《“新疆品質(zhì)”特色產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范 核桃》征求意見稿

1T/XJZJXHNS—2024"新疆品質(zhì)"特色產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范核桃本文件規(guī)定了“新疆品質(zhì)”特色產(chǎn)品核桃的產(chǎn)地環(huán)境、種植技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志、貯藏、運(yùn)輸?shù)囊蟆１疚募m用于“新疆品質(zhì)”特色產(chǎn)品核桃生產(chǎn)經(jīng)營者的自我評價(jià)和第三方認(rèn)證。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.92食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鈣的測定GB5009.229食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測定GB5009.227食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中過氧化值的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則NY/T1042綠色食品堅(jiān)果DB65/T4299新疆核桃果品質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1缺陷果3.1.1空殼果無仁或核仁干癟部位大于等于50%體積的核桃堅(jiān)果。3.1.2霉變果外殼或種仁表面發(fā)霉變質(zhì)的核桃堅(jiān)果。3.1.3蟲蝕果因蟲體活動導(dǎo)致外殼、種仁損傷的核桃堅(jiān)果。3.1.4出油果種仁內(nèi)油脂氧化酸敗，外殼或種仁表面油化且揮發(fā)出異味的核桃堅(jiān)果。3.1.5黑斑果外殼上有黑斑的核桃堅(jiān)果。4產(chǎn)地環(huán)境2T/XJZJXHNS—2024核桃產(chǎn)地應(yīng)位于新疆維吾爾自治區(qū)區(qū)域內(nèi)，并滿足以下條件：a)年平均氣溫9℃~16℃,極端氣溫≥-25℃,無霜期180d以上，年日照時(shí)數(shù)＞1800h。b)產(chǎn)地空氣、灌溉水、土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。5種植技術(shù)要求5.1品種選擇5.1.1主栽品種以溫185、新新2號、新豐、扎343等品種為主。農(nóng)林間作栽培新豐、扎343品種為主，密植集約栽培溫185，新新2品種為主。5.1.2授粉品種“溫185”與“新新2”互為授粉品種，“新豐”與“扎343”互為授粉品種。5.2園地選擇5.2.1地勢平緩,水源充足,防護(hù)林帶健全，交通方便，遠(yuǎn)離污染源。5.2.2土壤為沙壤土、沙土或壤土，土層厚在1m以上，土壤pH值7.1～8.2，總鹽量低于0.25%，地下水位低于2m，表層土壤有機(jī)質(zhì)含量0.5%以上。5.3定植5.3.1春栽宜在土壤解凍后至苗木萌芽前，秋栽宜在土壤結(jié)凍前。5.3.2園式集約栽培初植間距宜為5m×6m、3m×5m；農(nóng)林間作栽培初植間距宜為4m×8m、5m×8m、6m×8m。5.3.3主栽與授粉品種的定植比例宜為5：1或6：1，呈帶、行相間配置。5.4肥水管理5.4.1堅(jiān)持“有機(jī)肥為主、化肥為輔”的原則。根據(jù)核桃樹生長需要，基肥宜以腐熟農(nóng)家肥或有機(jī)肥為主，追肥幼果期宜以氮、鉀肥為主，硬核期宜以磷、鉀肥為主。肥料的使用應(yīng)符合NY/T394的規(guī)定。5.4.2根據(jù)核桃樹需水規(guī)律可灌萌芽水1次、封凍水1次，生長季期間，結(jié)合土壤墑情及時(shí)灌溉，全年控制灌水總次數(shù)宜6次～7次。5.5花期管理花期宜噴施0.1%～0.2%的尿素、0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀、0.1%～0.3%硼肥等，氨基酸類葉面肥宜600倍液～800倍液。5.6樹體管理在幼樹生長階段整形，以主干疏散分層形、單層高位開心形和紡錘形為主，樹體高度以3.5m～6m為宜。適時(shí)進(jìn)行夏季和冬季修剪。及時(shí)剪除過密枝、交叉枝、重疊枝、背下枝、干枯枝和病蟲枝等。5.7病蟲害防治以預(yù)防為主，綜合防治原則。采用以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，協(xié)調(diào)生物防治、物理防治和化學(xué)防治等綜合防治措施。宜選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，并符合NY/T393的規(guī)定。5.8采收生食、仁用核桃園，青皮開裂率達(dá)10%進(jìn)入采收期；做深加工原料供應(yīng)核桃園，青皮開裂率＞30%進(jìn)入采收期；宜采用人工擊落、撿拾法或機(jī)械振動法進(jìn)行采收。5.9采后處理5.9.1脫青皮3T/XJZJXHNS—2024將青皮核桃整齊碼放于在陰涼通風(fēng)處，厚度100cm，覆蓋塑料布保溫保濕促進(jìn)后熟，2d～3d青皮離殼時(shí)，采用機(jī)械脫青皮，核桃破損率應(yīng)小于5%。5.9.2清洗脫去青皮的核桃應(yīng)于2h內(nèi)采用專用清洗機(jī)清洗，清洗過程中不應(yīng)添加任何化學(xué)藥劑。5.10干燥宜采用自然干燥、烘房（池）干燥或機(jī)械干燥。6質(zhì)量要求6.1感官要求應(yīng)符合表1的要求。表1感官要求0006.2理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)酸價(jià)（以脂肪計(jì)KOHmg/g），6.3安全性指標(biāo)農(nóng)藥殘留限量、污染物限量和微生物限量應(yīng)符合NY/T1042的規(guī)定。7檢驗(yàn)方法7.1色澤、氣味與滋味、顆粒形態(tài)、雜質(zhì)稱取200g樣品置于白色搪瓷盤中，在自然光線下觀察其色澤、顆粒狀態(tài)和雜質(zhì)；嗅其氣味；清水漱口，品嘗其滋味。7.2缺陷果率從樣品中隨機(jī)取200粒核桃堅(jiān)果，逐個(gè)剝殼檢驗(yàn)，挑出各個(gè)類型的缺陷果，并計(jì)數(shù)，按式（1）至式（5）計(jì)算各個(gè)類型的缺陷果率。4T/XJZJXHNS—2024式中：f1——空殼果率，%；f2——霉變果率，%；f3——蟲蝕果率，%；f4——出油果率，%；f5——黑斑果率，%；n1——空殼果個(gè)數(shù)。n2——霉變果個(gè)數(shù)。n3——蟲蝕果個(gè)數(shù)。n4——出油果個(gè)數(shù)。n5——黑斑果個(gè)數(shù)。7.3水分按GB5009.3規(guī)定的方法測定。7.4酸價(jià)按GB5009.229規(guī)定的方法測定。7.5過氧化值按GB5009.227規(guī)定的方法測定。7.6蛋白質(zhì)按GB5009.5規(guī)定的方法測定。7.7脂肪按GB5009.6規(guī)定的方法測定。7.8鈣按GB5009.92規(guī)定的方法測定。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1批次同一產(chǎn)地、同一品種、同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為同一批次。8.2抽樣產(chǎn)品抽樣應(yīng)符合NY/T896的規(guī)定。8.3交收檢驗(yàn)交收檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、水分，每批次產(chǎn)品經(jīng)生產(chǎn)單位檢驗(yàn)合格并出具合格證明。8.4型式檢驗(yàn)5T/XJZJXHNS—2024在正常情況下，每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括本文件中第6章規(guī)定的所有項(xiàng)目。但有下列情形之一者，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)長期停產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；b)原料、設(shè)備有較大改變，有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；d)市場監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)的要求；e)交收雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭議時(shí)。8.5判定規(guī)則當(dāng)檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)不合格時(shí)，應(yīng)加倍抽樣復(fù)以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9包裝、標(biāo)