中餐餐后服務(wù)禮儀

2023TOURISMSERVICEETIQUETTE中餐餐后服務(wù)禮儀貴州電子商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游服務(wù)禮儀主講人：翟瑋中餐餐后服務(wù)禮儀餐后服務(wù)禮儀Post-dinnerServiceEtiquette客人品嘗到色、香、味、形俱佳的特色風(fēng)味后，又能感受到服務(wù)人員周到的服務(wù)，其生理、心理需求能得到極大滿(mǎn)足，留給客人良好印象，期待其再次光臨。目錄CONTENTS結(jié)賬禮儀檢查工作撤收餐具投訴的處理01結(jié)賬禮儀TOURISMSERVICEETIQUETTECheckoutEtiquette結(jié)賬禮儀1.隨時(shí)留意客人用餐情況，若其用餐畢而無(wú)意離去，不得整理桌面或借故催促?？腿耸疽饨Y(jié)賬時(shí)，及時(shí)提供結(jié)賬服務(wù)。3.付賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)與客人保持一定距離，客人準(zhǔn)備好錢(qián)款后再上前收取。收取現(xiàn)金時(shí)應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)驗(yàn)。2.餐畢，將賬單正面朝下放在小托盤(pán)上，從客人左邊遞上（一般遞給主人），賬單應(yīng)正確無(wú)誤，呈遞動(dòng)作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。04050607客人付款后，要表示感謝，及時(shí)為其拉椅，提醒有否遺忘物品，問(wèn)候道別，鞠躬施禮，目送離去。PPT模板/moban/

結(jié)賬禮儀結(jié)賬后若客人繼續(xù)交談，應(yīng)繼續(xù)提供服務(wù)。若客人把用餐細(xì)目送到收款臺(tái)，帳臺(tái)服務(wù)員要準(zhǔn)確、迅速地標(biāo)上食品單價(jià)，合計(jì)總款。若客人轉(zhuǎn)帳，請(qǐng)其填定賬號(hào)并簽字。賬臺(tái)服務(wù)人員一般正坐賬臺(tái)內(nèi)，坐姿嫻雅端莊，面帶微笑。02檢查工作TOURISMSERVICEETIQUETTE檢查工作檢查工作客人走后，及時(shí)檢查是否有尚燃煙頭或遺留物品，若有尚燃煙頭應(yīng)及時(shí)熄滅。如拾獲遺物應(yīng)呈報(bào)拾到物品的時(shí)間與餐桌號(hào)碼，辦失物招領(lǐng)，或叫主管處理。03撤收餐具TOURISMSERVICEETIQUETTE整理臺(tái)椅，保持餐廳格調(diào)，先收餐巾、席巾，后收杯具、瓷具，清理地面，整齊座椅，重新鋪設(shè)餐具。打烊后將所有器皿清點(diǎn)送還，門(mén)窗開(kāi)閉妥實(shí)，察看燈火，保留最低照明。打烊工作做好，減少次日工作量，使工作更有秩序。撤收餐具WithdrawTableware撤收餐具04投訴的處理TOURISMSERVICEETIQUETTE對(duì)待客人投訴要耐心、誠(chéng)心、禮貌，有助于將大事化小，小事變得更容易解決。正確地處理投訴，可以提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和聲譽(yù)。隨時(shí)準(zhǔn)備接待客人投訴BereadytoreceiveguestcomplaintsatanytimeHandlingOfComplaints投訴的處理投訴的處理客人投訴時(shí)，本著“賓客至上”原則，不要爭(zhēng)辯，即便客人投訴有誤也要對(duì)其表示歉意。賓客至上不要和客人爭(zhēng)辯客人來(lái)餐廳，無(wú)非是想通過(guò)進(jìn)餐取得享受，其投訴反映了享受過(guò)程中的不滿(mǎn)意。接到客人投訴應(yīng)向主管部門(mén)報(bào)告，使客人感到其投訴受到了重視，怨氣下降，滿(mǎn)意度上升。處理客人投訴時(shí)耐心聆聽(tīng)，及時(shí)彌補(bǔ)改進(jìn)。餐后服務(wù)禮儀Post-dinnerServiceEtiquette餐廳服務(wù)人員每天與賓客面對(duì)面接觸，其服務(wù)態(tài)度、業(yè)務(wù)水平、操作技能