第四單元第2章 人體的營養(yǎng)（測(cè)試卷）-2022-2023學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)章末知識(shí)總結(jié)+檢測(cè)卷（人教版）（解析版）

第2章人體的營養(yǎng)章末測(cè)試卷一、選擇題（本題共30小題，每小題2分，共60分。在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）1．小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。關(guān)于小腸適于吸收功能的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛 B．小腸絨毛壁由一層細(xì)胞構(gòu)成C．腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)初步分解 D．小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管【答案】C【解析】ABD．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長(zhǎng)約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收，ABD正確。C．胃液中含有胃蛋白酶將蛋白質(zhì)初步分解，C錯(cuò)誤。2．食物中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，下列均不能被人體直接吸收的營養(yǎng)物質(zhì)有（

）A．維生素、無機(jī)鹽、水 B．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪C．甘油、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽 D．氨基酸、葡萄糖、脂肪【答案】B【解析】食物中的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。故選B。3．小腸是消化吸收的主要器官。下述特點(diǎn)中與小腸吸收功能無關(guān)的是（

）A．小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 B．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛C．小腸內(nèi)有腸液、胰液等多種消化液 D．小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄【答案】C【解析】結(jié)合分析可知，小腸粘膜上皮細(xì)胞凹陷形成的結(jié)構(gòu)稱為腸腺，分泌消化液，參與物質(zhì)的消化，與吸收作用沒有關(guān)系，所以小腸內(nèi)有腸液、胰液等多種消化液與消化功能有關(guān)，與吸收功能無關(guān)。故選C。4．中國“端午節(jié)已被列“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子主要原料是糯米，也有加入紅豆、豬肉、紅棗等。下列關(guān)于人體對(duì)粽子消化吸收的敘述，正確的是（）A．淀粉在胃內(nèi)開始初步消化B．脂肪在小腸內(nèi)被膽汁中的消化酶初步消化C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為氨基酸D．消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收【答案】D【解析】A．淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵珹錯(cuò)誤。B．脂肪的消化開始于小腸，膽汁中不含消化酶，對(duì)脂肪具有乳化作用，B錯(cuò)誤。C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為多肽，在小腸內(nèi)被徹底消化為氨基酸，C錯(cuò)誤。D．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收，D正確。5．如圖曲線為淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的示意圖（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列敘述正確的是（）A．曲線②表示脂肪的消化過程B．部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成葡萄糖C．丙內(nèi)含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶D．該圖說明了丙是消化吸收的主要場(chǎng)所【答案】C【解析】A．蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。進(jìn)入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸，乙是胃，曲線②代表的物質(zhì)，在乙處開始消化，故②代表的是蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤。B．部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成麥芽糖，B錯(cuò)誤。C．小腸內(nèi)有腸腺，腸腺分泌腸液，胰腺分泌的胰液通過胰管輸送到小腸內(nèi)，腸液和胰液中含有消化脂肪、蛋白質(zhì)和糖類的酶，C正確。D．圖中可以說明小腸是消化的主要場(chǎng)所，無法說明是吸收的主要場(chǎng)所，D錯(cuò)誤。6．《中國居民膳食指南（2022版）》中推薦“吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天300mL以上液態(tài)奶”。奶制品中含有建造和修復(fù)身體的重要原料是（

）A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C．糖類 D．維生素【答案】A【解析】A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有主要作用，奶制品含有建造和修復(fù)身體的重要原料蛋白質(zhì)，A正確。B．脂肪人體能量來源的重要物質(zhì)，但是脂肪一般是儲(chǔ)存在體內(nèi)作為備用能源，B錯(cuò)誤。C．糖類是細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)，是因?yàn)榧?xì)胞生命活動(dòng)所需的能量主要由糖類提供，與其含量高低無關(guān)，C錯(cuò)誤。D．維生素是一類比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，D錯(cuò)誤。7．2022年6月5日，陳冬、劉洋、蔡旭哲三位航天員搭載“神舟十四號(hào)”飛船進(jìn)入空間站開展工作。圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在航天員消化道中各部位被消化的程度，下列說法正確的是（）A．曲線Y表示脂肪的消化過程 B．曲線Z表示蛋白質(zhì)的消化過程C．部位D的消化液含有腸液、胰液和膽汁 D．消化和吸收的主要場(chǎng)所是部位C【答案】C【解析】AB．結(jié)合分析可知，曲線Y表示蛋白質(zhì)的消化過程；曲線Z代表的物質(zhì)只在小腸內(nèi)被消化，此物質(zhì)應(yīng)為脂肪，AB錯(cuò)誤。C．小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。小腸內(nèi)有腸腺，能夠分泌腸液，腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；小腸還有胰腺分泌的胰液，胰液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶；除此之外，小腸內(nèi)還有膽管輸送膽汁，膽汁能將脂肪乳化成脂肪微粒，但膽汁中沒有消化酶。因此，小腸內(nèi)的消化液中含有腸液、胰液、膽汁，C正確。D．消化和吸收的主要場(chǎng)所是部位D小腸，D錯(cuò)誤。8．為了給臨床上不方便進(jìn)食的患者提供生命活動(dòng)所需的能量，可采用靜脈輸入（

）A．生理鹽水 B．葡萄糖 C．蛋白質(zhì) D．維生素【答案】B【解析】生理鹽水（含有無機(jī)鹽）和維生素不能提供能量。蛋白質(zhì)分子較大，不能靜脈輸入；葡萄糖是小分子，提供能量的主要能源物質(zhì)。9．下列是人體內(nèi)部分食物被消化和吸收的過程，按先后順序排列正確的是（）①營養(yǎng)物質(zhì)被小腸吸收

②蛋白質(zhì)開始被消化

③淀粉開始被消化

④大腸吸收部分營養(yǎng)物質(zhì)A．①②③④ B．③②①④ C．①②④③ D．②③④①【答案】B【解析】淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵鞍踪|(zhì)的消化是從胃開始的，脂肪的消化開始于小腸，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶、蛋白質(zhì)和脂肪的酶，它們最終在小腸被消化葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，然后被小腸絨毛吸收，小腸是消化和吸收的主要器官。最后大腸吸收少量的水、無機(jī)鹽和部分維生素。故選B。10．下列關(guān)于生物體內(nèi)水的敘述，正確的是（）A．細(xì)胞中的自由水和結(jié)合水均可參與生物化學(xué)反應(yīng)B．水在細(xì)胞中的存在形式和功能是穩(wěn)定不變的C．水分子間的氫鍵較穩(wěn)定,使常溫下水呈液體狀態(tài)，能流動(dòng)D．減少對(duì)越冬農(nóng)作物的灌溉,可提高農(nóng)作物對(duì)低溫的抗性【答案】D【解析】A．細(xì)胞中的自由水能夠參與化學(xué)反應(yīng)，而結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，不能參與化學(xué)反應(yīng)，A錯(cuò)誤。B．水在細(xì)胞中以自由水和結(jié)合水的方式存在，自由水和結(jié)合水在一定的條件下可以相互轉(zhuǎn)化，這說明水在細(xì)胞中的存在形式和功能并不是穩(wěn)定不變的，B錯(cuò)誤。C．水分子之間的氫鍵比較弱，易被破壞和形成，只能維持較短的時(shí)間，這樣氫鍵不斷地?cái)嗔眩植粩嗟匦纬?，使水在常溫下能夠維持液體狀態(tài)，具有流動(dòng)性，從而可以運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物，C錯(cuò)誤。D．結(jié)合水含量越多抗逆性越強(qiáng)，據(jù)此分析減少對(duì)越冬農(nóng)作物的灌溉，能夠降低農(nóng)作物自由水的含量，可提高農(nóng)作物對(duì)低溫的抗性，D正確。11．食物中含有人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中重要的備用能源物質(zhì)和最重要的供能物質(zhì)分別是（）①糖類②維生素③蛋白質(zhì)④水分⑤脂肪⑥無機(jī)鹽A．①③ B．②⑤ C．⑤① D．④⑥【答案】C【解析】①糖類是最主要的供能物質(zhì)；②維生素既不構(gòu)成細(xì)胞，也不為人體生命活動(dòng)提供能量，但對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用；③蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織修復(fù)和更新的重要原料；⑤脂肪是人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)；④水、⑥無機(jī)鹽都是構(gòu)成細(xì)胞的成分，但都不能為人體提供能量。因此，重要的備用能源物質(zhì)和最重要的供能物質(zhì)分別是⑤脂肪和①糖類。12．如圖為人體部分器官示意圖，下列有關(guān)敘述正確的是（）A．①是胃 B．②開始消化淀粉C．③分泌多種消化酶 D．④可以直接吸收蛋白質(zhì)【答案】C【解析】A．①是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁流入小腸后，膽汁不含消化酶，對(duì)脂肪有乳化作用，A錯(cuò)誤。B．②是胃，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤。C．③是胰腺，分泌胰液，含有多種消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，C正確。D．④是小腸，小腸不能直接吸收大分子的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。13．“合理膳食，均衡營養(yǎng)”是人們的健康理念。下列選項(xiàng)體現(xiàn)健康理念的是（）A．食物多樣，搭配合理 B．晚餐應(yīng)多吃肉少吃菜C．不吃主食以保持苗條身材 D．只吃自己偏愛的食物【答案】A【解析】A．食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配，A正確。B．每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3，B錯(cuò)誤。C．為了保持苗條身材，只吃果蔬不吃主食，會(huì)造成營養(yǎng)不良，C錯(cuò)誤。D．只吃自己喜歡吃的食物，會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良，不利于身體健康。D錯(cuò)誤。14．近幾年，隨著短視頻、直播平臺(tái)興起，“吃播”經(jīng)濟(jì)越發(fā)火爆。據(jù)報(bào)道某網(wǎng)紅吃播因?yàn)殚L(zhǎng)期暴飲暴食加重胃負(fù)擔(dān)，造成胃的蠕動(dòng)減慢，經(jīng)常出現(xiàn)消化不良、胃痛甚至胃出血的癥狀，生命終止于29歲，令人心痛！下列關(guān)于胃的結(jié)構(gòu)說法正確的是（

）A．胃能分泌胃液說明胃中有上皮組織 B．胃能蠕動(dòng)說明胃中有結(jié)締組織C．胃出血說明胃中有神經(jīng)組織 D．胃痛說明胃中有肌肉組織【答案】A【解析】A．上皮組織，由上皮細(xì)胞構(gòu)成，具有保護(hù)、分泌等功能，如皮膚上皮能保護(hù)體表，胃腺上皮能分泌消化液，A正確。B．胃能蠕動(dòng)說明胃中有肌肉組織，B錯(cuò)誤。C．胃出血說明胃中有結(jié)締組織，C錯(cuò)誤。D．胃痛說明胃中有神經(jīng)組織，D錯(cuò)誤。15．下列物質(zhì)能被人體直接吸收的一組是（）A．脂肪、維生素、甘油 B．麥芽糖、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽C．水、無機(jī)鹽、葡萄糖 D．淀粉、維生素、氨基酸【答案】C【解析】A．脂肪是沒有消化的大分子營養(yǎng)物質(zhì)，人體不能吸收，維生素、甘油是小分子物質(zhì)，可以被人體吸收，A不符合題意。B．麥芽糖和蛋白質(zhì)是是大分子的營養(yǎng)物質(zhì)，人體不能吸收，無機(jī)鹽是小分子物質(zhì)，可以被人體吸收，B不符合題意。C．水、無機(jī)鹽、葡萄糖都是小分子物質(zhì)，可以被人體吸收，C符合題意。D．淀粉是大分子營養(yǎng)物質(zhì)，人體不能吸收，維生素和氨基酸是小分子物質(zhì)，可以被人體吸收，D不符合題意。16．腌制的肉類長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，主要原因是（

）A．氣溫低，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖 B．空氣中沒有漂浮著細(xì)菌C．鹽分多，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖 D．腌肉上的是有益細(xì)菌，能防腐【答案】C【解析】食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的，可見C符合題意。17．某興趣小組按照下表探究“饅頭在口腔中的變化”，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象最可能為（）組別加入的物質(zhì)處理溫度（℃）保溫時(shí)長(zhǎng)（min）加碘液后的現(xiàn)象甲適量饅頭碎屑2mL唾液攪拌3710①乙適量饅頭碎屑2mL清水?dāng)嚢?710②A．①變藍(lán)、②不變藍(lán) B．①不變藍(lán)、②不變藍(lán)C．①不變藍(lán)、②變藍(lán) D．①變藍(lán)、②變藍(lán)【答案】C【解析】實(shí)驗(yàn)中，甲號(hào)試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉全部分解為麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，因此該試管滴加碘液后不變藍(lán)。實(shí)驗(yàn)中乙號(hào)試管加入了清水，清水不能將淀粉分解，因此該試管中有淀粉存在，滴加碘液后變藍(lán)。所以，①填不變藍(lán)，②填變藍(lán)。故選C。18．5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有利于學(xué)生的健康。某同學(xué)設(shè)計(jì)和烹制了一頓午餐：米飯、紅燒肉、清蒸魚、豆腐湯。為使這頓午餐符合合理營養(yǎng)原則，應(yīng)添加（）A．饅頭 B．醬牛肉 C．雞蛋羹 D．涼拌菠菜【答案】D【解析】合理營養(yǎng)主要是指攝取營養(yǎng)素的種類要齊全，攝取營養(yǎng)素要合適，與身體需要的保持平衡。為了做到合理營養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。平衡膳食、合理營養(yǎng)要求營養(yǎng)成分全面，搭配合理。大米飯中主要含有糖類，紅燒肉主要含有蛋白質(zhì)和脂肪類，清蒸魚和豆腐湯中主要含有蛋白質(zhì)類，以上食物的營養(yǎng)成分中缺少維生素類，故應(yīng)再添加涼拌菠菜比較合理。故選D。19．下列是一位健康初中生的早餐食譜，你認(rèn)為比較合理的一項(xiàng)是（）A．雞蛋1個(gè)，牛奶1杯，面包1個(gè) B．青菜半斤，面包1個(gè)C．米粥1碗，面包2個(gè) D．紅燒肉1盤，饅頭1個(gè)【答案】A【解析】A．牛奶、雞蛋主要成分是蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽，面包主要成分是淀粉，較合理，A正確。B．青菜主要成分主要是維生素，面包主要成分是淀粉，不太合理，B錯(cuò)誤。C．米粥和面包主要成分是淀粉，營養(yǎng)單一，C錯(cuò)誤。D．紅燒肉的主要成分主要是蛋白質(zhì)，饅頭主要成分是淀粉，不太合理，D錯(cuò)誤。20．今年“5.20”中國學(xué)生營養(yǎng)日的宣傳主題是“知營養(yǎng)會(huì)運(yùn)動(dòng)防肥胖促健康”，人體健康需要合理的營養(yǎng)供應(yīng)。下表中對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)ABCD營養(yǎng)物質(zhì)維生素A維生素B1維生素D含碘的無機(jī)鹽缺乏癥夜盲癥壞血病兒童：佝僂病地方性甲狀腺腫食物來源動(dòng)物肝臟、胡蘿卜新鮮水果、蔬菜動(dòng)物肝臟、雞蛋海帶、紫菜A．A B．B C．C D．D【答案】B【解析】A．維生素A能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏維生素A時(shí)引起夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥，可通過食用動(dòng)物肝臟、魚肝油來補(bǔ)充維生素A。雖然植物性食物中不含維生素A，但蔬菜和水果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，A正確。B．維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長(zhǎng)抵抗力，缺乏維生素C時(shí)患?jí)难Y（牙齦出血）、抵抗力下降等，水果、新鮮蔬菜含有較多的維生素C，B錯(cuò)誤。C．維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏維生素D時(shí)引起兒童的佝僂病、骨質(zhì)疏松等，動(dòng)物肝臟、雞蛋、魚肝油含有較多的維生素D，C正確。D．碘是合成甲狀腺激素的重要原料，人體必須從外界獲取一定量的碘。缺碘造成甲狀腺激素分泌不足，從而引起甲狀腺代償性增生，導(dǎo)致地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）。海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品可以補(bǔ)充碘，故可防治地方性甲狀腺腫（大脖子?。?，D正確。21．如圖所示消化系統(tǒng)組成，下列說法不合理的是（

）A．①是初步消化淀粉的器官B．②中的消化液可初步消化蛋白質(zhì)C．③胰腺分泌的消化液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶D．④大腸的絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，與其消化功能相適應(yīng)【答案】D【解析】A．①是口腔，淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖，A正確。B．②是胃，胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，B正確。C．③胰腺，分泌的胰液中含有消化蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的多種消化酶，C正確。D．④大腸，具有吸收功能，沒有消化功能，D錯(cuò)誤。22．下列哪種物質(zhì)不是儲(chǔ)存能量的有機(jī)物（

）A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．無機(jī)鹽【答案】D【解析】A．糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%，A錯(cuò)誤。B．脂肪是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)，B錯(cuò)誤。C．蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)；青少年和傷病員應(yīng)大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤。D．無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，D正確。23．下圖表示生物興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)過程。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)過程及現(xiàn)象的分析，正確的是（

）A．探究了唾液和溫度對(duì)饅頭消化的影響 B．饅頭屑的用量應(yīng)該多于饅頭塊C．需要放在37℃溫水中5～10分鐘 D．現(xiàn)象是①試管變藍(lán)，②③試管不變藍(lán)【答案】C【解析】A．對(duì)照①號(hào)和③號(hào)試管，變量是唾液；對(duì)照②號(hào)和③號(hào)試管，變量是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，故本實(shí)驗(yàn)探究了唾液和牙齒咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭消化的影響，A錯(cuò)誤。B．對(duì)照實(shí)驗(yàn)要求變量唯一，故饅頭屑的用量應(yīng)該等于饅頭塊的用量，B錯(cuò)誤。C．唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要適宜的溫度，故試管需要放在37℃溫水中5～10分鐘，C正確。D．①號(hào)試管內(nèi)是清水，不能分解淀粉，滴加碘液變藍(lán)；②號(hào)試管沒有牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉沒有全部被分解，滴加碘液變藍(lán)；③號(hào)試管有唾液能夠分解淀粉，因此滴加碘液不變藍(lán)，D錯(cuò)誤。24．圖表示某營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)的含量變化曲線，據(jù)此判斷該物質(zhì)的消化場(chǎng)所及消化后的最終產(chǎn)物是（）A．口腔和胃

葡萄糖 B．胃和小腸

氨基酸C．胃和大腸

氨基酸 D．小腸和大腸

脂肪酸【答案】B【解析】蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。①淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；②蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；③脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化脂肪的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。結(jié)合分析和題圖可知，圖中的營養(yǎng)成分在c胃中初步消化，在d中被完全消化，代表的是蛋白質(zhì)，最終消化產(chǎn)物是氨基酸。故選B。25．夜盲癥患者常感覺視力疲勞，夜晚看不清東西，皮膚也干燥。他應(yīng)該在飲食中增加哪類食物（

）A．米飯 B．含維生素A較多的胡蘿卜和豬肝 C．肥肉和花生 D．牛奶【答案】B【解析】A．米飯富含淀粉，A不符合題意。B．夜盲癥和皮膚粗糙是因?yàn)槿狈S生素A引起的，維生素A主要在動(dòng)物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，但是胡蘿卜等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，它們?cè)谌梭w肝臟內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，因此夜盲癥患者應(yīng)該飲食中增加胡蘿卜和豬肝，B符合題意。C．肥肉和花生富含脂肪，C不符合題意。D．牛奶富含蛋白質(zhì)，D不符合題意。26．下列早餐清單中，營養(yǎng)搭配較合理的是（

）A．炸饅頭片、稀飯 B．紅燒肉罐頭、饅頭 C．炸醬面 D．牛奶、面包、雞蛋、蘋果【答案】D【解析】A．炸饅頭片、稀飯能夠提供淀粉、脂肪，但缺少蛋白質(zhì)、維生素，A不符合題意。B．紅燒肉罐頭、饅頭能夠提供蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉，但缺少維生素，B不符合題意。C．炸醬面可以提供淀粉、水、無機(jī)鹽，缺少維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等，C不符合題意。D．牛奶、面包、雞蛋、蘋果能夠提供蛋白質(zhì)、淀粉、維生素，營養(yǎng)較為全面，D符合題意。27．人體內(nèi)最大的消化腺及其分泌的消化液分別是（）A．唾液腺、唾液 B．胃腺、胃液C．肝臟、膽汁 D．腸腺、腸液【答案】C【解析】由分析可知，消化腺包括唾液腺、肝、胰等器官以及分布在消化道壁內(nèi)的小腺體，其中人體最大的消化腺是肝臟，肝臟可以分泌膽汁，膽汁可以將脂肪乳化為脂肪微粒，C符合題意。28．下列實(shí)驗(yàn)中關(guān)于碘液使用目的的敘述，正確的是（）選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)名稱使用目的A探究綠葉在光下制造有機(jī)物驗(yàn)證綠葉在光下制造了淀粉B探究饅頭在口腔中的變化驗(yàn)證淀粉在口腔中被合成C觀察玉米種子的結(jié)構(gòu)便于觀察細(xì)胞核D觀察人的口腔上皮細(xì)胞便于觀察葉綠體A．A B．B C．C D．D【答案】A【解析】A．淀粉與碘液反應(yīng)變成藍(lán)色，可驗(yàn)證綠葉在光下制造了淀粉，A正確。B．淀粉與碘液反應(yīng)變成藍(lán)色，探究饅頭在口腔中的變化時(shí)，使用碘液是為了驗(yàn)證淀粉在口腔的消化，B錯(cuò)誤。C．觀察玉米種子的結(jié)構(gòu)時(shí)，使用碘液便于觀察胚乳的結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤。D．觀察人的口腔上皮細(xì)胞時(shí)，利用碘液對(duì)細(xì)胞進(jìn)行染色，D錯(cuò)誤。29．圖曲線表示某種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度，該物質(zhì)最終被消化為（

）A．葡萄糖 B．氨基酸 C．無機(jī)鹽 D．脂肪酸【答案】B【解析】觀察圖示可知：曲線表示物質(zhì)的消化起始于胃，終于小腸，因此說明曲線表示蛋白質(zhì)的消化過程。蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。故選B。30．在“測(cè)定某種食物中的能量”的探究實(shí)驗(yàn)中，生物興趣小組提出的問題是“花生種子含有多少能量”，在他們制訂的計(jì)劃中正確的是（）A．取一個(gè)花生仁作為實(shí)驗(yàn)材料，無需稱量其質(zhì)量B．需待花生種子完全燃燒后，再測(cè)量水溫C．花生種子實(shí)際所含能量小于測(cè)定的熱量值D．為提高實(shí)驗(yàn)的效率，實(shí)驗(yàn)進(jìn)行一次即可【答案】B【解析】A．取一個(gè)花生仁作為實(shí)驗(yàn)材料并稱量其質(zhì)量，目的是計(jì)算單位質(zhì)量中儲(chǔ)存能量的多少，A錯(cuò)誤。B．需待花生種子完全燃燒后，測(cè)量水溫，作為最終溫度，與初始溫度相比較，B正確。C．實(shí)驗(yàn)所測(cè)得的食物能量低于食物實(shí)際所含能量，因?yàn)槭澄锶紵龝r(shí)會(huì)向周圍散失一小部分熱量，C錯(cuò)誤。D．進(jìn)行一次實(shí)驗(yàn)有誤差，應(yīng)該多進(jìn)行幾次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，減少誤差，提高實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)確性，D錯(cuò)誤。故選B。非選擇題（本題共6小題，共40分）31．（7分）合理膳食是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要。(1)人體攝取的食物需要經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化和吸收才能被利用，圖29-1是人體的消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)示意圖。①膽汁是由［

］_____________分泌的。②胰腺分泌的消化液中含有多種消化酶，試舉出其中兩種___________。(2)圖2是幾種消化腺與小腸的位置關(guān)系的結(jié)構(gòu)示意圖，觀察圖示，可以看出，幾種消化腺分泌的消化液經(jīng)過導(dǎo)管運(yùn)輸至________________內(nèi)，參與食物的_______________（消化/吸收）過程。(3)圖3是小腸絨毛結(jié)構(gòu)示意圖，結(jié)合圖示分析小腸有利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)包括________________（至少寫出兩種）。(4)下列常吃的早餐食譜中你認(rèn)為不合理的是_____________，需要補(bǔ)充的物質(zhì)是___________。a.油條

豆?jié){

蘋果b.米粥

花卷

蔬菜c.面包

雞蛋

橙汁【答案】(1)

[⑤]肝臟

胰蛋白酶、胰脂肪酶(2)

小腸

消化(3)小腸皺襞和小腸絨毛可以增加小腸內(nèi)表面的表面積；小腸絨毛壁很薄，由單層上皮細(xì)胞構(gòu)成(4)

b

蛋白質(zhì)【解析】圖1中：①是口腔，②是唾液腺，③是食道，④是胃，⑤是肝臟，⑥是胰腺，⑦是大腸，⑧是小腸，⑨是肛門，⑩是闌尾。（1）①[⑤]肝臟分泌的膽汁經(jīng)過膽管流入膽囊中儲(chǔ)存，消化食物時(shí)再通過膽管進(jìn)入小腸中。膽汁中沒有消化酶，但它能使脂肪變成微小的顆粒，從而增加脂肪酶與脂肪的接觸面積，起到促進(jìn)脂肪分解的作用。②胰腺的外分泌部屬于外分泌腺，能夠分泌胰液，胰液則通過導(dǎo)管進(jìn)入小腸。胰液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，如蛋白酶、胰脂肪酶等。在這些酶的作用下，糖類被分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，脂肪被分解為甘油和脂肪酸。（2）食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫消化。食物在消化系統(tǒng)中的變化，既有物理性消化又有化學(xué)性消化。營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入血液的過程叫吸收。小腸既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。根據(jù)圖2可知，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁，分別通過胰管和膽管流入小腸，參與食物的消化過程。（3）小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，其內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，它的表面又有很多小突起，稱為小腸絨毛，這樣就大大增加了消化和吸收的面積。小腸絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁很薄，有利于小腸對(duì)食物吸收。小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，這些特點(diǎn)都有利于小腸對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。（4）a．油條、豆?jié){、蘋果，食物中有人體需要的糖類、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)全面，a不符合題意。b．米粥、花卷、蔬菜，食物中只有糖類和維生素，缺少蛋白質(zhì)，營養(yǎng)不全面，b符合題意。c．面包、雞蛋、橙汁，食物中有糖類、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)全面，c不符合題意。b食譜中，米粥、花卷、蔬菜，還需要補(bǔ)充的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，如雞蛋等32．（10分）圖一表示人體消化系統(tǒng)模式圖，圖二表示食物通過人體消化管時(shí)，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)消化程度的曲線圖，數(shù)字代表組成消化道的各器官及排列順序。請(qǐng)據(jù)圖回答問題：(1)小楊因患肝炎早餐非常簡(jiǎn)單，只吃了一個(gè)饅頭，喝了一杯牛奶，食物中最早被消化的營養(yǎng)物質(zhì)是______，也是圖二中曲線____所表示的物質(zhì)，此物質(zhì)最開始消化的部位是____，里面包含可以消化此物質(zhì)的______酶。(2)醫(yī)生建議小楊在養(yǎng)病期間飲食要盡量清淡，少吃油膩食物，這是因?yàn)楦窝撞《居绊懥藞D一中[

]_____分泌膽汁的功能，從而影響了圖二中曲線_______所表示物質(zhì)的消化。(3)圖一中的[9]_______中包含_________、_________、_________三種消化液。【答案】(1)

淀粉

丙

口腔

唾液淀粉(2)

3肝臟

乙(3)

小腸

腸液胰液膽汁

【解析】（1）饅頭的主要成分是淀粉，淀粉從口腔開始消化，牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)從胃開始被消化，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，所有的食物都是在小腸內(nèi)被徹底消化、吸收的；所以，食物中最早被消化的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，在口腔開始消化，口腔中含有唾液淀粉酶可以消化淀粉，也是圖二中曲線丙所表示的消化過程。（2）肝臟是體內(nèi)最大的消化腺，肝臟分泌的膽汁儲(chǔ)存在膽囊中，最終排入十二指腸，雖不含有消化酶，但是具有乳化脂肪的作用，是體內(nèi)最重要的消化腺。所以，醫(yī)生建議小楊在養(yǎng)病期間飲食要盡量清淡，少吃油膩食物，這是因?yàn)楦窝撞《居绊懥藞D一中3肝臟分泌膽汁的功能，從而影響了圖二中曲線乙所表示物質(zhì)的消化。（3）小腸是消化食物的主要場(chǎng)所，因?yàn)樾∧c長(zhǎng)5～6米左右，內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，加大了消化的面積；小腸中腸液、胰液、膽汁，三種消化液，能夠消化多種食物；因此，9小腸是人體進(jìn)行消化的主要場(chǎng)所。33．（6分）在炎熱的夏季，牛奶如果保存不當(dāng)容易腐敗變質(zhì)。為了探究“導(dǎo)致牛奶腐敗的主要原因和環(huán)境條件”，生物興趣小組的同學(xué)進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)方案和實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表：錐形瓶編號(hào)甲乙丙加入物質(zhì)50mL高溫滅菌牛奶50mL高溫滅菌牛奶50mL高溫滅菌牛奶瓶口處理用消毒棉球塞住不做處理①溫度25℃25℃5℃每天定時(shí)觀察并記錄錐形瓶中牛奶的變化情況，三天后的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果牛奶不腐敗牛奶腐敗牛奶不腐敗(1)實(shí)驗(yàn)中選取甲、乙、丙三個(gè)相同的錐形瓶，并且向三個(gè)錐形瓶中分別加入相同體積的牛奶,這樣做的目的是______。(2)選擇______(填瓶號(hào))進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是牛奶腐敗是由微生物的生長(zhǎng)、繁殖引起的。(3)選擇乙、丙進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，探究溫度對(duì)牛奶腐敗的影響，則①處應(yīng)填寫______。根據(jù)這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是低溫______微生物的生長(zhǎng)、繁殖。(4)生物興趣小組的同學(xué)在進(jìn)行了上述實(shí)驗(yàn)后，還應(yīng)該進(jìn)行______實(shí)驗(yàn)，來提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性。(5)通過實(shí)驗(yàn),你認(rèn)為牛奶保存的方法有_______?！敬鸢浮?1)控制單一變量(2)甲和乙(3)

不做處理

抑制(4)重復(fù)(5)高溫滅菌后密封保存(或高溫滅菌后低溫保存)【解析】（1）設(shè)計(jì)科學(xué)探究實(shí)驗(yàn)時(shí)，一定要設(shè)置對(duì)照組，而設(shè)置對(duì)照組時(shí)要把握唯一變量，既除所要探究的條件為變量外，其他條件都一致。向三個(gè)錐形瓶中分別加入相同體積的牛奶，這樣做的目的是為了控制單一變量。（2）分析甲、乙實(shí)驗(yàn)可知，目的是為了探究食品腐敗的原因，實(shí)驗(yàn)的變量是細(xì)菌，乙不作處理，作為對(duì)照組，甲用消毒棉球塞住，作為實(shí)驗(yàn)組，說明食品腐敗是由細(xì)菌引起的。（3）分析乙、丙實(shí)驗(yàn)可知，目的是為了探究細(xì)菌生存的條件，實(shí)驗(yàn)的變量是溫度，則①處應(yīng)填不作處理。根據(jù)這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，丙低溫，牛奶不腐敗，可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是低溫對(duì)微生物的生長(zhǎng)、繁殖有抑制作用。（4）因?yàn)橐淮螌?shí)驗(yàn)存在一定的偶然性和誤差，生物興趣小組的同學(xué)在進(jìn)行了上述實(shí)驗(yàn)后，還應(yīng)該進(jìn)行多次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，取多次實(shí)驗(yàn)的平均值，來提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性。（5）通過實(shí)驗(yàn)可知牛奶保存的方法有高溫滅菌后密封保存(或高溫滅菌后低溫保存)。34．（6分）某中學(xué)生物科技活動(dòng)興趣小組，在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答下列問題：試管編號(hào)123溫度37℃37℃50℃唾液有無2ml唾液A2ml唾液是否攪拌充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢杓尤氲庖?滴（1）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入______，與1號(hào)試管起______作用；（2）為了證明溫度對(duì)饅頭有影響，應(yīng)選用______兩只試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)；（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是______號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是唾液中含有______酶，把淀粉分解了；（4）根據(jù)1號(hào)和2號(hào)兩試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，你得出的結(jié)論是______?！敬鸢浮?/p>

（1）2mL清水

對(duì)照

（2）1號(hào)和3號(hào)

（3）1

唾液淀粉

（4）唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用【解析】（1）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水和1號(hào)試管形成對(duì)照。（2）1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號(hào)試管滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒有作用，滴加碘液后變藍(lán)色；3號(hào)試管雖然加入的是唾液，但由于饅頭塊沒有切成碎屑，淀粉與唾液淀粉酶的接觸面積小，不能被充分消化，因此滴加碘液后仍然變藍(lán)色。（4）1號(hào)試管與2號(hào)試管形成了以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用。35．（5分）請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：(1)面條中的主要營養(yǎng)成分是淀粉，屬于六類營養(yǎng)物質(zhì)中的______類。(2)黑魚面中的黑魚主要成分是蛋白質(zhì)，它初步消化的部位是______（填寫序號(hào)），淀粉消化的最終產(chǎn)物是______，會(huì)在圖中的______（填寫序號(hào)）處被吸收進(jìn)入血液，該器官與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有______（至少寫出兩點(diǎn)）?！敬鸢浮?1)糖(2)

③

葡萄糖

④

長(zhǎng)約6米；小腸內(nèi)表面有皺襞；皺襞上有小腸絨毛【解析】分析圖可知：①口腔、②食道、③胃、④小腸、⑤肛門。據(jù)此答題。（1）面條中的主要營養(yǎng)成分是淀粉，屬于六類營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類。糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量。（2）胃能分泌胃液，胃液中有胃蛋白質(zhì)酶，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)能夠被初步消化成多肽；淀粉在①口腔內(nèi)淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖，最后在小腸中腸液和胰液的作用下被分解成小分子物質(zhì)葡萄糖，并在④小腸被吸收進(jìn)入血液。小腸是人體消化和吸收的重要器官，其與吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有長(zhǎng)約6米；小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞；皺襞上有小腸絨毛。36．（7分）資料分析：據(jù)中央電視臺(tái)《新聞30分》報(bào)道：最近的一次全