2025年浙科版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙科版選修1生物下冊階段測試試卷888考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、幽門螺桿菌（能分解對熱不穩(wěn)定的尿素）是急慢性胃炎和消化道潰瘍的主要致病因素。為從帶菌者胃粘膜樣本中分離出該細菌，相關(guān)實驗步驟和方法不合理的是（）A.配制培養(yǎng)基并滅菌后，需要加入無菌尿素B.應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，做為實驗的對照C.統(tǒng)計樣本中活菌數(shù)量時，可用劃線法接種D.可利用酚紅指示劑對培養(yǎng)的菌落進行鑒定2、加酶洗衣粉可以降低（）的數(shù)量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染。A.表面活性劑B.堿劑C.漂白劑D.水軟化劑3、下列有關(guān)腐乳制作的敘述，錯誤的是A.參與豆腐發(fā)酵的微生物只有毛霉，與醋酸菌相比，其細胞中含有成形的細胞核B.毛霉能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，水解豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪，這些酶屬于胞外酶C.將長滿毛霉的豆腐裝瓶用鹽腌制時，需注意瓶口處加大鹽的用量D.鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，含量過高，腐乳成熟的時間會延長4、下列關(guān)于分解纖維素的微生物分離實驗的敘述，錯誤的是A.纖維素酶是一種復(fù)合酶，一般至少包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶B.剛果紅染色可以在倒平板時加入剛果紅，也可以先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅C.在篩選分解纖維素的細菌的實驗中,選擇培養(yǎng)的目的是增大樣品中目的菌株的濃度D.剛果紅可以與纖維素形成透明復(fù)合物,可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌5、下圖為實驗室中酵母菌純培養(yǎng)過程的部分操作步驟，下列說法不正確的是（）

A.①步驟是倒平板，使用的培養(yǎng)基應(yīng)冷卻至50℃左右B.②步驟中接種環(huán)經(jīng)灼燒滅菌后應(yīng)冷卻再快速蘸取菌液C.③到④過程中，每次劃線后都需要灼燒接種環(huán)并重新蘸取菌液D.圖中①②③步驟，操作時都需要在酒精燈火焰旁進行6、某種菌在30℃的環(huán)境下；經(jīng)過6周后會產(chǎn)生2種不同的酶，幾乎可將PET塑料完全分解。下圖是分離；純化和保存菌株的過程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.塑料垃圾中含有大量微生物，是分離該菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入PET塑料粉末，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落C.通過涂布平板法可以獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，可在常溫下長期保存菌株7、我國具有悠久的釀酒文化和歷史，漢代以后的相當(dāng)長一段時間內(nèi)，中國人喝的酒其實是各種黃酒，黃酒是曲蘗參與糖化發(fā)酵制成的谷物酒。在《說文解字》中，關(guān)于酒的記載也有著類似的描繪“曲，酒母也；蘗，芽米也”。黃酒的制作流程主要為：制曲→浸米→煮酒（浸好的小米加入開水中煮熟）→拌曲→入缸發(fā)酵→壓榨→裝瓶。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.一般選擇溫度較低的天氣制曲，避免其腐壞變質(zhì)B.浸米有利于淀粉水解產(chǎn)生酒精從而提高酒的產(chǎn)量C.入缸發(fā)酵時不能將攪拌好的煮熟的小米裝滿發(fā)酵缸D.煮酒完成后為避免雜菌污染要立刻拌曲8、可用于檢驗果酒發(fā)酵產(chǎn)物的是()

①酸性重鉻酸鉀溶液②堿性重鉻酸鉀溶液③澄清石灰水④斐林試劑A.①④B.①③C.②③④D.①③④9、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。它“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收，深受大眾喜愛，其制作方法廣為流傳。腐乳需加鹽腌制，其生產(chǎn)過程一般分為前酵期（培菌）和后酵期（裝瓶后常溫條件下放置，自然發(fā)酵3個月）。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉B.民間制作腐乳時，發(fā)酵好的豆腐上布滿了菌落，這些菌落屬于同一物種C.腐乳“聞著臭，吃著香”且易于消化吸收是由于豆腐中的蛋白質(zhì)被分解成小分子的肽和氨基酸D.生產(chǎn)過程中加鹽可析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬評卷人得分二、多選題(共6題，共12分)10、關(guān)于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記11、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會影響酶的催化活性12、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水13、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降14、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高15、下列關(guān)于造成相關(guān)實驗失敗的原因分析中，正確的是（）A.制作腐乳的鹵湯時，料酒加的量較多，造成豆腐腐敗變質(zhì)B.制作泡菜時，放鹽的比例過大，造成泡菜腐爛發(fā)霉C.制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗D.用加酶洗衣粉洗滌污漬時，浸泡時間不足會造成洗滌效果差評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、當(dāng)_________________通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)_______________進入凝膠內(nèi)部的通道，路程_________________，移動速度__________________；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)_________________進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程_________________，移動速度_______________________。17、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。18、細胞代謝會合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實踐，請據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。19、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。20、在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時則需要提供無氧的條件。21、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在________和________的作用下，紅細胞______，釋放出血紅蛋白。評卷人得分四、實驗題(共4題，共40分)22、（金黃色葡萄球菌是一種具有高度耐鹽性的微生物；可引起人類肺炎；腸炎等疾病。金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長時，可破壞菌落周圍的紅細胞，使其褪色，從而形成透明圈。下圖為定性檢測鮮牛奶中是否存在金黃色葡萄球菌的操作流程，請回答相關(guān)問題。

（1）7．5％NaCl肉湯培養(yǎng)基可為微生物提供的營養(yǎng)成分包括_________________________；用7．5％NaCl肉湯培養(yǎng)基進行選擇培養(yǎng)的主要目的是____________________。

（2）操作中在血平板上的接種方法是____________；接種操作前后需要對接種工具進行_____滅菌。

（3）在制備血平板時需將pH調(diào)節(jié)至_________（“微酸性”或“微堿性”）后滅菌；待培養(yǎng)基______后，再加入適量血液。按培養(yǎng)基功能分類，血平板屬于______培養(yǎng)基。

（4）在無菌室內(nèi)，經(jīng)多次規(guī)范操作、重復(fù)實驗，血平板上均出現(xiàn)__________的菌落，初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌，但鮮牛奶供應(yīng)商仍認(rèn)為此菌并非鮮牛奶所攜帶，因此，要對本操作進行完善，完善的方案是_________________________________________。23、除草劑在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有廣泛的應(yīng)用；有機農(nóng)藥苯磺隆是其中之—，但是長期使用會污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解，但對具體的微生物及其降解機制并不明確，為此，科研人員進行了相關(guān)實驗：

（1）實驗一:分離土壤中降解苯磺隆的菌株。

①微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、水、___________四類，選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源，其原因是___________。

②純化菌株時，通常使用的劃線工具是___________。接種過程需在酒精燈火焰旁進行，其達到的目的是___________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有___________。

（2）實驗二：探究苯磺隆的降解機制。具體操作為：將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心；取上清液做下圖所示實驗。

該實驗的假設(shè)是___________，該實驗設(shè)計是否合理？為什么？___________。24、同學(xué)為探究加酶洗衣粉洗滌效果，按下表的順序進行操作：。步驟燒杯（1000mL）ⅠⅡⅢⅣⅣ1、注入自來水500mL500mL500mL500mL2、放入含等量油跡的白布一件一件一件一件3、控制不同水溫20℃10min25℃10min30℃10min35℃10min4、加入等量加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5g0.5g

分別用玻璃棒攪拌5min；觀察現(xiàn)象。

（1）該實驗的目的是____________________________________________________________。

（2）步驟3和步驟4順序不能調(diào)換，請說明理由_____________________________________。

（3）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號試管加入洗衣粉、衣服上的油漬及保溫時間、攪拌速度和時間均相同，這是為了控制_______________________________變量；以便得出科學(xué)結(jié)論。

（4）為了比較常溫下（25℃）加酶洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，如何改進實驗：再增設(shè)一支燒杯，第3步控制水溫______________________________10min，第4步加入______________________________，其他步驟同表格，觀察現(xiàn)象，得出結(jié)論。25、牛羊等反芻動物可以消化秸稈；原因在于其胃部；盲腸等處有豐富的纖維素分解菌。研究人員從牛胃中篩選纖維素分解菌，并對其降解纖維素能力進行了研究。請回答下列問題：

（1）研究人員采用稀釋涂布平板法分離、純化纖維素分解菌。在實驗前，需要使用___________法對培養(yǎng)基進行滅菌；在接種前，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間，目的是________________；

在樣品稀釋和涂布平板步驟中，下列選項不需要的是（填序號）____________。

①酒精燈②培養(yǎng)皿③接種環(huán)④無菌水⑤顯微鏡。

（2）剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，但并不與纖維素降解產(chǎn)物____________發(fā)生這種反應(yīng)。若研究人員在剛果紅培養(yǎng)基平板上，發(fā)現(xiàn)以某種菌的菌落為中心的____________；則表明此種菌為纖維素分解菌。

（3）研究人員欲將篩選得到的纖維素分解菌進行大量培養(yǎng)，應(yīng)選用____________培養(yǎng)基（填“液體”或“固體”），并以____________為唯一碳源；培養(yǎng)過程中應(yīng)保持恒溫培養(yǎng)箱中的溫度約為__________（填“4℃”“20℃”或“35℃”），原因是____________________。評卷人得分五、非選擇題(共1題，共7分)26、食用泡菜是四川人的飲食習(xí)慣；幾乎家家都備有泡菜壇子自制泡菜。請回答下列問題：

（1）制作泡菜時；所用鹽水需煮沸，其目的是_____________________________；在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了_______________。

（2）泡菜腌制過程中若泡菜壇有沙眼；常導(dǎo)致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________。

（3）泡菜美味但卻不宜多吃；因為在腌制泡菜的過程中，蔬菜中的硝酸鹽會被微生物還原成亞硝酸鹽。測定其含量的原理是：在鹽酸酸化條件下，該物質(zhì)和對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_________________。

（4）某同學(xué)欲用新鮮的泡菜液分離純化乳酸菌，應(yīng)首先用無菌水對泡菜液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的原因是________________________________________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共20分)27、泡菜古稱葅；是在低濃度食鹽溶液中腌制的蔬菜乳酸發(fā)酵食品，常用的原料有黃瓜；甘藍、大白菜、洋蔥等。泡菜的制作流程如圖1所示?；卮鹣铝袉栴}：

(1)在制作泡菜的過程中，將紅辣椒、姜、蒜等調(diào)味料用紫外線照射，目的是____________。加入適量的高度白酒、紅辣椒、姜、蒜等香辛料不僅可以___________，還能___________。

(2)在制作泡菜的過程中，需要將配制好的鹽水煮沸并冷卻后再加入裝有菜料的泡菜壇中，原因是___________。在腌制過程中，泡菜壇口的水槽中要始終保持有水，若溝槽干涸，則泡菜壇內(nèi)會長出一層白膜，白膜形成的原因是___________。

(3)技術(shù)員在制作泡菜的過程中，研究了不同NaCl濃度下亞硝酸鹽含量隨腌制時間的變化，結(jié)果如圖2所示。該實驗的自變量為____________，實驗結(jié)果可以說明___________。

28、茉莉油又稱素馨油；是從茉莉的花朵中提取出的一種高級香精，可用于配制高級香水；香皂以及化妝品香精。最近研究發(fā)現(xiàn)，茉莉油具有抗菌作用，是一種天然抗菌制劑。下圖是某同學(xué)設(shè)計的茉莉油的提取實驗流程圖及部分實驗裝置圖。據(jù)圖回答下列問題。

(1)植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)________來決定。茉莉油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，揮發(fā)性很強，不溶于水，通常采用水蒸氣蒸餾法進行提取，該方法的原理是________。

(2)圖甲表示提取茉莉油的實驗流程，B過程表示________，通常向油水混合物中加入________促進油水分離；C過程表示________，需要加入________。

(3)圖乙是提取茉莉油的部分實驗裝置，用于完成圖甲中的________過程，進行該過程時，許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)，比如________（答出兩點即可）。29、苯酚等酚類化合物在農(nóng)藥等方面應(yīng)用廣泛；苯酚對許多生物體有毒害作用，含大量苯酚污染物的污水排放到河流和土壤，嚴(yán)重污染環(huán)境和危害人類健康。科研人員以黃河三角洲鹽堿地蘆葦為材料，篩選出具有較強降解苯酚污染物能力的菌株，回答下列問題：

(1)為篩選苯酚降解菌，需將經(jīng)處理的蘆葦材料樣品稀釋液接種至以__________為唯一碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。一段時間后，能夠降解苯酚的細菌比例會__________，原因是__________。

(2)通常制備培養(yǎng)基時需依據(jù)所培養(yǎng)細菌的不同來調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，原因在于__________。用平板培養(yǎng)細菌時一般需將平板__________（填“倒置”或“正置”）。

(3)簡要寫出測定蘆葦內(nèi)生苯酚降解菌活菌數(shù)的實驗思路。__________。30、著名的古農(nóng)書巨著《齊民要術(shù)》中詳細介紹了北魏時期酸菜；泡菜的制作方法。酸菜、泡菜是一種可口的食物；其制作原理均利用了微生物的發(fā)酵作用?；卮鹣铝袉栴}：

（1）酸菜和泡菜主要是利用______________的發(fā)酵作用產(chǎn)生了______________等物質(zhì)。

（2）泡菜壇腌制泡菜的過程中，其他雜菌呈現(xiàn)先增多后減少的變化規(guī)律，原因是________________。腌制7天內(nèi)的泡菜一般不宜食用，原因是_____________________________。

（3）人工接種菌種有利于縮短泡菜的發(fā)酵周期，降低有害物質(zhì)含量。某同學(xué)為獲得優(yōu)良的泡菜菌種，選取不同來源的陳泡菜液，加入______________對其進行梯度稀釋后，再采用______________法將其接種于含溴甲酚紫（一種酸堿指示劑，pH變色范圍：5.2黃色~6.8紫色）的平板上，特定條件培養(yǎng)后挑選具有明顯黃色透明圈的菌落作為目的菌種。該方法用于初篩目的菌的原理是______________。從功能上講，含溴甲酚紫的培養(yǎng)基屬于______________培養(yǎng)基。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

培養(yǎng)基添加尿素為唯一氮源時；只有幽門螺桿菌才能分解尿素，以尿素作為氮源。其他微生物由于不能分解尿素而缺乏氮源，所以不能生長；繁殖，所以用此培養(yǎng)基就能夠篩選出幽門螺桿菌。

【詳解】

幽門螺桿菌能分解尿素；因此在分離培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一氮源，將幽門螺桿菌跟其他微生物分離。由于尿素對熱不穩(wěn)定，需對培養(yǎng)基滅菌后再加入無菌尿素，A正確；依據(jù)實驗的對照原則，應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基，做為實驗的對照組，B正確；計樣本中活菌數(shù)量時，可用稀釋涂布法接種，C錯誤；幽門螺桿菌菌落將尿素分解為氨而顯堿性，可利用酚紅指示劑進行鑒定，D正確。故選C。

【點睛】

易錯點：解題時不注意尿素的熱穩(wěn)定性不高，按常規(guī)培養(yǎng)基的配制而誤選A。2、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

表面活性劑往往含磷；加酶洗衣粉可以減少表面活性劑的用量，使洗滌劑朝低磷；無磷的方向發(fā)展，減少對環(huán)境的污染，A正確，BCD錯誤。

故選A。3、A【分析】【分析】

作腐乳利用的是主要是毛霉；毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能夠?qū)⒍垢械闹舅鉃楦视秃椭舅?；在豆腐乳的后期制作過程中，能防止雜菌生長，利于后期成熟的因素：腌制中的鹽，鹵湯中的酒；香辛料以及對壇子消毒、裝壇密封時用酒精燈火焰處理壇口等，都有抑制微生物生長的作用。

【詳解】

參與豆腐發(fā)酵的微生物并非只有毛霉，常見的還有青霉、酵母、曲霉等，其中毛霉起主要作用，A錯誤；毛霉能分泌蛋白酶和脂肪酶，水解豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪，因此屬于胞外酶，B正確；將長滿毛霉的豆腐裝瓶用鹽腌制時，需逐層加鹽，并隨層數(shù)加高而增加鹽量，在近瓶口表面要鋪的厚一些，C正確；鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高，腐乳成熟的時間將會延長；酒精含量過低，不足以抑制微生物生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗，D正確。4、D【分析】【分析】

在纖維素分解菌的分離實驗中；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，這樣可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

剛果紅染色法有兩種：

1．先培養(yǎng)微生物再加入剛果紅進行顏色反應(yīng)；優(yōu)點：顯示出的顏色反應(yīng)基本上是纖維素分解菌的作用；缺點：操作繁瑣，加入的剛果紅會使菌落之間發(fā)生混雜。

2．在倒平板時就加入剛果紅。優(yōu)點：不存在菌落的混雜問題；缺點：①在纖維素粉和瓊脂；土豆汁中都含有淀粉類物質(zhì)；可以使能夠產(chǎn)生淀粉酶的微生物產(chǎn)生假陽性反應(yīng)，②有些微生物有降解色素的功能。

【詳解】

纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶，其中C1酶和CX酶能使纖維素分解成纖維二糖，葡萄糖苷酶能將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；剛果紅染色法一般有兩種：一是先培養(yǎng)微生物長出菌落后，再加入剛果紅進行顏色反應(yīng)，再加入一定濃度NaCl將多余的剛果紅帶走；一種是配制好培養(yǎng)基滅菌后，倒平板時加入滅菌處理的剛果紅，再接種微生物培養(yǎng)直至產(chǎn)生透明圈，B正確；在篩選分解纖維素的細菌的實驗中,選擇培養(yǎng)的目的是增大樣品中目的菌株的濃度，C正確；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物,當(dāng)纖維素被分解后，形成透明圈，這樣可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌，D錯誤；故選D。5、C【分析】【分析】

分析圖可知：①是倒平板；②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進行平板劃線，④是培養(yǎng)。

【詳解】

A；①步驟為倒平板；培養(yǎng)基冷卻到50℃時，在酒精燈火焰附近倒平板，A正確；

B；②中接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)冷卻后再挑取菌液以防高溫殺死大腸桿菌；B正確；

C；③到④過程中；每次劃線前后對接種環(huán)進行灼燒處理，是為了殺死接種環(huán)上殘留的菌種，使劃線時接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端，不需要重新蘸取菌液，C錯誤；

D；①②③步驟操作時都需要在酒精燈火焰旁進行防止被雜菌污染；D正確。

故選C。6、B【分析】【分析】

1.根據(jù)題意和圖示分析可知：分離；純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種。

2.分離和純化細菌需多次進行選擇培養(yǎng)。

3.菌種保存：

。項目。

臨時保藏法。

甘油管藏法。

適用對象。

頻繁使用的菌種。

長期保存的菌種。

培養(yǎng)基類型。

固體斜面培養(yǎng)基。

液體培養(yǎng)基。

溫度。

4℃

-20℃

方法。

菌落長成后于冰箱中保存；每3～6個月將菌種。

從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。

將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合菌均勻后于冷凍箱內(nèi)保存。

缺點。

菌種易被污染或產(chǎn)生變異。

【詳解】

A；塑料垃圾中含有大量微生物；但不一定含有分解PET塑料的菌株，A錯誤；B、篩選培養(yǎng)基中需要加PET塑料粉末作為該菌株的底物，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落，從而獲得分解PET塑料的菌株，B正確；

C；在涂布平板上長出的菌落；可以通過劃線或稀釋涂布平板法進一步純化得到單個菌落，C錯誤；

D；斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物；可在低溫下臨時保存菌株，如果長期保存菌種選擇甘油管藏法，D錯誤。

故選B。7、C【分析】【分析】

酵母菌是兼性厭氧菌；有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳；釀酒利用的是酵母菌進行無氧呼吸，從而產(chǎn)生酒精。

【詳解】

A；制曲主要是為了獲得足夠多的酵母菌；環(huán)境溫度稍高，有利于酵母菌的生長和繁殖，A錯誤；

B；釀酒主要是將葡萄糖不徹底氧化分解形成酒精；小米的主要成分是淀粉，經(jīng)過浸泡后有利于淀粉分解成葡萄糖，B錯誤；

C；酵母菌無氧呼吸會產(chǎn)生二氧化碳；為防止發(fā)酵液溢出，故入缸發(fā)酵時不能將發(fā)酵缸裝滿，C正確；

D；煮酒完成后若立刻拌曲；材料溫度過高會使酒曲中的酵母菌死亡，D錯誤。

故選C。8、B【分析】【分析】

生物實驗中顏色反應(yīng)的總結(jié)。

1；斐林試劑檢測可溶性還原糖原理：還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀。

2；蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ檢測脂肪原理：蘇丹Ⅲ+脂肪→橘黃色；蘇丹Ⅳ+脂肪→紅色。

3；雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色注意：雙縮脲試劑在使用時；先加A液再加B液，反應(yīng)條件不需要加熱。

4；碘液檢測淀粉和觀察動植物細胞的基本結(jié)構(gòu)的染色劑原理：淀粉+碘液→藍色；碘液能使動植物細胞著色。

6；臺盼藍使死細胞染成藍色?原理：正常的活細胞；細胞膜結(jié)構(gòu)完整具有選擇透過性能夠排斥臺盼藍，使之不能夠進入胞內(nèi)；死細胞或細胞膜不完整的細胞，胞膜的通透性增加，可被臺盼藍染成藍色。

7；酒精的檢測?原理：橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；變成灰綠色。

8、CO2的檢測?原理：CO2可以使澄清的石灰水變混濁；也可使溴麝香草酚藍水溶液由藍變綠在變黃。

【詳解】

果酒發(fā)酵產(chǎn)物有酒精和CO2，所以檢驗物質(zhì)分別是酸性重鉻酸鉀溶液和澄清石灰水。B正確。

故選B。9、B【分析】【分析】

腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；在腐乳制作過程中；毛霉、青霉、酵母、曲霉等多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，A正確；

B；民間制作腐乳利用了空氣中的毛霉孢子；不需要滅菌。發(fā)酵菌種除毛霉外，還包括多種微生物，因此豆腐塊上的菌落不屬于同一物種，B錯誤；

C；腐乳“聞著臭；吃著香”且易于消化吸收，腐乳易被人體吸收是因為豆腐中的成分發(fā)生了如下變化：蛋白質(zhì)水解為小分子的肽和氨基酸，脂肪分解為甘油和脂肪酸，C正確；

D；腐乳制作過程中；加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，D正確。

故選B。二、多選題(共6題，共12分)10、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】12、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機鹽，D錯誤。

故選BD。13、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。14、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。15、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。故果酒的制作原理是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一種好氧細菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動，其代謝類型屬于異養(yǎng)需氧型。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解為醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?。醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃。

【詳解】

A；制作腐乳的鹵湯時；料酒加的量較少，易造成豆腐腐敗變質(zhì)，加料酒的量多，成熟期延長，A錯誤；

B；制作泡菜時；放鹽的比例過小，造成泡菜腐爛發(fā)霉，B錯誤；

C；醋酸菌為好氧菌；最適溫度生長溫度為30～35℃，因此制作果醋時，通氧不足或溫度過低，造成發(fā)酵失敗，C正確；

D；用加酶洗衣粉洗滌污漬時；浸泡時間不足會造成酶與污垢不能充分接觸，進而造成洗滌效果差，D正確。

故選CD。

【點睛】三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)容易較長較慢無法路程較短較快17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水18、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價鏈、離子鍵將酶分子或細胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機溶劑，一般采用萃取法，提取時加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累?！窘馕觥枯祁惢衔镌辖购陀行С煞炙飧稍锶ニ?，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時有機溶劑揮發(fā)包埋19、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件20、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物21、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實驗題(共4題，共40分)22、略

【分析】【分析】

（1）微生物的營養(yǎng)物質(zhì)有5類；分別是水；無機鹽、碳源、氮源及生長因子。

（2）培養(yǎng)基按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基：①選擇培養(yǎng)基：培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)；以抑制不需要的不需要的微生物的生長，促進所需要的微生物生長，培養(yǎng)；分離出特定的微生物（如培養(yǎng)酵母菌和霉菌，可在培養(yǎng)基中加入青霉素；培養(yǎng)金黃色葡萄球菌，可在培養(yǎng)基中加入高濃度的食鹽）；②鑒別培養(yǎng)基：根據(jù)微生物的代謝特點，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品，鑒別不同種類的微生物，如可用伊紅-美藍培養(yǎng)基鑒別飲用水或乳制品中是否有大腸桿菌（若有，菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤）。

（3）接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法．接種的目的是使聚集在一起的微生物分散成單個細胞；并在培養(yǎng)基表面形成單個細菌繁殖而成的子細胞群體--菌落。

（4）剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)．當(dāng)我們在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物．當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈．這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

【詳解】

（1）7.5%NaCl肉湯培養(yǎng)基中含有蛋白質(zhì)；所以可以提供氮源和碳源，又含有水分和氯化鈉，所以提供的營養(yǎng)物質(zhì)為碳源；氮源、水和無機鹽；高濃度的鹽溶液可以對微生物進行選擇，而葡萄球菌可以生存在高濃度的鹽溶液中，進而增加金黃色葡萄球菌的數(shù)量。

（2）使用接種環(huán)進行接種應(yīng)該只用平板劃線法；接種工具滅菌的方式是灼燒。

（3）血液是堿性的；所以培養(yǎng)基應(yīng)該調(diào)至堿性；滅菌法方法是高壓蒸汽滅菌法，所以應(yīng)該等到培養(yǎng)基冷卻后加入血液，否則會破壞血細胞；由于該培養(yǎng)基能夠鑒別是否含有葡萄球菌，所以屬于鑒別培養(yǎng)基。

（4）根據(jù)題意；“金黃色葡萄球菌在血平板（培養(yǎng)基中添加適量血液）上生長時，可破壞菌落周圍的紅細胞，使其褪色”，所以如果經(jīng)多次規(guī)范操作；重復(fù)實驗，血平板上均出現(xiàn)透明圈的菌落，說明初步證明鮮牛奶中存在金黃色葡萄球菌；但這個實驗要這是對照實驗，對照實驗的設(shè)計是在培養(yǎng)基中不加鮮牛奶。

【點睛】

分析解答關(guān)鍵需要借助題干所給的一些信息，如“金黃色葡萄球菌具有高度耐鹽性”、“培養(yǎng)金黃色葡萄球菌需要在培養(yǎng)基中添加少量血液，可破壞周圍的紅細胞，形成透明圈”等，這些信息透露出金黃色葡萄球菌生活習(xí)性和人們篩選的原理?！窘馕觥刻荚?、氮源、水和無機鹽增加金黃色葡萄球菌的數(shù)量平板劃線法灼燒微堿性冷卻鑒別周圍存在透明圈設(shè)置不加鮮牛奶其他操作均相同的對照組23、略

【分析】【試題分析】

本題主要考查微生物的篩選與培養(yǎng)及相關(guān)實驗探究；要求考生識記培養(yǎng)基的成分；種類及作用；掌握分離微生物常用的兩種方法及操作過程；掌握探究實驗的原則，能結(jié)合圖中信息知識答題。

（1）①微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源；水、氮源和無機鹽四類；選擇培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基只能以苯磺隆作為唯一碳源；是因為只有能利用苯磺隆的微生物才能正常生長繁殖。

②純化菌株時；通常使用的劃線工具是接種環(huán)；為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，接種過程需在酒精燈火焰旁進行，以達到防止外來微生物的污染的目的；平板劃線法要求灼熱的接種環(huán)冷卻后再劃線，否則會灼傷菌株甚至死亡。劃線時要從上一次劃線的末端開始劃線，這樣接種環(huán)上才有菌株。因此造成劃線無菌落可能的操作失誤有接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始。

（2）圖中實驗為將該菌種的培養(yǎng)液過濾離心，取上清液，加入蛋白酶處理后，測得其對苯磺隆的降解率，意為假設(shè)目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)類酶，若用蛋白酶處理后，可使該酶分解，苯磺隆降解率下降，則假設(shè)成立。但由于缺少空白對照，不能比較蛋白酶處理后是否降低苯磺隆降解率，故該實驗設(shè)計不合理?！窘馕觥康春蜔o機鹽只有能利用苯磺隆的微生物能正常生長繁殖接種環(huán)防止外來微生物的污染接種環(huán)灼燒后未冷卻；劃線未從第一區(qū)域末端開始目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白質(zhì)不合理，缺少空白對照24、略

【分析】根據(jù)題干和表格分析；單一變量是溫度，自變量為洗滌效果，則實驗?zāi)康氖翘骄坎煌瑴囟葘用赶匆路巯礈煨Ч挠绊?，表格中體現(xiàn)對照原則和等量原則，4組實驗相互對照，使得實驗結(jié)果更準(zhǔn)確。

【詳解】

（1）由題中表格可見；該實驗其它變量表面上都是一致的，唯一的變量是水溫；故該實驗的目的是探究不同溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響。

（2）步驟3是控制不同水溫；步驟4是加入等量加酶洗衣粉．如調(diào)換順序，那么由于酶作用的高效性，酶在常溫下很快會將部分的油脂分解掉，不能顯示在不同溫度下的作用效果。

（3）設(shè)計探究的一個根本原則是唯一變量原則；即要探究的問題作為變量，而其它無關(guān)變量均應(yīng)控制為等量．題中Ⅰ；Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號試管加入的洗衣粉、衣服上的油跡及保溫時間攪拌速度和時間均相同，這是為了控制無關(guān)變量原則，使實驗結(jié)果更可靠。

（4）為了比較常溫下（25℃）加酶洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果；溫度屬于無關(guān)變量，自變量是是否加酶，其余條件相同且適宜，則具體的改進實驗為再增設(shè)一支燒杯，第3步控制水溫25℃10min，第4步加入等量普通洗衣粉，其他步驟同表格，觀察現(xiàn)象，得出結(jié)論。

【點睛】

此題考查的知識層次為酶的特性及酶制劑及酶的活性受外界環(huán)境的影響，意在考查學(xué)生實驗設(shè)計、分析應(yīng)用能力?！窘馕觥刻骄坎煌瑴囟葘用赶匆路鄣南礈煨Ч挠绊懺诩訜嵴{(diào)溫度的過程中酶已經(jīng)在催化部分油漬分解了，會影響實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性（答案合理即可）無關(guān)25℃等量普通洗衣粉（或0.5g普通洗衣粉）25、略

【分析】【分析】

剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物；當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，我們可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌．剛果紅可以在細菌菌落形成前倒平板時加入，也可以在菌落形成后加入。若在細菌菌落形成前倒平板時加入剛果紅，則所加剛果紅要進行滅菌，以防雜菌的侵入，影響纖維素分解菌菌落的形成；若在菌落形成后加入剛果紅，則不需要滅菌。

【詳解】

（1）微生物培養(yǎng)過程中；培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法進行滅菌。在接種前看，隨機取若干滅菌后的空白平板先行培養(yǎng)了一段時間，目的是檢測培養(yǎng)基平板是否無菌；在利用稀釋涂布平板法進行接種的過程中，需要使用涂布器進行接種，平板劃線法接種采用接種環(huán)；菌落是肉眼可見的，不需要使用顯微鏡，故在樣品稀釋和涂布平板步驟中不需要③⑤。

（2）剛果紅染色法特指纖維素的染色法；剛果紅能把纖維素染成紅色復(fù)合物，對纖維二糖和葡萄糖無作用，即剛果紅不與纖維素降解產(chǎn)物纖維二糖；葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。剛果紅可與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。

（3）對纖維素分解菌進行選擇培養(yǎng)時用液體培養(yǎng)基；其中的纖維素是唯一的碳源，只有纖維素分解菌可以很好地生存，其他微生物不能生存，同時振蕩培養(yǎng)可以保證充分供氧，利于纖維素分解菌的生長，所以可以起到對纖維素分解菌的富集作用，獲得大量的菌體，培養(yǎng)過程中應(yīng)保持恒溫培養(yǎng)箱中的溫度約為35℃，其原因是三個溫度中，35℃最接近纖維素分解菌的生活環(huán)境（牛胄的溫度），利于該菌生長繁殖。

【點睛】

本題考查了微生物的分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識，要求學(xué)生掌握微生物分離與純化的方法，識記無菌技術(shù)的主要內(nèi)容，能夠運用所學(xué)知識準(zhǔn)確答題?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇鷻z測培養(yǎng)基平板是否無菌③⑤纖維二糖、葡萄糖透明圈液體纖維素35℃三個溫度中，35℃最接近纖維素分解菌的生活環(huán)境（牛胄的溫度），利于該菌生長繁殖五、非選擇題(共1題，共7分)26、略

【分析】【分析】

據(jù)題文描述可知：本題考查學(xué)生對泡菜的制作的相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)制作泡菜的原理是乳酸菌在無氧條件下將糖分解為乳酸。為了避免雜菌污染而導(dǎo)致泡菜腐敗變質(zhì)和鹽水中的溶氧抑制乳酸菌的無氧呼吸；制作泡菜時，所配制的鹽水要煮沸冷卻后才可使用，即鹽水需煮沸的目的是：殺滅雜菌和去掉鹽水中的溶氧。陳泡菜中含有現(xiàn)成的乳酸菌，因此在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜水是為了提供乳酸菌菌種。

(2)乳酸菌是厭氧菌。泡菜腌制過程中；若泡菜壇有沙眼，則會導(dǎo)致氧氣含量增加。在有氧條件下，乳酸菌不發(fā)酵而導(dǎo)致無乳酸產(chǎn)生，而其它雜菌繁殖后會導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭。

(3)測定亞硝酸鹽含量的原理是：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

(4)泡菜液中乳酸菌的濃度較高；直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落，因此從新鮮的泡菜液中分離純化乳酸菌，需用無菌水對泡菜液進行梯度稀釋。

【點睛】

識記并理解泡菜的制作原理、流程、注意事項及影響因素等相關(guān)知識并形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，從題意中提取有效信息并對相關(guān)的問題情境進行作答?！窘馕觥繗珉s菌和去掉鹽水中的溶氧提供乳酸菌菌種有氧條件下乳酸菌不發(fā)酵，而其它雜菌繁殖后導(dǎo)致蔬菜腐敗發(fā)臭玫瑰紅染料泡菜液中乳酸菌的濃度較高，直接培養(yǎng)很難分離到單個菌落六、綜合題(共4題，共20分)27、略

【分析】【分析】

制作泡菜時要用到乳酸菌；乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量。

【詳解】

（1）用紫外線照射能起到消毒的作用。在制作泡姜時；加入適量的高度白酒；紅辣椒、姜、蒜等香辛料不僅可以抑制微生物的生長，還能調(diào)制泡菜的風(fēng)味。

（2）避免煮沸的鹽水溫度過高殺死乳酸菌；造成發(fā)酵失敗，故在制作泡菜的過程中，需要將配制好的鹽水煮沸并冷卻后再加入裝有菜料的泡菜壇中。密封不嚴(yán)，導(dǎo)致產(chǎn)膜酵母菌大量繁殖，故在腌制過程中，泡菜壇口的水槽中要始終保持有水，若溝槽干涸，則泡菜壇內(nèi)會長出一層白膜。

（3）研究不同NaCl濃度下亞硝酸鹽含量隨腌制時間的變化，自變量為N