食品政策與法規(guī)試題

食品政策與法規(guī)

[單項(xiàng)選擇題]

1、SFDA代表（）

A.中華人民共和國質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局

B.中華人民共和國衛(wèi)生部

C.中華人民共和國工商管理總局

D.中華人民共和國食品藥品監(jiān)督管理局

參考答案：D

[單項(xiàng)選擇題]

2、我國于1982年8月23日第五屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十四次會議通過（）。

A.衛(wèi)生法

B.商標(biāo)法

C.農(nóng)業(yè)法

D.產(chǎn)品質(zhì)量法

參考答案：B

[單項(xiàng)選擇題]

3、我國商標(biāo)的有效期為（）。

A.10年

B.8年

C.9年

D.6年

參考答案：A

[單項(xiàng)選擇題]

4、產(chǎn)品質(zhì)量法的實(shí)用范圍是（）

A.在中華人民共和國境內(nèi)從事產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售活動

B.所有的食品生產(chǎn)活動

C.所有的產(chǎn)品經(jīng)營活動

D.我國企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動

參考答案：A

[單項(xiàng)選擇題]

5、我國國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期為（）。

A.3年

B.4年

C.6年

D.5年

參考答案：D

[填空題]

6（）負(fù)責(zé)實(shí)施安全飲用水法案以保證美國飲用水的安全性，并貫徹國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案：EPA

[填空題]

71906年頒布的（）是美國歷史上第一部有關(guān)食品供應(yīng)管理的聯(lián)邦法律。

參考答案：食品與藥品法案

[填空題]

8聯(lián)邦規(guī)定是所有聯(lián)邦機(jī)構(gòu)在公平競爭基礎(chǔ)上檢查基礎(chǔ)商品和服務(wù)的文件。所有食品的規(guī)格說明至少應(yīng)包括以下信息：（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：產(chǎn)品名稱；分級或質(zhì)量；容量或包裝大小；購買單元；其他有關(guān)信息

[填空題]

9為確保海產(chǎn)品的安全性，（）在國家海洋漁業(yè)服務(wù)署（）的協(xié)助下，確定海洋食品中（）的允許限量并予以實(shí)施。

參考答案：FDA；NMFS；污染物與致病微生物

[判斷題]

10、1912年食品藥物和農(nóng)藥管理局（后在1931年成為食品和藥品管理局（FDA））成立了食品法并賦予了強(qiáng)制實(shí)施的責(zé)任。

參考答案：對

[判斷題]

11、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》將我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級。

參考答案：錯

[判斷題]

12、接受某一標(biāo)準(zhǔn)的法典成員國必須保證產(chǎn)品進(jìn)入市場時符合這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

參考答案：對

[判斷題]

13、1978年10月5日，衛(wèi)生部與世界衛(wèi)生組織簽訂《中華人民共和國衛(wèi)生部與世界衛(wèi)生組織衛(wèi)生技術(shù)合作備忘錄》。

參考答案：對

[判斷題]

14、目前，由全國人大常委會通過的衛(wèi)生法律有《國境衛(wèi)生檢疫法》、《傳染病防治法》、《食品衛(wèi)生法》、《獻(xiàn)血法》等8部。

參考答案：對

[填空題]

15簡述產(chǎn)品質(zhì)量法律責(zé)任的構(gòu)成要件。

參考答案：其責(zé)任是指產(chǎn)品的生產(chǎn)者、銷售者以及對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任的人違反產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)應(yīng)承擔(dān)的法律后果。

1）違反默示擔(dān)保義務(wù)。

2）違反明示擔(dān)保義務(wù)。

3）產(chǎn)品存在缺陷。

[填空題]

16WHO支持國家食品安全項(xiàng)目的主要內(nèi)容有哪些？

參考答案：食品控制（如；食品立法和實(shí)施）

食品標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)法典和指南

在商業(yè)和非正式部門生產(chǎn)和加工的食品質(zhì)量保證

公眾和消費(fèi)者在食品安全方面的教育（尤其學(xué)校兒童，旅行者等）和衛(wèi)生行為習(xí)慣的提高

食品技術(shù)安全性評估和促進(jìn)對健康有重要影響的安全性問題

食品傳染疾病監(jiān)督

監(jiān)控食品化學(xué)污染物和暴露評價(jià)（風(fēng)險(xiǎn)管理）

關(guān)于導(dǎo)致食品污染、污染物生長于存活因素的應(yīng)用研究和關(guān)于食品污染和腹瀉的更新研究

[填空題]

17試述世界貿(mào)易組織的原則和目標(biāo)。

參考答案：無差別貿(mào)易；

平衡的共同權(quán)利和義務(wù)，尤其是互惠的關(guān)稅優(yōu)惠；

農(nóng)產(chǎn)品除外，通過建立沒有定量的進(jìn)口出口限制關(guān)稅而達(dá)到保護(hù)本國生產(chǎn)者；

對國內(nèi)進(jìn)口生產(chǎn)稅、銷售和分配平等法規(guī)；

建立關(guān)稅的透明和穩(wěn)定性；

如果有必要通過GATT討論小組，再有爭論的情況下，采用實(shí)事求是的程序。

[填空題]

18簡述食品輻射國際顧問團(tuán)（ICGFI）的主要職責(zé)。

參考答案：1）評估食品輻射領(lǐng)域在全球發(fā)展情況。

2）給成員國和三個組織提供關(guān)于食品輻射應(yīng)用的中肯的建議。

3）按照要求，通過組織向輻射食品衛(wèi)生FAO/IAEA/WHO聯(lián)合專家委員會和食品法典委員會提供信息。

[填空題]

19論述食品安全法規(guī)國際合作的重要意義？

參考答案：1）創(chuàng)建關(guān)于食品生產(chǎn)與食品貿(mào)易的全世界應(yīng)用法規(guī)

2）處理食品生產(chǎn)與食品貿(mào)易組織間的關(guān)系

3）國際管理的需要

[填空題]

20FAO/WTO食品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目的主要目標(biāo)是什么？

參考答案：保護(hù)消費(fèi)者的健康并確保食品貿(mào)易的公平性

促進(jìn)有國際政府和非政府組織承擔(dān)的所有食品標(biāo)準(zhǔn)工作的協(xié)調(diào)

在合適的組織幫助下，決定優(yōu)先權(quán)、發(fā)起和指導(dǎo)草案標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)備

定案標(biāo)準(zhǔn)，并在政府認(rèn)可后，在食品法典上出版

根據(jù)發(fā)票，在合理的調(diào)查后，修改出版的標(biāo)準(zhǔn)

[填空題]

21指出各種食品的包裝的特點(diǎn)？

參考答案：《食品包裝規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，飲料、酒類、糕點(diǎn)、保健食品、茶葉的包裝的層數(shù)都不得超過3層；飲料、酒和糕點(diǎn)類商品的包裝空隙率不得超過55%。保健食品，休閑食品的包裝空隙率不得超過50%；休閑食品的包裝層數(shù)必須在2層以下；茶葉的包裝空隙率不得超過25%；零售企業(yè)提供的購物袋應(yīng)選擇可降解材料，厚度大于0.0025。

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[單項(xiàng)選擇題]

22、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》將我國標(biāo)準(zhǔn)分為國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、（）、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A.地方標(biāo)準(zhǔn)

B.部門標(biāo)準(zhǔn)

C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

D.區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：A

[單項(xiàng)選擇題]

23、WHO/FAO食品法典的主要目的是（），通過起草和贊成國際食品標(biāo)準(zhǔn)來鼓勵國際食品貿(mào)易。

A.制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B.保護(hù)消費(fèi)者的健康

C.規(guī)定對攙假的懲罰

D.管理食品生產(chǎn)的有序發(fā)展

參考答案：B

[單項(xiàng)選擇題]

24、英國在（）年通過了禁止食品、飲料中添加雜物的法令。

A.1870

B.1760

C.1860

D.1903

參考答案：C

[單項(xiàng)選擇題]

25、比利時在（）年議會采納了第一項(xiàng)比利時食品法，同時建立了中央集權(quán)的政府食品檢查部門來實(shí)施新法。

A.1870

B.1879

C.1927

D.1890

參考答案：D

[填空題]

26由23個工業(yè)發(fā)達(dá)國家組織的（）在1948年生效。GATT不是一個正式的國際組織，而是在日內(nèi)瓦有一個秘書處的對成員國有法律約束力的條約。

參考答案：關(guān)貿(mào)總協(xié)定

[填空題]

27食品安全方面國際合作的原因包括（），（），（）。

參考答案：創(chuàng)建關(guān)于食品生產(chǎn)與食品貿(mào)易的全世界應(yīng)用法規(guī)；處理食品生產(chǎn)與食品貿(mào)易組織間的關(guān)系；總結(jié)所獲得的成效

[填空題]

28FAO是（）在加拿大魁北克舉行的有……個國家參加的會議上成立的。

參考答案：1945年

[填空題]

29GMPs代表（），ICN代表（）。GAP代表（）。

參考答案：良好操作規(guī)范；國際營養(yǎng)大會；良好農(nóng)業(yè)規(guī)范

[填空題]

30食品法典委員會是擁有（）個成員國的唯一的真正國際組織。

參考答案：64

[判斷題]

31、德國，制奶酪時允許使用采用基因改良的有機(jī)體（GMO）生產(chǎn)的凝乳酶。

參考答案：錯

[判斷題]

32、荷蘭和美國則允許使用輻照食品。

參考答案：對

[判斷題]

33、FDA沒有權(quán)沒收違法產(chǎn)品，并對違法人予以罰款甚至監(jiān)禁處罰。

參考答案：錯

[判斷題]

34、FDA有管轄酒精飲料、調(diào)味酒，并對酒精飲料中有害物質(zhì)等問題進(jìn)行處理的權(quán)力。

參考答案：對

[填空題]

35指出“鑒定標(biāo)準(zhǔn)”、“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”和“分級標(biāo)準(zhǔn)”的差別。

參考答案：鑒定標(biāo)準(zhǔn)與食品化學(xué)分析的關(guān)系最為密切，因?yàn)樵摌?biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中必須所含有的組分，鑒定標(biāo)準(zhǔn)常常包括測定化學(xué)組成的推薦分析方法。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是以法律的形式規(guī)定的產(chǎn)品各項(xiàng)理化指標(biāo)的法律文本，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是針對某些水果及蔬菜罐頭制定的最低標(biāo)準(zhǔn)。

分級標(biāo)準(zhǔn)是按質(zhì)量由劣到優(yōu)順序?qū)a(chǎn)品分類，等級不一定要求標(biāo)注在標(biāo)簽上，但是如果將產(chǎn)品的等級標(biāo)注在標(biāo)簽上，那么產(chǎn)品必須符合等級標(biāo)準(zhǔn)的要求。

[填空題]

36簡述歐盟的營養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)則。

參考答案：規(guī)定了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、鈉、一些維生素和礦物質(zhì)等物質(zhì)的量和熱值的標(biāo)示方式營養(yǎng)標(biāo)簽的兩組形式：第一組：熱量值、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪；第二組：熱量值、蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖、脂肪、飽和脂肪酸、食用纖維、鈉熱量值和營養(yǎng)物質(zhì)的含量可用每100克或每100毫升中的含量值表示維生素和礦物質(zhì)必須標(biāo)出每日建議允許量標(biāo)簽上的信息用表格的形式列出，如果空間不夠，也可采用線性形式。理事會指令（90/496/EEC）及其修正案（2003/120/EC），以及第EC/1924/2006號法規(guī)，是對營養(yǎng)食品標(biāo)簽的基本要求，適用于除了供人飲用的天然礦泉水或其他水和強(qiáng)化食品或補(bǔ)品之外的所有市場上的食品的營養(yǎng)標(biāo)簽。規(guī)定如果營養(yǎng)聲明以展示或廣告的形式出現(xiàn)在標(biāo)簽上，則營養(yǎng)標(biāo)簽是強(qiáng)制性的。

[填空題]

37簡述美國營養(yǎng)標(biāo)簽規(guī)則的主要內(nèi)容。

參考答案：必須強(qiáng)制性提供關(guān)于總熱量和脂肪產(chǎn)生的熱量和總脂肪酸飽和脂肪，膽固醇，鈉，總碳水化合物，膳食纖維，糖，蛋白質(zhì)，Va，Vc，鈣和鐵的含量的信息。制造商也可自愿發(fā)行來自不同類型的脂肪的熱量，可溶性和不可溶性纖維，糖醇和其他碳水化合物，鉀和許多維生素以及礦物質(zhì)的信息，F(xiàn)DA建立了一個標(biāo)準(zhǔn)格式，除維生素和礦物質(zhì)外，每分中每種營養(yǎng)的每種營養(yǎng)物的含量按照每日2千卡營養(yǎng)飲食每種營養(yǎng)的百分?jǐn)?shù)在2千卡和2千5百卡飲食基礎(chǔ)上營養(yǎng)物的參考值，熱量轉(zhuǎn)化信息

[填空題]

38簡述美國健康聲明的范圍。

參考答案：鈣和骨質(zhì)疏松癥

食品飽和脂肪酸和膽固醇與冠張動脈心臟病

食品脂肪和癌癥

鈉和高血壓

含纖維谷物產(chǎn)品水果蔬菜與癌癥

水果蔬菜含纖維素必須是可溶性纖維素谷物產(chǎn)品與冠張動脈心臟病

水果蔬菜與癌癥

V.b葉酸和先天性缺陷

葉脈和心臟病因此而拒接所有其他聲明，人們希望批準(zhǔn)更多的健康聲明

[填空題]

39國際食品法律法規(guī)相協(xié)調(diào)的基本原則是什么？

參考答案：剔除累贅的法律規(guī)定，沖突的條款，精簡機(jī)構(gòu)

為高校合適的管理提供一個合理的框架

控制國內(nèi)進(jìn)出口食品的質(zhì)量和安全

[填空題]

40簡述根據(jù)國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定，各食品安全管理部門的主要職責(zé)。

參考答案：農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)原料的種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)督，工商部門負(fù)責(zé)食品流通領(lǐng)域的衛(wèi)生，安全監(jiān)督，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲，食堂等公共食品環(huán)境衛(wèi)生，國家食品藥品監(jiān)督管理總局實(shí)施綜合協(xié)調(diào)查處重大事故的職能。

[填空題]

41法典健全的主要科學(xué)原理是什么？

參考答案：食品標(biāo)準(zhǔn)，指南和食品法典的其他推薦應(yīng)該建立在合理的科學(xué)分析原理和證據(jù)的基礎(chǔ)之上包括全面評價(jià)所有的相關(guān)信息以確保食物提供因質(zhì)量和安全。

當(dāng)詳細(xì)描述和確定食品標(biāo)準(zhǔn)時，再適合的地方，食品委員會根據(jù)具體的情況會考慮與保護(hù)消費(fèi)者健康和促進(jìn)食品貿(mào)易中公平性相關(guān)的其他合法因素。

在這一點(diǎn)上應(yīng)注意到食品標(biāo)簽在加強(qiáng)這些目標(biāo)上其重要作用。

當(dāng)法典成員在保護(hù)公眾健康必須程度一致，但卻持有對其他因素的不同觀點(diǎn)，這種情形出出現(xiàn)時，成員可以拒絕接受相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，但不一定阻止法典決定。

[單項(xiàng)選擇題]

42、FDA規(guī)定了食品標(biāo)簽法規(guī)包括營養(yǎng)標(biāo)簽的要求與指導(dǎo)方針、（）聲明和營養(yǎng)說明等專門要求。

A.營養(yǎng)成分含量

B.產(chǎn)品配方

C.生產(chǎn)工藝

D.原材料的產(chǎn)地

參考答案：A

[單項(xiàng)選擇題]

43、通常用白利糖度與（）這兩項(xiàng)指標(biāo)檢查生產(chǎn)葡萄酒用的果汁質(zhì)量。

A.總固體含量

B.總糖含量

C.總酸含量

D.還原糖含量

參考答案：A

[單項(xiàng)選擇題]

44、負(fù)責(zé)實(shí)施安全飲用水法案以保證美國飲用水的安全性，并貫徹國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的部門是（）

A.美國農(nóng)業(yè)部（USDA）

B.美國食品與藥品管理局（FDA）

C.美國海關(guān)（USCS）

D.美國環(huán)境保護(hù)局（EPA）

參考答案：D

[單項(xiàng)選擇題]

45、美國聯(lián)邦貿(mào)易委員會（FTC）是負(fù)責(zé)管理美國（）的部門。

A.各種食品的廣告或促銷活動

B.美國食品市場管理活動

C.美國食品法規(guī)制定

D.美國農(nóng)產(chǎn)品出口

參考答案：A

[單項(xiàng)選擇題]

46、在美國，標(biāo)簽上有（）條款對大多數(shù)產(chǎn)品是強(qiáng)制性的。

A.8

B.10

C.14

D.15

參考答案：C

[填空題]

47按照立法原則，食品法規(guī)可分為（）和（）。

參考答案：垂直法規(guī)；水平法規(guī)

[填空題]

48我國主要食品安全管理機(jī)構(gòu)包括：（）、衛(wèi)生部、（）、（）、（），采用的的是（）監(jiān)管模式。

參考答案：農(nóng)業(yè)部；國家質(zhì)檢中局；國家工商局；國家食品藥品監(jiān)督管理局；分段管理

[填空題]

49ISO標(biāo)準(zhǔn)的平均標(biāo)齡為（）年，我國規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的期限為（）年。

參考答案：4；5

[判斷題]

50、美國對營養(yǎng)標(biāo)簽的要求超過歐盟。

參考答案：對

[判斷題]

51、1887年，純咖啡在美國很難找到；通?；烊肓司哲幕蚩就炼固枪玫V物染料著色，包含鉛、砷、汞和鉻的化合物。

參考答案：對

[判斷題]

52、WTO頒布的是具體的衛(wèi)生要求。

參考答案：錯

[判斷題]

53、對食品中二氧（雜）芑污染物（TCDD）規(guī)定的“安全”標(biāo)準(zhǔn)，美國、英國、加拿大的標(biāo)準(zhǔn)是一致的。

參考答案：錯

[判斷題]

54、HACCP與GMP法規(guī)的不同之處在于它是由食品加工者研究并實(shí)施的體系，其初衷是為了向在太空飛行的宇航員提供“零缺陷產(chǎn)品（無危害食品）”。

參考答案：對

[填空題]

55產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任

參考答案：產(chǎn)品生產(chǎn)者銷售者以及對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任的人違反產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)應(yīng)承擔(dān)的法律后果。

[填空題]

56簡述在產(chǎn)品質(zhì)量法中主要產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的形式。

參考答案：產(chǎn)品生產(chǎn)者銷售者以及對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任的人違反產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)應(yīng)承擔(dān)的法律后果。

1、違反默示擔(dān)保義務(wù)

2、違反明示擔(dān)保義務(wù)

3、產(chǎn)品存在