《2.3 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》名師課件1

細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)掌握糖的分類及其在細(xì)胞中的作用掌握脂質(zhì)的分類及其在細(xì)胞中的作用問題探討為什么不吃飯會(huì)出現(xiàn)暈厥呢？問題探討為什么不吃早飯會(huì)頭暈、注意力不集中呢？糖類是主要的能源物質(zhì)哪種食物可以快速補(bǔ)充能量緩解低血糖癥狀？問題探討你能說出哪些糖的名字？這些都是同一類型的糖嗎？糖都是甜的，對(duì)嗎？糖由哪些元素組成？細(xì)胞中的糖類細(xì)胞中的糖類糖類的組成元素：C

H

O因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比為2：1，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫為（CH2O）。注意：不是所有的糖都滿足氫氧比2：1的比例，如脫氧核糖，C5H10O4。種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖

C5H10O5麥芽糖C12H22O11糖類的元素組成細(xì)胞中的糖類單糖：不能水解的糖，可被細(xì)胞直接吸收二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成，必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收多糖：水解后能生成許多單糖的糖，生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在糖類的種類細(xì)胞中的糖類單糖：不能水解的糖，可被細(xì)胞直接吸收細(xì)胞中的糖類種類分布功能單糖五碳糖核糖（C5H10O5）動(dòng)植物細(xì)胞組成RNA的成分脫氧核糖（C5H10O4）動(dòng)植物細(xì)胞組成RNA的成分葡萄糖動(dòng)植物細(xì)胞主要的能源物質(zhì)六碳糖（C6H12O6）果糖植物細(xì)胞中提供能量半乳糖動(dòng)物細(xì)胞中提供能量二糖（C12H22O11）由兩分子單糖脫水縮合而成，必須水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。細(xì)胞中的糖類葡萄糖葡萄糖2個(gè)葡萄糖麥芽糖麥芽糖脫水縮合水解細(xì)胞中的糖類種類分布功能二糖麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富均可提供能量蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富乳糖人和動(dòng)物乳汁中含量豐富蔗糖是非還原糖，不能被斐林試劑檢測(cè)。多糖：水解后能生成許多單糖的糖，生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖（（C6H10O5）n）的形式存在。多糖(淀粉、纖維素、糖原)的基本構(gòu)成單位都是葡萄糖細(xì)胞中的糖類三種主要的多糖細(xì)胞中的糖類種類分布功能多糖淀粉植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官中儲(chǔ)存能量纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持保護(hù)細(xì)胞糖原（殼多糖）幾丁質(zhì)動(dòng)物的肝臟中（肝糖原）和肌肉組織中（肌糖原）甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中儲(chǔ)存能量調(diào)節(jié)血糖支撐身體骨架，保護(hù)機(jī)體動(dòng)物細(xì)胞植物細(xì)胞半乳糖乳糖幾丁質(zhì)糖原核糖脫氧核糖葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖纖維素淀粉1.生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：葡萄糖2.動(dòng)、植物的儲(chǔ)能物質(zhì)分別是：糖原、淀粉小結(jié)糖類的基本功能：

糖類是生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的結(jié)構(gòu)成分。細(xì)胞中的糖類補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)后，多余的糖類細(xì)胞會(huì)如何處理呢？問題探討（1）細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中多余的葡萄糖可以轉(zhuǎn)變成糖原、脂肪和某些氨基酸。如家禽、家畜的育肥就是利用了過多的糖類可以在它們體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪這一原理。問題探討（2）糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度有明顯差異。

糖類在供應(yīng)充足的情況下可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。問題探討我每天吃的都是一些玉米、谷類和菜葉，為何長(zhǎng)了這一身的肥肉？1.元素組成：都含有C、H、O，有些脂質(zhì)還含有N和P。2.特點(diǎn)：（1）脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類，但氫的含量更高。（2）不同的脂質(zhì)分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。脂質(zhì)的元素組成及特點(diǎn)氧化放能不同細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。

沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣，它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營(yíng)養(yǎng)和水。體現(xiàn)了脂肪的什么功能？資料分析一

脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油(又稱甘油三酯)。脂肪甘油三酰甘油脂肪酸

脂肪酸的“骨架”是一條由碳原子組成的長(zhǎng)鏈。碳原子通過共價(jià)鍵與其他原子結(jié)合。脂肪酸黃油肥豬肉動(dòng)物內(nèi)臟雞皮豬油

飽和脂肪酸：

長(zhǎng)鏈上的每個(gè)碳原子與相鄰的碳原子以單鍵連接，那么該碳原子就可以連接2個(gè)氫原子，這個(gè)碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。脂肪酸飽和不含雙鍵HCHHCHHCH特點(diǎn)：飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較高，容易凝固。例子：多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時(shí)呈固態(tài)。脂肪酸單不飽和一個(gè)雙鍵順式結(jié)構(gòu)HCHHCHHCHHCHCHCH多不飽和多個(gè)雙鍵順式結(jié)構(gòu)HHHHCHCHHCCCHC不飽和脂肪酸：長(zhǎng)鏈中存在雙鍵，那么碳原子連接的氫原子數(shù)目就不能達(dá)到飽和，這樣形成的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。脂肪酸特點(diǎn)：不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較低，不容易凝固。例子：植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫下呈液態(tài)，日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等)脂肪酸單不飽和一個(gè)雙鍵順式結(jié)構(gòu)HCHHCHHCHHCHCHCH多不飽和多個(gè)雙鍵順式結(jié)構(gòu)HHHHCHCHHCCCHC飽和不含雙鍵HCHHCHHCH磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜及各種細(xì)胞器膜的重要成分，元素為C、H、O、N、P。資料分析二糖蛋白磷脂分子蛋白質(zhì)分子磷脂雙分子層

人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中，磷脂含量豐富。資料分析二性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。維生素D：可促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。沈陽(yáng)母雞性激素補(bǔ)充過多變公雞嬰兒曬太陽(yáng)可補(bǔ)充維D資料分析三

膽固醇：構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸。資料分析四小結(jié)脂質(zhì)作用分布或來(lái)源脂肪C、H、0良好的儲(chǔ)能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓等植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織磷脂C、H、O、N、P構(gòu)成細(xì)胞膜及細(xì)胞器膜的重要成分人和動(dòng)物腦、卵細(xì)胞肝臟與大豆種子等固醇C、H