《灰樹花層架式高產(chǎn)高效栽培技術(shù)規(guī)程》

1《灰樹花層架式高產(chǎn)高效栽培技術(shù)規(guī)程》編制說明一、編制的目的和意義國務院辦公廳出臺了關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見，明確指出樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，農(nóng)林牧漁并舉，構(gòu)建多元化食物供給體系，是黨中央提出的明確要求，是保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給的客觀要求和重要舉措。發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，開發(fā)食用菌食品。2024年中央一號文件指出，要促進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。堅持產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)，加快構(gòu)建產(chǎn)加銷貫通、農(nóng)文旅融合的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，把農(nóng)業(yè)建成現(xiàn)代化大產(chǎn)業(yè)。鼓勵各地因地制宜大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌。作為特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一的珍稀食用菌具有投資小、見效快的特點，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)的代表，是循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要節(jié)點，在鄉(xiāng)村振興、脫貧攻堅、扛穩(wěn)糧食安全重任、廢棄物資源化利用和農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展中發(fā)揮了重要的作用。據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，全省各類食用菌生產(chǎn)規(guī)模約領(lǐng)域中的地位逐年提高。河南省先后出臺了《河南省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018-2022年）》、《關(guān)于打好轉(zhuǎn)型發(fā)展攻堅戰(zhàn)實施方案》、《河南省高效種養(yǎng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動方案》、《河南省人民政府關(guān)于推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施意見》、《深入推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)的意見》、《河南省省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)2工作方案》、《關(guān)于加快推進農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)強省的意見》等一系列支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的文件，明確指出要深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，因地制宜大力發(fā)展高效種養(yǎng)業(yè)，開展優(yōu)質(zhì)食用菌等十大優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)和發(fā)展基礎(chǔ)好、有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的其他產(chǎn)業(yè)主導的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)活動，引領(lǐng)帶動全省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加速提質(zhì)增效，到2025年全省食用菌年產(chǎn)量發(fā)展到700萬噸左右。河南省四季分明、氣候類型多樣，適宜多種食用菌生長，其中大宗食用菌香菇、平菇種植規(guī)模在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位，另外還適宜多種珍稀食用菌生長，如猴頭、靈芝、銀耳、茯苓等?；覙浠?，學名貝葉多孔菌，是多孔菌科樹花菌屬的一種大型真菌。中國明朝弘治庚戌年（公元1490年）刻印的《八閩通志》記載其名“重菰”，日本1709年《大和本草》、1834年本坂浩年《梅園菌譜》彩繪了其外形，明確野生“舞茸”有兩種，“蓋黑 “味又雞樅類”。說明自古以來灰樹花就是一種珍稀的的食、藥兼用菌?，F(xiàn)代科學研究認為灰樹花富含灰樹花多糖（以β-葡聚糖為主是一種極好的天然免疫調(diào)節(jié)劑，據(jù)報道，灰樹花多糖具有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗輻射、抗氧化及免疫調(diào)節(jié)等多方面的活性。1940年日本開始了灰樹花的人工馴化栽培，在1978年日本《種苗法》將食用菌列入保護對象以后，灰樹花才開始規(guī)?；耘唷Ｎ覈苍?983年開始引種灰樹花，到了90年代就已經(jīng)規(guī)?；N植。2018年產(chǎn)量達到2.87萬噸。目前栽培模式有兩3種：傳統(tǒng)農(nóng)法栽培和工廠化栽培。其中江蘇華綠、北京中科易農(nóng)、上海豐科等企業(yè)有少量工廠化生產(chǎn)，規(guī)模不大。主要產(chǎn)量來自農(nóng)法栽培，主要產(chǎn)區(qū)有河北遷西和浙江慶元。河北遷西栽培模式為覆土出菇，浙江慶元栽培模式為一季地擺一季覆土“兩段式”。這些地區(qū)選取這些栽培模式的優(yōu)點有：溫濕度管理方便、易出菇、可利用土壤透氣性和營養(yǎng)物質(zhì)。缺點有：連作障礙、子實體沾染泥土、病蟲害防治難、菇品質(zhì)不好。這些缺點是我國灰樹花生產(chǎn)中的瓶頸問題，一直沒有得到有效的解決。信陽市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究團隊為解決上述生產(chǎn)問題，利用信陽市地處豫南大別山、桐柏山丘陵地區(qū)，氣候溫和濕潤的有利條件，以當?shù)夭荒艿玫接行Ю玫陌謇踔l和苞屑為主要原料，創(chuàng)制了一套包含優(yōu)良品種、優(yōu)化配方、高效栽培和病蟲害綠色防控技術(shù)的灰樹花層架與當?shù)卮涸韵愎降妮喿髟耘?，實現(xiàn)了“一棚雙菇”周年化生產(chǎn)，土地利用率提高3倍，操作簡易，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)，綜合中應用效果較好。在實踐基礎(chǔ)上制定本技術(shù)規(guī)程，可以促進灰樹花產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)?；a(chǎn)，帶動地方特色農(nóng)業(yè)發(fā)展和推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施具有重要的意義。二、任務來源及編制原則和依據(jù)（一）任務來源根據(jù)《河南省農(nóng)學會團體標準管理辦法》（豫農(nóng)學〔2021〕12號）有關(guān)規(guī)定和要求，由信陽市農(nóng)業(yè)科學院牽頭承擔《灰樹花層架式高產(chǎn)高效栽培技術(shù)規(guī)程》編制。本標準起草單位信陽市4農(nóng)業(yè)科學院、河南省經(jīng)濟作物推廣總站、河南省大別山區(qū)特色食用菌工程技術(shù)研究中心。1.規(guī)范性原則按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》及《農(nóng)業(yè)標準管理方法》的要求進行編寫。結(jié)合試驗示范研究數(shù)據(jù)、查閱大量相關(guān)論文和技術(shù)標準，實地調(diào)研生產(chǎn)示范基地的基礎(chǔ)上制定。遵循國家現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)有關(guān)方針、政策和法規(guī)，以發(fā)展農(nóng)業(yè)、增加產(chǎn)量、保護環(huán)境和改善生態(tài)為最終目標，使制定的標準符合我省食用菌生產(chǎn)的具體情得經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一。2.科學性主要體現(xiàn)在：地下變地上，改覆土、地擺為層架式栗園廢棄物循環(huán)利用；集成病蟲害綠色防控技術(shù)和出菇環(huán)境因子控制技術(shù)。根據(jù)試驗報告形成論文“大別山區(qū)灰樹花層架式綠色高效栽培關(guān)鍵技術(shù)”、“灰樹花層架式栽培關(guān)鍵影響因子研究”分別在《食用菌》、《中國食用菌》上發(fā)表。3.先進性規(guī)程的制定，既立足現(xiàn)實生產(chǎn)需要，又融入當前先進的操作手段，理論聯(lián)系實際，盡可能做到理論上和技術(shù)的先進性。本規(guī)程先進性體現(xiàn)在利用層架式栽培技術(shù)，完全摒棄了傳統(tǒng)覆土栽培的缺點，完全解決了重茬、子實體沾染泥土、土傳病蟲害防控難的問題，實現(xiàn)了高效的土地利用率和生產(chǎn)效率。并且經(jīng)過2021-2023年三年擴大生產(chǎn)實踐，我院示范生產(chǎn)的灰樹花供應到信陽市最大商超西亞超市，受到了消費者的青睞，產(chǎn)品供不5應求。4.適用性該標準是在河南省多個生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)進行了多年多點試驗的基礎(chǔ)上總結(jié)和不斷完善的科研成果，在新縣田竹種養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社、信陽市新美農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司、平橋區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)等多個高標準示范基地（園區(qū)）對相關(guān)技術(shù)進行推廣應用。標準起草人員參考不同生產(chǎn)條件的一線生產(chǎn)人員和基層專業(yè)技術(shù)人員所提供的寶貴經(jīng)驗，對該規(guī)程適宜使用范圍進行了嚴格界定。5.可操作性該標準利用當?shù)匕謇踔l和栗苞等為主料，采用優(yōu)質(zhì)品種、優(yōu)良配方和層架式生產(chǎn)方式，建設(shè)簡易雙層控溫控濕大棚，可加裝物聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)遠程控制，降低了管理難度，提高了生三、編制過程（一）標準起草階段（2024年2月至2024年7月）2016年，為了促進信陽市板栗園修剪的板栗枝條和栗苞等農(nóng)林廢棄資源的循環(huán)利用，填補河南省灰樹花生產(chǎn)和栽培技術(shù)研究領(lǐng)域的空白，信陽市農(nóng)業(yè)科學院食用菌團隊在河南省農(nóng)業(yè)科學院植物營養(yǎng)與資源環(huán)境研究所和河南省食用菌協(xié)會的指導下，在河南省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系信陽綜合試驗站資金支持下，圍繞綠色高效省工、穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標進行研究，在栽培配方、適宜季節(jié)、模式、病蟲害防控等方面進行技術(shù)攻關(guān)。2017年申報立項了河南省科技攻關(guān)計劃“食藥用菌灰樹花豐產(chǎn)性出菇障礙因子研究”項目，經(jīng)過3年的努力，創(chuàng)制了一套包含優(yōu)良品種、優(yōu)化6配方、高效栽培和病蟲害綠色防控技術(shù)的灰樹花栽培技術(shù)體系，實現(xiàn)了高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆、優(yōu)質(zhì)的目標。為了進一步完善技術(shù)體系，擴大示范推廣效果，2020年又申請獲批了信陽市創(chuàng)新應用專項“食藥用菌灰樹花優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究與示范”項目，將這一研究成果在新縣等地進行示范推廣，取得了較好的示范效果。2022年又申報了河南省科技攻關(guān)項目“大別山區(qū)特色食用菌灰樹花綠色高效生產(chǎn)技術(shù)集成與示范”。2024年，信陽市農(nóng)業(yè)科學院食用菌團隊在前期研究推廣的基礎(chǔ)上，整理試驗結(jié)果和示范推廣結(jié)果，形成了灰樹花層架式高產(chǎn)高效栽培技術(shù)規(guī)程河南省農(nóng)學會團體標準的草案。（二）標準立項與編制（2024年8月至2024年10月）（三）標準征求意見稿階段（2024年10月至2024年11四、主要內(nèi)容的確定本標準為新標準，是依據(jù)《國家標準管理辦法》、國家標準GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。同時還參考了相關(guān)的行業(yè)標準和證）分析。本標準規(guī)定了灰樹花層架式栽培的術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、料棒制作、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、病蟲害防控、采收與加工、檔案管理。主要內(nèi)容確定情況如下。（一）范圍主要為本規(guī)程的規(guī)定內(nèi)容和適用范圍。7主要為本規(guī)程引用、參考的國家、行業(yè)性規(guī)范文件。根據(jù)生產(chǎn)中習慣語言，將層架式栽培定義為將發(fā)好菌的菌棒置于層架上出菇的一種栽培方式。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應符合NY/T5010的規(guī)定。（五）料棒制作河南地區(qū)灰樹花料棒制作時間宜選在11月份至12月份，最遲不能晚于1月上旬，否則上半年不能正常出菇。料棒配方一般有兩種配方1：硬雜木屑60%，板栗栗苞19%，麩皮15%，石膏1%、生土5%。配方2：硬雜木屑79%，麥麩15%，玉米粉5%，石膏粉1%。培養(yǎng)料含水量為53%～55%。選擇低壓高密度聚乙烯塑料袋，內(nèi)袋規(guī)格（折徑寬×長×厚）：18cm×60cm×0.006cm，外袋規(guī)格（折徑寬×長×厚）：18.5cm×61cm×0.003cm。拌料前提前1d預濕木屑，防止木屑芯部未濕透造成滅菌失敗。裝袋當天加入麩皮、生土等輔料攪拌均勻，調(diào)整含水量至53%～55%。采用機械裝袋、扎口。裝袋要松緊適中，標準是用手指按壓料袋略有凹陷，一般料棒重量在2.7kg~2.9kg為宜，不可過松或過緊。裝袋后逐棒檢查并封補微孔。盡量做到當天裝袋當天滅菌，每次滅菌4000棒～6000棒，底層料溫達到97℃~100℃開始計時，保持18h～24h后停火，燜8h～12h后出鍋?，F(xiàn)在普遍采用高壓滅菌，其標準為滅菌柜徹底排完冷空氣后，溫度105℃~110℃維持10h～14h；溫度1185℃~118℃,維持5h以上。滅菌后的料棒及時搬進潔凈的冷棒冷涼至溫度過低，否則，接種后菌種不易萌發(fā)吃料慢。菌種選擇應符合NY/T528的規(guī)定，菌種質(zhì)量應符合NY/T1742的規(guī)定。栽培種選用發(fā)菌透料后10d～25d、成塊性好的每行4穴；穴徑2.5cm，穴深3cm。打穴后手掰菌塊接種入穴，接種塊要按壓緊實、不懸空，同時壓下穴孔周邊薄膜。接種后加接種后菌棒移入棚內(nèi)或發(fā)菌室，順碼堆垛，以利增溫。保持堆溫22℃~24℃,空氣相對濕度保持65％以下。保持發(fā)菌室（棚）暗光環(huán)境，中午高溫時段適時通風換氣，避免強光照射菌每垛6～8層，堆垛之間留50cm走道。當菌棒發(fā)菌透料后進行刺孔管理，沿接種穴一側(cè)進行刺孔，孔徑0.3cm～0.5cm、孔深2cm。刺孔后單層擺于出菇架上，菌棒間距3～5cm，刺孔側(cè)朝下擺放?？刂骗h(huán)境溫度以20℃~22℃為宜，空氣相對濕度80%以上，繼續(xù)暗光培養(yǎng)促熟15d左右。促熟溫度對灰樹花原基發(fā)育的影響非常明顯，HSH4菌株適宜的促熟條件是22℃~25℃促熟12d（表1）。其中，在菌絲滿袋后22℃~25℃暗光促熟12d左右即可達到菌絲生理成熟，開始出現(xiàn)原基，25℃促熟處理下原基數(shù)量較22℃促熟處理多，菌袋表面吐黃水較少；28℃~932℃暗光培養(yǎng)7d菌袋表面分泌黃水較多，慢慢形成黃色菌皮。28℃培養(yǎng)18d開始出現(xiàn)原基。控溫處理18d后，將菌袋全部移入出菇棚，按自然溫度進行出菇管理。棚中繼續(xù)培養(yǎng)18d后，32℃處理的菌袋開始出現(xiàn)原基，18℃處理的菌袋未見原基。單層地面擺放出菇方式菌棒接觸地面，受環(huán)境中溫濕度變化天氣低下害蟲較多，尤其是蛞蝓、鼠婦等害蟲會對菌絲和子實體造成為害。層架式出菇方式，空間利用率高，同樣面積大小的出菇棚，采用層架式擺放4層，空間利用率提高近3倍，從而也提高了種菇經(jīng)濟效益；層架式出菇管理方式由于菌棒由地面搬到出菇架上，避免地下害蟲危害子實體，保證菇的品質(zhì)。但是，層架式出菇需要特殊的大棚結(jié)構(gòu)，加強溫濕度控制管理，較地面擺放出菇管理稍微精細些。1.出菇棚建設(shè)標準可選用簡易雙拱棚結(jié)構(gòu)或雙層遮陰連棟大棚。10簡易雙拱棚：上層拱棚，跨度寬8m，長不限，邊高2.2m，頂高3m，下層拱棚，跨度寬6m，長不限，邊高1.8m，頂高2.5m。上下拱棚間距50cm。上層棚覆蓋高密度遮陽網(wǎng)，口安裝緩沖間。棚內(nèi)中間設(shè)1m寬5層菇架一列，兩邊各設(shè)50cm寬5層菇架一列，層間距30cm。層架站柱間距2m，各列之間留1.2m寬生產(chǎn)通道。上層棚在棚頂部安裝一道噴帶，每隔50cm安裝1個噴頭，可以旋轉(zhuǎn)噴水為佳。下層棚分別在棚兩邊和中間安裝一道噴帶，每隔50cm安裝一個噴頭，以噴霧化水汽為佳。雙層遮陰連棟大棚：橫截面為“M”形，跨度總寬18m，長28m，邊高2.2m，頂高3.5m，棚中間為2m寬生產(chǎn)通道，通道頂部小拱通過排水溝與兩側(cè)大拱連接。棚外安裝白色透光農(nóng)膜，膜外覆蓋一層遮陽網(wǎng)，棚四周安裝電動卷簾，卷高1.5m，縱向沖間。棚外四周距離1m處安裝白色反光遮陽網(wǎng)，高度4.3m，棚頂離地4.3m和4.8m處各架設(shè)一層遮陽網(wǎng)，利用電動卷簾機控制。棚內(nèi)兩側(cè)出菇架垂直生產(chǎn)通道設(shè)置，雙架寬80cm長6m，共5層，層間距30cm，架間距90cm。大棚頂部4.3m遮陽網(wǎng)下左右側(cè)分別設(shè)置噴帶1條，極端天氣噴水降溫用。大棚內(nèi)部左右側(cè)各設(shè)置噴帶3條，每隔50cm安裝1個旋轉(zhuǎn)噴頭，以噴霧化水汽為佳。為了方便控溫控濕，可安裝相應的物聯(lián)控制及在線監(jiān)測系統(tǒng)。2.催菇管理進行催菇時，浙江慶元等地灰樹花出菇多采用劃口搔菌方式催菇，這種方法對環(huán)境要求很高，菌棒現(xiàn)原基后才能進入大棚進行出菇管理，否則不能正常形成原基，還會出現(xiàn)劃口不及時造成原基分化成畸形菇現(xiàn)象。而本研究通過增加定向刺孔、穴孔朝下養(yǎng)菌環(huán)節(jié)解決了灰樹花菌棒在出菇棚內(nèi)不能100%現(xiàn)原基及原基不能正常分化的問題，管理更加省工、高效。刺孔對食用菌出菇有重要促進作用。伍淑樹研究表明，刺孔可以解決香菇爆發(fā)出菇和不出菇問題。賀國強、班新河研究表明，刺孔深度、數(shù)量多少均對香菇轉(zhuǎn)色出菇有較大影響。姜寧報道次二刺孔可提高菌香菇棒轉(zhuǎn)色率和子實體產(chǎn)量。灰樹花屬于好氧性真菌，在菌絲生長后期菌袋內(nèi)氧氣較少菌絲活力相對較低。試驗通過定向刺孔后穴孔朝下放置養(yǎng)菌1周左右，菌棒表面大量氣生菌絲袋壁菌絲濃白，尤其是刺孔部位形成較多菌毛，為原基形成創(chuàng)造條件。此時要注意的是，待原基分化成珊瑚狀時要立即翻轉(zhuǎn)菌棒使原基在袋子上部，接受均勻散射光照保證原基分化完全、朵形圓當菌袋底部刺孔部位出現(xiàn)白色或灰白色饅頭狀原基時，反轉(zhuǎn)菌袋使原基朝上利于分化。光照強度100～500lx；空氣相對濕度增加至85%～90%，此時可向棚內(nèi)空中噴灑霧狀水，避免噴大水將原基表面分泌淡黃色液滴沖刷掉，或空氣相對濕度過低導致原基表面分泌液滴風干停止分化；溫度控制在22℃~25℃之當原基表面出現(xiàn)珊瑚狀凸起時，可加強通風，空氣相對濕度保持85%～95%，溫度20℃~25℃,光照強度200lx～500lx。從原基分化到成熟需要10d～15d。在此期間需要加強環(huán)境調(diào)控，避免菇蕾枯萎或不分化。控制在20℃~22℃,暗光養(yǎng)菌15d～20d，拉大5℃左右溫差，催菇再生。當7月份高溫來臨時，將菌棒移至出菇架底部兩層，或地面單層擺放，袋間距為5cm以上，暗光，結(jié)合遮陰、棚外噴淋控制棒溫30℃以下，可以保證安全越夏。越夏后可進行下（九）病蟲害防控采取以防為主，防重于治的辦法。黏菌需加強通風，避免高溫高濕環(huán)境。將出菇架的站桿底部地面撒石