2024年北師大版選修1生物下冊月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年北師大版選修1生物下冊月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于探究果膠酶最適用量實驗的敘述，錯誤的是A.各組需加入不同量、相同濃度的果膠酶溶液B.需要檢測在不同反應時間下生成物的量C.要保證各組的pH和溫度等條件相同且適宜D.可通過果汁澄清程度得出酶的最適用量2、制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的過程中，均需要（）A.滅菌處理B.接種微生物C.無氧環(huán)境D.適宜溫度3、下列關(guān)于固定化細胞的說法錯誤的是()A.固定化細胞是利用物理或化學方法將細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)B.酶固定化技術(shù)是固定化細胞技術(shù)的基礎C.一般來說，細胞常采用物理吸附法固定D.包埋法常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等4、下圖為從土壤中分離純化尿素分解菌的過程。下列有關(guān)敘述錯誤的是。

A.①②③④培養(yǎng)基都應以尿素為唯一氮源B.圖中所用培養(yǎng)基滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌C.①-③過程是梯度稀釋，稀釋溶劑是無菌水D.可用酚紅染料鑒定，菌落周圍是否出現(xiàn)紅色圈5、下列有關(guān)NaCl在生物技術(shù)實踐中的應用，正確的是（）A.在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時，需加入瓊脂，不需要添加NaClB.玫瑰精油提取過程加入NaCl的目的能使水層和油層分離C.在腐乳制作過程中，裝瓶時需逐層等量加入NaCl，以防雜菌污染D.將哺乳動物的成熟紅細胞浸泡于0．9％的NaCl溶液中用以制備純凈的細胞膜6、制備樣品處理液時加入氫氧化鋁的目的是（）A.調(diào)整pHB.提取劑C.使濾液色素脫色D.緩沖劑7、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的敘述，錯誤的是A.用凝膠色譜法分離血紅蛋白時，血紅蛋白在凝膠外部移動，速度較快B.用電泳法分離血紅蛋白時，待分離樣品中各種分子的帶電性質(zhì)、分子大小和形狀均會影響遷移速度C.洗滌紅細胞的目的是去除一些雜蛋白，所用試劑為生理鹽水D.血紅蛋白的釋放所用的試劑為蒸餾水和檸檬酸鈉溶液評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)8、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶9、分析圖內(nèi)某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物10、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶11、桑葚與草莓營養(yǎng)價值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強復合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復合果酒的工廠化制備流程，下列說法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理D.變酸的果酒表面會形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的12、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染13、下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)14、萃取過程應該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。15、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。16、植物芳香油不僅揮發(fā)性強，而且易溶____________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用____________法。17、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設置可以選_____________為溫度梯度，設置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________。可能通過測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。18、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評卷人得分四、實驗題(共3題，共21分)19、有機農(nóng)藥苯磺隆是一種除草劑；長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解。分離降解苯磺隆的菌株和探索其降解機制的實驗過程如下圖甲；乙所示。

（1）微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、水、_________四類，該實驗所用的選擇培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是_________________。

（2）與微生物培養(yǎng)基相比，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基常需添加生長素和_______，這些植物激素一般需要事先單獨配置成_____保存?zhèn)溆谩?/p>

（3）純化菌株時，通常使用的劃線工具是_______。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有_______________，__________________。

（4）為探究苯磺隆的降解機制，將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液做圖乙所示實驗。該實驗的假設是___________________________________________________________________，該實驗設計是否合理？為什么？_________________________________________________________________________________。20、[生物--選修1：生物技術(shù)實踐]某實驗小組欲從豆油污染的土壤中篩選出能高效降解脂肪的菌株。請回答：

（1）在篩選過程中，應將土壤樣品稀釋液接種于以_____________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上，從功能上講，該培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

（2）為避免培養(yǎng)皿污染，需將培養(yǎng)皿呈____________狀態(tài)放置。為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過高，需將培養(yǎng)液進行__________處理。為了排除培養(yǎng)基被污染，需設置接種______________的培養(yǎng)基作為空白對照。

（3）為了篩選出菌株，可將適量的_________試劑滴加在平板中的菌落周圍，洗去浮色后，如果菌落周圍出現(xiàn)透明圈，則說明此種菌能夠分泌脂肪酶。純化菌種時，為了對活菌進行計數(shù)，可采用___________法接種于新的培養(yǎng)基平板上。21、近年來；紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時；運用醋酸菌在供應________________和糖源充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以生成醋酸。反應式為：________________________。

（2）制作泡菜的腌制過程中；會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在____________________條件下，亞硝酸鹽與對氨苯磺酸發(fā)生________________反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成__________色染料。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時；應注意控制________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在_____________%左右。

（4）在果酒制作時，變酸的原因是_____________________________。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共27分)22、泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一；但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖：

（1）為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇_____，并對泡菜壇進行_____處理，在腌制過程中，壇中會出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象主要原因是________

（2）測定亞硝酸鹽含量的原理：對亞硝酸鹽的測定可用____法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進行重氮化反應后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成____色化合物。

（3）據(jù)圖可知腌菜時食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高，原因是___23、回答下列(一)；(二)小題：

(一)已知某細菌的兩種突變類型細菌Ⅰ和細菌Ⅱ的營養(yǎng)條件和菌落特征都相同；但細菌Ⅰ能分解有機物A而不能分解有機物B，細菌Ⅱ能分解有機物B而不能分解有機物A。現(xiàn)有這兩種類型細菌的混合液樣品，要將其分離，有人設計了一種方案，部分操作步驟如下圖。

(1)步驟一使用的是________培養(yǎng)基；其中含有細菌生長所需的水；無機鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質(zhì)，此外還必須加入________，以利于對不同菌種進行分離操作。

(2)步驟一采用________法接種；此接種法可使接種細菌逐漸稀釋，經(jīng)適宜條件培養(yǎng)，可形成單個；獨立的________，最終可能得到純種的細菌；要進行上述接種操作，必須在________及酒精燈火焰附近進行，以避免雜菌污染。

(3)步驟三中；若對其中某瓶培養(yǎng)液中A；B兩種有機物含量進行測定，當培養(yǎng)液中檢測出如下的實驗結(jié)果，其中能說明培養(yǎng)液只有細菌Ⅰ的是________。

A．化合物A與B含量都明顯下降。

B．化合物A含量明顯下降；B含量基本不變。

C．化合物A含量基本不變；B含量明顯下降。

D．化合物A；B含量都基本不變。

(二)綠色城市的重要標志之一是實現(xiàn)垃圾的“減量化；資源化和無害化”。下圖是垃圾資源化、無害化處理的一種方案：

(1)該生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者的生物有______________。該生態(tài)工程主要利用了________________的原理。

(2)從資源與環(huán)境的角度來看；④；⑤途徑優(yōu)于③途徑的主要原因是__________________和減少環(huán)境污染等。

(3)該生態(tài)系統(tǒng)中能利用發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣開發(fā)生物能；從該角度看，應屬于________的生態(tài)工程。

A．物質(zhì)循環(huán)利用。

B．清潔及可再生能源系統(tǒng)組合利用。

C．山區(qū)小流域綜合治理與開發(fā)。

D．節(jié)水和廢水處理與利用。

(4)種植業(yè)和________是人類食物生產(chǎn)系統(tǒng)的兩大支柱，兩者結(jié)合的優(yōu)化設計需要按照__________________規(guī)律進行綜合優(yōu)化，使系統(tǒng)從總體上獲得最佳的經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益。24、某實驗小組以洋蔥組織為實驗材料；進行DNA粗提取和鑒定的實驗，實驗主要過程如下圖，回答下列問題：

（1）步驟一中需加入一定量的洗滌劑和____對洋蔥組織進行處理；加入前者是為了瓦解細胞膜結(jié)構(gòu)，加入后者的目的是____。將攪拌和研磨后的物質(zhì)進行過濾，即可得到含有DNA的濾液。

（2）步驟二是DNA純化過程中的關(guān)鍵步驟；可以采用以下幾種不同的方法：

①濾液中NaCl濃度在0.14mol／L時可分離出DNA，若要再次提純，需要將其溶解在____mol／L的NaCl溶液中；

②通常會向DNA粗提取物中加入嫩肉粉；其目的是____；

③將得到的DNA粗提取物放在60～75℃水浴中保溫10～15min，蛋白質(zhì)被破壞，但仍能得到純度較高的DNA，說明了DNA____.

（3）步驟三中向濾液中加入DNA體積分數(shù)為95%的酒精的目的是________，依據(jù)的原理是____。得到純凈的DNA后，可利用DNA與____在沸水浴條件下發(fā)生顯色反應，來對其進行鑒定。評卷人得分六、綜合題(共1題，共9分)25、完全生物降解塑料（BDP）是淀粉與可降解聚酯的共混物；廢棄物適合堆肥或墳埋等處理方式，能被微生物完全分解，可持續(xù)替代以石油為原料的傳統(tǒng)塑料，從而避免“白色污染”?；卮鹣铝袉栴}。

（1）從填埋BDP的土壤中分離BDP分解菌的步驟是先從土壤取樣并接種在液體培養(yǎng)基上；進行為期5天的_____________培養(yǎng)，以增加該菌的濃度；再將樣品進行____________后，涂布接種到固體培養(yǎng)基上，以進一步分離純化該菌。

（2）當?shù)矸郾坏矸勖阜纸夂?；?jīng)稀碘液處理，培養(yǎng)平板上會出現(xiàn)以BDP分解菌為中心的____________。提純淀粉酶可以采用凝膠色譜法，該方法是根據(jù)___________________分離蛋白質(zhì)，所用凝膠的化學本質(zhì)大多為_________________________。

（3）淀粉酶適宜采用__________________法固定化。某同學選用海藻酸鈉作載體制備固定化BDP分解菌，制得的凝膠珠不是圓形或橢圓形，其主要原因是_____________________________。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、B【分析】【分析】

果膠酶可將果膠水解。果膠酶的作用是水解果膠；果汁越澄清，果膠水解的越徹底。故在探究果膠酶最適用量實驗中，可通過果汁的澄清程度得出酶的最適用量。

【詳解】

探究果膠酶最適用量實驗中，自變量為果膠酶的量，故各組需要加入等濃度不同量的果膠酶溶液，A選項正確；由于本實驗中的自變量為果膠酶的量，要控制其他無關(guān)變量相同，故在實驗中需要檢測在相同反應時間下生成物的量，B選項錯誤；pH、溫度等無關(guān)變量也需要保持相同且適宜，C選項正確；果膠酶可水解果汁中的果膠，使果汁變澄清，故可通過果汁的澄清程度得出酶的最適用量，D選項正確。因此錯誤的選項選擇B。2、D【分析】【分析】

1；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

2；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

3；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。

【詳解】

AB；家庭制作果酒、果醋、腐乳和泡菜時菌種來自自然界；不需要接種微生物和嚴格滅菌處理，AB錯誤；

C；參與果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌；因此果醋發(fā)酵過程需要不斷通入氧氣；參與腐乳制作的毛霉也是需氧型生物，因此腐乳制作前期也不能密封發(fā)酵；制作果酒時應先通氣后密封，C錯誤；

D；制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的過程中均需要適宜溫度；D正確。

故選D。3、C【分析】固定化細胞是利用物理或化學方法將細胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，A項正確；固定化細胞技術(shù)是在固定化酶技術(shù)的基礎上發(fā)展起來的，B項正確；細胞個大，難以被吸附或結(jié)合，所以細胞常采用包埋法固定化，C項錯誤；包埋法常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等，D項正確。4、C【分析】【分析】

【詳解】

A；尿素分解菌可以產(chǎn)生脲酶將尿素分解；從而能利用尿素，其它微生物不能，因此要分離純化尿素分解菌，培養(yǎng)基都應以尿素為唯一氮源，A正確；

B；對培養(yǎng)基的滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌法；B正確；

C；①-③過程是梯度稀釋；該過程用來選擇培養(yǎng)尿素分解菌，因此稀釋溶劑應該是含有尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，而不是無菌水，C錯誤；

D；分解尿素的菌能將尿素轉(zhuǎn)化成氨氣；使培養(yǎng)基堿性增強，pH升高，酚紅指示劑會變紅，因此可用酚紅染料鑒定，菌落周圍是否出現(xiàn)紅色圈來鑒定，D正確。

故選C。5、B【分析】【分析】

獲取純凈細胞膜的方法：吸水脹破法。

水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油加入NaCl能使水層和油層分離。

腐乳制作過程中裝瓶時需逐層加入NaCl；且隨層數(shù)的增高增加鹽量，因為越接近瓶口，被雜菌污染的機會越大。

培養(yǎng)基的必備營養(yǎng)成分：碳源；氮源、水、無機鹽。

【詳解】

A；在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時；需加入瓊脂作為凝固劑，也需要添加NaCl以提供無機鹽，A錯誤；

B；蒸餾法提取玫瑰精油的過程加入NaCl的目的能使水層和油層分離；B正確；

C；在腐乳制作過程中；裝瓶時需逐層加入NaCl，且隨層數(shù)的增高增加鹽量，因為越接近瓶口，被雜菌污染的機會越大，C錯誤；

D；將哺乳動物的成熟紅細胞浸泡于小于0.9％的NaCl溶液中；紅細胞會吸水脹破，用以制備純凈的細胞膜，D錯誤。

故選B。6、C【分析】【分析】

測定亞硝酸鹽含量的操作步驟：配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色。

【詳解】

測定亞硝酸鹽的方法是將樣品液的顏色與標準顯色液進行比色。如果樣品液中存在其他色素顆粒會影響對比效果。所以；制備樣品處理液時需加入氫氧化鋁乳液的目的是吸附色素等雜質(zhì)，對濾液起到凈化作用，C正確，ABD錯誤。故選C。

【點睛】

了解氫氧化鋁是吸附劑，以及其在制備樣品處理液中的作用是解答本題的關(guān)鍵。7、D【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離實驗；需要選擇哺乳動物成熟的紅細胞作為實驗材料，其實驗步驟為：①樣品處理，包括紅細胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液、透析；②凝膠色譜操作；③SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

用凝膠色譜法分離血紅蛋白時，血紅蛋白在凝膠外部移動，血紅蛋白分子量比雜蛋白大,則血紅蛋白移動速度快，A選項正確；電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同，產(chǎn)生的遷移速度不同而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，B選項正確；洗滌紅細胞是利用生理鹽水除去血液中的雜蛋白，C選項正確；血紅蛋白的釋放所用的試劑為蒸餾水和40%體積的甲苯，D選項錯誤。故錯誤的選項選擇D。二、多選題(共6題，共12分)8、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。9、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質(zhì)，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質(zhì)的衣料，D正確。

故選ABD。10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關(guān)變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨有的花青素等能顯著增強復合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復合果酒的過程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復合果酒的制備過程中對發(fā)酵設備要進行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯誤。

故選ABC。12、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細菌；當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點睛】13、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共5題，共10分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】有機溶劑萃取17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最小；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、實驗題(共3題，共21分)19、略

【分析】【分析】

分析題圖：圖示是探索苯磺隆降解機制的實驗過程；圖甲中，首先用選擇培養(yǎng)基從土壤中篩選出菌種，再采用平板劃線法分離出相應的菌種；圖乙中：測定苯磺隆降解率。據(jù)此答題。

【詳解】

（1）微生物的各種培養(yǎng)基配方一般都含有水；碳源、氮源和無機鹽四類營養(yǎng)；選擇培養(yǎng)基只允許特定種類的微生物生長；又要抑制或阻止其他種類微生物生長，因而必須以苯磺隆為唯一碳源只讓目的菌株生存繁殖。

（2）植物組培過程中啟動細胞分裂；脫分化和再分化的關(guān)鍵激素是生長素和細胞分裂素；為了避免每次配制時都要稱量；可將激素類先配成母液。

（3）純化菌株時；通常使用的劃線工具是接種環(huán)（或接種針）；接種環(huán)在平板內(nèi)的每一次劃線前，都要先灼燒滅菌冷卻后劃線，而且要從上一次劃線末端而非空白處劃線，不冷卻會燙死上次劃線末端菌株，從空白處劃線是不會有菌株的，故造成劃線無菌落可能的操作失誤可能是接種環(huán)灼燒后未冷卻或劃線未從第一區(qū)域末端開始。

（4）從圖乙上清液中加入蛋白酶溶液可知是用于水解上清液中的某蛋白質(zhì)的；由此可判定實驗假設是目的菌株通過分泌某種蛋白質(zhì)來降解苯磺??；但是尚需設置不加入蛋白酶的對照組實驗，否則沒有說服力，因而不合理。

【點睛】

本題結(jié)合探究實驗過程，考查微生物的培養(yǎng)和分離、探究實驗等知識，要求考生識記培養(yǎng)基的成分、種類及作用；掌握分離微生物常用的兩種方法及操作過程；掌握探究實驗的原則，能結(jié)合圖中信息知識答題?！窘馕觥竣?氮源和無機鹽②.只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長和繁殖③.細胞分裂素④.母液⑤.接種環(huán)⑥.接種環(huán)灼燒后未冷卻⑦.劃線未從第一區(qū)域末端開始⑧.目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)⑨.不合理，缺少空白對照20、略

【分析】【詳解】

試題分析：微生物的培養(yǎng)基按用途分；可以分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基主要是培養(yǎng)；分離特定的微生物，培養(yǎng)酵母菌可在培養(yǎng)基中加入青霉素；鑒別培養(yǎng)基可以鑒定不同的微生物，比如鑒別飲用水中是否含有大腸桿菌，可以用伊紅-美藍培養(yǎng)基，如果菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤，說明有大腸桿菌。微生物常見的接種的方法：①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落；②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

（1）欲篩選出能降解豆油的菌株；培養(yǎng)基中應只含有豆油而無其它碳源，不能降解豆油的細菌在此培養(yǎng)基上不能生存，從功能上講，這類培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。

（2）為避免培養(yǎng)皿污染；需將培養(yǎng)皿呈倒置狀態(tài)放置．為避免培養(yǎng)液中菌體濃度過高，需將培養(yǎng)液進行梯度稀釋處理．為了排除實驗組中非測試因素對實驗結(jié)果的影響，需設置接種等量無菌水的培養(yǎng)基作為空白對照。

（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色），由于脂肪遇蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）會出現(xiàn)紅色，所以為了篩選出菌株，可將適量的試劑滴加在平板中的菌落周圍，洗去浮色后，如果菌落周圍的現(xiàn)象是出現(xiàn)透明圈、不出現(xiàn)紅色圈，則說明此種菌能夠分泌脂肪酶。純化菌種時，為了對活菌進行計數(shù)，可采用稀釋涂布平板法接種于新的培養(yǎng)基平板上。【解析】豆油（脂肪）選擇倒置梯度稀釋（或系列稀釋）等量無菌水蘇丹III（蘇丹IV）稀釋涂布平板21、略

【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為兼性厭氧型，果酒制作原理是酵母菌在無氧條件下，利用葡萄糖產(chǎn)生酒精和CO2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）在果醋制作時；醋酸菌在供應氧氣和糖源充足時，能將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸。反應式為：C?H?OH+O?→CH?COOH+H?O

（2）制作泡菜的腌制過程中；會產(chǎn)生亞硝酸鹽。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰色染料。

（3）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時；應注意控制鹽的用量；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右，若酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，若酒精含量過低則不足以殺菌。

（4）在果酒制作時；混有雜菌可能會讓果酒變酸。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等知識，要求學生掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，掌握亞硝酸鹽的測定方法，能結(jié)合所學的知識準確答題。【解析】氧氣C?H?OH+O?→CH?COOH+H?O鹽酸酸化重氮化玫瑰色鹽的用量12混有雜菌五、非選擇題(共3題，共27分)22、略

【分析】【分析】

1；泡菜制作的菌種是乳酸菌；乳酸菌是厭氧菌，因此發(fā)酵時應該保證無氧環(huán)境；乳酸菌無氧呼吸分為兩個階段：第一階段是葡萄糖酵解形成丙酮酸、還原氫同時釋放能量、合成ATP，第二階段是丙酮酸、還原氫形成乳酸。

2；泡菜在腌制過程中；乳酸菌、乳酸和亞硝酸鹽的變化。

①發(fā)酵初期：以不抗酸的大腸桿菌和酵母菌的活動為主；同時還有一部分硝酸鹽還原菌活動。該時期利用了氧氣，產(chǎn)生了厭氧環(huán)境，乳酸菌才開始活動。此時乳酸菌和乳酸的量都比較少，而由于硝酸鹽還原菌的活動，亞硝酸鹽含量有所增加。

②發(fā)酵中期：由于乳酸菌產(chǎn)生了大量乳酸；其他細菌活動受到抑制，只有乳酸菌活動增強。此時期乳酸菌數(shù)量達到最高峰，乳酸的量繼續(xù)積累。由于硝酸鹽還原菌受抑制，同時形成的亞硝酸鹽又被分解，因而亞硝酸鹽含量下降。所以在整個發(fā)酵過程中，亞硝酸鹽的含量表現(xiàn)為先增加后下降的趨勢（如圖所示）。

③發(fā)酵后期：由于乳酸的積累；酸度繼續(xù)增長，乳酸菌活動也受到抑制。乳酸菌數(shù)量下降，而硝酸鹽還原菌完全被抑制。

【詳解】

（1）制作泡菜所需要的微生物為乳酸菌；為厭氧菌，為保證泡菜發(fā)酵過程中的無氧環(huán)境，在裝壇發(fā)酵前后需要檢泡菜壇有無裂紋和砂眼，并對泡菜壇進行用水密封壇口處理，在腌制過程中，壇中會出現(xiàn)溶液量增多現(xiàn)象，主要原因是外界溶液濃度高使蔬菜細胞滲透失水。

（2）對亞硝酸鹽的測定可用比色法；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽進行重氮化反應后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色化合物。

（3）由于食鹽用量過低；造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，所以腌菜時食鹽的濃度越低，亞硝酸鹽含量的峰值出現(xiàn)得越早，且峰值較高。

【點睛】

本題的知識點是泡菜制作及原理，主要考查學生對基礎知識的掌握，應用相關(guān)知識分析曲線指導人們健康生活的能力?！窘馕觥坑袩o裂紋和砂眼用水密封壇口外界溶液濃度高使蔬菜細胞滲透失水比色玫瑰紅食鹽用量過低，造成微生物大量繁殖，將蔬菜中的硝酸鹽還原成業(yè)硝酸鹽23、略

【分析】(一)分析圖示細菌分離的操作步驟：第一步是應用LB固體培養(yǎng)基；采用平板劃線法分離菌種，使混合的不同菌種在平板上分散開來，單獨地生長成菌落。第二步是挑取平板畫線末端的菌落接種在含A；B有機物的液體培養(yǎng)基中，經(jīng)過一段時間的培養(yǎng)，通過檢測培養(yǎng)液中A、B兩種有機物的含量，確定接種的菌種。如果培養(yǎng)液中A有機物含量明顯減少，而B有機物基本不變，說明接種的是菌種Ⅰ；若培養(yǎng)液中B有機物含量明顯減少，而A有機物基本不變，說明接種的是菌種Ⅱ。根據(jù)分析，結(jié)合題意，依次作答。

（1）步驟一使用的是LB固體培養(yǎng)基；其中含有細菌生長所需的水；無機鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質(zhì)。由于需要配置固體培養(yǎng)基，素養(yǎng)還必須加入凝固劑——瓊脂，以利于對不同菌種進行分離操作。

（2）步驟一采用平板劃線法接種；此接種法可使接種細菌逐漸稀釋，經(jīng)適宜條件培養(yǎng)，可形成單個；獨立的菌落，最終可能得到純種的細菌；為了避免雜菌污染，必須在超凈臺及酒精燈火焰附近進行。

（3）當培養(yǎng)液中檢測出化合物A含量明顯下降；B含量基本不變，才能說明培養(yǎng)液只有細菌Ⅰ，應為細菌Ⅰ只能分解利用有機物A不能利用有機物B。

（二）結(jié)合圖示垃圾處理過程和方法；分析試題，依次作答：

（1）該生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者的生物有蚯蚓；蒼蠅、細菌等。該生態(tài)工程主要利用了物質(zhì)循環(huán)利用的原理；盡可能讓廢物資源化。

（2）從資源與環(huán)境的角度來看；④；⑤途徑優(yōu)于③途徑的主要原因是可以充分地利用垃圾中的物質(zhì)且減少了對環(huán)境污染等