家庭烹飪的常用原料和用具（課件）五年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)北京版

家庭烹飪的常用原料和用具家庭烹飪的常用原料老抽加焦糖色、顏色較深，呈棕褐色，主要用來上色，味道鮮美微甜，適用于紅燒肉、鹵肉等。銀江草菇老抽是老抽系列的代表。生抽用來調(diào)味，顏色較淺，主要提鮮入味，味道較咸，可用來小炒、點(diǎn)蘸等。銀江金標(biāo)生抽是生抽醬油的代表。魚露以小魚蝦為原料，色澤呈琥珀色，用于煎炒蒸燉，除有咸味外，還帶有魚類的鮮味。銀江魚露傳統(tǒng)自然發(fā)酵，不含亞硝酸鹽，質(zhì)地稍稠，馥郁芳香。蠔油鮮味濃郁又溫和百搭，能增稠上色，不管炒菜、燜煮還是腌肉、拌餡、燒烤，加點(diǎn)蠔油能讓風(fēng)味更佳。銀江上等蠔油甄選個(gè)頭飽滿的上好鮮蠔，每一滴蠔油都凝聚著一只只生蠔的鮮味精華。

芝麻油能增加食物的香味，提高食欲，還可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，延緩衰老。從香味和營(yíng)養(yǎng)角度來說，小磨香油＞機(jī)榨香油＞普通芝麻油。銀江小磨芝麻油營(yíng)養(yǎng)成分流失少，香味更濃更純，無任何化學(xué)殘留。醋做菜一般用米醋。在煮肉或馬鈴薯時(shí)，加上一點(diǎn)醋容易燉爛，煮甜粥時(shí)加點(diǎn)醋可使甜粥更甜。銀江白醋，優(yōu)選大米釀造，米香清新，酸度柔和，燜炒燉煮樣樣香。

料酒以黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，還含有人體所必需的8種氨基酸。

味精主要成分為谷氨酸鈉，味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國(guó)菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。

冰花酸梅醬采用酸梅果為原料制作而成，清香誘人，口感甜中帶酸。銀江冰花酸梅醬是廣式傳統(tǒng)調(diào)味醬，宜蘸燒鵝、烤鴨，也可用于制作各色菜肴。家庭烹飪的常用用具1、調(diào)味瓶收納架

經(jīng)常做飯的話，廚房肯定少不了油鹽醋醬等調(diào)味瓶，各種瓶瓶罐罐的調(diào)味瓶，如果全都直接擺在操作臺(tái)上的話，那么操作臺(tái)就會(huì)很亂很滿，進(jìn)而影響做飯操作了。為了方便做飯操作、讓廚房更加整潔。2、不粘鍋喜歡煎炒的話，建議家里要買個(gè)不粘鍋，用起來是舒服，不光煎炒不容易燒低，并且洗鍋也更輕松。3、開鍋后的鐵鍋

我家除了不粘鍋，還習(xí)慣配一個(gè)鐵鍋（補(bǔ)鐵），之前買過很多次鐵鍋，用過一段時(shí)間后都會(huì)生銹。前幾個(gè)月我又買了一個(gè)新的鐵鍋，然后在網(wǎng)上看了教程給鐵鍋?zhàn)隽艘淮巍伴_鍋儀式”，發(fā)現(xiàn)過了幾個(gè)月后居然真的不會(huì)生銹了！4、壁掛垃圾桶

廚房的垃圾桶，大多數(shù)都是直接放在地上的，每次丟垃圾，稍微不注意就會(huì)掉地上，如果處理一些魚肉之類的，還容易滴血水，又增加了拖地的這個(gè)工作。.電動(dòng)搗蒜器

買這個(gè)之前美姐買了手動(dòng)壓蒜器，一次只能放一個(gè)蒜，用著很費(fèi)時(shí)間