國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師模擬考試題

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師模擬考試題一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。A、40%B、60%C、30%D、50%正確答案：D2.回族人的禁忌不包括()。A、別人在自己家中吸煙、喝酒B、食動(dòng)物的血和自死的動(dòng)物C、食豬肉、狗肉、馬肉、騾肉D、食牛、羊、雞肉正確答案：D3.根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量,以含量最少的()為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。A、蘇氨酸B、亮氨酸C、賴(lài)氨基D、色氮酸正確答案：D4.老年人飲食應(yīng)注意().A、控制碳水化合物的攝入,應(yīng)以蔗糖為主B、蛋白適量而質(zhì)優(yōu)C、動(dòng)物油可多攝入D、總熱能攝入不變正確答案：B5.食品輻照主要用()作為輻照源A、32PB、60CoC、35SD、15N正確答案：B6.精益求精的基本要求敘述錯(cuò)誤的是()。A、精益求精的態(tài)度工作,就是要在實(shí)踐中努;Oili求完美B、精業(yè)就是專(zhuān),只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合,才是一個(gè)全面發(fā)展的勞動(dòng)者C、要做一行,愛(ài)一行,鉆一行,專(zhuān)一行,才能做好本職工作D、零缺陷就是滿(mǎn)足規(guī)定的目標(biāo)正確答案：A7.缺乏時(shí)導(dǎo)致味蕾功能減退的礦物質(zhì)是().A、硒B(niǎo)、鐵C、鋅D、錳正確答案：C8.人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為().A、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/gB、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gD、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g正確答案：B9.內(nèi)關(guān)穴推擠后按揉()。A、只能使高血壓患者的血壓下降B、只能使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升C、既能使高血壓患者的血壓下降,也可使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升D、以上敘述均不正確正確答案：C10.各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的()細(xì)糧.A、相等B、不確定C、高于D、低于正確答案：D11.手指自然并攏,掌指關(guān)節(jié)微曲,用手腕部屈伸帶動(dòng)手著力于施術(shù)部位,平穩(wěn)而有節(jié)奏地反復(fù)作用于人體的手法稱(chēng)為()。A、啄法B、拍法C、叩法D、擊法正確答案：B12.上肢部按摩常用手法包括()。A、抖法、搖法、滾法、扳法B、點(diǎn)法、搓法、抖法、搖法、滾法C、推法、拿法、按法、揉法、壓法D、拿法、按法、抖法、扳法正確答案：C13.核黃素良好的食物來(lái)源是().A、水果B、糧谷類(lèi)C、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類(lèi)D、蔬菜正確答案：C14.被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是().A、體重、身高、皮褶厚度B、坐高、身高、頭圍C、體重、身高、頭圍D、胸圍、頭圍、體重正確答案：A15.翳風(fēng)位于耳垂后方,()與下頜角之間的凹陷處。A、顳骨B、額骨C、枕外隆突D、乳突正確答案：D16.蛋白質(zhì)的卡價(jià)為每克()A、4KJB、16。7KJC、9KCALD、37。6KJ正確答案：B17.三陰交穴主治崩漏、月經(jīng)不調(diào)、遺精、消化不良和()等癥。A、角弓反張B、脾胃虛弱C、耳鳴耳聾D、面部腫痛正確答案：B18.()與煙酸缺乏有關(guān).A、夜盲癥B、癩皮病(D)壞血病C、腳氣病正確答案：B19.禮貌用語(yǔ)“謝謝”常用的場(chǎng)合不包括()。A、每逢獲得理解、得到幫助B、承蒙關(guān)照、接受服務(wù)C、受到委屈時(shí)D、受到禮遇時(shí)正確答案：C20.()穴位于內(nèi)踝高點(diǎn)直上3寸,脛骨后緣。A、三陰交B、陽(yáng)陵泉C、足三里D、昆侖正確答案：A21.膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致().A、肥胖癥和膽石癥B、便秘和憩室病C、大腸癌D、以上都包括正確答案：D22.貧鐵食物是()A、魚(yú)類(lèi)B、肉類(lèi)C、動(dòng)物內(nèi)臟D、牛奶正確答案：D23.大劑量服用維生素C可能引起()A、機(jī)體抵抗力下降B、脂肪吸收增加C、腹瀉D、壞血病正確答案：C24.按摩起源于()。A、人的本能行為和勞動(dòng)、生活實(shí)踐B、人的本能行為、集體的智慧和力量C、集體的智慧和力量,原始的勞動(dòng)D、人的智慧、勞動(dòng)和生活實(shí)踐正確答案：A25.腧穴的定位方法有四種,即骨度分寸法、體表標(biāo)志法、簡(jiǎn)易取穴法和()。A、活動(dòng)標(biāo)志法B、固定標(biāo)志法C、“阿是”法D、手指比量法正確答案：D26.地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是()A、日本B、發(fā)展中國(guó)家C、歐美發(fā)達(dá)國(guó)家D、意大利、希臘正確答案：D27.屈膝,在()兩側(cè)凹陷處,取膝眼穴。A、右側(cè)副韌帶B、左側(cè)副韌帶C、項(xiàng)韌帶D、髕韌帶正確答案：D28.在每日膳食中,鮮蔬菜類(lèi)食物宜多選()。A、綠葉蔬菜B、豆莢菜C、根莖菜D、瓜果類(lèi)正確答案：A29.副交感神經(jīng)的功能是使()。A、支氣管平滑肌舒張B、瞳孔開(kāi)大C、腸蠕動(dòng)減弱D、心跳減慢正確答案：D30.燒焦的魚(yú)中含有的極強(qiáng)致癌物質(zhì)是().A、二噁英B、黃曲霉毒素C、α–苯并芘D、亞硝胺正確答案：C31.植物油是()的重要來(lái)源,膳食中不應(yīng)低于總脂肪來(lái)源的50%A、必需脂肪酸B、非必需脂肪酸C、長(zhǎng)鏈脂肪酸D、飽和脂肪酸正確答案：A32.高能量膳食最不適合哪一種疾病().A、肺部感染B、肺結(jié)核C、睡眠呼吸暫停綜合征D、支氣管哮喘正確答案：C33.用食鹽保存海魚(yú),用鹽量不應(yīng)低于().A、5%B、20%C、10%D、15%正確答案：D34.屈膝,在髕骨內(nèi)上緣上方()寸,股四頭肌內(nèi)側(cè)頭的隆起處取血海穴。A、O.5B、5C、1D、2正確答案：D35.()是生成氣血的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。A、飲食水谷B、運(yùn)輸水谷C、氣血、津液D、血、肌肉、骨骼正確答案：A36.蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良,臨床表現(xiàn)有消瘦型和().A、佝僂型B、亞健康型C、夜盲型D、水腫型正確答案：D37.()是髖部的主要肌肉。A、臀大肌和股四頭肌B、股二頭肌和股四頭C、臀大肌和股二頭肌D、臀大肌和髂腰肌正確答案：D38.道德是人們應(yīng)當(dāng)遵守的()和標(biāo)準(zhǔn)。A、生產(chǎn)制度B、行為原則C、工作規(guī)章D、加工程序正確答案：B39.是連接最小動(dòng)脈和最小靜脈之間極其微細(xì)的血管,而且是物質(zhì)交換場(chǎng)所的是()。A、靜脈叢B、血管瘤C、毛細(xì)血管D、淋巴正確答案：C40.關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說(shuō)法中,正確的是()A、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則,規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么B、法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則,它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)該做什么C、法律規(guī)范依靠國(guó)家強(qiáng)制力發(fā)揮效用,比道德規(guī)范的社會(huì)功能強(qiáng)大的多D、道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用,但作用十分有限.正確答案：D41.正常情況下,體內(nèi)維生素C代謝后主要從()排出A、膽汁B、汗C、尿D、糞便正確答案：C42.關(guān)于按摩分類(lèi)敘述正確的是()。A、按摩可分為摸、接、端、提、按、摩、推、拿八法B、按摩內(nèi)、外、婦、兒、五官及運(yùn)動(dòng)、旅游、康復(fù)、保健等按摩C、按摩可分為醫(yī)療按摩、保健按摩、經(jīng)絡(luò)按摩、運(yùn)動(dòng)按摩和其他按摩D、以上均不正確正確答案：D43.引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是().A、奶類(lèi)及制品B、咸菜類(lèi)C、禽、畜肉類(lèi)D、魚(yú)、蝦類(lèi)正確答案：D44.內(nèi)關(guān)穴的主治作用是()。A、腹痛、腹瀉、嘔吐、反酸、呃逆B、胸悶、咳嗽、咽喉疼痛、氣喘C、心痛、心悸、胃痛、嘔吐、熱病、肘臂攣痛D、腰膝無(wú)力、便秘、痔疾正確答案：C45.不屬于保健調(diào)理師崗位職責(zé)的有()。A、持證上崗B、診斷疾病C、詢(xún)問(wèn)按摩禁忌癥D、愛(ài)崗敬業(yè)正確答案：B46.五行相生的次序是()。A、木一火一土一金一水B、木一火一土一水一金C、金一火一木一土一水D、木一金一水一火一土正確答案：A47.碳水化合物獨(dú)特的生理功能是().A、是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)B、抗生酮作用C、構(gòu)成機(jī)體組織成分D、供給熱能正確答案：B48.()是乳糖、密二糖、水蘇糖、棉子糖等的組成成分之一。A、葡萄糖B、果糖C、半乳糖D、以上都不對(duì)正確答案：C49.凍藏食物在解凍期間,其中的()營(yíng)養(yǎng)素會(huì)有較多損失。A、脂肪B、礦物質(zhì)C、淀粉D、膳食纖維正確答案：B50.男,38歲,面部浮腫,伴血壓升高,尿蛋白(+++),血清膽固醇明顯升高,血清白蛋白為28克/升,肌酐略高于正常值.營(yíng)養(yǎng)治療原則().A、高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白B、高蛋白低鹽低膽固醇C、低脂高鹽高蛋白D、低蛋白低鹽低膽固醇正確答案：B51.下列能引起血性腹瀉的細(xì)菌為()A、侵襲性大腸桿菌、變形桿菌B、沙門(mén)菌、金黃色葡萄球菌C、腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌D、腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌正確答案：A52.如果要在固體食物標(biāo)簽上標(biāo)為“低能量食物”,則其能量的含量應(yīng)()A、≤200KJ/100gB、≤170KJ/100gC、≤150KJ/100gD、≤80KJ/100g正確答案：B53.四白穴的主治作用是()。A、胸痛、咳痰帶血B、月經(jīng)不調(diào)、陰冷C、目赤痛、迎風(fēng)流淚D、腰膝無(wú)力、四肢不溫正確答案：C54.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是().A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳飲料正確答案：D55.學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的()A、30-35%B、15—25%C、25-35%D、20—30%正確答案：A56.甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是().A、高能量、高蛋白、高糖、高維生素B、高鈣C、高碘D、高鉀正確答案：A57.能量供給量制定的主要依據(jù)是().A、食物特殊動(dòng)力作用B、基礎(chǔ)代謝消耗能量的大小C、腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大小D、體力勞動(dòng)強(qiáng)度大小正確答案：B58.世界首富比爾?蓋茨決定,將自己的幾百億美元資產(chǎn)捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu),你認(rèn)為他做出這個(gè)決定的初衷是().A、為社會(huì)盡一些責(zé)任B、一時(shí)心血來(lái)潮C、炒作D、錢(qián)太多了,花不完正確答案：A59.藏族人信奉()。A、基督教B、伊斯蘭教C、藏傳佛都D、天主教正確答案：C60.仰掌,位于腕橫紋上2寸,掌長(zhǎng)肌腱與橈側(cè)腕屈肌腱之間的是()。A、內(nèi)關(guān)B、外關(guān)C、列缺D、神門(mén)正確答案：A61.行點(diǎn)頭禮注意事項(xiàng)不包括()。A、點(diǎn)頭的幅度不宜過(guò)大B、遇到領(lǐng)導(dǎo)不能行點(diǎn)頭禮C、不宜戴帽子D、不宜點(diǎn)頭不止正確答案：B62.陰陽(yáng)的互根互用是指()。A、任何一方都不能脫離對(duì)方而單獨(dú)存在B、陰陽(yáng)存在一切事物或現(xiàn)象之中的既對(duì)立,又統(tǒng)一的兩個(gè)方面C、陰陽(yáng)始終處于不斷的運(yùn)動(dòng)變化之中,互為消長(zhǎng)D、在一定條件下,陰陽(yáng)可以各自向其相反的方向轉(zhuǎn)化正確答案：A63.揉法施術(shù)時(shí)以指掌()施術(shù)部位后進(jìn)行。A、按住B、環(huán)行摩擦C、吸定在D、摩擦正確答案：C64.介紹項(xiàng)目時(shí),要求()。A、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)B、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)C、簡(jiǎn)單、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)D、簡(jiǎn)單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)正確答案：C65.抖法要領(lǐng)是抖動(dòng)幅度要小,頻率要快,()。A、牽引力適宜,節(jié)律均勻B、牽引力要大,力度以能耐受為度C、不需牽引節(jié)律均勻D、牽引力適宜,快慢交替的進(jìn)行正確答案：A66.人體體格測(cè)量資料可作為營(yíng)養(yǎng)狀況的綜合觀(guān)察指標(biāo),不同年齡組選用的指標(biāo)不同,5-20歲組應(yīng)選用()指標(biāo).A、身高B、身高、體重、皮褶厚度C、皮褶厚度D、體重正確答案：B67.某兒童出現(xiàn)眼睛干澀,上皮干燥、增生,生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,最可能缺乏的是()A、維生素AB、維生素DC、維生素CD、維生素E正確答案：A68.相對(duì)于谷類(lèi)而言,豆類(lèi)中的()含量較高。A、胡蘿卜素和維生素EB、維生素C和胡蘿卜素C、煙酸和胡蘿卜素D、煙酸和維生素E正確答案：A69.毛細(xì)血管是連接()的極其細(xì)小的血管,是物質(zhì)交換的場(chǎng)所。A、平行的兩條動(dòng)脈B、最小動(dòng)脈和最小靜脈C、動(dòng)脈和靜脈D、平行的兩條靜脈正確答案：C70.《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》提出的從業(yè)人員都應(yīng)該遵循的基本要求是().A、愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)B、以人為本、全面協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展、崗位成才、服務(wù)社會(huì)C、敬業(yè)奉獻(xiàn)、誠(chéng)實(shí)守信、崇尚科學(xué)、開(kāi)拓創(chuàng)新、服務(wù)人民D、熱愛(ài)祖國(guó)、熱愛(ài)人民、熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)科學(xué)、熱愛(ài)集體正確答案：A71.()組成內(nèi)臟運(yùn)動(dòng)神經(jīng)。A、脊神經(jīng)前支和后支B、脊神經(jīng)前根和后根C、脊神經(jīng)前根和前支D、交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)正確答案：D72.畢脫斑的形成是由于().A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)多D、維生素A攝入不足正確答案：D二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸()。A、棕櫚油酸(C16:1)B、亞油酸(C18:2)C、花生四烯酸(C20:4)D、α-亞麻酸(C18:3)正確答案：BD2.谷類(lèi)食物主要提供()A、蛋白質(zhì)B、礦物質(zhì)C、維生素DD、B族維生素E、維生素C正確答案：AD3.膳食纖維的生理作用有()A、促進(jìn)腸蠕動(dòng)B、降血糖C、防癌D、降血壓正確答案：ABCD4.維生素C參與羥化過(guò)程中的作用()。A、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成B、促進(jìn)類(lèi)固醇醇羥化C、解毒D、促進(jìn)抗體形成E、促進(jìn)酶的形成正確答案：ABCD5.尿負(fù)荷實(shí)驗(yàn)可以評(píng)價(jià)機(jī)體()的狀況.A、維生素AB、維生素CC、維生素B1D、維生素E正確答案：BC6.合理營(yíng)養(yǎng)的要求有()A、科學(xué)搭配B、大量的膳食纖維C、合理烹調(diào)D、營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)保持一定的平衡正確答案：ACD7.嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有()A、佝僂病B、缺鐵性貧血C、維生素A缺乏D、鋅缺乏癥正確答案：ABD8.提高豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法有()A、加工成豆制品B、發(fā)芽C、加熱煮熟D、水泡正確答案：ABC9.維生素B2()A、堿性環(huán)境中穩(wěn)定B、水溶性較強(qiáng)C、水溶性較低D、酸性環(huán)境中穩(wěn)定正確答案：BD10.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有()。A、食物蛋白質(zhì)生物價(jià)B、食物蛋白質(zhì)氨基酸分C、食物蛋白質(zhì)功效比值D、食物蛋白質(zhì)消化率正確答案：ABC11.大腦具有()。A、消化吸收功能B、控制功能C、記憶功能D、思維功能E、學(xué)習(xí)功能正確答案：BCDE12.促進(jìn)鈣吸收的因素有()A、維生素DB、乳糖C、膳食纖維D、色氨酸正確答案：AB13.茶葉中()屬于不發(fā)酵茶A、紅茶B、黑茶C、烏龍茶D、綠茶正確答案：AC14.可被人體利用的多糖一般包括()A、抗性淀粉B、糖原C、纖維素D、直鏈淀粉正確答案：BD15.下面微量元素中具有降血糖作用的有()。A、鉻B、鋅C、硒D、鈣正確答案：AC16.給嬰兒添加離乳食品的