2024年小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度（3篇）

2024年小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度第一章總則第一條：為確保小學(xué)生的飲食安全，促進(jìn)其健康發(fā)育，特制定本管理規(guī)定。第二條：本規(guī)定適用于全國(guó)范圍內(nèi)的公立及民辦小學(xué)。第三條：小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理工作應(yīng)遵循科學(xué)、公正、透明及高效的原則。第四條：小學(xué)需建立食品安全管理制度，明確衛(wèi)生安全責(zé)任分工及管理流程。第二章食品供應(yīng)管理第五條：小學(xué)需與合格的食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，并簽訂供應(yīng)合同。第六條：供應(yīng)商應(yīng)具備相應(yīng)的食品安全管理資質(zhì)，并定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。第七條：供應(yīng)商需按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供安全、健康的食品及飲品。第八條：小學(xué)需定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行食品安全檢查與評(píng)估，建立不合格供應(yīng)商記錄制度。第三章食品采購(gòu)管理第九條：小學(xué)應(yīng)設(shè)立專門的食品采購(gòu)部門，配備具備專業(yè)知識(shí)的采購(gòu)人員。第十條：采購(gòu)人員需具備食品安全管理能力，并定期接受相關(guān)培訓(xùn)。第十一條：食品采購(gòu)應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品質(zhì)量與安全。第十二條：小學(xué)需建立食品采購(gòu)記錄，詳細(xì)記錄供應(yīng)商信息、食品種類、數(shù)量及質(zhì)量等信息。第四章食品儲(chǔ)存管理第十三條：小學(xué)需設(shè)立符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的儲(chǔ)存設(shè)施，定期進(jìn)行清潔、消毒及檢查。第十四條：儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)具備防潮、防塵、防蟲、防鼠功能，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。第十五條：食品應(yīng)按種類分類儲(chǔ)存，并定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)。第十六條：儲(chǔ)存食品需標(biāo)注清晰的標(biāo)簽和有效期，及時(shí)處理過期食品。第五章食品加工管理第十七條：食品加工區(qū)域應(yīng)設(shè)置在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所，配備專業(yè)加工設(shè)備和工具。第十八條：加工人員需持有健康證明，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，保證食品衛(wèi)生安全。第十九條：加工區(qū)域應(yīng)保持清潔，加工設(shè)備和工具需定期清潔、消毒和維護(hù)。第二十條：加工所用原材料需經(jīng)過檢驗(yàn)合格，加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵循食品加工工藝。第六章食品銷售管理第二十一條：小學(xué)需設(shè)立食品銷售窗口，配備工作人員負(fù)責(zé)銷售工作。第二十二條：銷售的食品應(yīng)確保安全、新鮮，包裝完好，標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。第二十三條：銷售窗口需保持整潔，特別是食品展示區(qū)，定期進(jìn)行清潔消毒。第二十四條：需定期對(duì)銷售食品進(jìn)行檢查和抽檢，確保食品質(zhì)量和安全。第七章食品安全監(jiān)管第二十五條：小學(xué)需設(shè)立食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)監(jiān)督食品安全管理制度的執(zhí)行。第二十六條：食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提升相關(guān)人員的管理能力。第二十七條：監(jiān)管機(jī)構(gòu)需建立食品安全檢測(cè)機(jī)制，對(duì)食品進(jìn)行定期抽檢和檢測(cè)。第二十八條：發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，小學(xué)應(yīng)立即采取措施調(diào)查處理，確保食品安全。第八章處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第二十九條：對(duì)違反本管理規(guī)定的食品安全管理行為，將依法進(jìn)行處罰。第三十條：對(duì)食品安全管理表現(xiàn)出色的學(xué)校，將給予獎(jiǎng)勵(lì)和榮譽(yù)認(rèn)定。第三十一條：本管理規(guī)定自發(fā)布之日起執(zhí)行。第三十二條：對(duì)于本規(guī)定未涵蓋的情況，可參照相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理。第三十三條：本管理規(guī)定的修訂和解釋權(quán)歸食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)所有。附件：小學(xué)食品安全管理實(shí)施細(xì)則2024年小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度（二）隨著社會(huì)進(jìn)步和民眾生活品質(zhì)的提升，食品安全問題備受關(guān)注，尤其是對(duì)于小學(xué)生群體，食品衛(wèi)生安全顯得尤為關(guān)鍵。為此，我們制定了小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度，以保障小學(xué)生的飲食安全，維護(hù)他們的身體健康。一、食品采購(gòu)規(guī)范1.根據(jù)學(xué)校食堂的實(shí)際需求，制定每月食品采購(gòu)計(jì)劃，并提前向認(rèn)證的食品供應(yīng)商預(yù)訂食材。2.供應(yīng)商必須遵守食品安全法規(guī)，提供有效的許可證件，如食品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等。3.對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期審核，以確保其執(zhí)行了必要的食品衛(wèi)生安全措施。4.所采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，禁止含有禁用食品添加劑或超量使用食品添加劑。二、食品儲(chǔ)存規(guī)定1.食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)保持清潔無異味，食材存儲(chǔ)需分類分層，防止交叉污染。2.存儲(chǔ)的食品需標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，定期進(jìn)行檢查，及時(shí)處理過期或變質(zhì)食品。3.使用適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存設(shè)備，如冰箱、冷凍柜等，確保食品儲(chǔ)存溫度符合標(biāo)準(zhǔn)。三、食品加工操作1.學(xué)校食堂應(yīng)配備經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并持有相關(guān)證書的廚師或食品加工人員。2.遵守食品安全操作規(guī)程，包括手部消毒、食品分隔、食品溫度控制等。3.確保使用新鮮食材進(jìn)行加工，嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)食材。4.對(duì)接觸生食的器具進(jìn)行高溫消毒，并做好相關(guān)記錄。四、食品供應(yīng)管理1.食品供應(yīng)環(huán)節(jié)需有專人驗(yàn)收，對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查。2.根據(jù)學(xué)生需求和校園環(huán)境，確保食品供應(yīng)量充足且符合安全標(biāo)準(zhǔn)。3.學(xué)校食堂應(yīng)提倡均衡膳食，提供多樣化的食品選擇，保障學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求。五、食品衛(wèi)生監(jiān)管1.設(shè)立專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生措施。2.食堂需保持清潔，定期進(jìn)行清潔消毒。3.在食品加工過程中控制適宜的溫度，以消除潛在的病原微生物。4.食品擺放和供應(yīng)時(shí)應(yīng)避免人體直接接觸，確保食品衛(wèi)生安全。六、食品安全監(jiān)督機(jī)制1.學(xué)校應(yīng)定期邀請(qǐng)食品安全監(jiān)管部門對(duì)食堂進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。2.建立食品安全投訴與反饋機(jī)制，認(rèn)真處理學(xué)生和家長(zhǎng)的反饋，及時(shí)采取措施解決問題。結(jié)語(yǔ)：小學(xué)階段是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，食品安全對(duì)他們的健康起著決定性作用。通過實(shí)施小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度，我們旨在確保學(xué)生在食堂用餐時(shí)能享用到安全、衛(wèi)生的食品，保護(hù)他們的身體健康。我們呼吁學(xué)校、家長(zhǎng)及社會(huì)各屆共同參與，強(qiáng)化小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理，為孩子們營(yíng)造一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。2024年小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度（三）____年的小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度如下所述：1.食品供應(yīng)商的評(píng)估與監(jiān)管：a.確保所有供應(yīng)商具備合法的食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)許可證；b.供應(yīng)商的選擇將基于其歷史業(yè)績(jī)和市場(chǎng)聲譽(yù)；c.定期對(duì)供應(yīng)商的衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核。2.食品采購(gòu)與儲(chǔ)存規(guī)范：a.嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品采購(gòu)；b.實(shí)行分類儲(chǔ)存，防止食品交叉污染；c.定期檢查存儲(chǔ)條件，以保證食品質(zhì)量和安全。3.食品加工操作規(guī)定：a.強(qiáng)調(diào)食品加工人員的衛(wèi)生規(guī)范，如佩戴帽子、工作服和手套；b.在加工過程中嚴(yán)格控制食品的溫度、時(shí)間及原料使用；c.對(duì)工作人員進(jìn)行食品安全操作規(guī)程的培訓(xùn)。4.餐廳環(huán)境與設(shè)施維護(hù)：a.定期對(duì)餐廳環(huán)境進(jìn)行清潔消毒工作；b.確保餐廳設(shè)施如冷藏設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備等正常運(yùn)行；c.保持餐廳設(shè)施完好，如門窗、照明設(shè)施等。5.食品安全教育與培訓(xùn)：a.對(duì)學(xué)校教職員工進(jìn)行系統(tǒng)的食品安全知識(shí)培訓(xùn)；b.開展針對(duì)學(xué)生的食品安全知識(shí)宣傳教育；c.定期進(jìn)行食品安全知識(shí)的考核和應(yīng)急演練。6.食品安全監(jiān)測(cè)與檢測(cè)程序：a.定期進(jìn)行食品安全監(jiān)測(cè)，包括對(duì)食品樣本的微生物和化學(xué)成分檢測(cè)；b.對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，并采取相應(yīng)措施；c.對(duì)任何異常情況展