智慧樹知到《喝懂一杯中國茶（江西財經(jīng)大學(xué)）》章節(jié)測試答案

智慧樹知到《喝懂一杯中國茶（江西財經(jīng)大學(xué)）》章節(jié)測試答案第一章測試1.龍團鳳餅茶是唐代發(fā)明的。A、正確B、錯誤正確答案：A2.神農(nóng)氏據(jù)傳是我國最早發(fā)明茶飲的人。A、正確B、錯誤正確答案：A3.英、法、德對茶的稱呼與我國閩南地區(qū)對茶的稱呼tea相似。A、錯誤B、正確正確答案：B4.茶馬古道是我國歷史上重要的茶葉傳播路線。A、錯誤B、正確正確答案：B5.“茶藝”這一名稱最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代的（）。A、杭州B、香港C、臺灣D、北京正確答案：C6.茶在古籍里的別名有（）。A、檟B、蔎C、茗D、荈正確答案：ABCD第二章測試1.茶樹的三種基本形態(tài)是喬木型、小喬木型和灌木型。A、正確B、錯誤正確答案：A2.適合茶樹生長的土壤PH值在6.5以下。A、正確B、錯誤正確答案：B3.蒸青工藝是我國清代發(fā)明的制茶工藝。A、錯誤B、正確正確答案：A4.當(dāng)前我國的茶區(qū)分為五大茶區(qū)。A、正確B、錯誤正確答案：B5.按照發(fā)酵程度來劃分，茶可以分為六大基本類型。A、正確B、錯誤正確答案：A6.綠茶是六大基本茶類里唯一不發(fā)酵的茶。A、錯誤B、正確正確答案：B7.江西屬于（）茶產(chǎn)區(qū)。A、華南B、江南C、江北D、西南正確答案：B8.下面哪個說法是正確的（）A、宋朝團餅茶稱片茶B、明代茶餅茶逐漸被淘汰C、制茶逐漸發(fā)展為以制造散茶、末茶為主D、唐代制作的是蒸青團餅茶正確答案：ABCD第三章測試1.金屬在茶具里主要是貯茶器具。A、錯誤B、正確正確答案：B2.玻璃，古人稱之為流璃或琉璃。A、正確B、錯誤正確答案：A3.紫砂壺球形、筒形、立方、長方及其他幾何形變化而來的，是最常見的造型，俗稱”光貨”。A、正確B、錯誤正確答案：A4.以下哪些屬于“茶道六君子”：A、茶則B、茶夾C、茶匙D、茶漏正確答案：ABCD5.《桃溪客語》中說“陽羨瓷壺自明季始盛，上者與金玉等價。”其中，“陽羨”指的是（）A、宜興B、梧州C、蘇州D、杭州正確答案：A第四章測試1.每公升水中鈣、鎂離子的含量大于8mg時稱為硬水。A、錯誤B、正確正確答案：B2.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。A、山水上，江水中，井水下B、江水上，山水中，河水下C、泉水上，溪水中，河水下D、山水上，河水中，江水下正確答案：A3.下列不屬于泡茶要素的是（）。A、茶葉種類B、茶葉用量C、沖泡時間D、泡茶水溫正確答案：A4.白茶沖泡時要求水的溫度是（）.A、80℃左右B、95℃左右C、70℃左右D、90℃左右正確答案：A5.下列不屬于液茶用水的處理方法的是（）.A、過濾法B、消毒法C、蒸餾法D、煮沸沙正確答案：BC第五章測試1.早在公元2世紀(jì)司馬相如在《凡將篇》述及了20多種草藥，其中就提到了茶。A、正確B、錯誤正確答案：A2.張仲景所著《傷寒論》認為“茶治便膿血甚效”。A、正確B、錯誤正確答案：A3.《本草拾遺》提及茶“久食令人瘦，去人脂”的功效。A、正確B、錯誤正確答案：A4.《本草綱目》認為“茶苦而寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣?！瓬仫媱t火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒……?！盇、正確B、錯誤正確答案：A5.茶多酚的主要功效是減肥。A、正確B、錯誤正確答案：B6.現(xiàn)在，茶多酚的提取率為1%。A、錯誤B、正確正確答案：A7.粗老茶葉治療糖尿病的功效較好。A、錯誤B、正確正確答案：B8.一早起來空腹喝茶最好。A、正確B、錯誤正確答案：B9.綠茶降血脂、減肥的功效比較顯著。A、錯誤B、正確正確答案：A10.胃不好的人喝綠茶比較合適。A、正確B、錯誤正確答案：B11.中國在（）時就有了茶藥理功能的最早記述。A、漢朝B、南北朝C、宋朝D、唐朝正確答案：A12.茶里的蛋白質(zhì)含量為（）%A、30~40B、10~20C、20~30D、40~50正確答案：C13.茶里的維生素含量為（）%A、0.3-0.6B、1-2C、0.1-0.5D、0.6~1.0正確答案：D14.綠茶里的（）工藝是第一關(guān)。A、晾曬B、烘焙C、采摘D、殺青正確答案：C15.綠茶是（）茶。A、不發(fā)酵B、半發(fā)酵C、全發(fā)酵D、渥堆發(fā)酵正確答案：A16.中國歷代古醫(yī)書中記載的茶療方有（）A、煮茶單飲方B、抗衰老的補益方劑C、茶稠散D、茶柏散正確答案：ABCD17.記載了茶效的中國歷代醫(yī)藥專著有（）A、《食論》B、《本草綱目》C、《食療本草》D、《本草圖經(jīng)》正確答案：ABCD18.茶多糖的功效有（）A、降血糖B、降血脂C、抗輻射D、減肥正確答案：ABC第六章測試1.下列哪些屬于中國茶道禮儀（）。A、倒茶時先老后少B、先尊后卑C、響杯檫盤D、扣指禮表示感謝正確答案：ABD2.儒家認為”以茶可雅志，以茶可行道”。A、正確B、錯誤正確答案：A3.茶道這個詞我國從漢代就開始使用。A、錯誤B、正確正確答案：B4.茶道，很難下一個固定的概念，重在個人體悟。A、正確B、錯誤正確答案：A5.中國茶道的精神核心是真。A、正確B、錯誤正確答案：B6.喝茶時主人與客人面對面坐著表示尊重。A、錯誤B、正確正確答案：A7.靜是中國茶道修習(xí)的必由之路。A、正確B、錯誤正確答案：A8.茶不應(yīng)倒?jié)M，留三分為敬。A、正確B、錯誤正確答案：A9.接受斟茶時，點頭回敬。A、正確B、錯誤正確答案：B10.主人沖茶時，頭沖給最尊貴的客人喝。A、錯誤B、正確正確答案：A11.“茶禪一味”是佛教與茶道的融合的體現(xiàn)。A、正確B、錯誤正確答案：A12.茶道古已有之，但鼎盛于（）。A、宋B、明C、清D、元正確答案：A13.茶席上以主人為核心，排位的時候按（）的順序由尊到卑。A、由近到遠B、順時針C、隨意隨性D、逆時針正確答案：B14.中國茶道的終極追求是（）A、真B、靜C、怡D、和正確答案：A15.以下哪些是中國茶道的基本精神（）A、真B、和C、敬D、靜正確答案：ABD第七章測試1.第六十三回“壽怡紅群芳開夜宴”中，林之孝向襲人索取的是白茶。A、正確B、錯誤正確答案：B2.《紅樓夢》第四十一回中，賈母在妙玉處，妙玉給賈母泡茶用的水是雨水。A、錯誤B、正確正確答案：B3.《紅樓夢》里妙玉認為雪水泡茶最好。A、錯誤B、正確正確答案：B4.《紅樓夢》里劉姥姥喝的賈母遞過來的茶是六安茶。A、正確B、錯誤正確答案：B5.在茶詩中第一次提到茶道的是李白。A、錯誤B、正確正確答案：A6.寶塔詩《茶》的作者是杜甫。A、正確B、錯誤正確答案：B7.蘇軾的《和章岷從事斗茶歌》對宋代盛行的斗茶活動進行了深入刻畫和描寫。A、錯誤B、正確正確答案：A8.泡茶用水，以下哪個的古人認為最好的：A、雪水B、江水C、雨水D、井水正確答案：A9.唐宋時，撰寫茶詩最多的是：A、李白B、白居易C、李賀D、杜甫正確答案：B10.“從來佳茗似佳人”是（）的詩。A、李白B、蘇軾C、陸游D、范仲淹正確答案：B11.哪位皇帝特別愛茶，并寫了300多首茶詩：A、雍正B、嘉慶C、乾隆D、康熙正確答案：C12.下面沒有寫過茶詩的作者有（）A、范仲淹B、王勃C、李白D、曹操正確答案：BD13.《蕭翼賺蘭亭圖》中有哪些人（）A、童子B、蕭翼C、辯才D、老仆正確答案：ABCD14.以下哪些不是蘇軾的茶詩（）A、次韻曹輔寄壑源試焙新茶B、試院煎茶C、走筆謝孟諫議寄新茶D、謝李六郎中寄新蜀茶正確答案：CD第八章測試1.不同的茶葉對審評環(huán)境有不同的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：B2.審評場所的溫度要求為20℃～27℃A、錯誤B、正確正確答案：B3.審評場所的光照，要求充分且均勻，不能有明顯的明暗區(qū)分，也要避免陽光直射。A、正確B、錯誤正確答案：A4.茶葉審評時可以用人工光源。A、錯誤B、正確正確答案：B5.茶葉審評時，光源不能選用有顏色的燈泡，這樣會使茶葉的顏色產(chǎn)生視覺差異。A、錯誤B、正確正確答案：B6.審評場所內(nèi)禁止喧嘩和人員頻繁走動，這對審評人員的情緒會造成影響。A、錯誤B、正確正確答案：B7.不僅室內(nèi)環(huán)境要求干凈，審評場所周圍應(yīng)該無異味。A、錯誤B、正確正確答案：B8.審評臺為干評臺。A、正確B、錯誤正確答案：B9.審評用水渾濁度不得超過5mg/L。A、正確B、錯誤正確答案：A10.審評用水的溫度是（）。A、90B、85C、100D、95正確答案：C11.審評紅綠茶泡茶時間是（）分鐘。A、7B、8C、5D、6正確答案：C12.國際上審評紅綠茶，150ml水沖泡一般用（）克的茶。A、6B、5C、7D、3正確答案：D13.審評盤也稱樣茶盤，用于扦取樣茶進行外形審評。有（）和（）兩種。A、正方形B、圓形C、菱形D、長方形正確答案：AD14.以下哪些是評審所需要的器具：A、審評杯碗B、審評盤C、天平D、審評臺正確答案：ABCD15.以下哪些是審評用水的要求：A、渾濁度不得超過5mg/LB、水質(zhì)需保證無色（色度不超過15度）、透明、無沉淀C、總硬度不超過25度D、水中不得含有肉眼可見的水生物及人厭惡的物質(zhì)正確答案：ABCD16.審評茶葉有哪幾類：A、干茶審評B、濕茶審評C、外型審評D、內(nèi)質(zhì)審評正確答案：CD第九章測試1.泡綠茶最好的主泡器是蓋碗。A、錯誤B、正確正確答案：A2.泡綠茶時，洗茶的水必須倒掉。A、錯誤B、正確正確答案：B3.泡紅茶時，每一泡茶要留一點水來養(yǎng)茶。A、錯誤B、正確正確答案：A4.泡綠茶時，如果能泡三泡說明茶的耐泡性較好。A、正確B、錯誤正確答案：A5.綠茶洗茶洗一遍。A、錯誤B、正確正確答案：B6.主泡器有蓋碗、玻璃杯、壺。A、錯誤B、正確正確答案：B7.干泡臺需要水盂裝廢水。A、錯誤B、正確正確答案：B8.溫杯時應(yīng)注入3成水。A、錯誤B、正確正確答案：B9.品茗杯溫杯時應(yīng)一個一個按順序溫好。A、正確B、錯誤正確答案：A10.品茗杯注入茶需9成左右。A、正確B、錯誤正確答案：B11.中國傳統(tǒng)品茶一般為（）A、勾兌B、清飲C、搭配食物D、拼配正確答案：B12.蓋碗分成三個部分，根據(jù)“三才者，天地人”，所以蓋碗又名（）A、茶盅B、品茗杯C、三才杯D、公道碗正確答案：C13.正山小種最好用（）為主泡器。A、品茗杯B、壺C、蓋碗D、玻璃杯正確答