2024年浙教新版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教新版選修1生物上冊月考試卷243考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中；得到如下實驗結果。據此分析不正確的是。

。溫度（℃）

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

果汁量（mL）

3.5

4.6

8.6

10.9

12.3

11.7

10.1

5.4

3.9

4.8

5.6

A.應在50～55℃之間設置更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度B.為了實驗結果的科學性，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同C.該實驗結果表明高溫能使果膠酶失活，但高溫也可能促進果膠分解D.實驗過程中應先將蘋果泥和果膠酶分別調節(jié)到對應溫度后再混合2、下面圖像可以表達的生物學意義是（）

A.溫度與植物呼吸速率的關系B.pH對酶活性的影響C.人成熟紅細胞中k+吸收量隨O2濃度變化的情況D.最適溫度下，果膠酶用量對果汁澄清度的影響3、下列關于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應形成玫瑰紅色染料B.制備標準顯色液是為了進行目測比色，以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質，得到澄清溶液D.泡菜腌制時，隨腌制時間的延長泡菜中亞硝酸鹽含量的變化趨勢是先上升后下降4、下列關于傳統(tǒng)果酒、果醋和泡菜制作的說法中，正確的是（）A.只有在糖原和氧氣充足時，醋酸菌才能發(fā)酵產生醋酸B.在果酒發(fā)酵過程中，需要適時排出發(fā)酵裝置中的CO2C.在果醋和泡菜制作過程中，發(fā)酵液pH逐漸降低，在果酒制作過程中正好相反D.果酒、果醋和泡菜發(fā)酵的主要微生物均為原核生物5、下列有關血紅蛋白的提取和分離敘述正確的是（）A.在血紅蛋白分離過程中，紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，該現象與色譜柱的裝填無關B.分離紅細胞時要進行2分鐘500r/min的離心操作，分離血紅蛋白時要進行10分鐘2000r/min的離心操作C.根據蛋白質分子不能透過半透膜的特性，可將樣品中各種不同蛋白質分離出來D.因含亞鐵血紅素基團，每個血紅蛋白分子可攜帶一分子氧或者一分子二氧化碳評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)6、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量7、固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展起來的一種技術?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來固定化酯酶；以研究固定化酶的相關性質和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量。圖甲；乙、丙為部分研究結果。下列有關敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積8、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量9、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛溶化的海藻酸鈉應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉移到圖2裝置中10、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃11、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率12、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實驗組菌落平均數為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數的平均值為34個/平板13、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)14、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。15、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。16、洗滌次數過少，無法除去____________；離心速度過高和時間過長會使___________等一同沉淀，達不到分離效果。17、胡蘿卜素是_________________結晶，化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產。18、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘渣等雜質?？梢韵扔闷胀╛___________過濾除去固體物和殘渣，然后____________進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來。此時的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。19、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產生_________________。評卷人得分四、實驗題(共4題，共16分)20、胡蘿卜素是種常見的食品添加制。美國；日本、英國等國已研究培育出胡蘿卜素含量高；并且能夠抗蟲害的胡蘿卜新品種，請回答下列問題：

（1）根據胡蘿卜素具有________的特點；可以考慮用有機溶劑萃取胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于_________，同時還受到原料顆粒大??；萃取溫度、時間等條件影響。

（2）下圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于_________過程，在裝置B中為什么要避免明火直接加熱？____________。

（3）胡蘿卜素可以用酵母菌的發(fā)酵生產；具有成本低；周期短、菌體無毒不會產生有毒物質等優(yōu)良特點。

①要獲得高產胡蘿卜素的酵母菌；需要進行分離；純化，常用的接種方法有_____________。

②某同學購買到高產胡蘿卜素的干酵母；需要使其__________才能進行發(fā)酵過程，利用酵母應用于生產時多用_________法進行固定。

③在進行固定化過程中，若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會導致：_________________。21、綠色植物甲含有物質W；該物質為無色針狀晶體，易溶于極性有機溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解。其提取流程為：植物甲→粉碎→加溶劑→振蕩→收集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾（含回收溶劑）→重結晶→成品?；卮鹣铝袉栴}：

（1）在提取物質W時，最好應選用的一種原料是___________________（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是___________________________________。

（2）提取物質W時，振蕩的作用是______________________。

（3）活性炭具有很強的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是________________。

（4）現有丙酮（沸點56℃）、乙醇（沸點約78℃）兩種溶劑，在提取物質W時，應選用丙酮作為提取劑，理由是__________________________________。

（5）該實驗操作過程中應注意的事項是_________________（答出兩點即可）。22、某研究小組對野生型酵母菌進行誘變處理；得到了酒精產量高的優(yōu)質酵母菌，并固定化酵母細胞用于生產?；卮鹣铝袉栴}：

（1）請寫出酒精發(fā)酵時的反應式______________

（2）在分離純化該優(yōu)質酵母菌過程中，用___________(答接種方法)才能得到圖甲的結果，該接種過程中用到乙圖所示的實驗器材有___________。

（3）分離純化得到酒精產量高的優(yōu)質酵母菌，可制備成固定化細胞用于生產，固定化細胞時，通常采用__________（填“包埋法”或“化學結合法”或“物理吸附法"）；原因在于_______________。

（4）固定化優(yōu)質酵母細胞使用海藻酸鈉作載體時，溶化后的海藻酸鈉溶液需要經__________，才可加入優(yōu)質酵母細胞并混合均勻。在制作凝膠珠時應緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的__________溶液中，并觀察液滴在溶液中形成凝膠珠的情形。如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母菌細胞數目會偏____________。23、某同學對“血紅蛋白的提取和分離”實驗進行改進和研究；實驗步驟如圖1所示。請回答下列問題：

（1）血紅蛋白由4條肽鏈組成；包括_________________，血紅蛋白因含有_______而呈紅色，這有利于對提取過程的監(jiān)測。

（2）洗滌紅細胞的目的是____________________________。將樣品稀釋后轉移至離心管中；離心后選取_______（填“上層”或“下層”）暗紅色的紅細胞液體并將其轉人燒杯中，加入5倍體積的______________進行洗滌。

（3）待紅細胞破裂釋放血紅蛋白后；將得到的混合溶液充分攪拌并離心，結果如圖2所示。血紅蛋白分布在圖2的_______（填序號）層，用濾紙過濾，可得到含血紅蛋白的濾液。

（4）將濾液裝入透析袋中，可除去_______的雜質。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共3分)24、三孢布拉霉菌能用來生產胡蘿卜素；但該菌株的高產性狀容易退化，需要定期篩選出高產菌株，研究表明菌體細胞內的[H]可將無色的TTC還原為紅色復合物，且菌體細胞內[H]含量越高，還原能力越強，胡蘿卜素合成能力也越強。請結合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問題。

三孢布拉霉菌液→梯度稀釋→涂布到含有TTC的培養(yǎng)基上→挑取單菌落→擴大培養(yǎng)→收集菌絲并處理→萃取→鑒定。

(1)工業(yè)生產上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產之外，還可以從植物中提取和從_________中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的_________。萃取的最佳溫度和時間可以通過設置___________來摸索。

(2)將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上；目的是篩選出______________________，對照組需涂布等量的___________以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時，若菌落周圍___________，則菌株合成胡蘿卜素的能力較強。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時，擴大培養(yǎng)后要收集菌絲進行的處理是粉碎和___________，以提高萃取效率。為了驗證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進行分離，濾紙條上各色素帶的位置_____________（填字母）時，即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。評卷人得分六、綜合題(共4題，共20分)25、我國科學家屠呦呦因發(fā)現治療瘧疾的新藥物青蒿素而獲得2015年諾貝爾醫(yī)學獎。青蒿素是—種無色針狀晶體；易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，60℃以上容易分解，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現青蒿素具有較強的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進行了相關實驗：

①從黃花蒿中提取青蒿素；

②將等量癌細胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；

③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2；4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液；適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；

④72h后統(tǒng)計并計算各組的細胞增殖抑制率。

回答下列問題：

（1）提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法；原因是________________；_________________。

（2）根據青蒿素_________的特點；可采用有機溶劑萃取的方法，現有四氯化碳（沸點76．5℃）和乙醚（沸點34．5℃），應選用__________________作為萃取劑，不選用另外一種的理由是____________________。

（3）萃取青蒿素的過程應采___________加熱；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置；目的是__________。

（4）科研小組進行上述②-④步驟實驗的目的是______________。步驟③中需要設置對照組，對照組的處理方法為____________________________。26、桃子味道酸甜；維生素C含量豐富，以桃果實為原料，制成的果汁及經發(fā)酵制成的果酒維生素C含量較高。請回答下列問題：

（1）制作果汁時常加入果膠酶，因為果膠酶能將果膠分解成可溶性的____________，從而提高果汁的出汁率和澄清度。由于溶液中的酶很難回收，為了降低成本，使果膠酶能被再次利用，一般采用物理吸附法或_____________將其固定，固定化酶一般不采用包埋法，原因是_________________________。

（2）分離產果膠酶的微生物時，可從富含有機質的土壤中取樣，將土壤濾液加入含有果膠的液體培養(yǎng)基中進行選擇培養(yǎng)，選擇培養(yǎng)的目的是_________________________。通過酶解，法和吸水漲破法制得果膠酶粗提取液，為進一步純化分離果膠酶，可將樣品加入_______中進行洗脫、收集，最先洗脫出來的是樣品中分子量___________（填“較大”或“較小”）的蛋白質分子。

（3）判斷純化的果膠酶是否達到要求，需要進行蛋白質純度的鑒定。在鑒定的方法中，使用最多的是______________。27、如下是生產番茄果汁的工藝流程：選料→去籽→預熱→打漿→配料→脫氣→均質→裝罐→殺菌→冷卻→成品?；卮鹣铝袉栴}：

（1）將破碎去籽的番茄迅速加熱到85℃以上，并維持一段時間，其目的是_______________________。

（2）工廠批量生產的番茄果汁與自制果汁相比相對澄清，原因是_______________________。果汁上市前需要經過嚴格的微生物篩查以確保食品安全；現懷疑果汁可能被甲；乙、丙三種細菌中的某種細菌污染，他們可利用的糖類和分解產物見下表：

。細菌種類。

可利用的糖類。

產生有機酸。

產生氣體。

甲。

葡萄糖；乳糖。

﹢

﹢

乙。

葡萄糖。

﹢

﹣

丙。

葡萄糖。

﹢

﹢

注：“﹢”表示“能產生”；“﹣”表示“不能產生”

若要鑒別是否被甲細菌污染，對培養(yǎng)基的要求為_______________________；若出現______________現象；則被細菌甲污染。

（3）為了檢測該細菌污染的程度，可用_______________________法估算該細菌的數量。用該方法統(tǒng)計菌落數需要設置空白對照，原因是________________________________________________________。28、食用泡菜是四川人的傳統(tǒng)飲食習慣；在自貢幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：

(1)制作泡菜時；所用鹽水需煮沸，其目的是___________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________

(2)泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼；常導致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是___________

(3)泡菜美味但卻不宜多吃；因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成_。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_________________。

(4)某同學欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應首先用_____________對泡菜液進行梯度稀釋，須進行梯度稀釋的原因是____________________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、A【分析】【分析】

在進行科學探究時；為了確保實驗結果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使這兩種環(huán)境中除實驗變量不同外，其它條件都相同；

分析表中數據可知；為探究溫度對果膠酶活性的影響，該同學以溫度為變量設置了不同溫度條件下的多組對照實驗。

【詳解】

分析數據；在50℃時果汁量最大，所以果膠酶的最適溫度應在50℃左右，要在45～55℃之間設置更細溫度梯度進行實驗探究果膠酶的最適溫度，A錯誤；為了實驗結果的科學性和控制單一變量，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同，B正確；高溫可以使酶失活，由表格數據溫度超過70℃后果汁量增多可以看出高溫也可能促進果膠分解，C正確；實驗過程中應先將蘋果泥和果膠酶分別調節(jié)到對應溫度后再混合，以保證反應溫度為設定的溫度，D正確。故選A。

【點睛】

本題主要考查果膠酶在果汁生產中的作用的相關知識，意在考查考生的分析能力和理解所學知識要點，把握知識間內在聯(lián)系的能力；能運用所學知識，對生物學問題作出準確的判斷，難度適中。2、D【分析】【分析】

據圖分析；隨著橫坐標含義（自變量）的增加，縱坐標代表的含義（因變量）先增加后維持穩(wěn)定，據此答題。

【詳解】

呼吸作用需要酶的催化，酶的活性受溫度的影響，在一定范圍內，酶的活性隨溫度的升高而升高，但是超過一定范圍會隨溫度的升高而降低，A錯誤；酶的活性受pH影響，隨著pH的增加，酶的活性先增加后降低，且pH過高或者過低都會使得酶的活性喪失，B錯誤；人成熟紅細胞吸收鉀離子的方式是主動運輸，需要消耗能量并需要載體的協(xié)助，但是成熟紅細胞沒有細胞核和線粒體等，無法進行有氧呼吸，所以氧氣濃度增加也不會影響呼吸速率，C錯誤；植物細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，用果膠酶處理可以使得果汁澄清，因此在最適溫度下，隨著果膠酶用量的增加，果汁澄清度逐漸增加后維持穩(wěn)定，D正確。3、A【分析】【分析】

泡菜中亞硝酸鹽含量的測定原理是在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

A；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基-乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料，A錯誤；

B；將顯色反應后的樣品與標準顯色液進行目測比較；可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，B正確；

C；氫氧化鋁乳液具有吸附作用；制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質，得到澄清溶液，C正確；

D；泡菜制作過程中；隨著泡制時間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低，D正確。

故選A。4、B【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性細菌；當缺少糖原時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；當氧氣、糖原充足時；醋酸菌可將葡萄中的糖分分解為醋酸；當缺少糖原時和有氧條件下，醋酸菌可將乙醇（酒精）氧化成醋酸，A錯誤；

B；果酒發(fā)酵過程中；酵母菌進行無氧呼吸產生了酒精和二氧化碳，需要適時排出發(fā)酵裝置中的二氧化碳，以防止瓶子破裂，B正確；

C；在果醋和泡菜制作過程中；發(fā)酵液pH逐漸降低；在果酒發(fā)酵過程中，酵母菌進行無氧呼吸產生了酒精和二氧化碳，其發(fā)酵液的pH也會逐漸降低，C錯誤；

D；果酒發(fā)酵的主要微生物為酵母菌；屬于真核生物，D錯誤。

故選B。5、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌（低速短時間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長時間離心）。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；在血紅蛋白分離過程中如果紅色帶區(qū)歪曲、散亂、變寬；這說明色譜柱制作不成功，主要原因可能是凝膠裝填不緊密、不均勻，還有可能是存在氣泡，打亂了洗脫次序所致，A錯誤；

B、分離紅細胞時要進行2分鐘500r/min的離心操作，分離血紅蛋白時要進行10分鐘2000r/min的離心操作；B正確；

C；蛋白質分子不能透過半透膜；而溶液中的小分子物質則可以透過半透膜，因此可以將蛋白質和溶液中的小分子物質分離，C錯誤；

D；每個血紅蛋白分子含有四條肽鏈；每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅素基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳，故每個血紅蛋白分子可攜帶四分子氧或者四分子二氧化碳，D錯誤。

故選B。

【點睛】二、多選題(共8題，共16分)6、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】7、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當海藻酸鈉濃度為3%時酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化適應性更強，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時，酶活力最強，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點是易于產物分離；可反復使用，能連續(xù)化生產且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯誤。

故選ABC。

【點睛】8、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。9、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。10、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。11、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。12、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計數的關鍵是經梯度稀釋后的倍數要合適，計數時通常選擇菌落數在30?300之間的實驗組平板進行計數。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現菌落。若空白對照組出現菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數據均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計數，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數的過程，識記無菌操作技術，難度不大。13、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共6題，共12分)14、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網狀結構，應用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內進行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?5、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細胞壁胞間層半乳糖醛酸16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血漿蛋白白細胞17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異四、實驗題(共4題，共16分)20、略

【分析】【分析】

據圖分析：圖A表示蒸餾裝置；按原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。圖2為萃取裝置。

【詳解】

（1）根據胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點；用有機溶劑萃取胡蘿卜素，萃取效率主要取決于萃取劑的性質和用量，同時還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。

（2）如圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于濃縮過程。有機溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒；爆炸，因此在裝置B中要避免明火直接加熱。

（3）①要獲得高產胡蘿卜素的酵母菌；常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

②酵母菌活化使其從休眠狀態(tài)恢復正常狀態(tài)。用包埋法進行固定酵母細胞。

③在進行固定化過程中；若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會導致難以形成凝膠珠。

【點睛】

本題結合水蒸氣蒸餾和萃取裝置圖，考查植物芳香油的提取，要求考生識記植物芳香油提取的原理、方法及相關細節(jié)，能結合所學的知識準確答題，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥恳兹苡谟袡C溶劑萃取劑的性質和使用量濃縮有機溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒、爆炸平板劃線法、稀釋涂布平板法活化（或從休眠狀態(tài)恢復為正常狀態(tài)）包埋難以形成凝膠珠21、略

【分析】【詳解】

（1）依據題干信息（受熱；受潮易分解）；應選擇晾干的植物甲，因為高溫烘干過程中，植物甲中的物質W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被稀釋，進而降低對物質W的提取效果。（2）振蕩使原料和溶劑充分混勻。（3）根據題意，活性炭具有吸附能力，雜質色素易被吸附。（4）根據題干信息，受熱易分解，所以選擇沸點低的丙酮。（5）根據題干信息，受熱易分解，所以注意控制溫度；又因為用了丙酮，所以要注意防火。

【考點定位】植物有效成分的提取。

【名師點睛】要熟悉常見有效成分提取的基本流程與原理并學會在新情境下遷移應用?！窘馕觥竣?晾干②.高溫烘干過程中，植物甲中的物質W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機溶劑會被稀釋，進而降低對物質W的提取效果③.使原料和溶劑充分混勻④.去除提取液中的色素⑤.丙酮沸點低于乙醇，蒸餾時物質W分解較少⑥.在溫度較低的情況下操作，防火22、略

【分析】【分析】

1；酵母菌為兼性厭氧型微生物；既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸；

2；固定化酶或固定化細胞：指利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術。

【詳解】

（1）酒精發(fā)酵：（需要酶催化）C6H12O6→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量。

（2）由圖甲可知；該圖采用了平板劃線法進行接種，接種過程中需要使用接種環(huán)和酒精燈。即AD符合題意，BC不符合題意。

（3）分離純化得到酒精產量高的優(yōu)質酵母菌；可制備成固定化細胞用于生產，固定化細胞時，通常采用包埋法，原因在于細胞體積較大，不容易從包埋物中漏出，難以被吸附或者結合。固定化酶通常采用化學結合法或物理吸附法。

（4）加熱溶解海藻酸鈉時需注意用小火間斷加熱，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，才能和酵母混合均勻，以免使酵母菌失去活性。在制作凝膠珠時應緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，CaCl2的作用是使膠體聚沉；凝膠珠形成穩(wěn)定的結構。如果海藻酸鈉溶液濃度過低，則制得的凝膠珠顏色偏淺，因為包埋不緊密，細胞容易從包埋材料中漏出，固定的酵母菌數目偏少。

【點睛】

易錯點：海藻酸鈉的濃度涉及到固定化細胞的質量：1、如果海藻酸鈉濃度過高將很難形成凝膠珠；2、如果濃度過低形成的凝膠珠所包埋的酵母細胞的數目少?！窘馕觥柯云桨鍎澗€法AD包埋法細胞體積較大，不容易從包埋物中漏出，難以被吸附或者結合冷卻至室溫CaCL2少23、略

【分析】【分析】

1；血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液；

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析；

（3）純化：調節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質；

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

2；將攪拌好的混合液轉移到離心管中；離心后，可以明顯看到試管中的溶液分為4層，從上向下依次是有機溶劑層、脂類物質層、紅細胞破碎物沉淀層，即第三層為紅色透明的血紅蛋白溶液層。

【詳解】

（1）血紅蛋白由4條肽鏈組成；包括2條α肽鏈和2條β肽鏈；血紅蛋白因含有血紅素而呈紅色，這有利于對提取過程的觀察及監(jiān)測。

（2）紅細胞浸潤在血漿中；血漿中含豐富的血漿蛋白，洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白，以利于血紅蛋白的分離和純化；將樣品稀釋后轉移至離心管中，離心后選取下層暗紅色的紅細胞液體并將其轉入燒杯中，加入5倍體積的生理鹽水進行洗滌。

（3）將攪拌好的混合液轉移到離心管中；離心后，可以明顯看到試管中的溶液分為4層，從上向下依次是有機溶劑層；脂類物質層、血紅蛋白溶液和紅細胞破碎物沉淀層，即第三層為紅色透明的血紅蛋白溶液層，由分析可知，血紅蛋白分布在圖2的③層。

（4）將濾液裝入透析袋中；透析袋具有選擇透過性，分子量小的可以通過，分子量大的蛋白質等則不能通過，故透析可除去分子量較小的雜質。

【點睛】

易錯點：血紅蛋白是紅細胞內運輸氧氣的蛋白質，血漿蛋白是血漿內的大分子蛋白質，可以維持血漿滲透壓，提取血紅蛋白時注意將二者先分離?！窘馕觥?條α一肽鏈和2條β肽鏈血紅素去除雜蛋白，以利于血紅蛋白的分離和純化下層生理鹽水③分子量較小五、非選擇題(共1題，共3分)24、略

【分析】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)；植物有效成分的提取相關知識；意在考察考生對知識點的識記理解掌握程度。

（1）工業(yè)生產上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產之外，還可以從植物中提取和從巖藻中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量。萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來進行摸索。

(2)因為三孢布拉霉菌能用來生產胡蘿卜素；而且菌體細胞內的[H]可將無色的TTC還原為紅色復合物，高產菌株細胞內[H]含量越高，還原能力越強，胡蘿卜素合成能力也越強所以將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，目的是篩選出合成胡蘿卜素較強的菌體。對照組需涂布等量的無菌水以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時，若菌落周圍紅色較深，說明產生的[H]高，進而說明菌株合成胡蘿卜素的能力較強。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時，擴大培養(yǎng)后要收集菌絲進行的處理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根據題干說明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素，在樣品1,2,3不應該有，而4和5應該有色素帶，根據圖形分析如果出現B中所示的色素帶時，說明萃取物中最可能含有胡蘿卜素?！窘馕觥?大面積養(yǎng)殖的)巖藻性質和使用量對照實驗合成胡蘿卜素較強的菌體(或“高產菌株”)無菌水紅色較深干燥B六、綜合題(共4題，共20分)25、略

【分析】【分析】

青蒿素是一種無色針狀晶體；易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，因此提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，可采用有機溶劑萃取的方法。

【詳解】

（1）由于水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質；而青蒿素不易揮發(fā)，所以提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法。

（2）根據青蒿素易溶于有機溶劑的特點；可采用有機溶劑萃取的方法。四氯化碳的沸點是76.5℃，乙醚的沸點是34.5℃，應選用乙醚作為萃取劑，因為青蒿素在60℃以上易分解，故應選擇低沸點的萃取劑。

（3）萃取青蒿素的過程應采用水浴加熱；以保證青蒿素受熱均勻，加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機溶劑揮發(fā)。

（4）設置不同濃度的青蒿素溶液加入癌細胞培養(yǎng)液中；統(tǒng)計癌細胞的增殖速率，說明該實驗的目的是探究不同濃度的青蒿素對細胞增殖的影響或者探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關系，步驟③中需要設置一組空白對照組，處理方法是在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)。

【點睛】

本題主要考查了植物有效成分的提取方法以及對照實驗的設計思路與方法，對這部分知識的理解和綜合應用是解題的關鍵?！窘馕觥壳噍锼夭灰讚]發(fā)不能隨水蒸氣蒸餾出來（或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質，而青蒿素不易揮發(fā)）易溶于有機溶劑乙醚青蒿素在60℃以上易分解，應選擇低沸點的萃取劑水浴防止有機溶劑揮發(fā)探究青蒿素的濃度與細胞增殖抑制率的關系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)26、略

【分析】【分析】

1；果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使