《二 糖類》學(xué)歷案

《二糖類》學(xué)歷案姓名：班級：學(xué)號：【主題與課時】北師大版高中必修1第二章細(xì)胞的化學(xué)組成第三節(jié)組成細(xì)胞的有機物糖類【課標(biāo)要求】1、概述糖類的種類和作用。2、理解糖類在生命活動中的重要意義?！緦W(xué)習(xí)目標(biāo)】1、能說出常見糖類的名稱，比如葡萄糖、蔗糖、淀粉等，并且知道它們在生活中啥樣（可識別外觀等）。2、可以準(zhǔn)確說出不同種類糖類的組成元素，像葡萄糖是由碳、氫、氧元素組成的。3、能夠清楚地解釋糖類在細(xì)胞中的作用，像提供能量啦，作為細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分之類的。4、可以舉例說出生活中哪些食物富含糖類，以及不同糖類在人體健康中的影響?！驹u價任務(wù)】1、通過完成“糖類大搜索”活動，檢測目標(biāo)1和4。2、回答“糖類組成元素連連看”的問題，檢測目標(biāo)2。3、分析“細(xì)胞中的糖類作用”案例，檢測目標(biāo)3?！緦W(xué)習(xí)過程】一、情境導(dǎo)入同學(xué)們，咱們先來說說我昨天的一個小經(jīng)歷。我去超市買東西，走到食品區(qū)的時候，發(fā)現(xiàn)貨架上擺滿了各種各樣的食物。我看到了面包、糖果、水果、米飯，這些可都是咱們平時愛吃的東西。然后我就想啊，這些食物都有一個共同的特點，那就是它們都含有糖類。那你們有沒有想過，糖類到底是什么呢？為什么這些食物里都有它呢？今天咱們就一起來探索糖類的奧秘。二、任務(wù)一：糖類的種類大搜索1、小組活動咱們分成小組，每個小組負(fù)責(zé)在教室里或者自己的記憶里搜索含有糖類的東西?？梢允浅缘?，也可以是喝的，還可以是其他的。比如說，有的小組可能會想到咱們每天喝的可樂，里面有蔗糖；有的小組會想到蘋果，里面有果糖。每個小組把找到的東西寫在一張紙上，然后派一個代表來給大家分享。2、分享與討論各個小組代表依次上臺分享自己小組找到的含有糖類的東西。其他小組的同學(xué)可以提問或者補充。在這個過程中，咱們就會發(fā)現(xiàn)糖類的種類可真多啊。比如有葡萄糖，這可是一種很重要的糖類，在咱們的血液里就有，給咱們身體提供能量呢；還有蔗糖，就是咱們平常吃的白糖、紅糖的主要成分；麥芽糖呢，大家吃的那種甜甜的糖瓜里面就有；乳糖，是在牛奶里的糖類。另外，像植物里還有淀粉，這也是糖類的一種，咱們吃的米飯、饅頭里面可都是淀粉。纖維素也是糖類，不過它在植物里起著支撐的作用，像芹菜里面就有很多纖維素。三、任務(wù)二：糖類的組成元素連連看1、介紹糖類的組成元素同學(xué)們，現(xiàn)在咱們來了解一下糖類的組成元素。糖類都是由碳、氫、氧這三種元素組成的。就像葡萄糖，它的化學(xué)式是C?H??O?，這里面就有碳、氫、氧。2、連連看游戲我這里有一些糖類的名稱卡片和組成元素卡片。咱們請幾位同學(xué)上來，把糖類名稱和對應(yīng)的組成元素卡片連起來。其他同學(xué)在下面看著，如果連錯了就舉手糾正。這樣咱們就能更好地記住不同糖類的組成元素啦。四、任務(wù)三：細(xì)胞中的糖類作用1、案例分析咱們來看幾個案例啊。比如說，一個運動員在比賽前會吃一些富含糖類的食物，像香蕉，這是為什么呢？還有，當(dāng)咱們感覺很疲憊的時候，吃一塊糖就會感覺好一些，這又是為啥呢？其實啊，這都和糖類在細(xì)胞中的作用有關(guān)。糖類在細(xì)胞里有一個很重要的作用就是提供能量。就像汽車需要汽油才能跑一樣，咱們的身體需要糖類來提供能量才能活動。而且，糖類還可以作為細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成成分呢。比如說，細(xì)胞壁中的纖維素就是糖類的一種，它就像建筑的框架一樣，給細(xì)胞提供支撐和保護。2、小組討論現(xiàn)在咱們分組討論一下，除了上面說的這些，你們還能想到糖類在細(xì)胞或者生命活動中有哪些其他的作用嗎？每個小組討論完之后，把討論的結(jié)果寫下來，然后咱們一起分享。【作業(yè)與檢測】1、下列哪種糖是動物細(xì)胞特有的糖類（）A.葡萄糖B.蔗糖C.乳糖D.麥芽糖2、下列關(guān)于糖類的說法錯誤的是（）A.淀粉是植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)B.纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分C.糖類都是甜的D.葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)3、請寫出三種常見的單糖、二糖和多糖的名稱。4、調(diào)查一下你家里一天的食物中都含有哪些糖類，并且分析這些糖類對家人健康的影響。寫一篇小短文來介紹你的調(diào)查結(jié)果?！菊n后反思】1、在學(xué)習(xí)糖類種類的時候，有沒有感覺哪個糖類特別難記？如果有，是為什么呢？2、對于糖類在細(xì)胞中的作用，你覺得還有哪些地方不太理解？3、在作業(yè)中的調(diào)查活動里，你有沒有發(fā)現(xiàn)一些關(guān)于糖類和健康的新問題？咱們繼續(xù)深入說說糖類的事兒。咱們前面提到了單糖、二糖和多糖，那它們之間到底有啥區(qū)別呢？單糖啊，就像一個個的小積木塊，是不能再分解的糖。像葡萄糖、果糖、半乳糖這些都是單糖。葡萄糖是細(xì)胞生命活動直接的能源物質(zhì)，就像一個小電池一樣，能給細(xì)胞提供能量。果糖呢，在水果里比較常見，甜甜的味道就是它帶來的。半乳糖在動物的乳汁里有。二糖呢，是由兩個單糖分子縮合而成的。比如說蔗糖，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成的。咱們吃的甘蔗、甜菜里就有很多蔗糖。麥芽糖是由兩分子葡萄糖縮合而成的，像咱們吃的麥芽糖漿里就有麥芽糖。乳糖呢，是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成的，在牛奶里含量比較多。多糖就更復(fù)雜啦，它是由很多個單糖分子縮合而成的。淀粉是植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)，植物通過光合作用制造了葡萄糖，然后把葡萄糖合成淀粉儲存起來。咱們吃的大米、小麥、玉米等主食里都有大量的淀粉。當(dāng)咱們吃了這些食物后，身體里的淀粉酶就會把淀粉分解成葡萄糖，然后被身體吸收利用。纖維素也是多糖，它是植物細(xì)胞壁的主要成分，就像給植物細(xì)胞穿上了一層堅固的外衣。雖然纖維素不能被人體消化吸收，但是它對咱們的腸道健康可有好處啦，可以促進腸道蠕動，幫助排便。咱們再說說糖類和健康的關(guān)系。適量的糖類攝入對咱們的身體是很重要的。如果糖類攝入不足，身體就會缺乏能量，人就會感覺疲憊、頭暈。但是如果糖類攝入過多呢，也會帶來一些問題。比如說，多余的糖會轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來，這樣就可能導(dǎo)致肥胖。而且長期高糖飲食還可能會引發(fā)糖尿病等疾病。所以啊，咱們要合理攝入糖類。在日常生活中，咱們怎么知道哪些食物里的糖類比較健康呢？像那些天然的食物，比如水果、蔬菜、全谷物里的糖類就比較健康。水果里除了有果糖，還含有維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。蔬菜里的糖類含量相對較少，但是有很多纖維素等對身體有益的成分。全谷物里的淀粉是慢慢釋放能量的，不會像精制谷物那樣讓血糖快速上升。咱們再來聊聊糖類在不同生物中的情況。在植物中，糖類的作用可不僅僅是提供能量和作為細(xì)胞結(jié)構(gòu)成分。植物通過光合作用把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成葡萄糖，這個過程可是非常神奇的。葡萄糖除了可以合成淀粉和纖維素，還可以合成其他的糖類，然后在植物體內(nèi)運輸，供給植物各個部分生長發(fā)育的需要。在動物中，除了前面說的葡萄糖、乳糖等糖類的作用，糖類還在動物的免疫、繁殖等方面有一定的作用。比如說，在一些動物的生殖細(xì)胞表面有特殊的糖類結(jié)構(gòu)，這些結(jié)構(gòu)在生殖細(xì)胞的識別和結(jié)合過程中起著重要的作用。咱們再回到之前的學(xué)習(xí)過程。在“糖類的種類大搜索”活動中，有些小組可能會發(fā)現(xiàn)一些比較特殊的情況。比如說，蜂蜜是一種很特殊的食物，它里面含有多種糖類，主要是葡萄糖和果糖。而且蜂蜜的成分還和蜜蜂采集的花蜜種類有關(guān)。還有一些小組可能會提到一些加工食品中的糖類，像蛋糕里的糖，它既有可能是蔗糖，也可能是其他的糖類添加劑。這些加工食品中的糖類含量往往比較高，所以咱們要少吃。在“糖類組成元素連連看”這個活動中，有些同學(xué)可能會對化學(xué)式不太理解。其實啊，化學(xué)式就是用一種簡單的方式來表示物質(zhì)的組成。就像葡萄糖的化學(xué)式C?H??O?，這個式子就告訴我們，一個葡萄糖分子是由6個碳原子、12個氫原子和6個氧原子組成的。通過這個活動，大家應(yīng)該對糖類的組成元素有了更深刻的理解。在“細(xì)胞中的糖類作用”這個任務(wù)的小組討論中，有些小組可能會提到糖類在細(xì)胞信號傳導(dǎo)中的作用。這是一個比較深入的內(nèi)容呢。在細(xì)胞里，糖類可以和蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白，糖蛋白在細(xì)胞的識別、信號傳導(dǎo)等方面起著重要的作用。比如說，咱們身體里的免疫細(xì)胞就是通過細(xì)胞表面的糖蛋白來識別外來的病原體的。咱們再說說作業(yè)中的調(diào)查活動。這個活動其實很有意義，它可以讓大家把課堂上學(xué)到的知識應(yīng)用到實際生活中。在調(diào)查的過程中，大家可能會發(fā)現(xiàn)不同的家庭飲食習(xí)慣不太一樣。有些家庭可能比較喜歡吃甜食，這樣糖類的攝入量可能就會比較高。有些家庭可能比較注重健康飲食，會多吃一些蔬菜、水果和全谷物，這樣糖類的攝入就會比較合理。通過這個調(diào)查，大家可以根據(jù)自己家庭的情況，給家人提出一些關(guān)于合理攝入糖類的建議。再來說說課后反思的事兒。如果在學(xué)習(xí)糖類種類的時候覺得某個糖類難記，咱們可以想一些小辦法。比如說，對于麥芽糖，可以記住它是由兩個葡萄糖組成的，名字里有個“麥”字，就和小麥、麥芽之類的聯(lián)系起來。對于那些不太理解的糖類在細(xì)胞中的作用的地方，咱們可以再去看看書，或者上網(wǎng)查一查資料。在調(diào)查活動中發(fā)現(xiàn)的新問題，也可以在課堂上和同學(xué)們一起討論，說不定能有新的發(fā)現(xiàn)呢。咱們還可以從化學(xué)結(jié)構(gòu)的角度再深入了解一下糖類。單糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)有開鏈結(jié)構(gòu)和環(huán)式結(jié)構(gòu)。葡萄糖在溶液中主要以環(huán)式結(jié)構(gòu)存在。這種環(huán)式結(jié)構(gòu)對于糖類的化學(xué)性質(zhì)和生理功能都有一定的影響。比如說，在與其他物質(zhì)反應(yīng)的時候，環(huán)式結(jié)構(gòu)的葡萄糖會有一些特殊的反應(yīng)方式。二糖和多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)就更復(fù)雜了。二糖是通過糖苷鍵連接兩個單糖分子的。不同的二糖分子，其糖苷鍵的類型和位置可能不同。比如說，蔗糖是通過α1,2糖苷鍵連接葡萄糖和果糖的。而麥芽糖是通過α1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖分子的。多糖的結(jié)構(gòu)就像是由很多個單糖分子組成的一個大分子鏈，這些單糖分子之間也是通過糖苷鍵連接的。而且多糖的分子鏈還可以有分支結(jié)構(gòu)，像支鏈淀粉就有很多分支。從生物合成的角度來看，植物合成糖類是通過光合作用。在葉綠體里，二氧化碳和水在光能的作用下，經(jīng)過一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，最終合成葡萄糖。然后葡萄糖再進一步合成淀粉、纖維素等糖類。動物不能進行光合作用，只能從食物中獲取糖類。動物體內(nèi)有一些酶可以把攝入的糖類進行分解、合成等代謝活動，以滿足身體的需要。咱們再從營養(yǎng)的角度來看看糖類。除了前面提到的糖類的能量供應(yīng)和對健康的影響之外，不同種類的糖類在消化吸收上也有差異。單糖可以直接被人體吸收，不需要消化。像葡萄糖，喝下去之后就可以很快進入血液，為身體提供能量。二糖和多糖則需要先被分解成單糖才能被吸收。比如說，蔗糖需要在腸道里被蔗糖酶分解成葡萄糖和果糖才能被吸收，淀粉需要被淀粉酶分解成葡萄糖才能被吸收。所以，對于一些消化功能不好的人來說，吃一些容易消化的單糖或者經(jīng)過預(yù)消化處理的糖類制品可能會更好。在食品工業(yè)中，糖類也有很多的應(yīng)用。除了作為甜味劑之外，糖類還可以作為防腐劑、保濕劑等。比如說，在一些果醬、蜜餞中，高濃度的糖可以防止微生物的生長，起到防腐劑的作用。在一些化妝品中，糖類可以作為保濕劑，讓皮膚保持水潤。咱們再回到課堂上的學(xué)習(xí)活動。在“糖類的種類大搜索”活動中，咱們可以進一步拓展這個活動。比如說，可以讓同學(xué)們?nèi)フ{(diào)查一下市場上的一些新型糖類產(chǎn)品，像木糖醇、赤蘚糖醇等。這些糖醇類物質(zhì)是一種甜味劑，它們的甜度和糖類相似，但是熱量很低，適合糖尿病患者或者想要控制體重的人食用。同學(xué)們可以調(diào)查一下這些糖醇類物質(zhì)的來源、性質(zhì)和用途等，然后在課堂上分享。在“糖類組成元素連連看”這個活動中，咱們可以增加一些難度。比如說，除了給出糖類的名稱和組成元素卡片之外，還可以給出一些糖類的結(jié)構(gòu)簡式卡片，讓同學(xué)們根據(jù)結(jié)構(gòu)簡式來判斷糖類的名稱和組成元素。這樣可以讓同學(xué)們對糖類的化學(xué)結(jié)構(gòu)有更深入的理解。在“細(xì)胞中的糖類作用”這個任務(wù)的小組討論中，咱們可以引導(dǎo)同學(xué)們?nèi)ヌ接懸恍┣把氐难芯砍晒?。比如說，現(xiàn)在有一些研究發(fā)現(xiàn)，某些糖類在腫瘤的發(fā)生、發(fā)展過程中可能起著一定的作用。同學(xué)們可以去查閱一些資料，了解一下這些研究的進展情況，然后在小組討論中分享自己的看法。對于作業(yè)中的調(diào)查活動，咱們可以讓同學(xué)們把調(diào)查的結(jié)果制作成一個小海報或者PPT。這樣可以鍛煉同學(xué)們的綜合能力，包括信息收集、整理和展示的能力。而且在制作的過程中，同學(xué)們可以更加深入地分析糖類和健康的關(guān)系。在課后反思中，同學(xué)們可以思考一下自己在整個學(xué)習(xí)過程中的收獲和不足。比如說，在學(xué)習(xí)糖類種類的時候，有沒有學(xué)會用一種系統(tǒng)的方法去記憶；在學(xué)習(xí)糖類在細(xì)胞中的作用的時候，有沒有從多個角度去思考問題；在作業(yè)調(diào)查活動中，有沒有提高自己的實踐能力和分析問題的能力。通過這樣的反思，同學(xué)們可以更好地調(diào)整自己的學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)效果。咱們還可以從歷史的角度來看糖類。在古代，人們就已經(jīng)開始利用糖類了。最早被利用的糖類可能是蜂蜜，因為蜂蜜是一種天然的甜味劑，而且很容易獲取。后來，人們發(fā)現(xiàn)了甘蔗和甜菜，并學(xué)會了從它們里面提取蔗糖。蔗糖的出現(xiàn)，使得人們有了一種更加穩(wěn)定、可靠的甜味來源。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對糖類的認(rèn)識越來越深入，不僅知道了糖類的種類、結(jié)構(gòu)和功能，還能夠人工合成一些糖類，并且在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。在不同的文化中，糖類也有著不同的地位和意義。在西方文化中，糖果常常和節(jié)日、慶?；顒勇?lián)系在一起，比如圣誕節(jié)的糖果手杖、復(fù)活節(jié)的彩蛋糖等。在中國文化中，糖類也有很多的傳統(tǒng)食品，像麥芽糖做成的糖瓜，是在農(nóng)歷臘月二十三祭灶神時用的；還有冰糖葫蘆，是一種很受歡迎的傳統(tǒng)小吃。從全球的角度來看，糖類的生產(chǎn)和消費也存在著差異。一些熱帶和亞熱帶國家，像巴西、印度等，是甘蔗的主要生產(chǎn)國，它們的蔗糖產(chǎn)量很高。而在一些發(fā)達國家，像美國、歐盟國家等，雖然也有一定的糖類生產(chǎn)，但是更多的是從其他國家進口糖類產(chǎn)品。在消費方面，發(fā)達國家的人均糖類消費量相對較高，但是隨著人們健康意識的提高，現(xiàn)在也在逐漸減少糖類的攝入。咱們再回到學(xué)習(xí)過程中的一些具體問題。在“糖類的種類大搜索”活動中，如果同學(xué)們發(fā)現(xiàn)了一些含有糖類的特殊食物，比如某些藻類含有特殊的多糖，咱們可以進一步引導(dǎo)同學(xué)們?nèi)パ芯窟@些多糖的性質(zhì)和功能。在“糖類組成元素連連看”這個活動中，如果同學(xué)們對某些糖類的化學(xué)式有疑問，咱們可以通過一些動畫或者模型來幫助同學(xué)們理解。比如