《餐飲大師》餐飲策略

說(shuō)明前言行業(yè)經(jīng)驗(yàn)分店上報(bào)需求原料配送需求中央采購(gòu)需求中央廚房需求連鎖會(huì)員需求分店管理需求方案總述餐飲大師餐飲管理系統(tǒng)界面、功能列表系統(tǒng)整體構(gòu)架圖總部菜品管理倉(cāng)庫(kù)配送管理庫(kù)存管理連鎖會(huì)員管理流程分店管理流程臺(tái)房管理財(cái)務(wù)結(jié)算報(bào)表分析3.13前臺(tái)觸摸屏收銀系統(tǒng)組成說(shuō)明服務(wù)器系統(tǒng)后臺(tái)管理系統(tǒng)前臺(tái)收銀系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)連接前言行業(yè)經(jīng)驗(yàn)POS-MISPOS-ERP公司成立于2002年，在社會(huì)各界尤其是廣大用戶以及代理商的支持下，公司發(fā)展迅猛，聚集了一批需求和目標(biāo)分店上報(bào)需求原料配送需求中央采購(gòu)需求中央廚房需求連鎖會(huì)員需求分店管理需求4,餐飲管理系統(tǒng)方案總述1》3》分店系統(tǒng)4》系統(tǒng)整體構(gòu)架圖圖表 系統(tǒng)整體構(gòu)連鎖系統(tǒng)構(gòu)架方式（實(shí)時(shí)通信或手工傳輸，）之一：(安裝在倉(cāng)庫(kù)，遠(yuǎn)程登錄到總部ip連鎖系統(tǒng)架構(gòu)方式（各店不聯(lián)網(wǎng)，可上網(wǎng)）分店單獨(dú)操作，數(shù)據(jù)傳到我司指定服務(wù)器，給WEB版后臺(tái)，ie總部菜品管理菜品管理流程圖

圖表 菜品管理流程倉(cāng)庫(kù)配送管理倉(cāng)庫(kù)配送流程圖倉(cāng)庫(kù)配送流程說(shuō)明

圖表 總體流程：分店要貨計(jì)劃→分店要貨訂單→數(shù)據(jù)傳輸?shù)娇偛俊鷤}(cāng)庫(kù)配送→~9到分店。庫(kù)存管理采購(gòu)流程圖采購(gòu)流程

圖表 采購(gòu)流程傳真或其它方式發(fā)給供應(yīng)商。供應(yīng)商收到《采購(gòu)訂貨單，送貨到倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)錄單員打印《入庫(kù)驗(yàn)收單》一聯(lián)盤(pán)點(diǎn)流程圖圖表 盤(pán)點(diǎn)流程盤(pán)點(diǎn)流程連鎖會(huì)員管理流程會(huì)員管理流程圖

圖表 會(huì)員管理流程錢(qián)存入ic實(shí)現(xiàn)方法：(支持磁卡、IC卡、條碼卡等，在寫(xiě)卡讀卡都要配置相應(yīng)的設(shè)備，以磁卡為例

分店管理流程前臺(tái)預(yù)訂流程圖圖表 前臺(tái)預(yù)訂流程~13營(yíng)業(yè)流程圖營(yíng)業(yè)流程說(shuō)明

圖表 營(yíng)業(yè)流程圖表 劃收銀流程圖臺(tái)房管理臺(tái)房管理流程圖

圖表 臺(tái)房管理流程財(cái)務(wù)結(jié)算財(cái)務(wù)結(jié)算流程圖圖表 財(cái)務(wù)結(jié)算流程室對(duì)帳后，調(diào)預(yù)付單據(jù)做《貨商結(jié)算單，生成結(jié)算明細(xì)和預(yù)付報(bào)表，結(jié)算完成。報(bào)表分析報(bào)表分析流程圖圖表 報(bào)表分析流程13前臺(tái)觸摸屏收銀系統(tǒng)總體結(jié)構(gòu)系統(tǒng)組成說(shuō)明該系統(tǒng)運(yùn)行在公司的局域網(wǎng)中，系統(tǒng)為客戶/服務(wù)器模式。服務(wù)器采用WindowsServer操作系統(tǒng)和MicrosoftSQLServer2000，存儲(chǔ)全公司交易和管理數(shù)據(jù)?？蛻魴C(jī)采用Windows2000/XP/2003操作系統(tǒng)，需要網(wǎng)絡(luò)連接到服務(wù)器。服務(wù)器系統(tǒng)后臺(tái)管理系統(tǒng)該子系統(tǒng)運(yùn)行在公司的局域網(wǎng)中該局域網(wǎng)采用網(wǎng)線，VPN或光纖等手段進(jìn)行連接后臺(tái)操作主機(jī)采用 Windows2000/XP/2003操作系統(tǒng)，建議硬件平臺(tái)具有相當(dāng)于IBM兼容機(jī)(P4前臺(tái)收銀系統(tǒng)該子系統(tǒng)運(yùn)行在公司的局域網(wǎng)中，該局域網(wǎng)采用網(wǎng)線，VPN或光纖等手段進(jìn)行連接。前臺(tái)收銀POS機(jī)采用Windows2000/XP/2003操作系統(tǒng)，建議硬件平臺(tái)具有相當(dāng)于IBM兼容機(jī)(C3網(wǎng)絡(luò)連接VPN 50%的時(shí)間為客人服務(wù)，90%忙時(shí)很難避免出品慢的情況發(fā)10分鐘的傳單時(shí)間， 上菜慢時(shí)廚房會(huì)推卸責(zé)任給餐電腦記錄每一個(gè)菜品的下單時(shí)整桌點(diǎn)完菜后才能下單到廚房 服務(wù)員打開(kāi)點(diǎn)菜機(jī)即可看到消61公里。有效的∷∷∷∷∷∷傳菜員，服務(wù)員，見(jiàn)單上菜，無(wú)單不上我公司秉承“客戶至上” 1、確定《工程實(shí)施計(jì)劃》。2、確定《培訓(xùn)人員名單》。34、確定單據(jù)樣本。1、根據(jù)酒樓提供的初始化資料進(jìn)行系統(tǒng)設(shè)定和功能2、了解酒樓原經(jīng)營(yíng)運(yùn)作工作流程，確定新系統(tǒng)解決1、技術(shù)人員進(jìn)駐酒樓，建立培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，安裝和調(diào)試2、確定《酒樓主管、經(jīng)理培訓(xùn)計(jì)劃》及受訓(xùn)人員名3、酒樓召開(kāi)經(jīng)理聯(lián)席會(huì)議，向酒樓相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人1、功能講解及操作訓(xùn)練。2、工程流程協(xié)調(diào)和確定。34、培訓(xùn)考核。51、特別功能設(shè)定及調(diào)整。2、確定系統(tǒng)初始化數(shù)據(jù)。34、完成接口程序調(diào)試。1、功能講解及操作訓(xùn)練。2、工程流程講解。34、培訓(xùn)考核。123567提示各部門(mén)加強(qiáng)原始單據(jù)管理、數(shù)據(jù)核對(duì)、交接班記錄等工作。1二、‘2、3、系統(tǒng)規(guī)劃：討論接口方案，留出盡可能多的擴(kuò)展接口給用戶，以滿足酒樓發(fā)展的需4、5、C1、2、3、組建系統(tǒng)培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)，盡快開(kāi)始系統(tǒng)培訓(xùn)。在系統(tǒng)交付貴酒樓正式使用后保留一套并4、與酒樓共同制訂培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)行員工三級(jí)培訓(xùn)（管理人員、操作人員、系統(tǒng)維護(hù)人5、移交系統(tǒng)：協(xié)同酒樓對(duì)整個(gè)系統(tǒng)運(yùn)行情況進(jìn)行綜合檢查，在系統(tǒng)運(yùn)行初期公司將派2、3、維護(hù)方式：提供24小時(shí)咨詢熱線（手機(jī)）和傳真、遠(yuǎn)程維護(hù)、電子郵件、現(xiàn)場(chǎng)服4、5、后續(xù)服務(wù)：定期舉辦各種培訓(xùn)活動(dòng)，為用戶電腦操作水平和酒樓業(yè)務(wù)水平的提高、123----一 項(xiàng)目實(shí)施目標(biāo)二 項(xiàng)目實(shí)施要求1 所有的相關(guān)人員都必須按擬定好的培訓(xùn)時(shí)間表準(zhǔn)時(shí)參加培訓(xùn) 123456四 項(xiàng)目實(shí)施時(shí)間安排(天（培訓(xùn)初期121234（培訓(xùn)中期12（培訓(xùn)后期12（系統(tǒng)試運(yùn)行123五、[特別說(shuō)明 為了準(zhǔn)時(shí)、高效、高質(zhì)量地完成項(xiàng)目計(jì)劃，請(qǐng)貴酒店協(xié)助做好相關(guān)事宜12、請(qǐng)用戶指定專(zhuān)人（電腦系統(tǒng)管理員）34、安排適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)場(chǎng)地（準(zhǔn)備好桌椅、小黑板、電源、電源插座、培訓(xùn)電腦等5、需要網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)的用戶還要組建培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)（電腦、網(wǎng)卡、集線器、網(wǎng)線、水晶頭等67六.無(wú)線點(diǎn)菜硬件參數(shù)433MHZISM9600bps40020012008信道自動(dòng)/人工切換，曼徹斯特編碼，1610-1200550mAh81Mbyte（270K）50002.2270×168點(diǎn)像素，3行×10P+R63×92×16mm(平均值70克（不含電池0°-1、2、服務(wù)員請(qǐng)客人點(diǎn)菜的同時(shí)，使用點(diǎn)菜機(jī)查詢客人的愛(ài)好、禁忌及上次所點(diǎn)的菜品。如客人使3、4、輸入完畢后，服務(wù)員向客人唱報(bào)菜名及總消費(fèi)額，客人確認(rèn)后按傳送鍵將菜單傳回通信基站，5、修改臺(tái)頭功能為客人服務(wù)；菜品上桌后使用勾挑功能核查菜名；查詢菜品在廚房的制作進(jìn)度如：待作、制作中、待傳；海鮮類(lèi)菜品重量確認(rèn)。博立無(wú)線點(diǎn)菜機(jī)還特別增加了短信息功能，它能實(shí)現(xiàn)點(diǎn)菜機(jī)與點(diǎn)菜機(jī)之間、點(diǎn)菜機(jī)與總臺(tái)之間、點(diǎn)菜機(jī)與庫(kù)房之間、點(diǎn)菜機(jī)與總經(jīng)理查詢系統(tǒng)之間6、客人就餐完畢后，服務(wù)員用點(diǎn)菜機(jī)的“查帳單”功能查詢客人消費(fèi)總額。7、8、同時(shí)服務(wù)多個(gè)臺(tái)時(shí)，以上服務(wù)過(guò)程可以自由交叉進(jìn)行。1、無(wú)線點(diǎn)菜、234無(wú)線點(diǎn)菜機(jī)通信工作頻率在ISM頻段，無(wú)需申請(qǐng)頻段。6、大系統(tǒng)容量一臺(tái)無(wú)線點(diǎn)菜機(jī)可以儲(chǔ)存5000條菜品信息；單一點(diǎn)菜機(jī)可同時(shí)服務(wù)任意個(gè)餐臺(tái)；單一基站最多可以支持200臺(tái)手持機(jī)，一般情況下單機(jī)每次業(yè)務(wù)的反應(yīng)傳輸速度小于0.5秒，足以滿足不同酒店的要求。7機(jī)身輕巧如呼機(jī)，重量只有70克。機(jī)身根據(jù)手形設(shè)計(jì)，用戶可隨意地單手操作891011具備自動(dòng)的省電運(yùn)行模式，10秒無(wú)操作自動(dòng)進(jìn)入省電運(yùn)行模式，按任意鍵自動(dòng)“喚醒”。所以，一節(jié)550mAh的鋰電池就能正常使用七天以上。433MHZISM9600bps40020012008信道自動(dòng)/人工切換，曼徹斯特編碼