4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（導(dǎo)學(xué)案）

4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全導(dǎo)學(xué)案【學(xué)習(xí)目標(biāo)】知道什么是合理營(yíng)養(yǎng)。如何做到合理營(yíng)養(yǎng)。3.嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。4.關(guān)注食品安全?！菊n堂導(dǎo)學(xué)】新課導(dǎo)入：方便面，即泡即食，確實(shí)方便。旅游中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。但是，方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營(yíng)養(yǎng)不夠全面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，影響健康。學(xué)習(xí)任務(wù)一：合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素(六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維種類(lèi)要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要合適。平衡膳食寶塔為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類(lèi)，并形象地設(shè)計(jì)“平衡膳食寶塔”。(如圖)，提倡城所示鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類(lèi)食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（1）每天攝入量最多的食物應(yīng)是谷物類(lèi)食物。（2）每天攝入量最少的食物應(yīng)是油脂類(lèi)食物。（3）青少年每天應(yīng)比成人多攝取含蛋白質(zhì)多的食物，即金字塔中肉蛋類(lèi)、豆類(lèi)、奶類(lèi)的食物。3.合理搭配食譜（1）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的要求進(jìn)食，以避免營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（2）必須保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)食。（3）每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。4.根據(jù)所學(xué)知識(shí)思考討論，下面三人份的午餐食譜合理嗎？請(qǐng)說(shuō)出理由。炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鯽魚(yú)（鯽魚(yú)400克）、炒豆芽（豆芽200克）回答：不合理,缺乏蔬菜和水果、谷類(lèi)食物學(xué)習(xí)任務(wù)二：食品安全日常的食品安全（1）帶有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的產(chǎn)品，代表生產(chǎn)該產(chǎn)品的企業(yè)依法取得了食品生產(chǎn)許可。（2）買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的。（3）不能吃有毒的食品，如發(fā)芽的土豆、有毒的蘑菇。（4）蔬菜和水果難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，可以通過(guò)清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，來(lái)減少農(nóng)藥殘留物。（5）為了保證食品安全，我國(guó)于2009年6月1日起施行《中華人民共和國(guó)食品安全法》。AA級(jí)A級(jí)AA級(jí)A級(jí)（1）概念：產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。（2）分類(lèi)：綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)，如上圖所示?！菊n堂總結(jié)】【課堂練習(xí)】1.判斷下列說(shuō)法是否正確。正確的畫(huà)“√”，錯(cuò)誤的畫(huà)“×”。（1）每種食物都含有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素。（×）（2）如果早餐吃得較少，可以通過(guò)多吃午餐來(lái)彌補(bǔ)。（×）（3）到快餐店購(gòu)買(mǎi)快餐時(shí)，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無(wú)衛(wèi)生許可證。（√）（4）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（√）2.要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)是：（C）A.魚(yú)類(lèi)；B.蔬菜類(lèi)；C.淀粉、谷物類(lèi)