小學(xué)《科學(xué)》4年級體驗(yàn)式教學(xué)課程《傳統(tǒng)豆腐制作》教學(xué) …

中國傳統(tǒng)豆腐制作小學(xué)走進(jìn)綜合實(shí)踐社會大課堂活動方案——昌平區(qū)大東流中心小學(xué)劉軍一、指導(dǎo)思想與理論依據(jù)(一)中國傳統(tǒng)豆腐制作是以研究性學(xué)習(xí)為主導(dǎo)的學(xué)習(xí)方式，以學(xué)生的直接經(jīng)驗(yàn)(二)本課活動安排聯(lián)系學(xué)生生活，如制作豆?jié){、品嘗豆?jié){，安排了1分鐘推磨(三)引導(dǎo)兒童珍惜糧食、熱愛生活、尊重人、是二、教學(xué)目標(biāo)(一)知識與能力通過學(xué)習(xí)豆腐制作，了解做豆腐的流程，并了解其它豆制品如豆?jié){、豆腐(二)過程與方法加速豆?jié){內(nèi)營養(yǎng)成分的凝聚，分離出豆腐腦并壓制成豆腐。(三)情感態(tài)度與價值觀三、教學(xué)內(nèi)容及學(xué)情師情分析中國傳統(tǒng)豆腐制作按照其真實(shí)生產(chǎn)、制造工藝設(shè)計(jì)教學(xué)流程，讓學(xué)生在親學(xué)。該校四年級1班21名同學(xué)參與了本課的學(xué)習(xí)。這些同學(xué)家庭條件一般，平四、教學(xué)準(zhǔn)備：(一)課前準(zhǔn)備：學(xué)生調(diào)查材料、溫習(xí)學(xué)習(xí)資料；安全預(yù)案(二)課中準(zhǔn)備：測量工具、豆包布、木模、木桶、石磨、鐵鍋、大豆、水、鹽鹵(氯化鎂)、桌椅，大豆和泡好的大豆。六、教學(xué)過程第一課時1、情境導(dǎo)入，初步感知：(2—3分鐘)你認(rèn)為黃豆和豆腐有什么聯(lián)系?發(fā)表自己的觀點(diǎn)。你知道豆腐是哪國人發(fā)明的嗎?他是誰?發(fā)明經(jīng)過是怎樣的?(設(shè)計(jì)意圖：知道中國傳統(tǒng)豆腐發(fā)明經(jīng)過，培養(yǎng)民族自豪感和自信心)學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)豆腐制作的天泡3個小時，冬天要泡12個小時。師：泡軟的豆子需要怎樣加工才能變成豆腐呢?需用什么工具?你聽說過磨豆腐這個詞嗎?你見過石磨嗎?下面我們到石磨區(qū)進(jìn)行磨料工作。師：推磨時省力與握磨桿的位置有關(guān)系嗎?為什么?介紹，加水、添豆記錄單填寫，記錄1分鐘小組推磨圈師：大家看，在豆沫里面，你們發(fā)現(xiàn)了什么?用什么辦法把豆渣過濾出來?師：過濾完豆渣的物質(zhì)叫什么?聞一聞，想一想，生豆?jié){可以直接喝嗎?所以我們要把生豆?jié){煮熟。在豆包布里留下了什么?如何處理?想，應(yīng)該先給誰喝呢?為什么?勞動、收獲的成果中體驗(yàn)快樂!”物降一物。要做成清香四溢、白白嫩嫩的豆腐覺很有沖擊力，調(diào)動學(xué)生的進(jìn)一步學(xué)習(xí)的積極性，期待著制作豆腐的最后成功)2.游戲：演一演制作豆腐的流程(講解，運(yùn)用肢體語言、體現(xiàn)主要動作要領(lǐng)),然后選出表演最好的小組重新表演一次。5.歇后語：凍豆腐——(沒法辦);豆腐乳煮菜-----哪敢多言(鹽);豆腐做的碟子----(軟盤)佳節(jié)忙壞豆腐坊——(好事多磨);6.介紹鹵水的安全使用?A.40厘米B.60厘米C.80厘米11.察看紀(jì)錄單，我們小組用1分鐘推磨圈，相當(dāng)于大約走了建筑物的名稱)之間的一段路。(養(yǎng)成科學(xué)的記錄數(shù)據(jù)的方法，培養(yǎng)運(yùn)算、估算智能)12.還有哪些不足之處，如何改進(jìn)是傳統(tǒng)做豆腐時更