肉用牛場經(jīng)營管理技術(shù)

肉用牛場經(jīng)營管理技術(shù)優(yōu)秀的經(jīng)營管理模式和方法是辦好一定規(guī)模的肉牛場的關(guān)鍵，只有擁有了更加科學(xué)、合理的經(jīng)營管理模式和方法，肉牛場才能越辦越好。經(jīng)營管理概念經(jīng)營管理是指在企業(yè)內(nèi)，為使生產(chǎn)、營銷、財務(wù)等各種業(yè)務(wù)，能按經(jīng)營目的順利地執(zhí)行、有效地調(diào)整而所進行的系列管理、運營之活動。經(jīng)營與管理的關(guān)系表現(xiàn)為經(jīng)營是選擇對的事情做,管理是把事情做對.經(jīng)營關(guān)乎企業(yè)生存和盈虧,管理關(guān)乎效率和成本.要堅持經(jīng)營大于管理，因為經(jīng)營決定生死,如果方向錯了,那么不管管理做得如何好，其實都是沒有意義的.經(jīng)營管理的基本任務(wù)是合理地組織生產(chǎn)力，使產(chǎn)、供、銷各個環(huán)節(jié)相互銜接，密切配合,人、財、物各種要素合理結(jié)合、利用，以盡量少的勞動消耗和物質(zhì)消耗，生產(chǎn)出更多的符合社會需要的產(chǎn)品.肉用牛場經(jīng)營管理的主要內(nèi)容包括生產(chǎn)管理、技術(shù)管理、財務(wù)管理。生產(chǎn)管理：包括生產(chǎn)定額管理(人員配備、主要勞動力定額、飼料消耗定額、成本定額)、年度生產(chǎn)計劃管理(繁殖配種計劃、牛群周轉(zhuǎn)計劃、牛場飼料計劃)和制定生產(chǎn)責(zé)任制。技術(shù)管理：制定年度各項技術(shù)指標(biāo)、確定飼養(yǎng)方式、操作規(guī)程、飼喂技術(shù)管理、防疫技術(shù)管理等。財務(wù)管理：包括財務(wù)預(yù)算、財務(wù)控制、財務(wù)分析、籌資管理、投資管理、資金核算、收入及利潤的分配等。（二）肉用牛場經(jīng)營管理1、確定方向與目標(biāo)在了解國家農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整相關(guān)的畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持政策的基礎(chǔ)上,如退耕還林、種草養(yǎng)畜、良種良繁補貼等政策，進行市場調(diào)查，然后結(jié)合本地、本場的客觀條件，認(rèn)真分析研究，尤其對產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨向、市場供求、生產(chǎn)技術(shù)、飼料供應(yīng)、能源條件、銷售渠道、價格等進行仔細的HYPERLINK”http：///wiki/%E7％BB％8F％E8％90%A5％E9％A2%84％E6%B5％8B"\o”經(jīng)營預(yù)測”經(jīng)營預(yù)測和HYPERLINK”/wiki/%E7%BB%8F%E8％90％A5％E5％86%B3%E7%AD%96”\o"經(jīng)營決策”經(jīng)營決策，確定一定時期內(nèi)生產(chǎn)發(fā)展的HYPERLINK”http：///wiki/％E7％BB%8F%E8%90%A5%E6％96%B9%E9%92%88"\o”經(jīng)營方針”經(jīng)營方針、HYPERLINK”/wiki/％E7％BB％8F%E8％90%A5％E7%9B%AE%E6％A0％87”\o”經(jīng)營目標(biāo)"經(jīng)營目標(biāo)、市場定位、生產(chǎn)規(guī)模與結(jié)構(gòu),制定出實現(xiàn)該目標(biāo)所必須采取的重大措施。2、制定詳細的生產(chǎn)實施計劃以決策中所制定的目標(biāo)方向為基礎(chǔ)，進行全面、細致的調(diào)查，收集大量的資料，擬定出一定時間(年、季、月）內(nèi)適當(dāng)?shù)慕?jīng)營目標(biāo)以及實施的步驟和計劃.在制定生產(chǎn)計劃時，盡可能使肉牛在市場行情較好的時候達到出欄體重，并且根據(jù)這個目標(biāo)來確定選購或繁殖肉牛的時間。在計劃制定過程還要多與外界交流,在交流中更加充分了解市場要求、技術(shù)管理、飼料條件、疾病防制、產(chǎn)品價格和飼養(yǎng)成本等。當(dāng)然,市場是不斷變化,預(yù)測常常難以達到精準(zhǔn)，在必要的時候要做一個臨時備用計劃，把風(fēng)險控制在最低范圍內(nèi)。制定生產(chǎn)計劃包括如下內(nèi)容：牛群結(jié)構(gòu)計劃：用作繁殖的基礎(chǔ)母牛和種公牛、用于更新擴大生產(chǎn)的后備牛、待育成出欄的各種商品育肥牛、幼公母牛的數(shù)量和質(zhì)量。肉牛的周轉(zhuǎn)計劃：內(nèi)容包括年初存欄數(shù)、年終存欄數(shù)、計劃年內(nèi)每月出欄數(shù)、計劃牛內(nèi)購買架子牛數(shù)和根據(jù)分娩計劃計算繁殖存活牛犢數(shù)。繁殖計劃：為了配合肉牛的周轉(zhuǎn)計劃，還要制定一個繁殖計劃,以確保肉牛的周轉(zhuǎn)計劃的實施，包括每月的經(jīng)產(chǎn)母牛數(shù)、每月配種母牛數(shù)、受胎母牛數(shù)、產(chǎn)仔數(shù)。牛場飼料用量計劃:這是為了保證飼料用量能夠持續(xù)穩(wěn)定而制定的計劃,根據(jù)各種飼料每月用料量、每種飼料每月的來源和數(shù)量、不同種類飼料的價格等，制定合理的庫存數(shù)量和飼料原料的月采購計劃.3、組織實施：為了實現(xiàn)決策目標(biāo)，各個部門要進行合理分工,明確各級各崗位人員的責(zé)、權(quán)、利，做好充分準(zhǔn)備，實施生產(chǎn)和經(jīng)營，在時間和空間上組織和協(xié)調(diào)好各個環(huán)節(jié),使生產(chǎn)人員與生產(chǎn)資料之間達到最合理的結(jié)合，讓人、財、物發(fā)揮出最大效能。（1）搞好肉牛養(yǎng)殖場物質(zhì)準(zhǔn)備肉牛養(yǎng)殖場場地準(zhǔn)備。肉牛養(yǎng)殖的目的就是要以最低的成本獲得量多質(zhì)優(yōu)的牛肉產(chǎn)品，從而獲得最大的經(jīng)濟效益。所以實施養(yǎng)殖場前要根據(jù)計劃,做好充分的物質(zhì)準(zhǔn)備，建場前應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖所要求的條件，認(rèn)真進行考察、規(guī)劃，設(shè)計好母牛和種公牛舍、后備牛舍、待育肥牛舍和犢牛舍.使肉牛便于飼養(yǎng)管理，并且能按既定目標(biāo)很好地生長發(fā)育,產(chǎn)出更多更好的肉牛產(chǎn)品.按照環(huán)境保護和衛(wèi)生防疫要求，在牛進入牛舍前，準(zhǔn)備好各種消毒防疫的藥品，對牛場進行消毒處理和驅(qū)殺寄生蟲.準(zhǔn)備好飼料。要保證飼料來源穩(wěn)定、運輸方便、飼料成本低的基礎(chǔ)上，準(zhǔn)備好一定時間的飼料量。同時，隨時掌握各牛群的用料進度，記錄飼料原料的領(lǐng)用情況和庫存情況,飼料的庫存低于警戒線（一般為5天用量），庫管員應(yīng)及時向物資供應(yīng)部門反映情況，及時添加飼料，保證飼料的供應(yīng)。肉牛場配套設(shè)施準(zhǔn)備.配套設(shè)施要求做好草庫、飼料加工廠、青貯池、消毒室（池)、地磅、堆糞場、排水和糞尿池、沼氣池等的準(zhǔn)備。暖棚牛舍準(zhǔn)備.是肉牛分布區(qū)一種新型的多用途牛舍，更加利于肉牛的生產(chǎn)。塑膜暖棚牛舍的建筑,采用坐北向南、東西走向的半拱圓型的建筑格式、棚舍中梁高3-3。5m，后墻高1。7-1.8m，前墻高1.2m,前后凈跨度5.3—5。5m，暖棚牛舍還應(yīng)設(shè)置地窗、天窗和側(cè)窗,以調(diào)節(jié)溫度和濕度。排污處理系統(tǒng)準(zhǔn)備.在牛舍后墻外修建好排污溝,牛糞便經(jīng)排污溝直接進入沼氣池或堆放發(fā)酵無害化處理，減少污染,這是現(xiàn)代化肉牛場的建設(shè)改善環(huán)境的必要條件。設(shè)置組織機構(gòu)和配備人員.根據(jù)肉牛場的需要，設(shè)立肉牛場的組織機構(gòu)，給每個機構(gòu)配備必要的固定人員,預(yù)留必要的臨時人員的編制,確定好各機構(gòu)及機構(gòu)人員的主要職責(zé)，搞好牛肉場的各種管理工作，主要包括HYPERLINK”http：///wiki/%E7％89％A9％E8%B5％84％E7％AE%A1％E7%90%86"\o”物資管理"物資管理、HYPERLINK”http：///wiki/％E7％94%9F％E4%BA％A7％E7％AE%A1％E7％90%86"\o"生產(chǎn)管理"生產(chǎn)管理、\o"技術(shù)管理"技術(shù)管理、質(zhì)量管理和機器HYPERLINK”/wiki/％E8%AE%BE%E5%A4％87%E7%AE％A1%E7%90%86"\o"設(shè)備管理"設(shè)備管理,以及HYPERLINK”http：///wiki/%E9%94％80%E5%94%AE%E7%AE％A1％E7%90％86”\o”銷售管理”銷售管理、HYPERLINK”/wiki/%E8％B4%A2％E5%8A％A1％E7%AE%A1％E7%90%86"\o”財務(wù)管理"財務(wù)管理和成本管理"成本管理。制定人員職責(zé)，明確工作責(zé)任，使每位人員能按自己的職責(zé)要求,各施其職，保證責(zé)任的落實。肉牛場機構(gòu)人員的主要職責(zé)有場長工作職責(zé)、生產(chǎn)主管工作職責(zé)、組長工作職責(zé)、飼養(yǎng)員、夜班人員和銷售人員工作職責(zé)等。健全生產(chǎn)經(jīng)營管理制度。緊密結(jié)合肉牛場自身實際，建立、健全各種\o"管理制度”管理制度，使場內(nèi)人人遵守制度，按制度辦事，以保證肉牛場工作有秩序地開展。肉牛養(yǎng)殖場的規(guī)章制度主要包括疫病防治制度、消毒更衣管理制度、保安員門衛(wèi)崗位責(zé)任制度、安全衛(wèi)生制度、牛場飼養(yǎng)管理技術(shù)操作規(guī)程以及牛場生產(chǎn)例會與技術(shù)培訓(xùn)制度、牛場物資與報表管理制度、員工守則及獎罰條例、員工休請假考勤制度、會計、出納、電腦員崗位制度、水電維修工崗位責(zé)任制度、倉庫管理員崗位責(zé)任制度、肉牛異地育肥免疫驅(qū)蟲程序等.（4)組織實施中的注意事項①注意成本控制.在組織實施過程中，要按照目標(biāo)計劃,注意控制成本核算，爭取在最低成本下，發(fā)揮最大的效益.首先要控制固定資產(chǎn)的成本。固定資產(chǎn)在投入前期占較大比例，要多方面考察,在保證質(zhì)量的前提下，把固定資產(chǎn)控制在最低，在固定資產(chǎn)使用過程中要按照操作的規(guī)則，進行操作，減少突發(fā)事故對固定資產(chǎn)造成的損害，做好固定資產(chǎn)的日常保養(yǎng),減少折舊。其次是控制飼料成本。飼料是養(yǎng)牛業(yè)流動資產(chǎn)成本中占相當(dāng)大比例。由于肉牛屬于大型草食動物，飼料需求量較大，在建設(shè)養(yǎng)牛場時就應(yīng)把飼料來源考慮周詳，最好建在飼料容易取得，飼料成本較低的地方。再次是控制人工成本。隨著勞動力的外流，人工成本上升迅速,已經(jīng)成為養(yǎng)殖業(yè)成本中比例較大的部分。所以在養(yǎng)牛場主要人員要定額,要用制度管理人,獎罰分明，調(diào)動員工的積極性.最后，還要控制購買架子牛和牛犢的成本.用來育肥的架子牛和犢牛在不同的地區(qū)的成本不一致，所以要到價格低、品質(zhì)好、運輸成本低和風(fēng)險小的牛場購買.另外，還要做好水、電、車輛等方面成本控制。②注意風(fēng)險控制。由于養(yǎng)殖業(yè)自身的弱質(zhì)性和生產(chǎn)過程的特殊性，在整個再生產(chǎn)循環(huán)過程中面臨著許多風(fēng)險，是典型的風(fēng)險產(chǎn)業(yè)。表現(xiàn)為風(fēng)險大、發(fā)生頻率較高、損失規(guī)模較大、區(qū)域效應(yīng)明顯,而且還具有廣泛的伴生性等.主要風(fēng)險有自然風(fēng)險、市場風(fēng)險、社會風(fēng)險和技術(shù)風(fēng)險。首先，注意自然風(fēng)險的控制.HYPERLINK”http：///view/671735.htm”自然風(fēng)險，也就是通常所說的HYPERLINK”http：///view/99839。htm”\t"http：///_blank”自然災(zāi)害.所有的HYPERLINK”http：///view/16684。htm”\t"http：///_blank”農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開自然界,受多種自然因素的影響。養(yǎng)殖業(yè)的\t”/_blank”自然風(fēng)險主要表現(xiàn)在氣象地質(zhì)災(zāi)害方面。近年來，我國的http：///_blank”自然災(zāi)害不僅種類多、頻率高、強度大，還具有時空分布廣,地域組合明顯,受損面廣，損害嚴(yán)重，一旦發(fā)生對生產(chǎn)具有毀滅性的破壞,而且/_blank”自然風(fēng)險有日趨增強的趨勢。所以，要隨時注意氣象地質(zhì)災(zāi)害的防范,把自然風(fēng)險控制在最低范圍。第二，要注意市場風(fēng)險的控制。http：///view/798119。htm”\t”/_blank"市場風(fēng)險，一般是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品HYPERLINK”http：///view/9250.htm"\t”http：///_blank"銷售過程中，由于市場供求失衡、HYPERLINK”http：///view/975523。htm"\t”/_blank”產(chǎn)品價格的波動、經(jīng)濟\t”/_blank"貿(mào)易條件變化、HYPERLINK”/view/34097.htm”\t”/_blank"資本市場態(tài)勢變化等方面的影響，或者由于經(jīng)營管理不善、HYPERLINK”/view/41335.htm”信息不對稱、市場前景預(yù)測偏差等導(dǎo)致經(jīng)濟上遭受損失的風(fēng)險.其中,HYPERLINK”http：///view/9830706.htm”\t"http：///_blank"價格波動是影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要因素，由于HYPERLINK”http：///view/834246。htm”\t"/_blank”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的周期較長導(dǎo)致HYPERLINK”http：///view/690712。htm"\t"/_blank”市場調(diào)節(jié)的滯后性,農(nóng)產(chǎn)品的價格易發(fā)生較大的變動。隨著市場化進程的加快，農(nóng)產(chǎn)品流通體制的改革以及價格管制的逐步放開，農(nóng)產(chǎn)品價格波動幅度和頻率都在增強，特別是近年來表現(xiàn)越來越強烈,時而價格低落，出現(xiàn)賣難，時而價格一路飆升,出現(xiàn)“蒜你狠”“姜你軍”.因此，要特別注意市場的動態(tài),讓肉牛產(chǎn)品在價格較好的階段進行出售，規(guī)避市場波動帶來的經(jīng)濟損失。第三，要注意社會風(fēng)險的控制。HYPERLINK”/view/671751。htm"\t”http：///_blank"社會風(fēng)險又稱為行為風(fēng)險,它是指由于個人或團體的社會行為造成的風(fēng)險。肉牛業(yè)的HYPERLINK”http：///view/671751.htm"\t”/_blank"社會風(fēng)險主要表現(xiàn)在如下幾個方面：一是偽劣飼料種子、區(qū)域傳染性疾病造成的生產(chǎn)\t”http：///_blank"損失；二是錯誤的HYPERLINK”/view/2491737.htm”\t"http：///_blank"行政干預(yù)造成的生產(chǎn)損失;三是工業(yè)http：///_blank”污染給生產(chǎn)和經(jīng)營造成的損失；四是/_blank"農(nóng)業(yè)政策等HYPERLINK”/view/140345。htm”\t”http：///_blank”經(jīng)濟環(huán)境的變化給HYPERLINK”http：///view/834246。htm"\t”/_blank”生產(chǎn)和經(jīng)營造成的損失;其中，HYPERLINK”/view/2023162.htm”\t"/_blank”政策風(fēng)險是影響生產(chǎn)和經(jīng)營的重要因素，主要來源于與HYPERLINK”/view/834246.htm"\t"http：///_blank”農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營相關(guān)的政策轉(zhuǎn)換及政策改變兩個部分.第四，要注意技術(shù)風(fēng)險的控制。HYPERLINK”http：///view/2570490.htm"\t"/_blank”技術(shù)風(fēng)險是指由于某些技術(shù)因素，如科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、進步和提高(如機械化操作、品種的改良、生產(chǎn)技術(shù)的改進、科技成果的推廣和應(yīng)用等等，給生產(chǎn)造成損失的可能性。HYPERLINK”/view/2570490。htm"\t”http：///_blank”技術(shù)風(fēng)險產(chǎn)生于\t”/_blank"科學(xué)技術(shù)的HYPERLINK”/view/54957.htm"\t"http：///_blank”副作用、局限性或其不適當(dāng)?shù)氖褂枚oHYPERLINK”http：///view/834246.htm”\t"http：///_blank"農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營帶來的各種損失的可能性。隨著大量農(nóng)業(yè)高新\t”http：///_blank"技術(shù)的采用和推廣，農(nóng)業(yè)的HYPERLINK”http：///view/2570490.htm"\t”http：///_blank”技術(shù)風(fēng)險將會迎來一個大幅擴散和高發(fā)的態(tài)勢，所以，養(yǎng)牛場在應(yīng)用新技術(shù)時要進行試驗示范，逐步的進行，控制技術(shù)風(fēng)險造成的損失。需要指出的是,在眾多影響HYPERLINK”http：///view/16684.htm”\t”http：///_blank"肉牛業(yè)發(fā)展的風(fēng)險因素中，由于市場變化而導(dǎo)致的牛肉價格和飼料價格變化和由于HYPERLINK”http：///view/99839.htm”自然災(zāi)害因素而導(dǎo)致的損害是最為重要的和常見的HYPERLINK”/view/599965。htm"風(fēng)險因素。③注意加強團隊建設(shè).“一個籬笆三根樁，一個好漢三個幫”，一個人的力量是有限的，眾人拾柴火焰高.在現(xiàn)實狀況下,一個企業(yè)要有吸引力，除了優(yōu)厚的薪資條件外，良好的人文環(huán)境是另一重要因素，加強團隊建設(shè)，就顯得尤為重要.團隊建設(shè)除了要有領(lǐng)導(dǎo)班子之間緊密團結(jié)外，班子與成員之間團結(jié)協(xié)作必不可少。因此，管理者更要用行動和真情去感染身邊的每位員工，要支持員工的工作，關(guān)心員工的生活,激發(fā)員工工作的積極性和創(chuàng)造性，更重要的是讓員工參與管理，給員工創(chuàng)造一個展示自己的平臺，為優(yōu)秀的員工創(chuàng)造一個和諧的、富有激情的工作環(huán)境，從而把整個牛場的人員緊緊地團結(jié)在一起,齊心協(xié)力地完成各項任務(wù)。4、指揮協(xié)調(diào)各部門人員根據(jù)目標(biāo)計劃，對下級和個人按照部