TGXAS-地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品 南丹瑤雞

Q/LB.□XXXXX-XXXX地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞范圍本文件界定了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的術(shù)語和定義，規(guī)定了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞的保護(hù)范圍、特定生產(chǎn)要求、質(zhì)量要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，規(guī)定了標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等的要求。本文件適用于地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.14食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鋅的測定GB5009.90食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鐵的測定GB/T5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定GB5009.128食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中膽固醇的測定GB5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定GB13078飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB20799食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范GB/T32950鮮活農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識NY/T823家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法NY/T1167畜禽場環(huán)境質(zhì)量及衛(wèi)生控制規(guī)范NY/T5038無公害食品肉雞飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞Agro-productgeographicalindication—Nandanyaochicken在地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)，雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，符合本文件要求的瑤雞及鮮、凍雞肉。保護(hù)范圍廣西壯族自治區(qū)河池市南丹縣行政區(qū)域范圍內(nèi)八圩鄉(xiāng)、里湖鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、車河鎮(zhèn)、大廠鎮(zhèn)、芒場鎮(zhèn)、六寨鎮(zhèn)、月里鎮(zhèn)、中堡鄉(xiāng)、羅富鄉(xiāng)、吾隘鎮(zhèn)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，中心產(chǎn)區(qū)為里湖鄉(xiāng)、八圩鄉(xiāng)。東經(jīng)107°01′～107°55′，北緯24°42′～25°37′之間，保護(hù)范圍圖見附錄A。要求特定生產(chǎn)要求產(chǎn)地環(huán)境亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，霜期短（有霜期平均為67d），冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，年降雨量1257mm～1591mm，年平均日照時數(shù)1257h以上，年均16.9℃。以黃壤土為主，有機(jī)質(zhì)和鈣質(zhì)豐富。海拔600m～1000m，通風(fēng)向陽、地勢高燥、采光充足、隔離條件好的松樹、核桃、油茶等林地，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T1167的要求。品種選擇選擇符合本品種特征特性，健康無病，具有耐寒、耐暑、耐濕、耐粗飼、抗病力強(qiáng)，適合丘陵、石山等地區(qū)飼養(yǎng)的瑤雞苗。生產(chǎn)過程管理飼養(yǎng)方式種雞全程籠養(yǎng)，商品雞以育雛期圈養(yǎng)、育成期及育肥期輪牧放養(yǎng)方式為主。飼養(yǎng)密度雛雞30羽/m2～50羽/m2，成雞10羽/m2～12羽/m2。飼料育雛期（0～35日齡）使用粗蛋白水平為19％～21％的小雞全價料。育成期（36～90日齡）使用濃縮料+玉米。育肥期（90日齡后）以玉米、稻谷、黃豆、火麻等農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，適當(dāng)添加松針、桑葉、牧草等發(fā)酵飼料，不應(yīng)使用人工合成色素，不應(yīng)飼喂動物性飼料。飼料應(yīng)符合GB13078的規(guī)定。飼養(yǎng)管理應(yīng)符合NY/T5138規(guī)定的要求質(zhì)量要求感官活雞應(yīng)符合表1的規(guī)定?；铍u感官要求類別感官要求瑤紅公雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上的羽毛以棕紅為主少量金黃色。母雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，有40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上羽毛以麻黃為主。閹雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上的羽毛以棕紅為主少量金黃色。表1活雞感官要求（續(xù)）類別感官要求瑤黒公雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。背上羽毛以黑紅為主、胸毛以黑色為主。母雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。身上羽毛以麻黑為主，少量麻紅色。閹雞主翼羽、主尾羽為黑色，喙黑色或青色，脛、腳趾為青色，40％的雞有脛羽，單冠、冠齒6～8個，虹彩為橘紅色或橘黃色，肉垂、耳垂為紅色，皮膚白色，也有少量為烏皮。背上羽毛以黑紅為主、胸毛以黑色為主。雞胴體皮膚淡黃色，表面光滑，肌肉緊實(shí)、纖維細(xì)小，切面有光澤。上市日齡和體重要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。上市日齡和體重要求項(xiàng)目日齡（d）體重（kg）公雞135≤X≤1502.0≤X≤2.5母雞≥1801.5≤X≤2.0閹雞≥2402.5≤X≤3.5半凈膛率應(yīng)符合表3的規(guī)定。半凈膛率項(xiàng)目半凈膛率/（％）公雞≥82.5母雞≥90.0閹雞≥90.0理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/（％）≤77.0蛋白質(zhì)/（％）≥21.5谷氨酸/（％）2.5≤X≤3.5肌間脂肪/（％）≤2.0膽固醇/（mg/100g）≤88.0鐵/（mg/100g）14.0≤X≤19.0鋅/（mg/100g）13.5≤X≤19.5揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g）≤15.0安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。檢驗(yàn)方法感官在正常光線下用肉眼逐只視檢。上市體重活雞體重應(yīng)測空腹12h后的重量，采用靈敏度為0.01kg的臺秤逐羽稱量。雞胴體在正常光線下將胴體置于白色底面的平板上，用肉眼觀察其胴體特征。半凈膛率按NY/T823的要求執(zhí)行。理化指標(biāo)水分按GB5009.3規(guī)定的方法進(jìn)行測定。蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法進(jìn)行測定。谷氨酸按GB/T5009.124規(guī)定的方法進(jìn)行測定。肌間脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法進(jìn)行測定。膽固醇按GB5009.128規(guī)定的方法進(jìn)行測定。鐵按GB5009.90規(guī)定的方法進(jìn)行測定。鋅按GB5009.14規(guī)定的方法進(jìn)行測定。揮發(fā)性鹽基氮按GB5009.228規(guī)定的方法進(jìn)行測定。安全指標(biāo)按GB2707規(guī)定的方法進(jìn)行測定。檢驗(yàn)規(guī)則組批同一飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，同進(jìn)同出為一批。抽樣上市日齡、感官整批全檢。理化指標(biāo)、安全指標(biāo)同一批產(chǎn)品抽檢0.1％，每批抽檢數(shù)不少于5羽。出場檢驗(yàn)每批雞需經(jīng)感官、上市日齡、活雞重檢驗(yàn)，檢疫檢驗(yàn)合格后方可出場。判定規(guī)則上市日齡判定按表1的要求執(zhí)行，剔除不合格則判定合格?；铍u重判定批量≤5000時，初檢抽樣50羽，根據(jù)表1的要求，檢查出合格數(shù)d1，判定規(guī)則如下：d1≥40時，合格；d1≤20時，不合格；20＜d1＜40時復(fù)檢，再次從該批中抽樣100羽，檢查出合格數(shù)d2，（d1+d2）≥120時合格；（d1+d2）＜120時不合格。批量≥5000時，初檢抽樣100羽，根據(jù)表1的要求，檢查出合格數(shù)d1，判定規(guī)則如下：d1≥80時，合格；d1≤40時，不合格；40＜d1＜80時復(fù)檢，再次從該批中抽樣200羽，檢查出合格數(shù)d2，（d1+d2）≥240時合格；（d1+d2）＜240時不合格。理化指標(biāo)及安全指標(biāo)判定檢驗(yàn)項(xiàng)目中有不符合理化指標(biāo)、安全指標(biāo)要求的，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果全部符合理化指標(biāo)、安全指標(biāo)要求的，判定該批次產(chǎn)品為合格；如果復(fù)檢結(jié)果仍有不符合理化指標(biāo)、安全指標(biāo)要求的，判定該批次產(chǎn)品為不合格。整批判定檢驗(yàn)全部項(xiàng)目合格則判定該批次產(chǎn)品合格。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品銷售標(biāo)志應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》的規(guī)定。獲得南丹瑤雞授權(quán)用標(biāo)后，可使用地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品專用標(biāo)志?；铍u上市前應(yīng)經(jīng)有關(guān)管理部門按本文件要求進(jìn)行確認(rèn)后，方可捆貼在南丹瑤雞的腿部或其他顯著部位，用紙箱包裝時，可加貼在紙箱外側(cè)明顯部位。標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T32950的規(guī)定。包裝活雞應(yīng)采用通風(fēng)良好并經(jīng)消毒的含有“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞”標(biāo)志的竹籠、木框或塑料籠具、瓦楞紙箱等包裝物裝放。胴體雞使用含有“地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品南丹瑤雞”標(biāo)志包裝袋包裝，包裝袋應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。運(yùn)輸、貯存活體運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生