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文檔簡介
家庭烹飪的常用原料和用具家庭烹飪的常用原料老抽加焦糖色、顏色較深,呈棕褐色,主要用來上色,味道鮮美微甜,適用于紅燒肉、鹵肉等。銀江草菇老抽是老抽系列的代表。生抽用來調味,顏色較淺,主要提鮮入味,味道較咸,可用來小炒、點蘸等。銀江金標生抽是生抽醬油的代表。魚露以小魚蝦為原料,色澤呈琥珀色,用于煎炒蒸燉,除有咸味外,還帶有魚類的鮮味。銀江魚露傳統(tǒng)自然發(fā)酵,不含亞硝酸鹽,質地稍稠,馥郁芳香。蠔油鮮味濃郁又溫和百搭,能增稠上色,不管炒菜、燜煮還是腌肉、拌餡、燒烤,加點蠔油能讓風味更佳。銀江上等蠔油甄選個頭飽滿的上好鮮蠔,每一滴蠔油都凝聚著一只只生蠔的鮮味精華。
芝麻油能增加食物的香味,提高食欲,還可調節(jié)毛細血管的滲透作用,延緩衰老。從香味和營養(yǎng)角度來說,小磨香油>機榨香油>普通芝麻油。銀江小磨芝麻油營養(yǎng)成分流失少,香味更濃更純,無任何化學殘留。醋做菜一般用米醋。在煮肉或馬鈴薯時,加上一點醋容易燉爛,煮甜粥時加點醋可使甜粥更甜。銀江白醋,優(yōu)選大米釀造,米香清新,酸度柔和,燜炒燉煮樣樣香。
料酒以黃酒為原料,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,還含有人體所必需的8種氨基酸。
味精主要成分為谷氨酸鈉,味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜里用的最多,也可用于湯和調味汁。
冰花酸梅醬采用酸梅果為原料制作而成,清香誘人,口感甜中帶酸。銀江冰花酸梅醬是廣式傳統(tǒng)調味醬,宜蘸燒鵝、烤鴨,也可用于制作各色菜肴。家庭烹飪的常用用具1、調味瓶收納架
經(jīng)常做飯的話,廚房肯定少不了油鹽醋醬等調味瓶,各種瓶瓶罐罐的調味瓶,如果全都直接擺在操作臺上的話,那么操作臺就會很亂很滿,進而影響做飯操作了。為了方便做飯操作、讓廚房更加整潔。2、不粘鍋喜歡煎炒的話,建議家里要買個不粘鍋,用起來是舒服,不光煎炒不容易燒低,并且洗鍋也更輕松。3、開鍋后的鐵鍋
我家除了不粘鍋,還習慣配一個鐵鍋(補鐵),之前買過很多次鐵鍋,用過一段時間后都會生銹。前幾個月我又買了一個新的鐵鍋,然后在網(wǎng)上看了教程給鐵鍋做了一次“開鍋儀式”,發(fā)現(xiàn)過了幾個月后居然真的不會生銹了!4、壁掛垃圾桶
廚房的垃圾桶,大多數(shù)都是直接放在地上的,每次丟垃圾,稍微不注意就會掉地上,如果處理一些魚肉之類的,還容易滴血水,又增加了拖地的這個工作。.電動搗蒜器
買這個之前美姐買了手動壓蒜器,一次只能放一個蒜,用著很費時間
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