng)目中包含了一系列小項(xiàng)目（能力點(diǎn)）4、項(xiàng)目可以是模擬的，最好是真實(shí)的，體現(xiàn)職業(yè)活動(dòng)。5、項(xiàng)目的結(jié)果都要有成果。如產(chǎn)品、計(jì)劃書、策劃書、活動(dòng)方案等最好有一個(gè)貫徹的職業(yè)過程的項(xiàng)目，綜合的項(xiàng)目。四、任務(wù)與訓(xùn)練方法1.任務(wù)來(lái)源于項(xiàng)目，每一項(xiàng)目可以有多項(xiàng)任務(wù)。2.不要把能力作為知識(shí)來(lái)傳授。能力在完成項(xiàng)目、任務(wù)中訓(xùn)練，能力是需要反復(fù)訓(xùn)練的。3.任務(wù)的特征：實(shí)用性、趣味性、典型性、覆蓋性、挑戰(zhàn)性、創(chuàng)造性等。案例一：《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》課程項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目名稱：考察與講解蓮花莊任務(wù)一：學(xué)生分成4～5人的小組，提前一周事先收集有關(guān)蓮花莊的相關(guān)歷史、文化信息。

任務(wù)二：提前2天發(fā)放實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，要求學(xué)生事先復(fù)習(xí)與此次任務(wù)相關(guān)的古建筑、古園林知識(shí)，明確此次任務(wù)的要求。

任務(wù)三：實(shí)地參觀考察。小組分頭去辨認(rèn)蓮花莊的建筑種類、主要特點(diǎn)，蓮花莊園林的組成要素、運(yùn)用的構(gòu)景手段。

任務(wù)四：返校后請(qǐng)學(xué)生代表講解有關(guān)蓮花莊的歷史、文化知識(shí)。并總結(jié)各組任務(wù)完成情況。

最后由老師進(jìn)行總結(jié)。案例二：《社交禮儀

》課程項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目一：國(guó)際大酒店公關(guān)銷售部禮品禮儀及其應(yīng)用任務(wù)一：據(jù)國(guó)際大酒店公關(guān)銷售部的公關(guān)任務(wù)（錢和禮品的數(shù)量限定），學(xué)生分組（5-6個(gè)小組）替酒店挑選禮品、贈(zèng)送禮品、接受回禮。任務(wù)二：小組代表介紹各自的送禮方案，互相批評(píng)找問題，進(jìn)一步完善。任務(wù)三：學(xué)生模擬贈(zèng)送禮品和接受禮品、拒絕禮品的情景。最后由老師總結(jié)評(píng)比優(yōu)缺點(diǎn)。結(jié)論：能力是訓(xùn)練出來(lái)的1、能力是練出來(lái)的，而不是講出來(lái)的，而且是需要反復(fù)訓(xùn)練的。2、訓(xùn)練方法是根據(jù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的。先學(xué)