茶藝師理論考試題及答案

茶藝師理論考試題及答案單選題1.茶道具有一定的時代性和（）。A、藝術(shù)性B、宗教性C、民族性D、廣闊性參考答案：C2.請把擂茶的程序補充完整：（）。洗缽迎賓——群星拱月——投入配料——（）——沖水——過篩——敬茶——品茶A、添料——初擂——細擂B、初擂——添料——細擂C、初擂——細擂——添料D、初擂——投料——細擂參考答案：B3.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐參考答案：A4.水之美的五項指標(biāo)中，（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活參考答案：D5.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（）。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意參考答案：C6.職業(yè)道德主要通過個人的（），從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)人員的素質(zhì)。A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質(zhì)D、道德規(guī)范參考答案：D7.（）不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香參考答案：B8.煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、（）、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、擇水參考答案：C9.職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)本質(zhì)B、職業(yè)特點C、職業(yè)認知D、職業(yè)習(xí)慣參考答案：B10.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、（），回味無窮。A、澀B、甘C、辣D、鮮參考答案：C11.日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽參考答案：D12.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是（）。A、誠實信用B、改進管理降低成本，獲取高額利潤C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)隨意定價D、明碼標(biāo)價參考答案：C13.品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）”。A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味參考答案：A14.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯誤的是（）。A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）B、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能C、治療疾病D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）參考答案：C15.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg參考答案：B16.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看（），三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客年齡D、顧客性別參考答案：A17.（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝參考答案：D18.形成綠茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序是（）A、曬青B、殺青C、揉捻D、萎凋參考答案：B19.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“（）”。A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露參考答案：C20.丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代參考答案：B21.盛裝茶湯的瓷質(zhì)杯碗以（）色有利于鑒定湯色。A、月白B、純白C、灰白D、牙白參考答案：B22.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度參考答案：A23.下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春參考答案：D24.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法參考答案：C25.（）飲用的茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代參考答案：A26.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：C72.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是（）。A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利參考答案：D28.碧螺春的原產(chǎn)地是（）。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽參考答案：B29.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的（）①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟A、①②③B、③②①C、①③②D、②①③參考答案：A30.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，（）是馬來西亞人禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、紅色參考答案：A31.太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至（）的開水沖泡最為適宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃參考答案：C32.調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有（）。A、牛奶紅茶和檸檬紅茶B、牛奶紅茶、檸檬紅茶和蜂蜜紅茶C、牛奶紅茶、檸檬紅茶、白蘭地紅茶D、牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶參考答案：D33.茶點大致可分為干果類、鮮果類、（）、西點類和中式點心類。A、甜點類B、糖果類C、咸點類D、果脯類參考答案：B34.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的（），進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶參考答案：A35.（）消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶參考答案：D36.（）是韓國最高層次茶禮。A、高麗五行茶禮B、新羅五行茶禮C、煎茶茶禮D、點茶茶禮參考答案：A37.四川長嘴壺的長度一般在（）左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺參考答案：C38.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕（）。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕參考答案：A39.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。A、直接言語B、間接言語C、直接多向D、間接單向參考答案：A40.（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬參考答案：B41.灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結(jié)合參考答案：A42.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D參考答案：B43.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)參考答案：C44.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一參考答案：D45.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受（）。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味參考答案：C46.制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)（）。A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊參考答案：A47.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用（），在馬來西亞人則被認為是消極的。A、黑色B、白色C、黃色D、紅色參考答案：A48.宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶參考答案：D49.茶藝人員在待機接待時，下列（）不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長時間凝視商品B、顧客與茶藝人員目光相對時C、顧客似在找尋商品時D、顧客站店門口時參考答案：D50.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用參考答案：C51.在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案：D52.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、（）等。A、紅棗B、橙汁C、玫瑰花D、檸檬汁參考答案：D53.具有濃烈滋味特點的綠茶有（）A、屯綠、婺綠B、杭綠、溫綠C、龍井、碧落山D、南京雨花茶、無錫毫茶參考答案：A54.按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和（）。A、短期展銷會B、專題性展銷會C、綜合性展銷會D、一次性展銷會參考答案：D55.土耳其人煮茶，講究（）功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放參考答案：A56.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。A、降三高B、抑制癌細胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、改善經(jīng)期綜合癥等參考答案：A57.明代飲茶方式是（）。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、煎茶參考答案：C58.茶藝的六要素指：（）A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗B、茶好、水卄、壺好、杯薄、境美、茶點C、選茶、擇水、備器、茶點、品飲、技法D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞參考答案：A59.勞動者享有（）。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)參考答案：A60.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、（）”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇參考答案：D61.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為（）的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點茶B、低斟C、留置D、點斟參考答案：D62.實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站（），兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、旁邊C、左邊D、右邊參考答案：A63.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘參考答案：C64.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：B65.外形細、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井參考答案：B66.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、人民法院D、衛(wèi)生局參考答案：C67.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時，茶樹（）生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條參考答案：C68.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶參考答案：D69.茶藝是指（）的技藝。A、泡茶與飲茶B、制茶與飲茶C、演藝與飲茶D、審評與飲茶參考答案：A70.下列（）不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類參考答案：B71.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白參考答案：D72.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:（）。A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶參考答案：C73.茶藝館只能根據(jù)自己經(jīng)營地的特點和（）的需要，來確定自己服務(wù)的方向、項目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營利潤與收支平橫。A、消費群體B、消費地段C、經(jīng)營成本D、原材料價格參考答案：A74.泡茶用水要求ＰＨ值（）。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8參考答案：A75.以中國江南園林建筑為藍本，有小橋流水、亭臺樓閣、曲徑花叢、拱門回廊，在裝修風(fēng)格屬于（）A、鄉(xiāng)土式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式參考答案：C76.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3倍一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C參考答案：C77.顧客接待的過程，大概分為待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、遞交、（）十個基本環(huán)節(jié)。A、提醒B、目送C、檢驗D、送別參考答案：D78.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過（）。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg參考答案：B79.品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香參考答案：C80.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是（）。A、法國B、荷蘭C、德國D、韓國參考答案：C81.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型參考答案：A82.熟普洱茶具有獨特的（）。A、花香B、陳香C、甜香D、清香參考答案：B83.沖泡茶坯為中檔綠茶的茉莉花茶一般用（）左右的開水。A、85℃B、90℃C、75℃D、100℃參考答案：B84.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者（）的功能。A、肝腎B、腦部C、肺部D、心臟參考答案：A85.MayIknowyourname,please？A、ThankyouB、MynameisLinWei.C、Yes,Iam.D、Goodmorning.參考答案：B86.擂茶中的“添料”是指將（）倒進擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖參考答案：C87.美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以綠茶為主，20世紀以（）為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、花茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶參考答案：D88.（）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。A、北疆B、南疆C、內(nèi)蒙古D、西藏參考答案：B89.茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案：B90.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（）。A、增進品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：C91.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)感。A、統(tǒng)一B、協(xié)調(diào)C、多樣D、樸素參考答案：B92.茶藝表演是以（）向人們展示茶藝的魅力A、茶會的形式B、音樂與舞蹈的結(jié)合C、表演的方式D、茶的功用參考答案：C93.（）具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種參考答案：C94.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素參考答案：D95.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。A、斗茶、評水、賞器B、點茶、品茶、斗茶C、交流與茶有關(guān)的事D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話參考答案：D96.宋代汝窯的產(chǎn)地是在（）。A、浙江龍泉B、河南禹縣C、河北曲陽D、河南臨汝參考答案：D97.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是（）。A、降低血壓B、抑制癌細胞的生長C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等參考答案：D98.紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯（）的主體物質(zhì)。A、刺激性和鮮爽度B、濃度和醇度C、刺激性和醇度D、濃度和鮮度參考答案：B99.中國茶具發(fā)展過程中，元代茶具代表是（）茶具。A、白瓷B、黑瓷C、青花瓷D、陶土參考答案：C100.茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意的事宜是（）。A、協(xié)助挑選B、自吹自擂C、介紹商品的用途D、顧客自行搬運參考答案：A101.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有（）。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯參考答案：A102.真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。A、禮貌待客B、認真負責(zé)C、一絲不茍D、態(tài)度和藹參考答案：C103.茶多糖的主要藥理作用，描述正確的是（）。A、提高血壓B、降低抵抗力C、提高學(xué)習(xí)和記憶能力D、降血脂，降血壓、增加冠狀動脈血流量作用參考答案：D104.在（）書中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》參考答案：B105.道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識參考答案：C106.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素參考答案：C107.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（）。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊參考答案：D108.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化參考答案：D109.茶藝師要主動（），及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。A、了解客人習(xí)慣B、練習(xí)自身技能C、營造文化氛圍D、征詢客人意見參考答案：D110.臺灣烏龍茶一般采用（）泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯參考答案：B111.（）為新加坡國家視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍色D、紫色參考答案：B112.品飲白毫銀針時，待茶湯呈（）}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色參考答案：A113.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是（）。A、臨海蟠毫B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖參考答案：A114.唐時的餅茶屬于（）的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。A、不發(fā)酵B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵參考答案：A115.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：B116.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導(dǎo)茶文化的（）。A、基本原則B、行為準(zhǔn)則C、最高原則D、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則參考答案：C117.茶色素有多種成分，不包括（）。A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素參考答案：C118.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。A、送客B、招呼C、贊美D、微笑參考答案：A119.當(dāng)溫度氣溫在（）以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃參考答案：B120.（）的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。A、鐵觀音B、永春佛手C、詔安八仙茶D、大紅袍參考答案：B121.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每（）應(yīng)進行一次健康檢查。A、三年B、兩年C、一年D、五年參考答案：C122.以下（）是口本榮西禪師所著A、茶神傳B、吃茶養(yǎng)身記C、本草綱目D、十六湯品參考答案：B123.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒參考答案：C124.（）是交流茶會中的一種特殊形式，它來源于臺灣。A、無我茶會B、日式茶會C、春節(jié)聯(lián)歡會D、青年聯(lián)誼會參考答案：A125.潮汕工夫茶置茶時，以手抓茶放進茶壺，茶一般要置到壺的（）成滿。A、七八B、六C、八D、四參考答案：A126.茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉參考答案：C127.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是（）A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度參考答案：B128.泡茶二要素指（）A、茶量、水溫、時間B、選茶、選景、選水C、選茶、備器、品飲D、選壺、選水、選茶參考答案：A129.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。A、職業(yè)道德觀念B、職業(yè)道德表率C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德規(guī)范參考答案：C130.（）屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃參考答案：A131.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。A、曬青綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黃茶參考答案：A132.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》參考答案：B133.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客來意C、顧客言談舉止D、顧客性別參考答案：D134.三道茶中的頭道茶經(jīng)（）沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤參考答案：D135.在茶湯中加入少于（）的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L參考答案：A136.沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，（）大量破壞。A、茶多酚B、維生素AC、維生素BD、維生素C參考答案：D137.龍井茶的產(chǎn)地是（）。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽參考答案：A138.DragonWellTeaisakindof（）.A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea參考答案：C139.四川長嘴壺又稱（）。A、沖流壺B、遠射壺C、長流壺D、天地壺參考答案：C140.唐代杜甫詩云：落日平臺上，（）啜茗時A、夏夜B、邀月C、春風(fēng)D、秋風(fēng)參考答案：C141.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)參考答案：D142.在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L參考答案：D143.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。A、三B、五C、六D、十參考答案：B144.茶藝館消費品的季節(jié)性調(diào)配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務(wù)不同和四季（）原則。A、溫差分明B、節(jié)氣分明C、茶點分明D、氣候分明參考答案：C145.形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、西湖龍井D、信陽毛尖參考答案：A146.歷史上第一位留下名字的壺藝家是（）。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫參考答案：A147.茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由（）黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。A、氨基酸B、兒茶素C、維生素類D、茶多糖參考答案：B148.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是（）。A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉參考答案：C149.紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以（）min為宜。A、2—3B、2—4C、3—5D、3—4參考答案：C150.組織地球村茶會時，背景音樂選用（）以營造同一個夢想之意境。A、《我和你》B、《漁舟唱晚》C、《春江花月夜》D、《快樂老家》參考答案：A151.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素參考答案：B152.“葉嘉”是蘇東坡對（）的美稱。A、茶湯B、茶葉C、茶杯D、茶壺參考答案：B153.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細米狀，能碾成（）狀最佳。A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉參考答案：D154.一碗喉吻潤;二碗破（）;三碗搜枯腸;唯有文字五千卷。A、胸悶B、沉悶C、郁悶D、孤悶參考答案：D155.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5參考答案：B156.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是（），定窯則是（）?！盇、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷參考答案：C157.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是（）。A、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉C、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙參考答案：A158.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：B159.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯誤的是（）。A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外C、醉酒嚴重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負荷過重，造成一定傷害D、醉酒嚴重者可以飲茶，減輕腎臟負荷參考答案：D160.以下（）顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍色D、綠色參考答案：D161.海派功夫茶的投量一般為壺容量的（），更適合上海地區(qū)人們的口味。A、三分之一B、二分之一C、四分之一D、二分之二參考答案：A162.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入（）。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮參考答案：A163.祁門紅的產(chǎn)地是在（）。A、貴州B、安徽C、福建D、云南參考答案：B164.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。A、增進茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時間縮短參考答案：C165.《茶多酚測定》的代碼是（）。A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－85參考答案：B166.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。A、語言B、通道C、肢體D、物質(zhì)參考答案：B167.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列（）。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③參考答案：D168.茶葉中同樣含有對人體有害的（）等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進入人體的就更少。A、鉛、鎘B、鉛、鐵C、鐵、鎘D、鐵、鋁參考答案：A169.要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。A、紫外線B、紅外線C、藍光D、紫光參考答案：A170.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：C171.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃參考答案：A172.遇到喜歡品飲清鮮型綠色的顧客，你認為推薦（）對顧客更合適。A、碧螺春、西湖龍井B、碧螺春、安吉白茶C、鐵觀音、凍頂烏龍D、白毫銀針、碧螺春參考答案：D173.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶參考答案：A174.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香參考答案：C175.茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調(diào)D、字句參考答案：D176.下列不是當(dāng)代飲茶方式的是（）。A、調(diào)飲B、袋泡茶C、點茶D、灌裝茶參考答案：C177.消費者享有的權(quán)利，以下描述錯誤的是（）。A、安全保障權(quán)B、自主選擇權(quán)C、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)D、無理由討價還價參考答案：D178.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等參考答案：A179.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）參考答案：B180.茶會由茶宴衍化而來，茶宴源于（）時期。A、魏晉南北朝B、三國C、商周D、遼金參考答案：A181.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是（）。A、中國B、美國C、加拿大D、韓國參考答案：C182.對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的（）。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌參考答案：A183.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進行補充說明，（）不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、使用要訣B、使用禁忌C、保養(yǎng)方法D、商品價格參考答案：D184.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；（）的“三道茶”等。A、白族B、傣族C、日本D、傈僳族參考答案：A185.（）不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄參考答案：D186.（）最早發(fā)現(xiàn)和飲用南美的馬黛茶(Yerbamate)。A、印弟安人B、美國人C、俄羅斯人D、日本參考答案：A187.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是（）。A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)餿的時間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。參考答案：A188.在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮（）。A、展銷會地段B、展銷會費用C、方便參觀者D、展銷時間參考答案：C189.藏族風(fēng)情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的（）。A、擂缽B、打茶筒C、大瓷壺D、蓋碗?yún)⒖即鸢福築190.（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型參考答案：A191.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的（）也是不一樣的。A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值參考答案：A192.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：B193.茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美參考答案：D194.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水質(zhì)B、沖泡水溫C、壺溫D、水量參考答案：B195.茶葉中水溶性維生素主要是（）。A、維生素B族B、維生素C族C、維生素E族D、維生素B族和C族參考答案：D196.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶參考答案：C197.泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。A、茶葉類別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法參考答案：B198.（）是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠參考答案：A199.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。A、兒茶素B、黃酮類化合物C、咖啡堿D、花青素和酚酸類參考答案：C200.唐代陸羽茶道的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一吋（）A、烤茶B、育湯花C、斗茶湯D、分釃(shi)參考答案：B201.品茗環(huán)境主要是營造一種（）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善參考答案：A202.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代（），已用茶為祭品。A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年參考答案：C203.茶葉中的兒茶素的含量最高，約占茶多酚總量的（）。A、10%B、20%C、40%D、70%參考答案：D204.沖泡優(yōu)質(zhì)龍井茶的水溫應(yīng)以（）左右為宜。A、75℃B、80℃C、85℃D、90℃參考答案：C205.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮參考答案：C206.下列（）是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。A、緙絲B、鎏金C、鏤空D、雕花參考答案：B207.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍參考答案：B208.“竹筒茶”是（）人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族參考答案：B209.茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是（）。A、協(xié)助挑選B、補充說明C、介紹商品的用途D、幫助搬運參考答案：C210.（）這個國家開始接觸茶，把茶當(dāng)作“萬靈丹”和“長生妙藥”看待的。A、埃及B、法國C、英國D、荷蘭參考答案：B211.制作蒙古咸奶茶時要先將（）放入牛奶中。A、鹽B、黃油C、茶葉D、水參考答案：B212.（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃參考答案：C213.下列不是中式點心類的是（）。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干參考答案：A214.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧參考答案：D215.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，（）對苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舍兩側(cè)參考答案：C216.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。A、溫潤度B、濕度C、手感D、粗糙度參考答案：A217.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷參考答案：C218.紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵參考答案：D219.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉參考答案：D220.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“（）”的精神。A、精雅謙和B、清平靜儉C、清儉禮和D、精儉清和參考答案：D221.制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺子將牛奶（）加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺參考答案：D222.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色紅、形美、香銳、味醇參考答案：B223.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則,敘述正確的是（）。①公平、合法和誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)定價③改進管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預(yù)措施、緊急措施⑥明碼標(biāo)價（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格或者服務(wù)的項目、收費標(biāo)準(zhǔn)等）A、①④⑤⑥B、③④⑥C、②③④D、②④⑤⑥參考答案：A224.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、杭州擂茶B、臺灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶參考答案：C225.明清時期，（）撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢椿年參考答案：B226.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重（）。A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氛圍參考答案：B227.管理好（）是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、茶葉C、茶藝師D、環(huán)境衛(wèi)生參考答案：C228.做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是（）。A、1：20～30B、1：30～40C、1：40～50D、1：50～60參考答案：D229.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般（）。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿參考答案：C230.（）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶參考答案：C231.在城郊結(jié)合區(qū)建立茶藝館，突出的特色是（）A、清凈與野趣B、繁華與熱鬧C、輕松與舒適D、新奇與異城參考答案：A232.當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵（）時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L參考答案：A233.（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶參考答案：B234.印度人和尼泊爾人慣用（）致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮參考答案：A235.水之美的五項指標(biāo)中，（）的水泡茶自然會增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活參考答案：B236.普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g參考答案：B237.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的（）。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會關(guān)系參考答案：B238.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45o注水法參考答案：D239.在商品陳列中，最佳陳列位置是貨架的（）。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層參考答案：D240.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)方向的是（）。A、過渡開發(fā)B、民俗風(fēng)情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)參考答案：B241.（）的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶參考答案：D242.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù),描述錯誤的是（）。A、依法約定或履行義務(wù)。B、產(chǎn)品質(zhì)量安全問題與經(jīng)營者無關(guān)C、接受消費者的監(jiān)督D、提供真實信息,標(biāo)明真實名稱和標(biāo)記參考答案：B243.陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有（）。A、樹癭壺B、南瓜壺C、孟臣壺D、曼生壺參考答案：B244.沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低參考答案：C245.烘茶即先用（）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水參考答案：B246.我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是（）。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85參考答案：A247.茶藝表演隊的訓(xùn)練要著力于隊伍整體素質(zhì)和（）提高。A、藝術(shù)水平B、泡茶技藝C、形體美感D、綜合素質(zhì)參考答案：A248.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是（）。A、國際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)參考答案：D249.在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下面不屬于其選擇時考慮的因素的是（）。A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置B、展銷會費用C、方便參觀者D、交通便利、容易尋找參考答案：B250.（）的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍參考答案：A251.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗參考答案：C252.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃參考答案：C253.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是（）。A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓(xùn)參展員工參考答案：D254.制作姜鹽豆子茶時，豆子應(yīng)（）。A、煮熟B、炒熟C、半熟D、不熟參考答案：B255.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。A、肥、松B、肥、軟C、深、肥、軟D、深、肥、松參考答案：D256.舉辦展銷會，（）經(jīng)費不屬于預(yù)算經(jīng)費。A、建造材料費B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、紀念品、宣傳品制作費參考答案：B257.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。A、葉類B、一芽二葉C、芽類D、一芽三葉參考答案：C258.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。A、山澗泉水B、井水C、露水D、雨水參考答案：A259.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是（）。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客參考答案：D260.在科學(xué)飲茶的基木要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具參考答案：B261.（）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽毛尖參考答案：B262.消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。A、監(jiān)督權(quán)B、不可以結(jié)成社團C、無選擇權(quán)D、無獲得相關(guān)知識權(quán)參考答案：A263.（）是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠C、陳曼生D、邵大亨參考答案：B264.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務(wù)參考答案：C265.當(dāng)茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、8%參考答案：A266.烏龍茶茶湯色澤變化主要是（）、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素參考答案：A267.熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮參考答案：B268.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的（）A、最澄B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休參考答案：B269.茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國參考答案：D270.牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊參考答案：C271.（）的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種參考答案：A272.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。A、一定是會品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門第相同D、一般的群眾參考答案：B273.外形色澤具有“糙米色”的是（）。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、廬山云霧參考答案：C274.白族三道茶的特點是“一苦、二（）、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、甜B(yǎng)、甘C、香D、鮮參考答案：A275.食品衛(wèi)生法規(guī)定，國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得的許可不包括（）。A、食品生產(chǎn)許可（QS）B、食品流通許可C、ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認證D、餐飲服務(wù)許可參考答案：C276.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤參考答案：C277.嚴格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。A、煮水設(shè)備B、操作技藝C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具參考答案：B278.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯、青翠多毫參考答案：D279.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用（）的水。A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃參考答案：B280.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和（）。A、中型展銷會B、超大型展銷會C、專題性展銷會D、微型展銷會參考答案：D281.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。A、蘇軾B、唐伯芻C、乾隆D、宋徽宗參考答案：B282.茶樹生長正常要求日平均溫度為（）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃參考答案：B283.（），不屬于紫砂壺選擇的注意事項。A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水C、傾倒時壺蓋不會掉落D、選擇價格適中的紫砂壺參考答案：D284.下列不是西點類的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅D、豆腐干參考答案：D285.下列（）因素不會影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣參考答案：D286.烏龍茶品飲時，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、二C、三D、四參考答案：A287.尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀接待中的（）。A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌參考答案：B288.店長要負責(zé)管理專柜的（），監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、日常工作B、重要工作C、量化考評D、一切工作參考答案：A289.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、烏龍十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、武夷十八道參考答案：C290.以下（）茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍參考答案：D291.制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。A、1/2-1/3B、1/3-1/4C、1/4-1/5D、1/10參考答案：C292.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段參考答案：B293.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性參考答案：C294.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是（）。A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶茶參考答案：A295.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的（）等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶參考答案：A296.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法參考答案：C297.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）A、職業(yè)技能B、職業(yè)地位C、職業(yè)報酬D、職業(yè)自豪感參考答案：D298.茶葉中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病患者肝腎的功能。A、咖啡堿B、茶多糖C、茶皂素D、有機酸參考答案：B299.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。A、全發(fā)酵B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵參考答案：A300.展銷會的特點：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強烈的傳播效果。A、效果好B、生動C、促品牌D、促銷售參考答案：B301.茶藝師培訓(xùn)場地設(shè)備必須包括教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室及實際操作的（）A、評茶室B、品茗室C、教室D、實驗室參考答案：B302.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何（）的意識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、看客施禮參考答案：D303.點茶這道程序一般是（）。A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶參考答案：A304.紫外線可促進植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。A、醇類B、脂類C、醛類D、酮類參考答案：B305.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫（）。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜參考答案：D306.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和（）。A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯參考答案：C307.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的（）。A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明參考答案：C308.（）這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。A、“恭喜發(fā)財”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“合家幸福”參考答案：B309.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光參考答案：B310.摩洛哥是世界（）最大的進口剴，消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。A、白茶B、紅茶C、綠茶D、花茶參考答案：C311.藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質(zhì)參考答案：C312.“肉骨茶”是代表著（）一個特色。A、泰國B、印度尼西亞C、新加坡D、越南參考答案：C313.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達296項，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國標(biāo)準(zhǔn)嚴格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴（）。A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍參考答案：B314.“（）”不是韓國茶禮的宗旨。A、和B、靜C、儉D、真參考答案：B315.以下選項不是中國的五大名泉的是（）。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉參考答案：D316.所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范參考答案：A317.要以科學(xué)的態(tài)度認真對待自己的（），練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗B、職業(yè)技能C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)實踐參考答案：D318.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類參考答案：A319.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度參考答案：A320.六安瓜片外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）參考答案：D321.品茶中的紫砂壺要經(jīng)常使用、經(jīng)常保養(yǎng)，俗稱（）A、養(yǎng)壺B、洗壺C、淋壺D、溫壺參考答案：A322.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的（）。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%參考答案：D323.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐參考答案：A324.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（）不適合在典雅素樸茶室進行。A、茶文化知識競賽B、品茶斗茶C、寵物表演D、茶藝、民俗茶俗表演參考答案：C325.沖泡（）時，無需經(jīng)過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶參考答案：C326.（）不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠參考答案：A327.（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶參考答案：D328.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到（），迅速上前服務(wù)。A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務(wù)”D、“招呼及時”參考答案：B329.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法參考答案：C330.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是（）。A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任參考答案：C331.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮參考答案：B332.普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入開水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g參考答案：B333.（）釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形式多樣，有類似冰裂狀等。A、釣窯B、哥窯C、建窯D、刑窯參考答案：B334.茶葉中維生素的種類一般分為（）。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性參考答案：C335.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀。參考答案：D336.茶葉的主要成分，現(xiàn)己發(fā)現(xiàn)（）多種A、400B、500C、600D、450參考答案：B337.以下具有甜醇型滋味特點的茶葉有（）A、小葉種工夫紅茶B、大葉種工夫紅茶C、鐵觀音、黃金桂D、黑磚、武夷巖茶參考答案：A338.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是（）。A、召開觀眾座談會B、留心新聞媒介的報道和評價C、發(fā)調(diào)查問卷D、讓游覽的人員評價參考答案：D339.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過（）。A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg參考答案：C340.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、5%B、6%C、7%D、4%參考答案：A341.茶藝師職業(yè)道德的基本要求是（）A、實現(xiàn)自我B、精通業(yè)務(wù)C、創(chuàng)造經(jīng)濟效益D、熱愛茶藝工作參考答案：D342.（）以其質(zhì)地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具參考答案：C343.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特色。A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演參考答案：A344.以中國古色古香為藍本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫、陳列古董工藝品等反映中國文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于（）A、鄉(xiāng)士式B、廳堂式C、庭院式D、仿古式參考答案：B345.良好的職業(yè)道德風(fēng)尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的（）。A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德教育參考答案：D346.舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)算和使用是不可忽視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費用的（）為宜。A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%參考答案：A347.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，（）是屬于最佳接近顧客的時機。A、顧客長時間凝視商品B、顧客無所事事C、顧客坐下時D、顧客站店門口時參考答案：A348.熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位參考答案：C349.（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺D、黑釉壺參考答案：C350.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。A、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊參考答案：A351.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、紅茶B、綠茶C、白茶D、黃茶參考答案：B352.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇參考答案：A353.將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是（）。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒參考答案：A354.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達到5%C、不足5%D、超過5%參考答案：D355.制作酥油茶時，將（）用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。A、茶餅B、酥油C、奶油D、磚茶參考答案：D356.宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮節(jié)C、禮儀D、茶禮參考答案：C357.茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④參考答案：B358.（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型參考答案：A359.茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》參考答案：D360.TieguanyinTeaisgrownin（）.A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.參考答案：C361.茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素參考答案：B362.陸羽認為（）的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾參考答案：D363.為了評比茶葉質(zhì)量的優(yōu)劣和點茶技藝的高低，宋代盛行（）A、賽茶B、斗茶C、試茶D、比茶參考答案：B364.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。A、白茶B、黑茶C、綠茶D、紅茶參考答案：C365.有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格C、原始思維D、神奇?zhèn)髡f參考答案：B366.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（）。A、肉骨茶B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶參考答案：A367.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂弱C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂弱參考答案：C368.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶參考答案：A369.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶參考答案：D370.具有陳醇型滋味特點的茶葉有（）A、六堡茶、普洱茶B、滇紅、閩紅C、鐵觀音、黃金桂D、黑磚、武夷巖茶參考答案：A371.下列祝福的話，（）在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。A、“快快樂樂”B、“萬事如意”C、“新年快樂”D、“元宵快樂”參考答案：B372.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。A、黃曲霉B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌參考答案：B373.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝參考答案：C374.茶藝人員個人良好的（）和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。A、職業(yè)道德素質(zhì)B、精神面貌C、職業(yè)教育D、職業(yè)培訓(xùn)參考答案：A375.將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑l尺左右)，用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成（）。A、黃油B、奶油C、酥油D、清油參考答案：C376.國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）；除此之外下列（）不屬于該分類。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)參考答案：C377.檢查茶藝館茶具情況，最主要應(yīng)檢查茶具是否（）A、美觀B、配套C、貴重D、清潔參考答案：D378.“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族參考答案：D379.文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之（）；飲茶器具之（）。A、風(fēng)雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅參考答案：B380.水溫（）做調(diào)飲紅茶最適宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃參考答案：B381.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化參考答案：D382.用茶葉配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有（）A、山楂益母茶B、乳香茶C、蔥棗茶D、桅子茶參考答案：C383.紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min參考答案：C384.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是（）。A、燒水B、沖水C、燙杯D、潤茶參考答案：C385.下列（）茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅參考答案：C386.茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物參考答案：C387.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四參考答案：A388.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加（）和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、鹽D、陳皮參考答案：A389.茶葉中化學(xué)成分含量最多的是（）。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡堿參考答案：B390.茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。A、200B、300C、400D、600參考答案：D391.遇到喜歡品陳醇型口感的客戶，你認為推薦（）對顧客更加合適。A、碧螺春、西湖龍井B、碧螺春、安吉白茶C、鐵觀音、凍頂烏龍D、普餌茶、湖南黑磚參考答案：D392.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識參考答案：D393.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡（），更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶參考答案：B394.關(guān)于茶葉中的茶氨酸的主要藥理作用，以下選項描述全正確的是（）。①根治經(jīng)期綜合癥等②抑制癌細胞的生長③降血壓④調(diào)節(jié)或預(yù)防腦部疾?、萏岣邔W(xué)習(xí)和記憶能力A、②③④⑤B、①②③④⑤C、①②⑤D、①②④參考答案：A395.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗旨，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝參考答案：C396.茶中含有大量的無機物類，除碳、氫、氧、氮外，還含有二十多種無機礦物質(zhì)元素且大多數(shù)對人體是有益的。以下描述有錯誤的是（）。A、氟是人體骨骼和牙齒的正常成分,茶葉中的氟會導(dǎo)致齲齒B、磷是骨骼、牙齒及細胞核蛋白的主要成分，也是各種酶的主要組成成分C、鉀可維持細胞內(nèi)的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用D、錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。它參與多種酶促反應(yīng)，并與機體的骨骼代謝、生殖功能和心血管功能有關(guān)參考答案：A397.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能（）、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、潤肺解毒B、清火明目C、清熱解毒D、清肝醒脾參考答案：C398.（）不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黑色B、黃色C、白色D、藍色參考答案：D399.要通過插花來暗喻自然季節(jié)的交替，選擇花材時采用（）為宜。A、野生鮮花B、時令鮮花C、玫瑰鮮花D、百合鮮花參考答案：B400.（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪參考答案：A401.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，（）。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個性參考答案：C402.茶樹的葉片有葉脈，主脈由（）引伸到葉尖。A、葉柄B、葉基C、葉中D、葉緣參考答案：A403.冰茶的原料除茶和（）外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、冰塊B、糖C、鹽D、水參考答案：B404.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是（）。A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃參考答案：A405.碾茶后，還必需將碾過的茶末放到（）中篩成很細的茶粉才能用來煮茶。A、茶篩B、茶羅C、茶籠D、茶盒參考答案：B406.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹（）。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快參考答案：B407.潮汕爐，一般為（）燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)的最為著名。A、黑泥B、紅泥C、紫砂泥D、青泥參考答案：D408.肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、美國C、英國D、俄羅斯參考答案：C409.唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶參考答案：B410.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)參考答案：A411.（）是揚子江心第一泉。A、濟南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉參考答案：C412.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物（）