DB6109T 311-2024農(nóng)家民居（農(nóng)家樂(lè)）建設(shè)與服務(wù)規(guī)范

CCSA166109安康市2024-10-12發(fā)布2024安康市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB6109/T311-2024前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4建設(shè) 4.1基本要求 4.2布局與規(guī)劃 4.3建筑與風(fēng)貌 4.4功能區(qū) 4.5主客關(guān)系 5服務(wù) 5.1人員 5.2接待服務(wù) 5.3餐飲服務(wù) 5.4住宿服務(wù) 5.5購(gòu)物服務(wù) 5.6環(huán)境衛(wèi)生 5.7安全 6創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理 7評(píng)價(jià)與改進(jìn) 7.1評(píng)價(jià) 7.2改進(jìn) 8監(jiān)督管理 DB6109/T311-2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由安康市文化和旅游廣電局提出并歸口。本文件起草單位：安康市文化和旅游廣電局、安康學(xué)院、陜西文投安康文化旅游產(chǎn)業(yè)投資有限公司。本文件主要起草人：付波、屈孝淵、余謙、戴承元、劉仰、沈宏潔、史勝朵、馮煒娟、張煜果。本文件為首次發(fā)布。聯(lián)系信息如下：聯(lián)系單位：安康市文化和旅游廣電局聯(lián)系地址：安康市漢濱區(qū)濱江大道1號(hào)建設(shè)大廈聯(lián)系人：史勝朵聯(lián)系電話編：725000DB6109/T311-2024安康市提出全面推進(jìn)秦巴生態(tài)風(fēng)景區(qū)、康養(yǎng)旅居度假區(qū)、精品民宿休閑區(qū)、農(nóng)家民居體驗(yàn)區(qū)建設(shè)，旨在將本市打造為全國(guó)生態(tài)旅游的優(yōu)選目的地。近年來(lái)，鑒于消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣與需求的改變，傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)因地制宜地進(jìn)行改造升級(jí)，顯著提升了服務(wù)質(zhì)量，有效加快了農(nóng)家民居體驗(yàn)區(qū)的構(gòu)建。本文件重點(diǎn)對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)家樂(lè)的環(huán)境升級(jí)、服務(wù)升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)、文化提升等方面做出規(guī)范化要求，進(jìn)一步激發(fā)鄉(xiāng)村發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，拓寬富民增收渠道路徑，喚醒賓客鄉(xiāng)愁記憶，推動(dòng)農(nóng)旅融合、產(chǎn)業(yè)升級(jí)。1DB6109/T311-2024農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）建設(shè)與服務(wù)規(guī)范本文件規(guī)定了農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）的定義、建設(shè)與服務(wù)的要求，描述了評(píng)價(jià)與改進(jìn)的方法。本文件適用于農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）建設(shè)與服務(wù)工作。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB18483飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T37066農(nóng)村生活垃圾處理導(dǎo)則GB/T37071農(nóng)村生活污水處理導(dǎo)則DB61/T1227農(nóng)村生活污水處理設(shè)施水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)DB61/T5089農(nóng)房建設(shè)通用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）依托鄉(xiāng)村資源，利用村民自有住宅，通過(guò)庭院氛圍營(yíng)造、民居設(shè)計(jì)改造、室內(nèi)裝飾布局等基本建設(shè)，呈現(xiàn)鄉(xiāng)土風(fēng)情，承載鄉(xiāng)愁記憶，激發(fā)鄉(xiāng)戀情感，取得合法經(jīng)營(yíng)證照，為賓客提供特色美食、住宿休閑、民俗文化、生產(chǎn)生活方式體驗(yàn)的小型農(nóng)家休閑場(chǎng)所。3.2農(nóng)家共享廚房可供賓客進(jìn)行自主烹飪的餐飲場(chǎng)所。4建設(shè)4.1基本要求4.1.1農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）的選址應(yīng)交通便利，環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)宜居。4.1.2經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無(wú)自然災(zāi)害和其他公共安全隱患。4.1.3經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地符合當(dāng)?shù)貒?guó)土空間規(guī)劃，生態(tài)環(huán)境保護(hù)規(guī)劃相關(guān)規(guī)定。4.1.4經(jīng)營(yíng)用房有合法手續(xù)，符合消防相關(guān)要求。4.1.5房屋建設(shè)應(yīng)符合DB61/T5089要求。4.1.6實(shí)現(xiàn)移動(dòng)通訊和無(wú)線網(wǎng)絡(luò)信號(hào)全覆蓋。4.1.7水源及生活用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749要求。4.2布局與規(guī)劃2DB6109/T311-20244.2.1應(yīng)充分利用地形地貌、水系山體等自然環(huán)境條件。4.2.2應(yīng)統(tǒng)籌配套客房、餐飲、游樂(lè)、休閑等功能區(qū)，空間布局合理。4.2.3應(yīng)充分利用房前屋后空間，種植瓜果蔬菜，配套建設(shè)美麗庭院。4.2.4應(yīng)具備停車條件，場(chǎng)地平整、數(shù)量充足、標(biāo)識(shí)規(guī)范、醒目。4.2.5宜配套建設(shè)民俗民間文藝展示、工藝技藝展示、農(nóng)舍農(nóng)具展示、老物件老照片展示等文化場(chǎng)所，彰顯多元文化元素。4.3建筑與風(fēng)貌4.3.1主體建筑結(jié)構(gòu)完整，外觀整潔，外立面無(wú)明顯殘缺或破損。4.3.2建筑風(fēng)貌應(yīng)注重美觀，藝術(shù)、造型、裝飾應(yīng)與村容村貌、周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)，宜體現(xiàn)地域文化氛圍和鄉(xiāng)村景觀特色。4.3.3宜在院落入口處、休閑空間等區(qū)域營(yíng)造主題氛圍。4.3.4宜利用古樹(shù)、古木、石碑、磨坊、風(fēng)車等建筑風(fēng)物遺存進(jìn)行特色裝點(diǎn)。4.3.5宜采用當(dāng)?shù)靥厣ɑ懿菽?、石板、柴火、農(nóng)具、農(nóng)作物等進(jìn)行基礎(chǔ)美化。4.3.6裝飾裝修應(yīng)使用生態(tài)環(huán)保、防火材料，宜采用節(jié)能、防潮設(shè)計(jì)。4.3.7標(biāo)識(shí)標(biāo)牌的設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)當(dāng)?shù)匚幕厣?，風(fēng)格統(tǒng)一，設(shè)置齊全、位置醒目、信息準(zhǔn)確。4.3.8區(qū)域內(nèi)無(wú)亂堆亂放、亂搭亂建、亂拉亂掛等現(xiàn)象。4.4功能區(qū)4.4.1休閑區(qū)休閑區(qū)的要求包括但不限于：——宜有公共活動(dòng)場(chǎng)地，配備布局合理且數(shù)量充足的公共休憩空間與設(shè)施；----宜有農(nóng)耕勞動(dòng)、果品采摘、手工業(yè)作坊勞動(dòng)體驗(yàn)區(qū)；——宜有垂釣戲水、KTV、露營(yíng)燒烤等休閑區(qū)；——宜有體育健身空間，提供乒乓球、羽毛球、籃球、毽子等體育器材；——宜有兒童活動(dòng)空間；——宜開(kāi)展地方特色的傳統(tǒng)節(jié)日活動(dòng)、民俗文化活動(dòng)、工藝技藝展示與非遺活動(dòng)；——宜開(kāi)展夜間文化娛樂(lè)活動(dòng)，如露天電影放映、特色篝火晚會(huì)等；——宜將附近村史館、主題展覽館、農(nóng)業(yè)園區(qū)、圖書(shū)借閱室等空間作為配套體驗(yàn)區(qū)。4.4.2餐飲區(qū)餐飲區(qū)的要求包括但不限于：——農(nóng)家共享廚房布局合理，干凈衛(wèi)生，做到無(wú)蠅蚊、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡；——加強(qiáng)餐飲油煙治理，安裝油煙凈化設(shè)施，油煙排放符合GB18483要求，地面、墻壁、灶具清潔無(wú)油漬；——配備充足的冷藏、冷凍設(shè)備和餐具專用消毒設(shè)備；——餐飲衛(wèi)生符合GB31654規(guī)定；——餐廳布局合理，使用面積與接待能力相適應(yīng)，桌椅、餐具、酒具等配套與格調(diào)相協(xié)調(diào)。4.4.3住宿區(qū)住宿區(qū)的要求包括但不限于：——采光、通風(fēng)良好；——客房物品、設(shè)施設(shè)備配備齊全，功能完善；——裝修、裝飾重視工藝、色調(diào)和格調(diào)，體現(xiàn)秦巴漢水地域風(fēng)情、彰顯鄉(xiāng)村韻味；——客房應(yīng)設(shè)置獨(dú)立衛(wèi)生間，淋浴區(qū)有防滑措施和安全提醒標(biāo)識(shí)。3DB6109/T311-20244.5主客關(guān)系4.5.1農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）主人參與經(jīng)營(yíng)與接待。4.5.2建立良好的主客溝通渠道與互動(dòng)關(guān)系，宜為消費(fèi)者建立客戶檔案。4.5.3鄰里關(guān)系和諧，自覺(jué)遵守法律法規(guī)和鄉(xiāng)規(guī)民約。5服務(wù)5.1人員5.1.1應(yīng)遵紀(jì)守法，尊重社會(huì)公德、誠(chéng)實(shí)信用。5.1.2應(yīng)身體健康，無(wú)傳染性疾病，并按規(guī)定取得健康合格證明。5.1.3應(yīng)具有較好的服務(wù)意識(shí)，對(duì)游客禮貌、熱情，彰顯農(nóng)家淳樸民風(fēng)。5.1.4應(yīng)語(yǔ)言文明、表達(dá)清晰，能夠使用普通話。5.1.5應(yīng)熟悉服務(wù)要求，嚴(yán)格按照規(guī)程提供服務(wù)。5.1.6應(yīng)服飾統(tǒng)一、整潔衛(wèi)生。5.1.7應(yīng)參加服務(wù)教育培訓(xùn)，掌握消防、急救等基本技能，具備突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。5.1.8農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）主人應(yīng)熟悉當(dāng)?shù)貧v史，能夠講民俗傳說(shuō)、聊風(fēng)物非遺，傳播地方文化，展示主人魅力。5.2接待服務(wù)5.2.1提供網(wǎng)絡(luò)、電話和現(xiàn)場(chǎng)預(yù)訂。5.2.2向客人提供交通指引、天氣預(yù)報(bào)、游覽介紹、活動(dòng)安排等信息。5.2.3免費(fèi)提供有關(guān)本地的文化旅游宣傳資料。5.2.4公示服務(wù)項(xiàng)目及價(jià)格表。5.2.5制定和執(zhí)行咨詢、預(yù)訂、購(gòu)買、投訴等各環(huán)節(jié)的服務(wù)流程或相關(guān)規(guī)定。5.3餐飲服務(wù)5.3.1菜品食材以自產(chǎn)或當(dāng)?shù)厥巢臑橹?，保證衛(wèi)生、安全、健康，推行生態(tài)餐飲。5.3.2菜品風(fēng)味以地域傳統(tǒng)風(fēng)味為主，制作工藝宜遵循傳統(tǒng)技藝手法，兼顧傳統(tǒng)美食的傳承與創(chuàng)新。5.3.3具備8個(gè)以上富有農(nóng)家風(fēng)味或地方特色的菜品。5.3.4宜提供富有當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)家宴席、主題宴席。5.3.5宜采用具有本土特色或富有趣味化情節(jié)的餐飲服務(wù)方式。5.3.6用餐區(qū)域明亮、通風(fēng)、安全、衛(wèi)生，標(biāo)明餐飲服務(wù)時(shí)間與菜品飲品價(jià)格。5.3.7在明顯位置擺放“提倡節(jié)約用餐，反對(duì)餐飲浪費(fèi)”提示牌，向賓客開(kāi)展合理用餐、公筷公勺、禁食野味等文明旅游宣傳。5.3.8提供農(nóng)家共享廚房，便于客人參與當(dāng)?shù)剞r(nóng)家菜、農(nóng)家小吃制作，體驗(yàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?.3.9制定并執(zhí)行餐廳服務(wù)、送餐服務(wù)、清潔衛(wèi)生、器具消毒、設(shè)備維護(hù)、食品安全等方面的服務(wù)流程或相關(guān)規(guī)定。5.4住宿服務(wù)5.4.1客房應(yīng)及時(shí)清掃，無(wú)灰塵、無(wú)污漬、無(wú)異味。5.4.2布草應(yīng)一客一換一消毒。5.4.3應(yīng)及時(shí)提供、更換和補(bǔ)充客用品。5.4.4配備防蚊蟲(chóng)措施，24小時(shí)提供冷熱水。5.4.5宜設(shè)置獨(dú)立的公共用具清洗消毒間和清潔物品儲(chǔ)藏間，設(shè)施設(shè)備齊全。5.4.6預(yù)訂、退房、結(jié)賬、開(kāi)具發(fā)票等環(huán)節(jié)準(zhǔn)確且熟練。5.4.7應(yīng)制定并執(zhí)行客房清理、器具消毒、設(shè)備維護(hù)等各環(huán)節(jié)的服務(wù)流程或相關(guān)規(guī)定。4DB6109/T311-20245.5購(gòu)物服務(wù)5.5.1銷售的農(nóng)特產(chǎn)品、手工藝品、文創(chuàng)商品等應(yīng)質(zhì)量合格、明碼標(biāo)價(jià)、無(wú)欺詐行為。5.5.2宜提供郵寄代辦服務(wù)。5.6環(huán)境衛(wèi)生5.6.1室內(nèi)外地面無(wú)污水、無(wú)污物。5.6.2室內(nèi)外空氣清新，無(wú)異味。5.6.3綠化帶整潔、干凈、美觀。5.6.4垃圾桶設(shè)置數(shù)量合理，分布均勻，宜實(shí)行垃圾分類，垃圾清掃及時(shí)，日產(chǎn)日清。5.6.5生活垃圾處理應(yīng)符合GB/T37066要求。5.6.6應(yīng)優(yōu)先采用太陽(yáng)能、風(fēng)能等清潔能源。5.6.7污水排放符合農(nóng)村污水處理導(dǎo)則GB/T37071和DB611227要求。5.6.8廁所數(shù)量充足，干凈衛(wèi)生。5.6.9飼養(yǎng)的寵物、家禽、家畜應(yīng)有相應(yīng)的衛(wèi)生防疫和安全隔離措施。5.7安全5.7.1應(yīng)制定各類突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，定期組織培訓(xùn)和演練。5.7.2用電設(shè)施、烹飪?cè)O(shè)施、熱水供給設(shè)備等安全可靠。5.7.3監(jiān)控設(shè)施、應(yīng)急照明設(shè)備等完好有效，并按規(guī)定進(jìn)行定期檢查。5.7.4警示標(biāo)志設(shè)置應(yīng)符合GB2894要求。5.7.5應(yīng)配備必要的消防設(shè)施，確保賓客和從業(yè)人員人身和財(cái)產(chǎn)安全。6創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)管理6.1宜在相鄰的區(qū)域內(nèi)選擇10家以上的農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）建立農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）共同體，具有派單、結(jié)算、咨詢、投訴等功能為一體的公共接待服務(wù)中心，設(shè)立統(tǒng)一標(biāo)識(shí)標(biāo)牌。6.2依托農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）共同體成立聯(lián)盟組織，建立統(tǒng)一品牌，實(shí)施統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一營(yíng)銷、統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)。6.3應(yīng)設(shè)立具有主題特色的公共文化休閑體驗(yàn)空間。6.4組織農(nóng)家民居（精品農(nóng)家樂(lè)）共同體成員開(kāi)展技能培訓(xùn)。7評(píng)價(jià)與改進(jìn)7.1評(píng)價(jià)7.1.1定期就本文件第4章、第5章規(guī)定的內(nèi)容開(kāi)展內(nèi)部評(píng)價(jià)，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析原因和進(jìn)行整7.1.2每季度針對(duì)住店賓客開(kāi)展?jié)M意度調(diào)查，掌握賓客