輝菲超市進(jìn)貨成本控制制度設(shè)計

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

目錄

1輝菲超市簡介...............................................................................................................1

2輝菲超市的成本...........................................................................................................1

3輝菲超市成本控制存在的問題...................................................................................1

3.1采購工作存在缺陷............................................................................................2

3.2缺乏優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商............................................................................................3

3.3庫存管理不善....................................................................................................4

4輝菲超市進(jìn)貨成本制度的設(shè)計方案...........................................................................5

4.1采購優(yōu)化............................................................................................................5

4.2拓寬進(jìn)貨渠道....................................................................................................6

4.2.1增加網(wǎng)絡(luò)電商平臺.................................................................................6

4.2.2選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商.................................................................................6

4.3妥善管理庫存....................................................................................................7

5總結(jié)...............................................................................................................................8

參考資料...........................................................................................................................9

I

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

輝菲超市進(jìn)貨成本控制制度設(shè)計

1輝菲超市簡介

“輝菲超市”創(chuàng)立于2017年，營業(yè)占地42余平方米，位于湖南省長沙市

芙蓉區(qū)荷花路431號，注冊資金35萬元人民幣。屬于獨立式經(jīng)營，這個店的成

員一共有兩個人，一對夫婦。這個店主要經(jīng)營的范圍有散裝食品、瓶(罐)裝飲

用水、蛋類、非乙醇飲料以及保健食品、飲料、茶葉、肉制品、調(diào)味品、罐頭

制品、奶制品、糧油制品等商品。輝菲超市商品齊全，、價格非常實惠、服務(wù)

態(tài)度良好、主要的消費群體是社區(qū)的居民。

圖1-1輝菲超市招牌圖

2輝菲超市的成本

進(jìn)貨成本即存貨取得成本，它主要包括存貨的進(jìn)價與進(jìn)貨的費用兩部分。

“輝菲超市”的成本費用大致有以下幾種：房屋租金，水電費用和其他費用。

并將進(jìn)貨成本分為：貨物進(jìn)價成本與進(jìn)貨費用。“輝菲超市”的主要消費群集

中在小區(qū)居民身上，進(jìn)貨基本集中在零食類，糧油類和生活家用百貨類。房租

為五萬元/年，水電費為三千元/月，因為食品類不可能放太長時間，通常會加

大成本費用。

3輝菲超市成本控制存在的問題

在超市商品的采購以及費用成本控制等等方面輝菲超市一直沒有能發(fā)揮到

大批量的采購商品的比較優(yōu)勢,首先劣勢是店面相比對當(dāng)?shù)仄渌行⌒统幸?guī)

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模要略小得很多,需求量同樣也就比較的少,因此超市在與其他供應(yīng)商價格談判

的時候就總是會處于一種弱勢地位。第二,在對商品進(jìn)行采購、訂貨、定價管理

等幾個方面經(jīng)常受到各地供貨商條件的雙重制約,第三,由于輝菲超市和供應(yīng)商

之前簽訂過的銷售合同大部分都是不處理退貨流程的合同,所以導(dǎo)致了有些供

應(yīng)商配來的產(chǎn)品通常不能存儲太長時間,造成采購商品價值大量地?fù)p失時間和

大量資金成本的巨大浪費,從而可能導(dǎo)致商品采購配送成本相對過高。

表3-1輝菲超市主要采購商品統(tǒng)計表

表3-22019年-2022年輝菲超市存貨占營業(yè)成本比重表（萬元）

年份2019202020212022

存貨成本15.6218.1118.4519.68

營業(yè)總成本17.9820.5421.3223.88

比重（％）86.8788.1686.5382.41

由以上表我們可以直觀看出,輝菲超市近六年來存貨成本占總成本比重一

直很大,2021年占比達(dá)86.53%，存貨積壓給超市帶來了以下問題:一是存貨積壓

占用大量資金，超市變現(xiàn)能力變差，影響資金周轉(zhuǎn)進(jìn)行后續(xù)的采購經(jīng)營計劃。

二是倉儲管理成本加大，倉庫負(fù)擔(dān)重，浪費了大量的人力，財力，物力。三是

存貨資金沉淀，增加超市的資金使用成本和存貨風(fēng)險成本，造成一定的經(jīng)濟(jì)損

失。四是增加了銷售壓力，可能造成超市的潛在損失。所以，輝菲超市應(yīng)該合

理處理存貨積壓的問題。

3.1采購工作存在缺陷

輝菲超市每天進(jìn)貨時采購計劃不合理會使采購成本變高。指定一個與門店

一致的采購計劃可以減少很多后面即將面臨的麻煩，降低采購成本，同時也是

企業(yè)增加利潤率的一個重要的保障。當(dāng)下的市場變化趨勢的預(yù)測不夠準(zhǔn)確，如

果不能提前制定采購計劃，導(dǎo)致庫存的短缺或者積壓，就會使超市出現(xiàn)銷售停

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滯或者資源浪費等問題。

表3-3輝菲超市實際銷售比例表

商品種類銷售量所占比例

休閑零食類40%

生活用品類20%

糧油調(diào)味類30%

其他類10%

從表3-3可以看出輝菲超市是根據(jù)超市的銷售性質(zhì)和周邊消費人群確定的,

休閑零食類和糧油調(diào)味類在2022年的銷量比重較大，日用品類占的銷售量比重

是居中的，其他類所占的銷售量比重則較小。

表3-4輝菲超市自擬銷售比例表

商品種類銷售量所占比例

休閑零食類50%

生活用品類30%

糧油調(diào)味類10%

其他類10%

表3-3與實際情況不符并且沒有考慮疫情給周邊學(xué)校社區(qū)帶來人流量沖擊

影響，大量購買休閑零食和生活用品類，造成庫存積壓銷售停滯，造成經(jīng)濟(jì)損

失。糧油調(diào)味類需要量較大但購買又很少，無法滿足消費者需要，失去了市場

機會。

3.2缺乏優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商

輝菲超市由于在農(nóng)產(chǎn)品采購配送方式問題上,既完全沒有能夠發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品

集中批量采購物流配送的傳統(tǒng)優(yōu)勢,也基本沒有能發(fā)揮集中分散配送采購物流

的獨特長處,致使輝菲超市生鮮的農(nóng)產(chǎn)品采購物流配送成本明顯過高,而且采購

商品質(zhì)量難以確保達(dá)到消費者對生鮮及農(nóng)商品新鮮度要求和配送價格方面的滿

意接受程度。

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圖3-3供貨商評價體系流程圖

輝菲超市本身并沒有完全建立超市供應(yīng)商指標(biāo)體系,在超市價格、質(zhì)量、支

付能力、合作配送能力、服務(wù)都沒有全面做到全程把控,導(dǎo)致超市根本沒有特別

重視超市所洽購超市商品原材料的所有質(zhì)量問題,及時和準(zhǔn)確地如實反饋數(shù)據(jù)

給合作供應(yīng)商,以及無法對超市供應(yīng)商體系有全面更多深入程度的詳細(xì)了解,也

因此很少超市與超市供應(yīng)商所在的生產(chǎn)加工物流車間發(fā)生直接業(yè)務(wù)接觸,使得

業(yè)務(wù)合作時雙方互相了解進(jìn)行得遠(yuǎn)不夠和深入,導(dǎo)致超市和采購供應(yīng)部門在采

購質(zhì)量控制等方面的問題難度逐漸加大,這其實也是輝菲超市缺乏優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商

的根本原因。

3.3庫存管理不善

庫存對于超市經(jīng)營來說非常重要，供應(yīng)鏈環(huán)境下的理想狀態(tài)就是庫存為零，

但這種理想狀態(tài)在實際情況下難以實現(xiàn)，所以維持適量的庫存十分必要。一、

合理的庫存能減少采購成本，經(jīng)營者在面對市場需求時作出合理的預(yù)測，就能

購買更多的貨物進(jìn)行存儲，提高貨物的“時間價值”；同時減少采購次數(shù)并節(jié)

約相應(yīng)交通及準(zhǔn)備費用。二、對意外情況做出及時反應(yīng)、保持市場柔性、對客

戶需求做出迅速反應(yīng)是企業(yè)取得競爭優(yōu)勢的一個重要影響因素，而庫存的存在

符合客戶對快速反應(yīng)的需求；經(jīng)營者在進(jìn)行生產(chǎn)、運輸和其他作業(yè)操作過程中

不可避免地會對貨物產(chǎn)生損害，庫存的存在可以有效地補償相應(yīng)損害量。

表3-52022年輝菲超市商品各大類平均周轉(zhuǎn)天數(shù)

商品序號商品類別周轉(zhuǎn)天數(shù)

101生鮮水產(chǎn)1.5

301蔬菜水果3

501熟食1

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909酒水飲料12

563糧油百貨15

254家紡家電40

986五金用品60

從表3-5可以看出輝菲超市商品周轉(zhuǎn)天數(shù)較長，生鮮水產(chǎn)周轉(zhuǎn)天數(shù)為1.5

天蔬菜水果為3天，這兩個大類的商品不易保存，保質(zhì)期較短，容易變質(zhì)浪費，

輝菲超市這幾大類的商品周轉(zhuǎn)天數(shù)較長，所以應(yīng)該及時加強庫存管理從而增強

超市的發(fā)展。

4輝菲超市進(jìn)貨成本制度的設(shè)計方案

4.1采購工作優(yōu)化

輝菲超市應(yīng)該制定正確的采購計劃，盡可能減少人員管理的浪費以及存貨

堆積造成的浪費。負(fù)責(zé)銷售的工作人員以及倉儲人員及其他部門相關(guān)人員都應(yīng)

該相互配合，根據(jù)市場的需求以及以往的銷售情況來制定有效的采購計劃，而

不是一味地節(jié)省材料單價。

此外應(yīng)該多方面選擇供應(yīng)商，進(jìn)行議價，從而選擇性價比最高的供應(yīng)商對

于網(wǎng)購和配送過來的產(chǎn)品進(jìn)行驗收入庫，應(yīng)該要仔細(xì)的去核對好賬目，避免一

些錯誤的操作導(dǎo)致數(shù)據(jù)的丟失，從而造成不必要的損失。最后，財務(wù)人員要根

據(jù)原始記賬憑證填制記賬。下圖為輝菲超市的采購流程完善圖。

圖4-1采購流程優(yōu)化圖

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4.2拓寬進(jìn)貨渠道

4.2.1增加網(wǎng)絡(luò)電商平臺

從傳統(tǒng)角度來看，通常都會選擇到現(xiàn)場進(jìn)行采購，數(shù)量較少的商品會直接采

購，而數(shù)量較多且數(shù)量較多的商品會在與供應(yīng)商確認(rèn)后才進(jìn)行發(fā)貨，存在著盲

目性和倉促性。所選擇的供應(yīng)商也是自己所熟知的，如果不與市場上的價格變

動進(jìn)行比較，那么就只能夠一廂情愿地去購買同樣品質(zhì)的產(chǎn)品，因此，在采購

方面，我們的技術(shù)比較滯后。伴隨著網(wǎng)絡(luò)電商的快速發(fā)展，與1688，拼多多百

億補貼等傳統(tǒng)的購買方式相比，它們具有更大的優(yōu)勢。

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)上的資訊技術(shù)也在日益完善和更新。

采用電子商務(wù)的方式采購貨物，可以大大降低商品的存儲和運輸費用。輝菲超

市可以通過網(wǎng)絡(luò)購買一些日常用品。市面上有很多免費退款的APP，為了保證產(chǎn)

品的品質(zhì)，你可以去那些賣得好，賣得好，賣得好的。通常情況下，批發(fā)價都

會有很大的優(yōu)惠，商品出現(xiàn)問題還能無條件退款，而且通過網(wǎng)購還能隨時跟蹤

到訂單的流向，而且還能在第一時間進(jìn)行驗貨和簽字；退回的商品還有運輸保

險，運輸費用是由商家支付的。因此，網(wǎng)上購物是一種很好的購買途徑。

4.2.2選擇優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商

輝菲超市在具體采購行為發(fā)生之前，采購人員根據(jù)采購流程進(jìn)行采購:

圖4-2輝菲超市采購流程圖

如上圖表4-3中所示,采購交易發(fā)生成交前,采購服務(wù)人員通常需要事先結(jié)

合該超市實際,制定好超市所采購的商品計劃等;根據(jù)年度采購活動計劃,對全

國市場環(huán)境變化進(jìn)行跟蹤熟悉,在進(jìn)一步全面了解收集我國各個特定地域商品

市場的有關(guān)價格信息,充分實地調(diào)查走訪和詳細(xì)了解各地市場價格的資料基礎(chǔ)

前提上,根據(jù)價格質(zhì)量最優(yōu)原則進(jìn)行采購

關(guān)于品質(zhì)和價格方面:品質(zhì)是品牌的保障，是最首要的要求，品質(zhì)必須優(yōu)良

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才會讓顧客滿意;選擇價格更優(yōu)惠的供應(yīng)商進(jìn)行合作。關(guān)于可靠性方面:供應(yīng)商

是否守時守信這也是必須考察的，因為和守時守信的供應(yīng)商進(jìn)行合作能降低損

失，也能進(jìn)一步的達(dá)成長久的合作關(guān)系

關(guān)于解決問題的能力方面:商家最不想看到的就是退貨的情況了，但是這種

情況卻不可避免，所以對于供應(yīng)商處理退換貨的態(tài)度和處理方式也同樣重要在

與供應(yīng)商的洽談中就要提出這方面的請求，這樣也是為了減少以后公司發(fā)生損

耗和質(zhì)量問題需要退換貨時會發(fā)生的損失?，F(xiàn)在很多的公司都會選擇和廠家直

接進(jìn)行合作，一來可以減少中間商賺差價，二來對于退換貨的處理直接找廠家

解決的速度會更加的快，而且很多的退貨可以直接退到廠家的倉庫里，減少占

用我們公司倉庫的面積，也是在從另外一個方面對于進(jìn)貨費用的一種控制。

關(guān)于是否長期穩(wěn)定合作方面:長期穩(wěn)定的合作要提前的了解對方的財務(wù)狀

況，良好的財務(wù)狀況是能夠長期穩(wěn)定供貨的前提。我們選出最適合以及最有誠

意的供應(yīng)商，可以達(dá)成長期的協(xié)議，穩(wěn)定的合作關(guān)系更有利于雙方相互的信任

而且長期穩(wěn)定的合作關(guān)系會具有一定的優(yōu)惠，從而我們也可以相對的減少進(jìn)貨

費用，雙方合作共贏，同時也有利于雙方的資源共享、共同的開拓市場、增強

雙方在市場上的競爭力。

4.3妥善管理庫存

對經(jīng)營單品種商品的企業(yè)來講，沒有管理資源與資金分配的問題，但是大

多數(shù)企業(yè)都是為適應(yīng)顧客在市場中不同范疇的需求而進(jìn)行，特別在新零售崛起

的背景下，企業(yè)勢必要運營多種商品，并且每一種商品都有不同的價值，商品

種類不同，價值與需求量就會有所不同，有些產(chǎn)品利潤較高，但是對應(yīng)的顧客

需求數(shù)量較少，反之有些產(chǎn)品盡管需求量較大，但是利潤卻不高，因此超市商

品分類管理就顯得十分重要。

表4-1輝菲超市abc分類法

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如表4-1所示，長沙輝菲超市商品分類主要是選取帕累托分析法，又叫ABC

分類法，是由美國公司GE提出來的，長沙輝菲超市ABC類別的商品主要有高

檔海鮮、禮盒等，洗化、五金產(chǎn)品、速食品、其他雜貨。其中高檔海鮮、禮盒

具有數(shù)量少、價值高、保質(zhì)期短的特點，將其定義為A類商品，此類商品也是

超市經(jīng)營過程中重點監(jiān)控產(chǎn)品，需要專人來記錄出入庫情況和銷售情況，需要

做到日清月結(jié)。B類商品屬于價值和庫存量中等商品，主要由洗化、五金產(chǎn)品組

成，需要專人定期清查盤點即可，訂貨也以批量為主。最后是C類商品，具有

價值低、數(shù)量多、管理難度大的特點，主要由速食品、雜貨組成，此類商品每

月需要抽1-3天時間抽查的方式盤點即可。如果經(jīng)營者對這BC這兩類商品采用

相同的管理方式，必然會造成人力、物力的浪費。

5總結(jié)

進(jìn)貨的費用控制制度可以幫助超市制定實現(xiàn)可持續(xù)經(jīng)營發(fā)展目標(biāo),可以幫

助超市實現(xiàn)較高的盈利水平。費用與控制分析主要應(yīng)該從供應(yīng)商進(jìn)貨管理制度

體系的分析構(gòu)建設(shè)計及效益評價、優(yōu)質(zhì)的供貨商渠道選擇、庫存的管理三方面

內(nèi)容入手,超市日常經(jīng)營活動最為重要關(guān)注的一些地方也是在于對自身產(chǎn)品質(zhì)

量進(jìn)行的日常管理監(jiān)督與內(nèi)部控制,超市內(nèi)的日常管理監(jiān)督資源通常是比較有

限的,為了超市能夠真正將自身有限數(shù)量的監(jiān)督資源能夠更加科學(xué)合理充分的

得到利用,對自身倉庫體系內(nèi)存儲的所有商品都按照自身重要影響程度實行分

類的管理