江西省萬載縣八年級生物上冊 5.2.1酵母菌和霉菌教案 （新版）冀教版

江西省萬載縣八年級生物上冊5.2.1酵母菌和霉菌教案（新版）冀教版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時間課程基本信息1.課程名稱：江西省萬載縣八年級生物上冊5.2.1酵母菌和霉菌教案（新版）冀教版

2.教學(xué)年級和班級：八年級生物

3.授課時間：1課時（45分鐘）

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)1.理解酵母菌和霉菌的基本特征、生活習(xí)性和對人類生活的影響，提高學(xué)生的生物學(xué)科知識水平。

2.培養(yǎng)學(xué)生的觀察、思考和解決問題的能力，通過觀察酵母菌和霉菌的圖片，分析它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。

3.培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究精神，通過實(shí)驗(yàn)了解酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程。

4.提高學(xué)生的生命觀念和科學(xué)思維，理解微生物在自然界中的作用以及與人類生活的關(guān)系。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：學(xué)生在之前的生物課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了微生物的基本概念，對細(xì)菌、放線菌等微生物有一定的了解。同時，學(xué)生可能已經(jīng)接觸過酵母菌在面包制作中的應(yīng)用，但對霉菌的了解可能較為有限。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：八年級的學(xué)生對生活中的實(shí)際問題較為感興趣，特別是與飲食、健康相關(guān)的。在學(xué)習(xí)能力方面，學(xué)生具備觀察、實(shí)驗(yàn)和分析問題的基本能力。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生偏好視覺學(xué)習(xí)，部分學(xué)生則更喜歡動手操作和實(shí)踐。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：在理解酵母菌和霉菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)方面，學(xué)生可能會對一些微觀的結(jié)構(gòu)難以理解。在實(shí)驗(yàn)操作過程中，學(xué)生可能對發(fā)酵過程的理解和操作有一定的困難。此外，學(xué)生可能對微生物在食品制作中的應(yīng)用和人類生活的關(guān)系聯(lián)系不緊密，需要通過實(shí)例和實(shí)際操作來加深理解。教學(xué)資源1.軟硬件資源：多媒體教室、顯微鏡、實(shí)驗(yàn)器材、電腦、投影儀等。

2.課程平臺：校園學(xué)習(xí)平臺、生物教學(xué)素材庫等。

3.信息化資源：酵母菌和霉菌的圖片、視頻資料、在線實(shí)驗(yàn)?zāi)M軟件等。

4.教學(xué)手段：小組討論、實(shí)驗(yàn)操作、PPT演示、互動提問等。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索：

教師活動：提前布置作業(yè)，要求學(xué)生查找關(guān)于酵母菌和霉菌的相關(guān)資料，了解它們的基本特征、生活習(xí)性和對人類生活的影響。

學(xué)生活動：學(xué)生通過圖書館、網(wǎng)絡(luò)等途徑查找資料，整理并歸納酵母菌和霉菌的特點(diǎn)。

教學(xué)方法：自主學(xué)習(xí)、合作探究

教學(xué)手段：互聯(lián)網(wǎng)、書籍

作用和目的：培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，為課堂討論奠定基礎(chǔ)。

2.課中強(qiáng)化技能：

教師活動：

（1）通過PPT展示酵母菌和霉菌的圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；

（2）組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程；

（3）引導(dǎo)學(xué)生思考微生物在食品制作中的應(yīng)用和人類生活的關(guān)系。

學(xué)生活動：

（1）觀察圖片，分析酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；

（2）動手實(shí)驗(yàn)，了解酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程；

（3）討論微生物在食品制作中的應(yīng)用和人類生活的關(guān)系。

教學(xué)方法：講授法、實(shí)驗(yàn)法、討論法

教學(xué)手段：PPT、實(shí)驗(yàn)器材

作用和目的：幫助學(xué)生掌握酵母菌和霉菌的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和科學(xué)探究精神。

3.課后拓展應(yīng)用：

教師活動：布置課后作業(yè)，要求學(xué)生結(jié)合生活實(shí)際，思考微生物在食品制作中的應(yīng)用，并撰寫短文進(jìn)行闡述。

學(xué)生活動：學(xué)生結(jié)合生活實(shí)際，思考微生物在食品制作中的應(yīng)用，并撰寫短文進(jìn)行闡述。

教學(xué)方法：自主學(xué)習(xí)、實(shí)踐應(yīng)用

教學(xué)手段：書籍、互聯(lián)網(wǎng)

作用和目的：鞏固課堂所學(xué)知識，提高學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力。知識點(diǎn)梳理1.微生物的基本概念：微生物是一類個體微小、結(jié)構(gòu)簡單的生物，包括細(xì)菌、真菌、病毒等。它們在自然界中廣泛分布，與人關(guān)系密切。

2.酵母菌和霉菌的分類：酵母菌屬于真菌界，霉菌也屬于真菌界。它們都是由菌絲構(gòu)成的多細(xì)胞生物。

3.酵母菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：酵母菌細(xì)胞包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和液泡等結(jié)構(gòu)。酵母菌是單細(xì)胞真菌，具有發(fā)酵能力。

4.霉菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：霉菌細(xì)胞包括細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)。霉菌是多細(xì)胞真菌，具有菌絲和孢子。

5.酵母菌和霉菌的生活習(xí)性：酵母菌和霉菌都需要水分、有機(jī)物和適宜的溫度等生活條件。酵母菌在有氧和無氧條件下都能生存，霉菌則在潮濕的環(huán)境中生長繁殖。

6.酵母菌和霉菌對人類生活的影響：酵母菌在面包、啤酒等食品制作中具有重要作用，同時也可以用于發(fā)酵豆腐、醬油等。霉菌在食品制作中也具有重要作用，如制作腐乳、豆瓣醬等。但某些霉菌能產(chǎn)生有毒物質(zhì)，對人類健康造成危害。

7.微生物在食品制作中的應(yīng)用：微生物發(fā)酵在食品制作中具有重要意義，如制作面包、酸奶、豆腐等。通過發(fā)酵，微生物可以分解食品中的有機(jī)物，產(chǎn)生香味和口感，同時還可以增加食品的營養(yǎng)價(jià)值。

8.發(fā)酵技術(shù)的原理：發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的代謝產(chǎn)物進(jìn)行生產(chǎn)的技術(shù)。通過控制微生物的生長條件，可以實(shí)現(xiàn)對發(fā)酵過程的調(diào)控，從而獲得所需的發(fā)酵產(chǎn)品。

9.酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程：酵母菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳和酒精，霉菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生氨基酸、有機(jī)酸等物質(zhì)。

10.微生物與人類生活的關(guān)系：微生物在人類生活中具有重要作用，如參與食品制作、藥物生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等。但某些微生物也可能對人類健康造成危害，如引起感染病等。

11.微生物的觀察和實(shí)驗(yàn)方法：觀察微生物可以使用顯微鏡等儀器，實(shí)驗(yàn)操作包括純化培養(yǎng)、發(fā)酵實(shí)驗(yàn)等。

12.微生物的分離和培養(yǎng)：分離微生物可以使用平板劃線法、稀釋涂布平板法等方法，培養(yǎng)微生物需要使用合適的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件。

13.微生物的鑒別和分類：鑒別微生物可以根據(jù)它們的形態(tài)、生理生化特性等，分類微生物可以根據(jù)它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理特性等。

14.微生物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用：微生物可以用于處理廢水、廢氣等污染物，具有生物降解和凈化作用。

15.微生物的安全和衛(wèi)生：在實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)過程中，需要注意微生物的安全和衛(wèi)生，防止微生物的污染和傳播。課后作業(yè)1.簡答題：請簡述酵母菌和霉菌的基本特征及其在食品制作中的應(yīng)用。

答案：酵母菌是單細(xì)胞真菌，具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核和液泡等結(jié)構(gòu)。酵母菌在面包、啤酒等食品制作中具有重要作用。霉菌是多細(xì)胞真菌，具有菌絲和孢子。霉菌在腐乳、豆瓣醬等食品制作中也具有重要作用。

2.案例分析題：請分析生活中常見的微生物發(fā)酵現(xiàn)象，并說明其原理。

答案：例1：制作面包時，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使面團(tuán)膨脹形成氣孔，從而使面包變得松軟。例2：制作酸奶時，乳酸菌發(fā)酵將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，使牛奶變酸并形成凝固物。

3.實(shí)驗(yàn)報(bào)告題：請根據(jù)實(shí)驗(yàn)過程和結(jié)果，總結(jié)酵母菌和霉菌的發(fā)酵特點(diǎn)。

答案：酵母菌發(fā)酵特點(diǎn)：在有氧條件下，酵母菌繁殖速度快，發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳。霉菌發(fā)酵特點(diǎn)：霉菌在潮濕環(huán)境中生長繁殖，發(fā)酵過程中產(chǎn)生氨基酸、有機(jī)酸等物質(zhì)。

4.論述題：請論述微生物在人類生活中的作用及其對環(huán)境的影響。

答案：微生物在人類生活中具有重要作用，如參與食品制作、藥物生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)等。微生物發(fā)酵可以制作面包、酸奶等食品，提高食品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。微生物還可以用于處理廢水、廢氣等污染物，具有生物降解和凈化作用。但某些微生物也可能對人類健康造成危害，如引起感染病等。

5.探究題：請?jiān)O(shè)計(jì)一個實(shí)驗(yàn)，探究酵母菌在不同條件下的發(fā)酵效果。

答案：實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄拷湍妇诓煌瑮l件下的發(fā)酵效果。

實(shí)驗(yàn)材料：酵母菌、葡萄糖溶液、試管、發(fā)酵裝置等。

實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）將等量的酵母菌分別放入三個試管中。

（2）向第一個試管中加入適量的葡萄糖溶液，保持適宜的溫度和氧氣條件；向第二個試管中加入適量的葡萄糖溶液，保持無氧條件；向第三個試管中加入適量的葡萄糖溶液，保持適宜的溫度和無氧條件。

（3）將三個試管放入發(fā)酵裝置中，觀察并記錄發(fā)酵過程中的氣泡產(chǎn)生情況、產(chǎn)物味道等。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：第一個試管中酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精，有氣泡產(chǎn)生，味道醇厚；第二個試管中酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，無氣泡產(chǎn)生，味道較淡；第三個試管中酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，有氣泡產(chǎn)生，味道較淡。教學(xué)反思與總結(jié)今天上的這節(jié)課，讓我再次深刻體會到了教學(xué)相長的道理。在準(zhǔn)備和進(jìn)行教學(xué)的過程中，我感受到了一些成功的喜悅，也遇到了一些挑戰(zhàn)和困惑。

首先，我注意到在引入新知識的時候，我使用了學(xué)生們生活中常見的例子，比如面包和酸奶的制作，這使得學(xué)生們能夠很快地理解和接受新知識。在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，學(xué)生們對于酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程表現(xiàn)出濃厚的興趣，他們在操作過程中積極參與，觀察細(xì)致，這讓我看到了他們在實(shí)踐中的學(xué)習(xí)能力和探究精神。

然而，