吉林司法警官職業(yè)學(xué)院《國際酒店管理基礎(chǔ)中英雙語》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

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2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級_______學(xué)號_______姓名_______題號一二三四總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題1分，共20分．在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、對于酒店的客房服務(wù)質(zhì)量評估，以下哪個指標(biāo)最能反映客人的實(shí)際感受？（）A.客房清潔程度B.客房設(shè)施完好程度C.服務(wù)人員響應(yīng)速度D.客人的整體滿意度2、在酒店的危機(jī)公關(guān)中，以下哪種應(yīng)對方式更能贏得公眾的信任和理解？（）A.坦誠承認(rèn)錯誤，積極采取整改措施B.推卸責(zé)任，強(qiáng)調(diào)外部因素的影響C.保持沉默，等待事件自然平息D.發(fā)布虛假信息，掩蓋事實(shí)真相3、關(guān)于酒店的酒水管理，以下哪種方法能夠有效減少酒水的浪費(fèi)和損耗？（）A.定期盤點(diǎn)庫存B.培訓(xùn)員工正確開瓶和倒酒C.制定合理的酒水采購計(jì)劃D.以上都能4、關(guān)于酒店的客戶投訴分類，以下哪種投訴類型對于酒店改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量最具參考價值？（）A.服務(wù)態(tài)度投訴B.設(shè)施設(shè)備投訴C.餐飲質(zhì)量投訴D.以上都是5、關(guān)于酒店的客房用品管理，以下哪個環(huán)節(jié)對于控制成本和減少浪費(fèi)最為關(guān)鍵？（）A.用品的選擇和采購B.用品的發(fā)放和使用C.用品的回收和再利用D.以上都是6、在酒店管理中，以下哪種溝通方式對于協(xié)調(diào)各部門之間的工作最為高效？（）A.書面通知B.電話溝通C.召開會議D.使用即時通訊軟件7、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理體系中，以下哪個要素對于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量最為關(guān)鍵？（）A.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定B.服務(wù)流程監(jiān)控C.員工培訓(xùn)與發(fā)展D.客戶反饋處理8、酒店在進(jìn)行服務(wù)創(chuàng)新時，以下哪個方面更能滿足客人對于便捷性的需求？（）A.提供一站式服務(wù)B.推出手機(jī)應(yīng)用程序，實(shí)現(xiàn)線上服務(wù)C.增加自助服務(wù)設(shè)施D.簡化服務(wù)流程，減少等待時間9、關(guān)于酒店的品牌建設(shè)，以下哪種做法對于提升酒店的知名度和美譽(yù)度作用不大？（）A.提供優(yōu)質(zhì)一致的服務(wù)體驗(yàn)B.頻繁更換酒店的品牌標(biāo)識和名稱C.積極參與社會公益活動D.利用社交媒體進(jìn)行宣傳推廣10、在酒店的采購管理中，以下哪種采購策略對于控制采購成本和保證物資質(zhì)量最為平衡？（）A.集中采購B.分散采購C.聯(lián)合采購D.招標(biāo)采購11、在酒店的成本效益分析中，以下哪個項(xiàng)目的評估對于決策的影響最為重大？（）A.新的營銷活動投入B.設(shè)施設(shè)備更新改造投資C.人力資源培訓(xùn)和發(fā)展支出D.與供應(yīng)商的合作合同費(fèi)用12、一家酒店想要優(yōu)化其人力資源配置，以下哪種方法更能實(shí)現(xiàn)人崗匹配？（）A.工作分析B.崗位輪換C.人才測評D.內(nèi)部招聘13、在酒店的危機(jī)管理中，以下哪種危機(jī)最可能對酒店的形象造成長期的負(fù)面影響？（）A.服務(wù)質(zhì)量投訴B.員工罷工C.食品安全事故D.臨時停水停電14、在酒店的餐飲管理中，控制成本和保證品質(zhì)需要平衡。對于酒店餐廳的食材采購，以下哪種采購方式在成本控制和品質(zhì)保證方面最為平衡？（）A.與當(dāng)?shù)毓?yīng)商長期合作B.定期參加食材批發(fā)市場的采購C.在線采購平臺采購D.自主種植和養(yǎng)殖部分食材15、在酒店的客戶滿意度調(diào)查中，以下哪個問題更能了解客人的核心需求？（）A.您對酒店的服務(wù)總體滿意度如何？B.您認(rèn)為酒店最需要改進(jìn)的方面是什么？C.您下次是否還會選擇本酒店？D.您是否會向朋友推薦本酒店？16、當(dāng)酒店計(jì)劃推出新的餐飲菜品時，以下哪個步驟在確保菜品受歡迎和盈利方面最為重要？（）A.進(jìn)行市場調(diào)研和口味測試B.設(shè)計(jì)精美的菜品宣傳和推廣方案C.控制食材成本和菜品定價D.培訓(xùn)廚師掌握新菜品的制作工藝17、對于酒店餐飲部門來說，要提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，以下哪種方法在滿足客人多樣化需求方面效果更顯著？（）A.增加菜品的種類B.聘請知名廚師C.定期開展客人滿意度調(diào)查并根據(jù)反饋改進(jìn)D.加強(qiáng)對餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)18、一家酒店計(jì)劃引入新的酒店管理系統(tǒng)，以下哪個因素對于系統(tǒng)的選擇最為重要？（）A.系統(tǒng)的價格B.系統(tǒng)的功能是否滿足需求C.系統(tǒng)供應(yīng)商的知名度D.系統(tǒng)的操作是否簡單易學(xué)19、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個環(huán)節(jié)的管理對于降低成本的作用最為突出？（）A.食材采購的成本控制B.菜品制作過程中的浪費(fèi)控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制20、在酒店的設(shè)施維護(hù)管理中，以下哪種方式能夠更有效地預(yù)防設(shè)備故障？（）A.定期進(jìn)行設(shè)備檢查和保養(yǎng)B.儲備充足的設(shè)備零部件C.對員工進(jìn)行設(shè)備維護(hù)培訓(xùn)D.建立設(shè)備故障應(yīng)急預(yù)案二、簡答題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）分析酒店人力資源管理中的員工工作滿意度調(diào)查和提升措施。2、（本題5分）論述在酒店的特色餐廳食材采購中，如何保證食材的獨(dú)特性和新鮮度，支持菜品創(chuàng)新？3、（本題5分）隨著客人對親子旅游的需求增加，酒店如何提供親子主題客房、兒童游樂設(shè)施和親子活動，滿足家庭客人的需求？4、（本題5分）請分析酒店如何通過優(yōu)化庫存管理，特別是餐飲原材料和客房用品的庫存，降低庫存成本并保證供應(yīng)的及時性？5、（本題5分）分析酒店集團(tuán)化發(fā)展的優(yōu)勢和模式，包括品牌共享、資源整合、規(guī)模經(jīng)濟(jì)等，說明如何在集團(tuán)化發(fā)展中保持酒店的特色和競爭力。三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）某酒店的客房服務(wù)人員在為客人提供服務(wù)時，不注重細(xì)節(jié)，影響客人的體驗(yàn)。請分析酒店應(yīng)如何加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。2、（本題5分）一家酒店的健身房教練服務(wù)水平參差不齊，客人對健身指導(dǎo)效果不滿意。請分析酒店應(yīng)如何規(guī)范健身房教練的管理和培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。3、（本題5分）一家酒店的洗衣房在處理特殊材質(zhì)衣物時方法不當(dāng)，造成衣物損壞。請分析特殊材質(zhì)衣物處理的技巧和注意事項(xiàng)，提出改進(jìn)措施。4、（本題5分）某酒店的員工宿舍條件較差，影響員工休息和工作狀態(tài)。分析如何改善員工宿舍條件。5、（本題5分）一家酒店的酒店客房的網(wǎng)絡(luò)信號不穩(wěn)定，影響客人的使用。分析該酒店在客房網(wǎng)絡(luò)管理方面的問題，并提出改進(jìn)措施，確保客人的網(wǎng)絡(luò)使用需求。四、論述題（本大題共3個小題，共30分)1、（本題10分）分析論述酒店如何應(yīng)對客人日益增長的個性化需求，提供定制化服務(wù)，包括服務(wù)設(shè)