信豐甜玉米-標(biāo)準(zhǔn)

DB××/T××××—××××PAGE1PAGE江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施XXXX-XX-XX發(fā)布信豐甜玉米DB36/TXXX—XXXX江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施XXXX-XX-XX發(fā)布信豐甜玉米DB36/TXXX—XXXXDB36江西省地方標(biāo)準(zhǔn)DB36/TXXX—XXXXPAGEIPAGE7范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了信豐甜玉米的定義和術(shù)語(yǔ)、要求、分級(jí)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于信豐甜玉米的收購(gòu)、銷(xiāo)售、流通。規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB30987植物中游離氨基酸的測(cè)定GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T5009.10植物類(lèi)食品中粗纖維的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.18食品中氟的測(cè)定方法GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.33食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定GB/T5009.102植物性食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.104植物性食品中氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.105黃瓜中百菌清殘留量的測(cè)定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯的測(cè)定GB/T5009.112大米和柑桔中喹硫磷殘留量的測(cè)定GB/T5009.126植物性食品中三唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)定GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌靈的測(cè)定GB/T5513糧油檢驗(yàn)糧食中還原糖和非還原糖測(cè)定GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T8210柑桔鮮果檢驗(yàn)方法GB/T13607蘋(píng)果、柑桔包裝NY/T1189柑桔貯藏定義和術(shù)語(yǔ)下列定義和術(shù)語(yǔ)適用于本文件。定義信豐甜玉米指江西省信豐縣區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的甜玉米，產(chǎn)品具有果穗長(zhǎng)椎圓形，金黃色籽粒，籽粒皮薄無(wú)渣，具有香甜脆嫩帶黏、甜味、濃郁、松軟可口的特點(diǎn)。術(shù)語(yǔ)腐爛果穗遭受外傷、機(jī)械傷、鼠蟲(chóng)咬傷、病原菌的侵染，造成喪失食用價(jià)值的果穗。缺陷果穗影響感官質(zhì)量或內(nèi)在品質(zhì)有禿尖、凹陷、受損缺陷的果穗。一般缺陷果穗存在果穗形狀不正，有籽?？杖?，著色不佳，光尖果穗輕度損傷或果面有明顯的斑痕的果穗。嚴(yán)重缺陷果穗存在干疤、畸型、水腫、枯水、萎縮、蟲(chóng)咬、霉變、籽粒脫落的果穗。要求感官要求果穗形狀具有該品種特征，苞葉新鮮、清潔、光澤，籽粒排列整齊緊密、完整，籽粒飽滿(mǎn)，無(wú)光尖，果穗無(wú)萎蔫現(xiàn)象。色澤果穗新鮮嫩綠自然著色，顏色光澤、色澤均勻，具有品種成熟果穗特征色澤。果穗面苞葉新鮮光潔，無(wú)剌傷、無(wú)蟲(chóng)鼠傷、無(wú)擦傷、無(wú)碰傷、無(wú)空隙缺籽、無(wú)病斑及腐爛現(xiàn)象。籽粒籽粒呈金黃色或黃色，籽粒大小色澤一致，籽粒皮薄，無(wú)枯水萎縮現(xiàn)象。風(fēng)味風(fēng)味甜香，濃郁、松軟，脆嫩無(wú)異味。理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。項(xiàng)目單位指標(biāo)游離氨基酸（原籽）mg/100g≥400水解氨基酸（原籽）mg/100g≥4500人體所需氨基酸（原籽）mg/100g≥1400可溶性含糖（原籽）%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥13蛋白質(zhì)%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥13粗脂肪%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥9.9粗纖維（原籽）%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥1.4可溶性含糖量（干基）%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥25水分含量（原籽）%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))65～75可食率%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))≥45安全衛(wèi)生指標(biāo)安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定項(xiàng)目指標(biāo)（mg/kg）砷（以As計(jì)）≤0.2鉛（以Pb計(jì)）≤0.2汞（以Hg計(jì)）≤0.01鎘（以Cd計(jì)）≤0.1氟（以F計(jì)）≤0.5敵百蟲(chóng)(trichlorfon)≤0.1辛硫磷(phoxin)≤0.05抗蚜威(pirimicarb)≤1.0多菌靈(carbendazim)≤0.5三唑酮(triadimefon)≤0.2敵敵畏(dichiorvos)≤0.2百菌清(chlorothalonil)≤1亞硝酸鹽(以NaNo2計(jì))≤3氯氟氰菊酯（cyhalothrin）≤0.2溴氰菊酯(deltamethrin)≤0.2喹硫磷(puintozene)≤0.2玉米赤霉烯酮（carbofurane）≤0.06黃曲霉素B1（aflatoxinB1）≤0.02脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol）≤1分級(jí)依據(jù)5.1.1果穗外觀分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)一級(jí)新鮮清潔，長(zhǎng)圓錐形，穗形一致，大小相同，苞葉完整，新鮮嫩綠，籽粒排列整齊，無(wú)孔隙，籽粒大小一致，籽粒飽滿(mǎn)，柔嫩適當(dāng)，手揉有白漿，有特殊香甜脆嫩，皮薄無(wú)渣，色澤金黃色均勻，新鮮光澤一品一色，無(wú)其他著色，無(wú)畸形，無(wú)禿尖，無(wú)病蟲(chóng)藥斑腐爛，無(wú)萎縮現(xiàn)象，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表3規(guī)定。二級(jí)外觀新鮮清潔，有本品種具有特性，穗形一致，大小稍有不同，苞葉完整，稍有松散，略帶黃色。籽粒色澤基本一致，個(gè)別籽粒稍有差異，排行緊密，有微長(zhǎng)禿尖，無(wú)傷疤、無(wú)蟲(chóng)傷、擦傷腐爛穗、無(wú)萎縮現(xiàn)象。三級(jí)是基本具有品種特性，穗形稍有改變，大小明顯不同，苞葉稍黃，有少量脫落、松散，色澤稍有不同，少量的籽粒有明顯差異，排列基本整齊，禿尖稍微長(zhǎng)，有個(gè)別空癟粒，蟲(chóng)蛟粒、霉變粒和其他損傷粒，但不能超過(guò)2%。5.1.2具體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表3等級(jí)品種穗長(zhǎng)（cm）穗粗（cm）籽粒行數(shù)出籽率%籽粒飽滿(mǎn)率%商品率%一級(jí)黃金一號(hào)21～224.7～5無(wú)17100100華珍20～21無(wú)1667100100黃金三號(hào)22～234.8～5無(wú)1774100100二級(jí)黃金一號(hào)19～2040.11799100華珍18～190.115659899黃金三號(hào)20～210.1177199100三級(jí)黃金一號(hào)17～180.2179898華珍16～173.8～4．10.214609696黃金三號(hào)18～194．1～4.50.217699897原則按外觀指標(biāo)分級(jí)，不得混合不同規(guī)格不同品種的果穗，以保證果穗整齊度，不夠三級(jí)的果穗應(yīng)視為級(jí)外品。不符合衛(wèi)生安全指標(biāo)規(guī)定（見(jiàn)表2）的果穗，不得銷(xiāo)售。試驗(yàn)方法感官指標(biāo)的檢驗(yàn)甜玉米是根據(jù)果穗長(zhǎng)度、形狀、光潔度、色澤、籽粒數(shù)、單穗重，分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)，其感官指標(biāo)見(jiàn)表3。將樣品置于自然光照度下，進(jìn)行感官檢驗(yàn)，對(duì)不符合基本要求的樣品做各項(xiàng)記錄，如果一個(gè)樣品同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個(gè)缺陷計(jì)，不合格品的百分率，按公式（1）計(jì)算，結(jié)果保留一位小數(shù)。X（%）=m1/m2×100%……（1）式中：X—單項(xiàng)不合格百分率，單位為百分率（%）；m1—單項(xiàng)不合格的質(zhì)量，單位為千克（kg）；m2—檢驗(yàn)樣本的質(zhì)量，單位為千克（kg）；各單項(xiàng)不合格品有百分率之和即為總不合格百分率。果穗長(zhǎng)度、橫徑測(cè)量按GB/T8210規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)的檢驗(yàn)氨基酸的測(cè)定按GB30987的規(guī)定執(zhí)行。可溶性含糖量的測(cè)定按GB/T5513的規(guī)定執(zhí)行。粗纖維的測(cè)定按GB/T5009.10-2003的規(guī)定執(zhí)行。水分含量的檢測(cè)按GB/T5009.3的規(guī)定執(zhí)行?？墒陈实挠?jì)算可食率按公式（2）計(jì)算：A-SX=————X100%………………（2）A式中：X——表示可食率，單位為百分率（%）A——表示剝皮去絲、雜物的玉米果穗的重量（g）S——表示經(jīng)過(guò)脫粒的玉米果穗剩余部分的重量（g）安全衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)砷的測(cè)定按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。鉛的測(cè)定按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。汞的測(cè)定按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。鎘的測(cè)定按GB/T5009.15的規(guī)定執(zhí)行。氟的測(cè)定按GB/T5009.18的規(guī)定執(zhí)行。敵百蟲(chóng)的測(cè)定按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。辛硫磷的測(cè)定按GB/T5009.102的規(guī)定執(zhí)行?？寡镣臏y(cè)定按GB/T5009.104的規(guī)定執(zhí)行。多菌靈的測(cè)定按GB/T5009.188的規(guī)定執(zhí)行。三唑酮的測(cè)定按GB/T5009.126的規(guī)定執(zhí)行。敵敵畏的測(cè)定按GB/T5009.20的規(guī)定執(zhí)行。百菌清的測(cè)定按GB/T5009.105的規(guī)定執(zhí)行。亞硝酸鹽的測(cè)定按GB/T5009.33的規(guī)定執(zhí)行。氯氟氰菊酯、溴氰菊酯的測(cè)定按GB/T5009.110的規(guī)定執(zhí)行。喹硫磷的測(cè)定按GB/T5009.112的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批規(guī)則同一產(chǎn)地、同一品種、同期播種、同期采收、同一等級(jí)、同一袋裝的甜玉米，作為一個(gè)檢驗(yàn)批次；批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市相同進(jìn)貨渠道的甜玉米，作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。抽樣方法按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求（指標(biāo)）進(jìn)行檢驗(yàn)，有下列情形應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。申請(qǐng)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志或無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品年度抽查檢驗(yàn)。前后兩次抽樣檢驗(yàn)，結(jié)果差異較大。因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求。交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，其內(nèi)容包括感官、凈含量、袋裝的檢驗(yàn)，貨到檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。檢驗(yàn)長(zhǎng)短大小差異，一級(jí)果穗允許混有的串級(jí)，不超過(guò)總個(gè)數(shù)的3%。二、三級(jí)果穗容許混有的串級(jí)不得超過(guò)總個(gè)數(shù)的5%。腐爛果穗：起運(yùn)點(diǎn)不允許有腐爛果穗；到達(dá)目的地腐爛果穗不超過(guò)2%；重傷腐爛霉變果穗不超過(guò)0.5%。果穗籽粒缺陷、擦傷、碰傷、刺傷、病蟲(chóng)鼠傷痕、傷跡病班、霉變等附著物，按重量一級(jí)不超過(guò)規(guī)定的1%，二、三級(jí)不超過(guò)2%。判定規(guī)則感官要求總的不合格百分率不超過(guò)5%，或理化指標(biāo)不合格項(xiàng)不超過(guò)二項(xiàng)，且安全生產(chǎn)指標(biāo)均為合格，則該批產(chǎn)品判為合格。感觀要求總的不合格百分率超過(guò)5%，或理化指標(biāo)不合格超過(guò)二項(xiàng)，或安全衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，或標(biāo)志不合格，則該批產(chǎn)品判為不合格。衛(wèi)生安全指標(biāo)出現(xiàn)不合格時(shí)，允許另取一份樣品復(fù)檢，若仍不合格，則判該項(xiàng)指標(biāo)不合格，若復(fù)檢合格，則需再取一份樣品作第二次復(fù)檢，以第二次復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。銷(xiāo)售和運(yùn)輸袋裝均應(yīng)注明：產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、規(guī)格、產(chǎn)地、采收日期、袋裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)及產(chǎn)品商標(biāo)內(nèi)容。包裝應(yīng)符合GB/T13607的規(guī)定。袋裝容器按照GB/T13607的規(guī)定執(zhí)行。包裝袋場(chǎng)地應(yīng)通風(fēng)、防潮、防曬、防雨，溫度18℃～28℃、相對(duì)濕度60%～85%，干凈整潔，無(wú)污染物。每批次裝袋規(guī)格應(yīng)做到一