2024年浙教版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教版選修1生物上冊月考試卷18考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.洗衣粉中添加的酶，可由微生物發(fā)酵而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性2、下列措施中，可以提高胡蘿卜素萃取效果的是（）A.盡量使用含水量多的新鮮胡蘿卜B.盡量使用干燥粉碎的胡蘿卜C.盡量使用揮發(fā)性強的有機溶劑D.盡量在水浴加熱條件下萃取3、下列關于加酶洗衣粉的敘述，正確的有幾項（）

①洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進作用②洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用③洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來④目前加酶洗衣粉中常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶⑤洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解⑥加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性A.1項B.2項C.3項D.4項4、甲；乙、丙是三種微生物；下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用來培養(yǎng)微生物的三種培養(yǎng)基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生長繁殖；甲能在Ⅰ中正常生長繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生長繁殖，甲、丙都不能。下列說法正確的是。

。

粉狀硫。

10gK2HPO4

4gFeSO4

0.5g蔗糖。

10g(NH4)2SO4

0.4gH2O

100mLMgSO4

9.25gCaCl2

0.5gⅠ

+

+

+

+

-

+

+

+

Ⅱ

+

+

+

-

+

+

+

+

Ⅲ

+

+

+

+

+

+

+

+

注:“+”表示培養(yǎng)基中加入了這種物質(zhì),“-”表示培養(yǎng)基中沒有加入這種物質(zhì)。A.甲、乙、丙都是異養(yǎng)型微生物B.甲、乙都是自養(yǎng)型微生物，丙是異養(yǎng)型微生物C.甲是異養(yǎng)型微生物、乙是固氮微生物、丙是自養(yǎng)型微生物D.甲是固氮微生物、乙是自養(yǎng)型微生物、丙是異養(yǎng)型微生物5、某種菌在30℃的環(huán)境下；經(jīng)過6周后會產(chǎn)生2種不同的酶，幾乎可將PET塑料完全分解。下圖是分離；純化和保存菌株的過程，相關敘述正確的是（）

A.塑料垃圾中含有大量微生物，是分離該菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入PET塑料粉末，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落C.通過涂布平板法可以獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，可在常溫下長期保存菌株6、下列關于果膠酶說法，正確的是（）A.出汁量或澄清度可作為檢測果膠酶活性的指標B.果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C.果膠酶不是特指某種酶，而是指分解果膠的一種復合酶D.植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶7、下列有關物質(zhì)檢測和操作方法的敘述，錯誤的是（）A.若要對發(fā)酵液中的酵母菌進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法B.亞硝酸鹽的測定方法是比色法，需要先在鹽酸酸化的條件下發(fā)生重氮化反應。酒精的檢測也需要在鹽酸的酸化條件下進行C.纖維素酶活力測定常常檢測反應后葡萄糖的量，果膠酶活力的一般是測定果汁的出汁量或澄清度D.采用活菌計數(shù)法得到的值可能偏小，采用顯微鏡直接計數(shù)法得到的值較為準確8、如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化。下列敘述正確的是A.過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B.過程①和③都只發(fā)生在線粒體中C.過程①～④所需的最適溫度相同D.過程①和③都有ATP的產(chǎn)生9、在進行紅細胞的洗滌時，若離心時間過長會導致（）A.紅細胞破裂，血紅蛋白和血漿蛋白混合B.白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果C.紅細胞無法沉淀，在混合液中均勻分布D.血紅蛋白氧化變性，無法進行后續(xù)操作評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)10、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)12、圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作；圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發(fā)酵的示意圖。下列敘述正確的是。

A.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B.圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C.圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是為了使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D.圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中13、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據(jù)實驗結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶14、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率15、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板16、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染17、地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產(chǎn)生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產(chǎn)生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉(zhuǎn)接于含有稻草作碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養(yǎng)基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養(yǎng)基都屬于固體培養(yǎng)基，配置時先滅菌后調(diào)節(jié)pHD.可挑取圖2中周圍出現(xiàn)透明圈的菌落，用平板劃線法繼續(xù)純化18、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)19、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。20、蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的______和______、所帶________________、溶解度、________和對其他分子的親和力，等等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。21、固定化酶技術是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。22、在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對________________、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時則需要提供無氧的條件。23、分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：________的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——______薄層固體。

第3層：________的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的________沉淀物。

將液體用______過濾，除去________________，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的________液體。評卷人得分四、實驗題(共1題，共9分)24、下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）果汁生產(chǎn)過程中常添加果膠酶；是因為它能分解果膠——植物_______________(結(jié)構)的主要組成成分之一,可解決___________________________等問題。

（2）圖乙裝置中長而彎曲的排氣管的作用是_______________________________。

（3）排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體主要是________；相關的反應式是：________________________。

（4）完成過程①后，實現(xiàn)果醋制作需要的條件是：___________________________________________。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共16分)25、米醋是眾多種類的醋中營養(yǎng)價值較高的一種；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化?；卮鹣铝袉栴}：

(1)“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；從呼吸作用類型看，該微生物屬于___________型生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供___________。

(2)“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇與重鉻酸鉀反應呈現(xiàn)___________色。該階段在生產(chǎn)時總是先“來水”后“來酒”；原因是____________________________________________。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在___________的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制。

(3)“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進行稀釋的目的是_____________________。進入該階段需要將發(fā)酵條件變?yōu)開_________________。請寫出該階段相關的化學反應式：_________________________________。26、近年來；紀錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時；運用醋酸菌在供應________和糖源充足時，將果糖分解成醋酸；在糖源不充足時，也可以利用酒精生成醋酸，請寫出該過程的反應式：_____________________。

（2）腐乳生產(chǎn)過程有多種微生物的參與；其中起主要作用的是________。腐乳制備過程中，加鹽可以________________________________________________________________________，使豆腐塊變硬。

腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時；應注意控制__________________；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在________%左右。

（3）制作泡菜的原理是________________________。蔬菜在腌制過程中，會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在___________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生________________反應后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料。評卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)27、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉。某同學通過實驗比較了幾種洗衣粉的去漬效果（“+”越多表示去漬效果越好）；實驗結(jié)果見下表。

。加酶洗衣粉A加酶洗衣粉B加酶洗衣粉C無酶洗衣粉(對照)血漬++++++++油漬++++++++根據(jù)實驗結(jié)果回答下列問題：

（1）加酶洗衣粉A中添加的酶是__________；加酶洗衣粉B中添加的酶是__________；加酶洗衣粉C中添加的酶是__________。

（2）表中不宜用于洗滌蠶絲織物的洗衣粉有__________，原因是___________。

（3）相對于無酶洗衣粉，加酶洗衣粉去漬效果好的原因是___________。

（4）關于酶的應用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生產(chǎn)實踐中得到應用，如固定化葡萄糖異構酶已經(jīng)用于高果糖漿生產(chǎn)。固定化酶技術是指___________。固定化酶在生產(chǎn)實踐中應用的優(yōu)點是_________（答出1點即可）。28、我國科學家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)治療瘧疾的新藥青蒿素而獲得2015年的諾貝爾醫(yī)學獎；青蒿素是一種無色針狀晶體，易溶于有機溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)，主要從黃花蒿中提取。近年來又發(fā)現(xiàn)青蒿素具有較強的抗腫瘤作用，某科研小組按如下步驟進行了相關實驗：

①從黃花蒿中提取青蒿素；

②將等量癌細胞分別接種到4組培養(yǎng)瓶中；適宜條件下培養(yǎng)24h后除去上清液；

③向4組培養(yǎng)瓶中分別加入等量含2；4、8、16μmol/L青蒿素的培養(yǎng)液；適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)；

④72h后統(tǒng)計并計算各組的細胞增殖抑制率?；卮鹣铝袉栴}：

(1)提取青蒿素時不宜使用水蒸氣蒸餾法，原因是__________________；根據(jù)青蒿素___________的特點，可采用有機溶劑萃取的方法。萃取前要將黃花蒿莖葉進行_______；處理，以提高萃取效率。

(2)萃取青蒿素的過程應采用的加熱方法是____________；加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是_______________________。萃取液在濃縮之前需進行過濾處理，目的是____________________。

(3)科研小組進行②-④步驟實驗目的是______________________。步驟③中需要設置對照組，對照組的處理方法為____________________。29、下表是某種微生物培養(yǎng)基的配方表；回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

瓊脂。

水。

0．5g

1g

0．5g

2g

200mL

（1）此培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分有五類；其中蛋白胨提供的營養(yǎng)物質(zhì)是__________。

（2）在培養(yǎng)基制備過程中；各種成分溶化后分裝前，必須的操作是_______________。

（3）微生物培養(yǎng)最基本的要求是無菌操作。液體培養(yǎng)基應選用的滅菌方法是______________（填“高壓蒸汽滅菌”或“干熱滅菌”）；不選另外一種的原因是_________________________。巴氏消毒法與煮沸消毒法相比，其優(yōu)點是_________________。

（4）用稀釋涂布平板法統(tǒng)計菌落數(shù)目時，最好選擇群落在_________的平板進行計數(shù)。若統(tǒng)計出在一稀釋倍數(shù)為105的平板上的平均菌落數(shù)為30個；所用稀釋液的體積為0．2mL，則每毫升樣品中的細菌數(shù)為_________。

（5）純化菌株時，通常使用的劃線工具是_________。劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有________。30、汽油進入土壤后；會對土壤的理化性質(zhì)造成影響。篩選降解汽油能力較強的菌種將會大大提高修復污染土的效率?？蒲腥藛T對土壤微生物進行分離鑒定并對其降解汽油性能進行測定和優(yōu)化，從而為汽油污染土的生物修復提供優(yōu)良菌種?？蒲腥藛T進行了相關實驗，過程如下。

（1）菌種的分離與鑒定：稱取石油污染土1.0g放入到無菌生理鹽水中，溶液的稀釋度為10-1。對菌種進行純化后臨時保藏。

（2）優(yōu)良降解菌株的篩選：將純化后的菌種接種到LB培養(yǎng)基中置于搖床上進行培養(yǎng)；然后接種到降油培養(yǎng)基內(nèi)在培養(yǎng)2；4、6d后，分別對培養(yǎng)基內(nèi)的汽油含量進行測定，并計算最終的汽油降解率。

（3）菌種降解性能的測定。組別定量變量改變溫度pH7.0，培養(yǎng)20h26①323538改變pH值溫度32，培養(yǎng)②h6.06.57.07.58.0改變時間溫度32，pH值為7.01216②2428

結(jié)果如下：

優(yōu)良降解菌的篩選。菌種編號汽油含量汽油降解率0d2d4d6d6d菌143.2941.521.19070.25菌242.8931.281.02574.37菌343.411.3621.11272.20菌442.781.1850.99575.13菌543.3251.481.20169.98

回答下列問題：

(1)在菌種的分離與鑒定時，石油污染土1.0g放入到__________mL無菌生理鹽水中，溶液的稀釋度為10-1。利用稀釋涂布法可對菌種進行計數(shù)，其原理是_____________________。

(2)對菌種進行臨時保藏時，需先將菌種接種到試管的__________上，在合適的溫度下培養(yǎng)。篩選菌種時，將純化后的菌種接種到LB培養(yǎng)基中置于搖床上進行__________培養(yǎng)。

(3)單因素實驗中表格的①②處分別填入的數(shù)值為__________，__________。

(4)若要研究降解性能最好的菌種的最適pH值，應選取的pH范圍是____________，作出此選擇的依據(jù)是______________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、A【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉中的酶是科學家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶；并且通過特殊的化學物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。

2；溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性。

【詳解】

A；洗衣粉中添加的酶；可由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來，A正確；

B；洗衣粉中的酶被特殊化學物質(zhì)包裹；因此蛋白酶不能將添加的其他酶迅速分解，B錯誤；

C；加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶活性會降低，但不會迅速失活，C錯誤；

D；加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學物質(zhì)的包裹；使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶容易受到外界因素的干擾而失去活性，D錯誤。

故選A。2、B【分析】【分析】

用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎；干燥、萃取、過濾、濃縮．萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量；同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制溫度和時間，否則會引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定。

【詳解】

A；為了增加胡蘿卜素的萃取量；應該盡量使用含水量多的胡蘿卜，A錯誤；

B；盡量使用粉碎的胡蘿卜顆粒；B正確；

C；胡蘿卜素不溶于水；盡量使用水不溶性強的有機溶劑萃取胡蘿卜素，C錯誤；

D；一般來說；溫度越高，時間越長，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果越好，D錯誤。

故選B。3、B【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽；使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

①洗衣粉中的表面活性劑可促進污漬的溶解；對堿性蛋白酶活性沒有促進作用，①錯誤；

②洗衣粉中酶主要是通過使蛋白質(zhì)等水解成可溶性的小分子的氨基酸或多肽等；使污跡容易從衣物上脫落，②錯誤；

③微生物增殖快且代謝旺盛能產(chǎn)生大量的酶；因此洗衣粉中添加的酶通常是通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來，③正確；

④目前加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶四種；④正確；

⑤加入洗衣粉中的酶都是經(jīng)過特殊化學物質(zhì)包裹的；故洗衣粉中的蛋白酶不能將添加的其他酶迅速分解，⑤錯誤；

⑥加入洗衣粉中的酶都是經(jīng)過特殊化學物質(zhì)包裹；在遇水后包裹層會被分解掉，從而導致酶的活性會降低甚至失去活性，⑥錯誤。

綜上所述；③④兩項正確，B正確。

故選B。4、D【分析】【分析】

據(jù)表分析：Ⅰ培養(yǎng)基的特點是缺氮；能在這樣的培養(yǎng)基上存活的只能是固氮微生物；Ⅱ培養(yǎng)基的特點是沒有有機碳源，是培養(yǎng)自養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基；Ⅲ培養(yǎng)基是適宜異養(yǎng)微生物生長的培養(yǎng)基。

【詳解】

由圖可知；培養(yǎng)基Ⅰ中缺少氮源，培養(yǎng)基Ⅱ中缺少碳源，培養(yǎng)基Ⅲ中具備碳源；氮源、無機鹽等，甲可以在缺少氮源的培養(yǎng)基中生存，乙可以在缺少碳源的培養(yǎng)基中生存，表明甲和乙分別可以自身合成相關物質(zhì)來滿足對氮源或碳源的需要，因此可知甲為固氮微生物，乙為自養(yǎng)微生物，丙需要外界提供碳源和氮源，無法自主合成，因此屬于異養(yǎng)微生物，綜上所述，D正確，ABC錯誤。

故選D。

【點睛】

本題考查了培養(yǎng)基對微生物選擇作用的相關知識，考生要通過分析培養(yǎng)基的成分確定培養(yǎng)基的選擇功能；識記不同微生物的代謝類型，結(jié)合培養(yǎng)基種類進行解答，難度不大。5、B【分析】【分析】

1.根據(jù)題意和圖示分析可知：分離；純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種。

2.分離和純化細菌需多次進行選擇培養(yǎng)。

3.菌種保存：

。項目。

臨時保藏法。

甘油管藏法。

適用對象。

頻繁使用的菌種。

長期保存的菌種。

培養(yǎng)基類型。

固體斜面培養(yǎng)基。

液體培養(yǎng)基。

溫度。

4℃

-20℃

方法。

菌落長成后于冰箱中保存；每3～6個月將菌種。

從舊的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。

將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合菌均勻后于冷凍箱內(nèi)保存。

缺點。

菌種易被污染或產(chǎn)生變異。

【詳解】

A；塑料垃圾中含有大量微生物；但不一定含有分解PET塑料的菌株，A錯誤；B、篩選培養(yǎng)基中需要加PET塑料粉末作為該菌株的底物，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落，從而獲得分解PET塑料的菌株，B正確；

C；在涂布平板上長出的菌落；可以通過劃線或稀釋涂布平板法進一步純化得到單個菌落，C錯誤；

D；斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物；可在低溫下臨時保存菌株，如果長期保存菌種選擇甘油管藏法，D錯誤。

故選B。6、D【分析】【分析】

1；果膠：（1）作用：細胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；（3）特點：在果汁加工中；影響果汁的出汁率和澄清度。

2；果膠酶：（1）作用：把果膠分解為可溶性半乳糖醛酸；（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

【詳解】

A；可通過等量的果泥產(chǎn)生等量的果汁所用的時間、等量的果泥在相同時間內(nèi)的出汁量以及等量的果泥在相同時間內(nèi)的澄清度來作為果膠酶活性檢測指標；A錯誤；

B；果膠酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，B錯誤；

C；果膠酶并不特指某種酶；而是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，C錯誤；

D；植物、霉菌、酵母菌和細菌均能產(chǎn)生果膠酶；霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的果膠酶廣泛應用于果汁加工，D正確。

故選D。

【點睛】7、B【分析】【分析】

微生物常見的接種方法：

（1）平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在劃線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

（2）稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

A；接種微生物常用的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；但平板劃線法不能計數(shù)，若要對發(fā)酵液中的酵母菌進行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法，A正確；

B；酒精的檢測需要在濃硫酸的酸化條件下進行；而非鹽酸，B錯誤；

C；酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力；纖維素酶活力測定常常檢測反應后葡萄糖的量，果膠酶活力的一般是測定果汁的出汁量或澄清度，C正確；

D；當兩個或多個細胞連在一起時；平板上觀察到的只是一個菌落，故采用活菌計數(shù)法得到的值可能偏小，采用顯微鏡直接計數(shù)法得到的值較為準確，D正確。

故選B。8、D【分析】【分析】

據(jù)圖分析；過程①是細胞呼吸的第一階段，過程②是無氧呼吸產(chǎn)生酒精的第二階段，過程③是有氧呼吸的第二；三階段，過程④是利用乙醇發(fā)酵產(chǎn)生果醋的過程。

【詳解】

A；酵母菌屬于兼性厭氧型生物；有氧進行有氧呼吸，無氧進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，故過程②只能發(fā)生在缺氧條件下，而過程①有氧和無氧都能發(fā)生，A錯誤；

B；過程①場所是細胞質(zhì)基質(zhì)；過程③的場所是線粒體，B錯誤；

C；過程①②③是酵母菌的呼吸作用；所需的最適溫度基本相同（18～25℃），過程④是醋酸菌的釀醋過程，所需的最適溫度在30～35℃，C錯誤；

D；過程①和③代表的是有氧呼吸的第一、第二和第三階段；都能夠產(chǎn)生ATP，D正確。

故選D。9、B【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

紅細胞的洗滌時；若離心時間過長會導致白細胞等一同沉淀，達不到分離的效果，B選項正確。

故選B。二、多選題(共9題，共18分)10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應含有蛋白酶，D正確。

故選BD。11、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。12、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母細胞的實驗步驟：1、酵母細胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸鈉溶液（該實驗成敗的關鍵步驟）；4、海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合；5、固定化酵母細胞。

【詳解】

A；溶化的海藻酸鈉應冷卻至室溫后與活化的酵母菌混合；A錯誤；

B、海藻酸鈉與酵母菌混合液應滴入CaCl2溶液中；以制備凝膠珠，B正確；

C；攪拌可使酵母菌與培養(yǎng)液充分接觸；有利于發(fā)酵的順利進行，C正確；

D；凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次后；再轉(zhuǎn)移到發(fā)酵裝置中，D正確。

故選BCD。13、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。14、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。15、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】16、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。17、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產(chǎn)生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養(yǎng)基中加入剛果紅，可與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據(jù)Ⅰ號培養(yǎng)基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養(yǎng)表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養(yǎng)基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養(yǎng)基，B錯誤；

C；配置固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板；故需要先調(diào)pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現(xiàn)透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續(xù)純化該菌體，D正確。

故選ABC。18、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。三、填空題(共5題，共10分)19、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定20、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的各種特性的差異如分子的形狀和大小、所帶電荷性質(zhì)和多少、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的親和力等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)?！窘馕觥啃螤畲笮‰姾尚再|(zhì)和多少吸附性質(zhì)21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應物產(chǎn)物22、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細菌⑥.厭氧微生物23、略

【分析】【分析】

【詳解】

分離血紅蛋白溶液：將攪拌好的混合液離心后可觀察到試管中溶液分為4層（從上往下）：

第1層：甲苯密度最??；故最上層為無色透明的甲苯層。

第2層：脂溶性物質(zhì)的沉淀層——白色薄層固體。

第3層：血紅蛋白的水溶液——紅色透明液體。

第4層：其他雜質(zhì)的暗紅色沉淀物。

將液體用濾紙過濾；除去溶性沉淀層，于分液漏斗中靜置片刻后，分出下層的紅色透明的液體即為血紅蛋白溶液。

【點睛】【解析】無色透明白色血紅蛋白暗紅色濾紙脂溶性沉淀層紅色透明四、實驗題(共1題，共9分)24、略

【分析】【分析】

酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，裝置中充氣口在酒精發(fā)酵時應關閉，此時排氣口排出的氣體是二氧化碳，醋酸菌為需氧菌，充氣口在果醋發(fā)酵時時通入無菌空氣；排氣口排出的氣體是剩余空氣和CO2。酒精發(fā)酵的最適溫度為18～25°C；醋酸發(fā)酵的最適溫度為30～35°C。

【詳解】

（1）果膠是構成植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，而果膠分解形成的可溶性半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清，故使用果膠酶可解決果肉出汁率低和果汁渾濁的問題。

（2）排氣口通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連；是為防止空氣中的微生物進入發(fā)酵瓶造成污染。

（3）果酒發(fā)酵時，排氣口排出的氣體是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2。相關方程式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（4）①過程為果酒發(fā)酵；發(fā)酵菌種為酵母菌，發(fā)酵的條件為無氧；溫度為18～25℃，②過程為果醋發(fā)酵，果醋發(fā)酵的菌種為醋酸桿菌，為需氧型菌種，發(fā)酵溫度為30～35℃，故完成過程①后，實現(xiàn)果醋制作需要的條件是：接種醋酸菌，將溫度升高為30～35℃，通入無菌空氣。

【點睛】

本題結(jié)合發(fā)酵過程和實驗裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理和過程，結(jié)合圖解準確解答?！窘馕觥考毎诤桶g層果肉出汁率低和果汁渾濁防止空氣中微生物的污染CO2C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量接種醋酸菌，將溫度升高為30-35℃，通入無菌空氣五、非選擇題(共2題，共16分)25、略

【分析】【分析】

1；酒精發(fā)酵的最適溫度為18-25℃；醋酸發(fā)酵的最適溫度為30-35℃。

2；醋酸制作的原理：當氧氣、糖源都充足時；醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）酵母菌既能進行有氧呼吸；又能進行無氧呼吸，屬于兼性厭氧型微生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供碳源。

（2）乙醇與酸性條件下的重鉻酸鉀反應為灰綠色。由于“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在發(fā)酵前期酵母菌進行有氧呼吸，產(chǎn)生水；而在發(fā)酵后期進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，故發(fā)酵過程中總是先“來水”后“來酒”。在酒精發(fā)酵旺盛時，發(fā)酵液為缺氧；呈酸性的狀態(tài)，在此環(huán)境中酵母菌能大量生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到抑制，所以盡管“入壇發(fā)酵”階段沒有滅菌，但雜菌仍不會大量繁殖。

（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進行稀釋的目的是使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長繁殖。由于酵母菌發(fā)酵時為無氧環(huán)境、且酒精發(fā)酵的最適溫度為18?25℃，而醋酸菌為好氧菌，且最適生長溫度為30?35℃，故進入該階段需要將發(fā)酵條件改變?yōu)椋和ㄈ霟o菌空氣，溫度設置為30?35℃。該階段醋酸菌將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔磻綖椋?/p>

【點睛】

本題考查的是酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程，熟練掌握酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程是解題的關鍵?！窘馕觥考嫘詤捬跆荚椿揖G酵母菌在發(fā)酵前期進行有氧呼吸，產(chǎn)生水；在發(fā)酵后期進行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精缺氧、呈酸性使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長繁殖通入無菌空氣，溫度設置為30?35℃26、略

【分析】【分析】

試題分析：參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型.果醋制作的原理：當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將Z醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

腐乳制作的原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉；毛霉是一種絲狀真菌，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有發(fā)達的白色菌絲；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1)在果醋制作時，選用醋酸菌，當氧氣和糖源供應充足時，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時，可以利用酒精生成醋酸，該過程的化學反應式為：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O。

（2）參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多種；其中起主要作用的是毛霉，腐乳制作用鹽腌制時，加鹽可以析出豆腐中的水分，不過應注意控制鹽的用量；配制鹵湯時，要使鹵湯中酒的含量控制在12%左右。

（3）制作泡菜的原理是：乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖；將葡萄糖分解成乳酸。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。

【點睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作等，要求考生識記果酒和果醋制作、腐乳的制作、泡菜的制作的相關知識，尤其是果醋制作的原理、腐乳的制作流程和泡菜制作過程中亞硝酸鹽的鑒定方法，能根據(jù)題干要求選出正確的答案，屬于考綱識記層次的考查?！窘馕觥垦鯕釩2H5OH+O2→CH3COOH+H2O毛霉析出豆腐中的水分鹽的用量12乳酸菌在無氧的環(huán)境下大量繁殖，將葡萄糖分解成乳酸鹽酸酸化重氮化玫瑰紅六、綜合題(共4題，共28分)27、略

【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落。

【詳解】

（1）從表格中信息可知；加酶洗衣粉A對血漬的洗滌效果比對照組的無酶洗衣粉效果好，而血漬含有大分子蛋白質(zhì)，因此，加酶洗衣粉A中添加的酶是蛋白酶，同理，加酶洗衣粉B中添加的酶是脂肪酶；加酶洗衣粉C對血漬和油漬的洗滌效果比無酶洗衣粉好，油漬中有脂肪，因此，加酶洗衣粉C中添加的酶是蛋白酶和脂肪酶。

（2）蠶絲織物中有蛋白質(zhì)；因此，表中不宜用于洗滌蠶絲織物的洗衣粉有加酶洗衣粉A；加酶洗衣粉C，原因是蠶絲織物主要成分是蛋白質(zhì)，會被蛋白酶催化水解。

（3）據(jù)分析可知；相對于無酶洗衣粉，加酶洗衣粉去漬效果好的原因是：酶可以將大分子有機物分解為小分子有機物，小分子有機物易溶于水，從而將污漬與洗滌物分開。

（4）固定化酶技術是指利用物理或化學方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術；酶既能與反應物接觸，又能與產(chǎn)物分離，所以固定在載體上的酶還可以被反復利用。所以固定化酶在生產(chǎn)實踐中應用的優(yōu)點是：降低生產(chǎn)成本（或產(chǎn)物容易分離，可提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，或固定化酶穩(wěn)定性好，可持續(xù)發(fā)揮作用）。

【點睛】

本題考查加酶洗衣粉、酶的固定化相關知識點，難度較小，解答本題的關鍵是明確加酶洗衣粉與普通洗衣粉去污原理的異同，以及固定化酶技術的應用實例和優(yōu)點?！窘馕觥康鞍酌钢久傅鞍酌负椭久讣用赶匆路跘和加酶洗衣粉C蠶絲織物的主要成分是蛋白質(zhì)，會被蛋白酶催化水解酶可以將大分子有機物分解為小分子有機物，小分子有機物易溶于水，從而將污漬與洗滌物分開利用物理或化學方法將酶固定在一定空間內(nèi)的技術固定在載體上的酶可以被反復利用，可降低生產(chǎn)成本（或產(chǎn)物容易分離，可提高產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，或固定化酶穩(wěn)定性好，可持續(xù)發(fā)揮作用）28、略

【分析】【分析】

1；水蒸氣蒸餾法：原理：水蒸氣可將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來形成油水混合物；冷卻后水油分層。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。有些原料不適宜于水中蒸餾，如柑橘、檸檬。因為水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題。因此柑橘、檸檬芳香油的制備通常用壓榨法。

2；壓榨法：通過機械壓縮力將液相物從液固兩相混合物中分離出來的一種簡單操作。

3；萃取法：原理：芳香油易溶于有機溶劑（如石油醚、酒精、乙醚等）；溶劑揮發(fā)后得到芳香油。

【詳解】

（1）青蒿素不溶于水；不易揮發(fā)，不能隨著水蒸氣蒸餾出來，所以不宜使用水蒸氣蒸餾法提取。因為青蒿素易溶于有機溶劑，所以可以采用有機溶劑萃取的方法。為了提高萃取的效率，萃取前要將黃花蒿莖葉進行粉碎和干燥，充分破碎細胞，烘干水分，以便細胞內(nèi)的青蒿素能盡可能多的溶于有機溶劑當中。

（2）因為萃取劑遇明火易燃易爆；所以應采用水浴加熱的方式。加熱時常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置是為了防止有機溶劑的揮發(fā)，使得有機溶劑冷凝回流到瓶內(nèi)，避免跟著提取物一起萃取出去。萃取液在濃縮前要進行過濾，去掉萃取液中的不溶物，即去掉雜質(zhì)，保證萃取的效率。

（3）②~④步驟我們可以看出自變量為青蒿素的濃度；實驗結(jié)果為測定細胞增殖抑制率。所以②~④實驗步驟的目的是為了探究青蒿素的濃度與胞增殖抑制率的關系。對照組一般就是不經(jīng)過處理的組，所以③中的對照組為加入等量不含青蒿素的培養(yǎng)液，在適宜并相同的條件下培養(yǎng)。

【點睛】

本題以探究青蒿素具有較強的抗腫瘤作用實驗為載體，考查植物有機物質(zhì)的提取，要求考生識記植物有機物提取的原理和過程，并能結(jié)合題目進行相關的實驗探究?！窘馕觥?1)青蒿素不易揮發(fā)；不能隨水蒸氣蒸餾出來（或水蒸氣蒸餾法適用于蒸餾揮發(fā)性物質(zhì)，而青蒿素不易揮發(fā)）易溶于有機溶劑粉碎和干燥。

(2)水浴加熱防止有機溶劑揮發(fā)除去萃取液中的不溶物。

(3)探究青蒿素濃度與細胞增殖抑制率的關系在另一培養(yǎng)瓶中加入等量的不含青蒿素的培養(yǎng)液，適宜條件下繼續(xù)培養(yǎng)29、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的成分包括碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子。

2；制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟為：計算→稱量→溶化→調(diào)pH→滅菌→倒平板。

3；消毒和滅菌：

①消毒是指使用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的微生物。常見消毒方法有煮沸消毒；化學藥物消毒、紫外線消毒等。