2023家政服務員（母嬰護理員）四級理論試題

家政服務員（母嬰護理員）四級理論試題

一、選擇題

1.用面條150克制作陽春面時，需要高湯（）毫升。［單選題］*

A、100

B、150

C、200V

D、250

2.愛護花草樹木，不踐踏草坪,（）是環(huán)境衛(wèi)生的基本原則之一。［單選題］*

A、不穿破衣服

B、不攀折花木V

C、不攀爬長城

D、陽臺上不掛空調(diào)室外機

3.制作黃瓜拌鴨絲時，不需要的原料是（\［單選題］*

A、熟鴨絲

B、黃瓜

C、麻醬

D、水發(fā)香菇V

4.嬰幼兒皮膚真皮層的膠原纖維和彈性纖維較少，故容易（1［單選題］*

A、出汗

B、出血

C、感染V

D、脫皮

5.刺繡類衣物熨燙前應先炳水，使其含水量達到（I［單選題］*

A、25%~35%V

B、45%~50%

C、55%~60%

D、65%~75%

6.具有決定性的定型調(diào)味法是（1［單選題］*

A、原料加熱前調(diào)味

B、原料加熱中調(diào)味。

C、原料加熱后調(diào)味

D、原料冷卻后調(diào)味

7.嬰幼兒大腦發(fā)育十分迅速，（）歲兒童的大腦重量就接近成人水平。［單選題］*

A、2

B、4

C、6V

D、10

8.新熠加的輔食要在孩子（）時喂食或與父母共餐時添加。［單選題］*

A、生病

B、興奮

C、困倦

D、饑餓V

9.制作清燉肘子時,不正確的做法是（力［單選題］*

A、肘子在燉制前應將毛刮干凈，并清洗干凈

B、燉制時要使用冷水逐漸加熱

C、最好直接將涼肘子直接放到開水里，這樣節(jié)省加熱的時間，

D、燉制過程中要采用小火慢燉，以保證充分入味

10.烙制大餡餅初次翻轉(zhuǎn)，要待鐺底面的面坯基本熟了再翻面，避免（I［單選題］*

A、露餡。

B、湖底

C、烙湖

D、粘鍋

11.嬰幼兒肺炎起?。ǎ?，初起似感冒，表現(xiàn)出咳嗽、發(fā)熱、流涕等癥狀。［單選題］*

A、急V

B、慢

C、緩慢

D、漸進式

12為防止衣物霉變，衣物在收藏前要（\［單選題］*

A、晾曬徹底，

B、洗干凈

C、放驅(qū)蟲劑

D、包裝好

13.典型的嬰幼兒濕疹多發(fā)生在頭、面部、雙面頰及（\［單選題］*

A、耳部V

B、胸部

C、頸部

D、背部

14.烤制食物時，不需要準備（）物品。［單選題］*

A、面團

B、餡料

、烤盤

D、蒸籠V

15.絹絲類衣物在熨燙時可墊一層濕水布,含水量應保證達到（\［單選題］*

A、20%~30%

B、35%~40%

C、45%~55%

D、60%~70%V

16.要使嬰幼兒有正常的睡眠，最好保持室溫在（）℃左右，睡前半小時應開窗通風換氣。［單選題］

A、10-18

B、18~22V

C、22-28

D、28-32

17根據(jù)人體全日能量需要量計算獲得營養(yǎng)素恰當?shù)娜头峙浔壤龖獮椋涸绮驼迹╘［單選題］*

A、20%

B、30%V

C、40%

D、50%

18.家政^務員應依據(jù)（）的服務需求，將日常工作與臨時性工作加以區(qū)分，合理安排工作的進程。［單

選題*

A、雇主。

B、自己

C、父母

D、孩子

19.用500克面粉和面蒸制肉龍，面粉要放入酵母粉，用60℃左右的溫水（）g和成面團。［單選題］*

A、100

B、200

C、300V

D、400

20.家庭中的餐具器皿可定期采用（）的方法進行消毒。［單選題］*

A、藥物浸泡

B、高溫蒸、煮V

C、洗滌劑浸泡

D、生物降解

21.選擇雇主首先是對（）的選擇，選擇工作一定要揚長避短。［單選題］*

A、工作內(nèi)容。

B、工資待遇

C、工作條件

D、雇主的社會地位

22.三鮮蒸餃的生坯均勻的放入蒸籠后將籠屜上蓋，置于蒸鍋上，用沸水旺火蒸約（）分鐘即可。［單選

A、10V

B、20

C、30

D、40

23.（）開膛方法通常用于制作烤制品。［單選題］*

A、腹開

B、肋開V

C、背開

D、頸開

23.干貨原料的含水量約為（），一般能作較長時期的存放。［單選題］*

A、10%~15%V

B、20%~30%

C、30%~40%

D、40%~50%

24.陰歷正月十五叫（），傳統(tǒng)意義上它是過年的最后一天。［單選題］*

A、臘八

B、元旦

C、上兀節(jié)V

D、清明

25.絹絲類衣物多采用（1［單選題］*

A、機洗法

B、手洗法

C、干洗法V

D、擰絞法

26.制作餡餅和面時應使用（）°C的溫水。［單選題］*

A、10

B、30

C、50V

D、70

27.做什錦炒飯是要先將（）清洗干凈，用開水焯一下，切成米粒大小。［單選題］*

A、生米飯

B、胡蘿卜、卷心菜、洋蔥V

C、植物油

D、蔥、姜

28.2歲前嬰幼兒的輔食及副食一股被制成（\［單選題］*

A、切成細絲

B、泥狀V

C、切成小丁

D、切成小片

29.呼吸系統(tǒng)以（）為界，分為上呼吸道和「呼吸道。［單選題J*

A、喉部環(huán)狀軟骨下緣，

B、喉部環(huán)狀軟骨上緣

C、膈肌上部

D、膈肌下部

30.家硼艮務員在服務過程中應主動征求（）意見，接受他們的服務指導，千萬不要反客為主。［單選題］

A、雇主V

B、家政老師

C、雇主親朋

D、雇主鄰居

31.靜置后的發(fā)糕面坯均勻的碼放到蒸籠里，然后上蒸鍋用大火蒸（）分鐘即可。［單選題］*

A、10-20

B、20-30V

C、30-40

D、50-60

32.鵝口瘡首先在口腔（）部位充血發(fā)紅、漸出現(xiàn)奶塊樣斑點，用力可擦去，但易出血。［單選題］*

A、韌帶

B、骨骼

C、肌肉

D、黏膜V

33.做餡餅的肉餡要新鮮，且不要太瘦，肥瘦比例最好是（）為宜。［單選題］*

A、1:2V

B、1:3

C、1:4

D、1:5

34.在熨燙衣領尖時，將領子翻下中部燙死，靠領尖部各留（）厘米處不燙死。［單選題］*

A、2~3

B、3~5

C、5~8V

D、8~10

35.做肉龍時要將面粉放入酵母粉，用（）℃左右的溫水和成面團。［單選題］*

A、20

B、40

C、60V

D、80

36.婦女的合法權益受到侵害的，可以向（）投訴。［單選題］*

A、婦女組織，

B、行業(yè)協(xié)會

C、社團組織

D、宗教組織

37.在給孩子閱讀圖書前，成人應先熟讀一遍，以免給孩子講述時磕磕絆絆，影響（X［單選題］*

A、聽力

B、記憶力

C、效果V

D、認知

38.客人進房后，通常清賓客坐上位一指離（）較遠的位子。［單選題］*

A、臥室

B、房門V

C、窗戶

D、家具

39.（）是由水痘帶狀皰疹病毒引起的急性傳染病。［單選題］*

A、濕疹

B、麻疹

C、水痘，

D、小兒財

40.洗凈后的毛毯讓其自然干燥，至（）時，可用不太燙的熨斗隔一層布將其燙干、燙平，晾干。［單選

A、全濕

B、大半干V

C、全干

D、隨意

41.回族群眾多信仰伊斯蘭教，因此，他們拒絕吃（I［單選題］*

A、牛肉

B、羊肉

C、烤慎

D、豬肉V

42.做面包時要將和好的面放入30℃的環(huán)境中餞發(fā)（）小時。［單選題］*

A、1-2

B、2-3V

C、3-4

D、4-5

43.（）是培養(yǎng)嬰幼兒良好生活衛(wèi)生習慣的基本方法之一。［單選題］*

A、自然養(yǎng)成法

B、激發(fā)主動性V

C、嚴厲訓導法

D、強制約束法

44.勾英的基本方法有搖推和翻伴兩種，其中搖推的作用是（\［單選題］*

A、使菜肴湯汁濃稠、湯菜相融V

B、使芙粉汁全部裹在原料

C、使焚粉汁與原料分離

D、使菜肴湯汁稀松

45.致意通常均應以問好的形式進行；最普遍流行的招呼是說一聲（\［單選題］*

A、您好V

B、晚安

C、歡迎光臨

D、再見

46.出生后的第一年帶嬰幼兒玩游戲的目的主要是（\［單選題］*

A、幫助嬰幼兒發(fā)展感知覺

B、幫助嬰幼兒發(fā)展感知湖口一些基本動作能力V

C、幫助嬰幼兒發(fā)展一些基本動作能力

D、幫助嬰幼兒發(fā)展心理和語言能力

47.嬰幼兒肺炎起病急，初起似（），表現(xiàn)出咳嗽、發(fā)熱、流涕等癥狀。［單選題］*

A、胃炎

B、頭痛

C、感冒V

D、腹瀉

48.（）是社會物質(zhì)財富和精神財富的創(chuàng)造者，是社會歷史變革的決定力量、是歷史的主人。［單選題］*

A、公務員

B、國家領導人

C、人民群眾V

D、國家機關

49.勾熒的基本方法有搖推和翻伴兩種，其中翻伴的作用是（I［單選題］*

A、使菜肴湯汁濃稠、湯菜相融

B、使英粉汁全部裹在原料上V

C、使芙粉汁與原料分離

D、使菜肴湯汁稀松

50油酥火燒生坯入爐后，用22?。ǎ簙250。（:的爐溫烤（）分鐘左石即可成熟。［單選題］*

A、10V

B、20

C、30

D、10

51加工家禽的畛子時，要從畛肉薄處割開，刮去污物，剝?nèi)ィǎ┫磧艏纯伞＃蹎芜x題］*

A、外金

B、內(nèi)金B(yǎng)

C、板油

D、黃油

52.做餡餅時餅鐺刷油上火加熱，放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火烙（）分鐘后翻面再烙（）分鐘即可。

［單選題］*

A、5、5V

B、3、5

C、5、3

D、3、3

53.制作牛肉扒時，牛肉應該選擇（\［單選題］*

A、牛腰柳肉

B、牛腱子

C、牛里脊嫩肉。

D、牛月南

54.嬰幼兒皮膚新陳代謝快且活躍，分泌物多，需要經(jīng)常清洗，否則容易長（\［單選題］*

A、吊/

B、脂肪

C、水痘

D、

55.孩子洗手時要取適量肥皂或洗手液充分揉擦雙手（）秒左右。［單選題］*

A、10

B、20

C、30V

D、40

56.元魚、姜片放入開水鍋用小火慢煮（）分鐘左右再放入鹽、味精等調(diào)味料。［單選題］*

A、30

B、60

C、90V

D、120

57.當雇主家中有不幸發(fā)生時，家政服務員應主動的為雇主做些（）的飯菜。［單選題］*

A、酒肉齊全

B、大魚大肉

C、清淡可口V

D、色、香、味俱全

58.刮甲魚身上黑皮時，要將宰殺后的甲魚放在（）°C的熱水中燙3分鐘左右。［單選題］*

A、30-50

B、40-60

C、70-80V

D、90-100

59.烤制食品時如果烤箱溫度過高食品容易（\［單選題］*

A、外糊內(nèi)生V

B、夾生

C、成熟

D、外生內(nèi)燃

60.家政務員擇業(yè)基本方法中不包括（\［單選題］*

A、通過勞務市場擇業(yè)

B、通過親朋同鄉(xiāng)擇業(yè)

C、通過勞務信息擇業(yè)

D、非法的勞務輸出渠道V

61.嬰幼兒心理發(fā)展既是一個連續(xù)的過程，又是一個可以劃分出（）階段的過程。［單選題］*

A、錨V

B、生理

C、心理

D、年輪

62.羽繳艮的面料大多屬化纖織品，因此應采用（）洗滌用品來洗滌羽絨制品。［單選題］*

A、弱堿性。

B、強堿性

C、弱酸性

D、強酸性

63.在熨燙間隙需做準備工作時，應將電熨斗（）安放或平放在專用鍍鋁鐵絲架上。［單選題］*

A、豎立V

B、倒立

C、底板朝上

D、底板朝下

64.（）是目前家政服務機構實行最多的模式。［單選題］

A、中介管理模式，

B、員工管理模式

C、會員制管理模式

D、勞務派遣制

65.皮草被雨水或霜、雪打濕，應該（＞［單選題］*

A、掛在陰涼處自然風干V

B、加熱烘烤

C、在陽光下曝曬

D、及時用梳子梳理毛皮

66.受雇于某一個家庭，完成某種家務工作是（）雙方事先的約定。［單選題］*

A、見面

B、交談

C、買賣

D、雇傭V

67用500克面粉和面做發(fā)糕，需要蘇打粉（）克。［單選題*

A、10V

B、20

C、30

D、40

68.清蒸甲魚的主材是（\I單選題］*

A、鯽魚

B、草魚

C、鯉魚

D、甲魚V

69.使用蒸汽噴霧電熨斗，水箱用水應為（\［單選題］*

A、自來水

B、蒸儲水V

C、堿水

D、鹽水

70.做陽春面是要先將（）煮熟，裝于碗內(nèi)。［單選題］*

A、雞蛋

B、面條V

C、木耳

D、高湯

71.如果羽絨服t匕較臟，采用整體水洗時要先將羽絨服放入冷水中浸泡（）分鐘左右。［單選題］*

A、5

B、10

C、15V

D、20

72.做豌豆酥時要將生坯放入（）℃的烤箱里烤制10分鐘左右。［單選題］*

A、180V

B、280

C、380

D、480

73.給嬰幼兒洗澡應先調(diào)節(jié)好浴室溫度，使浴室溫度達到（）℃左右。［單選題］*

A、18

B、20

C、24，

D、30

74.《婦女權益保護法》規(guī)定女方在懷孕期間、分娩后（）內(nèi)，男方不得提出離婚。［單選題］*

A、一年V

B、二年

C、三年

D、四年

75.嬰幼兒腸系膜柔軟而長，粘膜下組織松弛，易發(fā)生（）及腸扭轉(zhuǎn)。［單選題］*

A、腸癌

B、腸下垂

C、腸炎

D、腸套疊V

76.（）是反映當前客觀事物的個別屬性的認識過程。［單選題］*

A、感覺V

B、觸覺

C、味覺

D、知覺

77.培養(yǎng)嬰幼兒便溺習慣從孩子出生（）個月后開始。［單選題］*

A、1-2

B、2-3V

C、3-4

D、4-5

78.花卷面坯進行二次發(fā)酵的時間應保持在（）分鐘左右。［單選題］*

A、10V

B、20

C、30

D、40

79.口腔炎又稱（），1歲以內(nèi)孩子常易患本病。［單選題］*

A、口腔血S中

B、口腔潰瘍

C、中耳炎

D、鵝口瘡V

80.家政5艮務員要想成為雇主家庭成員的信任，就需要具備（）的品質(zhì)。［單選題］*

A、勞逸結合

B、守時守信V

C、多勞少得

D、不計報酬

81.正常成年人每人日平均需攝入糧谷類及薯類（）種。［單選題］*

A、3V

B、4

C、5

D、6

82.火焰低而稍微搖晃，呈紅色，光度稍暗,輻射熱較強的火力是（1［單選題］*

A、旺火

B、中火V

C、小火

D、WC

83.形象玩具就是按照人物、動物、家具、日用品等（）制作的玩具。［單選題］*

A、價值

B、模具

C、形象，

D、內(nèi)部填充物

84.家政^務員無論在何種情況下,都要牢牢記?。ǎ┦枪竦呢熑闻c義務。［單選題］*

A、遵紀守法，

B、守時守信

C、勤儉節(jié)約

D、不涉隱私

85.在與爰嘮叨、較挑剔的人相處的時候，應該（I［單選題］*

A、具有高度的忍耐力V

B、生硬打斷他說話

C、轉(zhuǎn)身就走

D、不予理睬

86.（）除底板有噴氣以外，在由丙前方還有能噴出霧狀水的噴霧孔。［單選題］*

A、普通型電熨斗

B、調(diào)溫型電熨斗

C、噴氣型電熨斗

D、噴氣噴霧型電熨斗V

87.家政^務員要想取得到雇主家人的信任，應該（1［單選題］*

A、一舉一動都要使雇主家人放心V

B、打私人電話

C、經(jīng)常翻動雇主的物品

D、將家中東西持為己有

88.員工制管理的家政服務員是與家政服務公司簽定（工［單選題］*

A、《會員合同》

B、《勞務合同》V

C、《廣告合同》

D、《雇工合同》

89.嬰幼兒（）足月時應第二次接種乙型肝炎疫苗。［單選題］*

A、IV

B、2

C、3

D、4

9Q連衣裙在熨燙前要先削水，T殳卷好刪（）分鐘即可。I單選題］*

A、10

B、20V

c、30

D、40

91.不新鮮的肉表面干燥或極為濕潤，呈（）或淡綠色，無光澤，無彈性，發(fā)粘。［單選題］*

A、黑色

B、灰色V

C、紫色

D、淡紅

92.衣物上面的鐵銹漬，可用50~60℃的（）浸泡清除。［單選題］*

A、濃食鹽水

B、熱水

C、2%草酸溶液V

D、2%檸檬酸液

93.（）是公民的首要任務。［單選題］*

A、維護國家統(tǒng)一和各民族團結，

B、愛護公共財產(chǎn),遵守勞動紀律

C、遵守公共秩序，尊重社會公德

D、依法納稅

94.用糯米50克做臘八粥時，需要紅棗（）克。［單選題］*

A、10

B、30

C、50V

D、70

95.嬰幼兒膳食宜清淡少鹽，不要吃過多的（）食品和油炸、煙熏食品。［單選題］*

A、動物性，

B、魚類

C、植物性

D、含碳水化合物

96.用200克西米做椰奶西米露時，需要蜂蜜（）克。［單選題］*

A、50V

B、100

C、200

D、250

97.牛奶是幼兒斷乳后的首要食品,每日應供應孩子牛奶（）毫升左右。［單選題］*

A、100

B、300

C、500V

D、700

98.棉織物燙黃時馬上向燙黃的部位撒些（），然后用手輕輕揉搓，再放在太陽底下晾曬片刻，用清水

洗凈,焦痕即可減輕以至完全消失。［單選題］*

A、糖

B、醋

C、細鹽V

D、蘇打粉

99.（）是社會主義精神文明建設的重要組成部分。［單選題］*

A、道德教育。

B、行為規(guī)范

C、行為準則

D、邏輯思維

100.家政服務員出行時，在人行道內(nèi)行走時，應靠（）邊行走。［單選題］*

A、左

B、右V

C、前

D、后

101.當衣物上面弄上碘酒的時候，可以使用（）一粒浸濕，擦試污跡處。［單選題］*

A、維生素A

B、維生素E

C、維生素G/

D、維生素D

102.做烙餅的面團揉好后要用濕布蓋好，笛（）分鐘左右。［單選題］*

A、10

B、20

C、30V

D、40

1U3.在開啟大門后，要以親切的態(tài)度，微笑的面容先向客人禮貌問候，如（1［單選題］*

A、您好V

B、晚安

C、拜拜

D、再見

104.嬰幼兒肺炎好發(fā)于（）季節(jié)，多由細菌或病毒引起。［單選題］*

A、春、夏

B、春、秋

C、春、冬V

D、夏、秋

105.毛線衣物的汗?jié)n可用（）擦試。［單選題］*

A、檸檬酸液V

B、5%~10%食鹽水

C、5%的蘇打溶液

D、10%氨水

106.原料加熱前調(diào)味，主要適用于（）的菜看。［單選題］*

A、加熱時間短、成熟速度快V

B、加熱時間較長，成熟稍慢一些

C、烹調(diào)前不易加足味

D、烹制過程中不宜調(diào)味

107.用腹開法摘取家禽的內(nèi)臟，應在家禽的肛門與肚皮之間開一條長約（）厘米的口。［單選題］*

A、2

氏4

C、6

D、8V

108.嬰幼兒血循環(huán)周期時間平均為（）秒。［單選題］*

A、10V

B、12

C、15

D、18-20

109.麻疹是由麻疹病毒引起的急性呼吸道傳染病，好發(fā)于（>［單選題］*

A、春末夏初

B、夏末秋初

C、秋末冬初

D、冬末春初。

110.由受民法調(diào)整的民事主體間的財產(chǎn)關系和人身關系所引起的糾紛。這種糾紛不包括（X［單選題］*

A、婚姻家庭糾紛、繼承遺產(chǎn)糾紛

B、宣告死亡V

C、土地糾紛、房屋糾紛、各種物權糾紛

D、相鄰關系糾紛、涉及人身權糾紛

111.（）哥旨公民對其合法財產(chǎn)享有的不受非法侵犯的所有權。［單選題］*

A、選舉權

B、勞動權

C、財產(chǎn)權V

D、信仰自由

112.對違反治安管理行為人，公安機關傳喚后應當及時詢問查證，詢問查證的時間不得超過（\【單選

A、6小時

B、8小時V

C、10小時

D、12小時

113.服務期間如發(fā)生有人觸電應首先（），但千萬不能用手去拉、拽、扶觸電者。［單選題］*

A、做人工呼吸

B、做口對口人工呼吸

C、做胸外心臟按摩

D、切斷電源V

114.烤制食品就是利用烤箱的高溫把食品（）烘烤成熟的方法。［單選題］*

A、陷料

B、生坯V

C、模型

D、湯料

115.犯罪分子一旦進入雇主家中實施犯罪，如果條件容許應立即撥打（）匪