食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)蕨麻（干制品）

-1-食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)蕨麻（干制品）本文件規(guī)定了人工種植蕨麻的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、出廠檢驗、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于人工種植的直接出售或用以加工制成蕨麻食品的蕨麻塊根原料。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定GB5749國家標(biāo)準(zhǔn)生活飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T28667國家標(biāo)準(zhǔn)蕨麻GB31604.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品要求3術(shù)語和定義3.1蕨麻roottuberofPotentillaanserinaL.薔薇科（Rosaceae）委陵菜屬植物鵝絨委陵菜（PotentillaanserinaL.）的膨大塊根。3.2干蕨麻鮮蕨麻通過精選、清洗，并按不同干燥方式干燥的蕨麻塊根。3.3鼠咬粒被鼠類啃咬過的蕨麻塊根。-2-3.4不完善粒受到損傷但仍有使用價值的蕨麻塊根，包括蟲蛀粒、病斑粒、霉變粒等。3.5雜質(zhì)除蕨麻以外的其他物質(zhì)，包括小石子、其他植物種子或塊根等。4技術(shù)要求4.1原料要求4.1.1蕨麻具有干蕨麻特有的自然品質(zhì)特征及相應(yīng)的色澤和氣味。4.1.2生產(chǎn)用水符合GB5749的規(guī)定。4.2質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)4.2.1感官要求符合表1的要求。表1感官要求要求形狀球形、近圓形、線結(jié)狀或棒狀，果型整齊色澤表皮淺褐色、褐色、紅褐色或黑褐色，無光澤，斷面呈乳白色至淡黃色滋味、氣味具有蕨麻固有的氣味，味微甜，無異味硬度軟硬適中，無發(fā)軟、變硬現(xiàn)象不得出現(xiàn)4.2.2蕨麻分級蕨麻干品的分級標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T28667的規(guī)定執(zhí)行。4.2.3理化指標(biāo)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)檢測方法GB5009.35.0GB5009.4-3-≥8.0GB5009.5≥40.0GB5009.94.2.4污染物指標(biāo)符合表3的規(guī)定。表3污染物指標(biāo)檢測方法0.30GB5009.110.50GB5009.120.10GB5009.150.01GB5009.17GB5009.123GB4789.15真菌毒素符合GB2761的規(guī)定農(nóng)藥殘留符合GB2763的規(guī)定5出廠檢驗5.1組批由同一批次、同一等級的產(chǎn)品為一批。5.2抽樣從同批產(chǎn)品中隨機抽取1‰樣品，每批至少抽2kg，分別做感官、理化和污染物指標(biāo)檢測，5.3出廠檢驗出廠檢驗項目包括：感官要求、理化指標(biāo)和污染物指標(biāo)（包括重金屬、農(nóng)藥殘留、霉菌和真菌毒素）。原料經(jīng)檢驗合格后，方可出售或進行蕨麻食品的加工生產(chǎn)。6標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。7包裝產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GB31604.7的規(guī)定。8運輸、貯存8.1運輸運輸工具應(yīng)清潔、干燥、無污染，運輸中應(yīng)防曬防雨防潮。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。8.2