學(xué)校食堂采購驗收管理制度

學(xué)校食堂采購驗收管理制度第一章總則為確保學(xué)校食堂的食品安全與質(zhì)量，規(guī)范采購與驗收流程，保障師生的飲食健康，根據(jù)國家食品安全法及相關(guān)法規(guī)，特制定本制度。通過建立科學(xué)合理的采購驗收管理制度，提升食堂食品管理水平，確保采購的食品符合標(biāo)準(zhǔn)，維護學(xué)校的聲譽與師生的利益。第二章制度目標(biāo)1.保障食品安全：確保采購的食品符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，防止不合格食品進入食堂。2.規(guī)范采購流程：明確采購的責(zé)任與流程，提升采購的透明度與效率。3.提高驗收質(zhì)量：建立嚴(yán)格的驗收標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的質(zhì)量與新鮮度。4.追溯管理：建立食品追溯機制，確保食品來源可追溯，有效應(yīng)對突發(fā)事件。第三章適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂所有食品的采購與驗收，包括但不限于原材料、調(diào)料、飲品及其他食品。涉及的采購人員、驗收人員及相關(guān)管理人員均需遵循本制度。第四章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)以下法規(guī)與政策制定：1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》3.《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》4.相關(guān)地方性法規(guī)與政策第五章責(zé)任分工1.采購員：負責(zé)食品的采購與合同簽訂，確保所采購食品符合學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)。2.驗收員：負責(zé)對到貨食品進行驗收，確保食品的質(zhì)量、數(shù)量與規(guī)格符合要求。3.食品安全管理人員：負責(zé)對采購與驗收過程進行監(jiān)督與管理，確保制度的執(zhí)行。4.后勤管理部門：對采購與驗收的整體流程進行協(xié)調(diào)，確保信息通暢與高效運作。第六章采購流程6.1采購計劃制定1.每學(xué)期初，食堂管理人員需根據(jù)學(xué)生人數(shù)、飲食習(xí)慣及季節(jié)變化，制定詳細的采購計劃。2.采購計劃需報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審核，并進行備案。6.2供應(yīng)商選擇1.采購員需根據(jù)學(xué)校的采購計劃，選擇合格的供應(yīng)商。2.供應(yīng)商需提供相關(guān)資質(zhì)證明，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及檢驗報告等。3.采購員應(yīng)對供應(yīng)商進行定期評估，確保其持續(xù)符合標(biāo)準(zhǔn)。6.3采購合同簽訂1.采購員應(yīng)與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確食品種類、數(shù)量、價格、交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及違約責(zé)任等條款。2.合同需經(jīng)學(xué)校相關(guān)部門審核并存檔備查。第七章驗收流程7.1到貨通知1.供應(yīng)商在交貨前應(yīng)提前通知食堂，確保驗收人員在場。2.驗收員應(yīng)準(zhǔn)備好驗收工具與相關(guān)文件。7.2驗收標(biāo)準(zhǔn)1.外觀檢查：檢查食品包裝、標(biāo)簽是否完好，是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.數(shù)量確認(rèn)：核對實際到貨數(shù)量與采購合同是否一致。3.質(zhì)量檢查：根據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品進行感官評估（如色、香、味、形）。4.檢驗報告：要求供應(yīng)商提供食品的檢驗報告，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。7.3驗收記錄1.驗收員需填寫《食品驗收記錄表》，詳細記錄食品的種類、數(shù)量、質(zhì)量及檢驗結(jié)果。2.驗收記錄表需由采購員與驗收員共同簽字確認(rèn)，并存檔備查。第八章不合格食品處理8.1不合格食品的處理1.若驗收過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，需立即停止入庫，并與供應(yīng)商聯(lián)系處理。2.不合格食品不得進入食堂使用，應(yīng)按規(guī)定進行銷毀或退貨。8.2記錄與報告1.驗收員需對不合格食品進行詳細記錄，包括不合格原因、處理結(jié)果等。2.食品安全管理人員需向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報不合格食品的情況，并提出改進措施。第九章監(jiān)督與評估機制9.1定期檢查1.學(xué)校應(yīng)定期對食堂采購與驗收流程進行檢查，確保制度的執(zhí)行情況。2.檢查結(jié)果應(yīng)形成報告，反饋給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門。9.2反饋機制1.食堂工作人員可對采購與驗收過程中發(fā)現(xiàn)的問題提出反饋，及時進行改善。2.學(xué)校應(yīng)建立反饋渠道，鼓勵師生對食品安全問題進行舉報。第十章附則1.本制度由學(xué)校后勤管理部門負責(zé)解釋與修訂。2.本制度自發(fā)布之日起實施，