綠色簡約風(fēng)山西建筑與飲食

山西建筑與飲食匯報人：XXX匯報時間：20XX

在中國民居中，山西民居和皖南民居齊名，一向有“北山西，南皖南”的說法。山西民居中，最富庶、最華麗的民居要數(shù)汾河一帶的民居了，而汾河流域的民居，最具代表性的又?jǐn)?shù)祁縣和平遙。

山西的村落無論大小，很少沒有一個門樓的。村落的四周，并不一定都有圍墻，但是在大道入村處，必須建這種一座紀(jì)念性建筑物，提醒旅客，告訴他又到一處村鎮(zhèn)了。河北境內(nèi)雖也有這種布局，但究竟不如山西普遍。

建筑大院

山西大院群落的出現(xiàn)，是封建社會后期政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展的產(chǎn)物，是商業(yè)經(jīng)濟(jì)與封建政權(quán)相互依賴、相互支持的結(jié)果，是明清兩代特別是清代以來山西商民巨額財富積累的一種外在表現(xiàn)形式。山西大院保存了大量有關(guān)社會制度和民俗文化的第一手資料，最大限度地體現(xiàn)出那個時代商人和士大夫的文化觀念及價值取向，為研究近代山西的社會風(fēng)尚、地方習(xí)俗、商業(yè)文化、建筑藝術(shù)以及清代政治制度和經(jīng)濟(jì)狀況，提供了豐富的參照實物。

山西大院占地面積成千上萬平方米，院落建筑如城堡般堅固、樓高院深，墻厚基寬，防御性極強(qiáng)，有人歸納為這樣幾個特點：一是外墻高，四五層樓高，很強(qiáng)的防御性。二是主要房屋都是單坡頂，雨水都向院子里流，也就是“肥水不外流”。三是院落多為東西窄、南北長的長方形，院門多開在東南角。四是規(guī)模大，渠家當(dāng)年的宅院就占據(jù)了祁縣的半個縣城。

窯洞是依山勢開鑿出來的，由于黃土本身具有直立不塌的性質(zhì)，而拱頂?shù)某兄啬芰τ直绕巾斠?，所以窯洞一般都是采取拱頂?shù)姆绞絹肀ＷC了它的穩(wěn)固性。黃土高原土層厚實、地下水位低，挖窯洞作民居，有冬暖夏涼的優(yōu)點。窯洞民居可分為地坑式、沿崖式和土坯式三種。地坑式窯洞在地面挖坑，內(nèi)三面或四面開鑿洞穴居住，有斜坡道出入。沿崖式窯洞是沿山邊及溝邊一層一層開鑿窯洞。土坯拱式窯洞以土坯砌拱后覆土保溫。此外還有磚石砌的窯洞式民居。地坑式窯洞也見于黃土層厚的豫西平原地區(qū)，如河南鞏縣的地坑式窯洞，常常是整個村莊和街道建在地坪以下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，只見村莊的樹冠和地面的林木。地坑式窯洞頂上的土地，仍然可以種植莊稼。甘肅東部也有這種地下街道。從西方環(huán)境建筑學(xué)家的觀點看來，這種地坑式窯洞建筑是完美的不破壞自然的文明建筑。地下窯洞的組合，仍然保持北方傳統(tǒng)四合院的格局，有廚房和貯存糧食的倉庫、飲水井和滲水井，以及飼養(yǎng)牲畜的棚欄，形成一個舒適的地下庭院。在地段的利用、院落的劃分、上下層的交通關(guān)系、采光通風(fēng)和排水都有很巧妙的處理方法。

窯洞山西面食聞名于世，地方風(fēng)味小吃更有盛譽(yù)，山西人愛吃醋則是人所皆知。山西人見面的第一句問候語便是“吃了”。

民以食為天，山西人喜食雜糧，干飯稀飯結(jié)合，主糧雜糧調(diào)劑，花樣多，南北風(fēng)味各異。晉北地區(qū)寒冷，喜食含熱量較高的莜面、山藥蛋、玉米等，副食佐以蘿卜、豆腐及腌菜。忻州晉中大部分地區(qū)則以高粱、玉米為主食，腌制咸菜、酸菜佐餐。晉南大部分地區(qū)喜食餅子、干饃，晉東南人則對小米飯有著濃厚的興趣。真是一方水土養(yǎng)一方人。

老陳醋山西的刀削面名揚(yáng)海內(nèi)外，被譽(yù)為我國著名的五大面食之一。家庭主婦們托起揉好的面團(tuán)，站好優(yōu)美的姿勢，飛刀之下面條如流星落地，魚跳龍門，削出的面條又細(xì)、又薄、又長。