營養(yǎng)物質(zhì)的獲得(原卷版+解析)

營養(yǎng)物質(zhì)的獲得一、選擇題1.每年5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。據(jù)權(quán)威部門抽樣調(diào)查顯示，2013年我市某區(qū)學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)19.94%,肥胖率為11.49%。下列對于飲食與健康的認(rèn)識或做法正確的是（▲）A.早餐馬虎，中餐對付，晚餐重視B.每天大魚、大肉就是營養(yǎng)豐富C.肥胖的人不缺營養(yǎng)D.食物多樣化，并注意合理搭配2.醫(yī)生從小王消化道的某器官里取出少量液體，經(jīng)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、維生素等物質(zhì)。該器官是（▲）A.口腔B.胃C.小腸D.大腸3.人體的胃壁中含有豐富的蛋白質(zhì)，但胃液不會(huì)將胃壁消化掉，主要原因是（▲）A.胃液中沒有消化蛋白質(zhì)的酶B.胃蛋白酶不能消化構(gòu)成胃壁的蛋白質(zhì)C.胃壁最內(nèi)層的黏膜層有保護(hù)作用D.胃壁特別厚4.科學(xué)家到一些邊遠(yuǎn)山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。分析他們的膳食結(jié)構(gòu)，村民們吃的植物性食物較多，尤其是各種蔬菜。由此推斷，食物中哪種營養(yǎng)素可能對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用（▲）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.纖維素D.無機(jī)鹽5.小腸吸收功能嚴(yán)重不良的病人，采用靜脈吸收全營養(yǎng)液的方法提供營養(yǎng)，全營養(yǎng)液的成分不能含有（▲）A.葡萄糖B.蛋白質(zhì)C.氨基酸D.無機(jī)鹽和維生素6.餐后容易發(fā)困的原因是（▲）A.腦部供血量增加，腦細(xì)胞興奮所致B.腦部供血量減少，腦細(xì)胞興奮所致C.腦部供血量增加，腦細(xì)胞缺氧所致D.腦部供血量減少，腦細(xì)胞缺氧所致7.人體血液中不可能含有的物質(zhì)是（▲）A.纖維素B.尿素C.激素D.維生素8.下列物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量的是（▲）A.水B.維生素C.蛋白質(zhì)D.糖類9.醫(yī)生給低血糖休克病人靜脈注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是（▲）A.供給全面的營養(yǎng)B.供給能量C.維持細(xì)胞滲透壓D.供給水分10.下列關(guān)于小腸是食物消化主要部位的原因分析中，不正確的是（▲）A.小腸是消化道中最長的一段B.小腸絨毛擴(kuò)大了小腸的內(nèi)表面積C.小腸絨毛襞、毛細(xì)血管壁很薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成D.小腸中消化液和消化酶的種類最多11.有些同學(xué)喜歡把方便面當(dāng)校園午餐。下列四位同學(xué)關(guān)于方便面的爭論，更符合平衡膳食理念的是（▲）A.小軍：我喜歡方便面的味道，管它有沒有營養(yǎng)B.小麗：可以長期把方便面當(dāng)正餐，它能提供能量C.小紅：方便面有許多食品添加劑，營養(yǎng)更全面，多吃有益D.小方：方便面營養(yǎng)不全，常以此代替午餐，不利健康12.為了探究溫度對酶活性的影響，需要進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)步驟：①取3支試管，編號并各注入2毫升淀粉溶液；②向各試管注入1毫升淀粉酶溶液并放置5分鐘；③向各試管滴入1滴碘液；④將3支試管分別放在冰塊、沸水和37℃水中，維持溫度5分鐘；⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。以上實(shí)驗(yàn)步驟最合理的順序應(yīng)為（▲）A.①→②→④→③→⑤B.①→②→③→④→⑤C.①→③→④→②→⑤D①→④→②→③→⑤13.有些藥物被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來看，其原因是（▲）A.胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出B.胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C.膽汁不能消化淀粉D.淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽14.如圖所示為人體局部器官的示意圖，能分泌胰島素調(diào)節(jié)血糖含量平衡的器官是（▲）A.甲B.乙C.丙D.丁15.酶是生物催化劑，生物體內(nèi)都含有各種催化酶。如圖所示為人體內(nèi)某種酶在不同pH條件下，其催化效率與溫度之間的關(guān)系。下列有關(guān)分析的正確的是（▲）A.當(dāng)pH從5升高到7,酶的催化效率逐漸升高B.t1的溫度大概在37℃左右C.人體內(nèi)各種酶在中性環(huán)境下的催化效率最高D.在溫度從0→t2的變化中，酶的催化效率逐漸降低16.如圖表示某有機(jī)物加入某種酶后，在0∽80℃環(huán)境中有機(jī)物的分解總量與溫度的關(guān)系圖，依圖判斷，在0∽80℃環(huán)境中，酶的活性變化曲線（pH適宜）正確的是（▲）17.如圖所示的是食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪在消化道各部位被消化的程度。圖中表示胃的消化道部位的代碼是（▲）A.IB.IIC.IIID.IV18.酶是一種具有催化能力的蛋白質(zhì)，是由許多個(gè)氨基酸連接而成的。某種酶是由419個(gè)氨基酸構(gòu)成的?？茖W(xué)家為了研究酶為什么具有催化能力，通過一定的方法獲得了該酶5種長度不一的片段（如圖，圖中的數(shù)字表示氨基酸的編號，如1∽196表示該酶的第1號氨基酸到第196號氨基酸），同時(shí)檢驗(yàn)了各片段的催化能力（“十”表示具有催化能力，“一”表示沒催化能力）。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，該酶具有催化能力的可能是下列哪一個(gè)片段（▲）A.第196號氨基酸至第419號氨基酸B.第1號氨基酸至第43號氨基酸C.第197號氨基酸至第302號氨基酸D.第44號氨基酸至第196號氨基酸二、填空題19.加酶洗衣粉能洗去衣物上的奶漬，這是因?yàn)槠渲泻小?，能除去▲類污漬。如果衣物上的污漬是油脂，那么此類加酶洗衣粉（沒有別的酶）還有效嗎？為什么？▲。20.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，食物中的七類營養(yǎng)物質(zhì)，必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化和吸收，才能進(jìn)入血液，通過血液循環(huán)把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到全身各組織中去。（1）食物消化和吸收的主要場所是▲。（2）血液在一次完整的血液循環(huán)過程中要流經(jīng)心臟兩次，可以分為體循環(huán)和▲。21.對動(dòng)物的解剖研究中發(fā)現(xiàn)，魚類沒有唾液腺，兩棲類動(dòng)物只有簡單的唾液腺，陸生動(dòng)物和人都具有真正的唾液腺，但唾液的分泌情況是不同的（如下表所示）。動(dòng)物種類食物每晝夜唾液分泌量／升唾液中所含淀粉酶牛干草60微量馬干草50微量豬雜食10∽15含有淀粉酶人雜食15含有充分淀粉酶狗肉食約10微量或不含貓肉食約5∽8微量或不含兔鮮草微量請回答：（1）現(xiàn)在的動(dòng)物唾液腺的有無及發(fā)達(dá)與否是由▲所決定。（2）導(dǎo)致表中各種動(dòng)物唾液分泌量及淀粉酶含量差異的直接原因是▲。22.下表列出兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請仔細(xì)閱讀后，回答下列問題。營養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙熱量千焦21001700糖類克7850脂肪克286蛋白質(zhì)克246鈣毫克930200磷毫克720150（1）每100克食品中所含營養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是▲，表中所列營養(yǎng)成分中屬于有機(jī)物的有▲類。（2）某同學(xué)準(zhǔn)備到野外探險(xiǎn)，在上述食品中進(jìn)行選擇，你建議他攜帶食品▲（選填“甲”或“乙”），你建議的依據(jù)是▲。23.唾液淀粉酶是唾液腺細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑。（1）在口腔內(nèi)慢慢地咀嚼米飯，會(huì)覺得甜味，這是唾液淀粉酶將▲消化為麥芽糖的緣故。（2）如圖，曲線a和b表示唾液淀粉酶催化某反應(yīng)生成麥芽糖的量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系。產(chǎn)生曲線a和b差異的原因可能是▲。三、實(shí)驗(yàn)探究題24.某興趣小組為了探究酸堿度對唾液淀粉酶消化作用的影響，設(shè)計(jì)了如下表所示的實(shí)驗(yàn)，請分析回答：試管編號加入物質(zhì)溫度時(shí)間加碘后的現(xiàn)象A淀粉糊1毫升、唾液2毫升、清水1毫升37℃15分鐘不變藍(lán)B淀粉糊1毫升、唾液2毫升、稀鹽酸1毫升0℃15分鐘變藍(lán)C15分鐘（1）此實(shí)驗(yàn)不能證明酸堿度對唾液淀粉酶消化作用的影響？原因是▲。（2）表中▲號試管內(nèi)的淀粉被唾液淀粉酶分解成為▲。（3）若要探究溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響，請你補(bǔ)全試管C的內(nèi)容。25.人體胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的分解，某同學(xué)為了研究pH對胃蛋白酶催化活性的影響，做了如下實(shí)驗(yàn)：準(zhǔn)備5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，在每支試管內(nèi)加一塊1厘米3左右的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25℃的室溫下，記錄各試管內(nèi)蛋白塊消失的時(shí)間。酶溶液的pH12345蛋白塊消失的時(shí)間（分鐘）1391145＞60（1）蛋白塊消失的時(shí)間與胃蛋白酶的活性有什么關(guān)系？▲。（2）據(jù)表中數(shù)據(jù)推測，當(dāng)pH約為▲時(shí)，胃蛋白酶的催化活性最佳。（3）請指出該同學(xué)的實(shí)際設(shè)計(jì)中存在的明顯不足▲。（4）請?zhí)岢瞿苁箤?shí)驗(yàn)在更短時(shí)間內(nèi)完成的正確方法▲。四、分析計(jì)算題26.有一天，某學(xué)習(xí)小組進(jìn)行野炊活動(dòng)，所帶的物品如下表：食物大米、豬排骨、豬肝、雞肉、雞蛋、豆腐調(diào)料食品、堿面、蔗糖、食醋、味精、醬油、食用油用品鐵鍋、鍋鏟、筷子、肥皂（1）在討論中餐食譜時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)所帶食物不符合平衡膳食的要求，因?yàn)槭澄镏腥鄙倭恕?。?）到了目的地，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)忘了給裝食鹽和堿面（主要成分是碳酸鈉）的瓶子做標(biāo)記，可用所帶物品▲來鑒別。（3）野炊活動(dòng)中，有一同學(xué)被蜜蜂意外蟄傷，蜜蜂毒液呈酸性。其他同學(xué)馬上利用肥皂水為其涂抹患處，結(jié)果癥狀大大減輕，這是因?yàn)榉试硭省?。?）野炊回來后，小科從資料中獲悉：某品牌醬油每100mL中鐵營養(yǎng)劑的標(biāo)準(zhǔn)添加量是0.2g，鐵營養(yǎng)劑中鐵元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為重12.5%。由此可計(jì)算一瓶448mL該品牌醬油中所含的鐵元素相當(dāng)于多少克硫酸亞鐵中所含的鐵元素質(zhì)量？如果這些硫酸亞鐵是通過鐵和稀硫酸反應(yīng)制得，則需要9.8%的稀硫酸的質(zhì)量是多少？27.凝乳酶是動(dòng)物體內(nèi)一種催化乳汁凝固的酶。如圖所示是用于研究溫度對凝乳酶催化作用影響的實(shí)驗(yàn)裝置。第一步：將等量的酶和乳汁分別加入試管中，然后將2支試管放入同一恒溫水?。囟扔胻表示）中保溫15分鐘。第二步：將酶和乳汁在同一試管中混合，放入與先前同樣溫度的水浴中保溫并記錄凝乳所需時(shí)間。分別選擇6種不同溫度的水浴，按上述操作步驟重復(fù)進(jìn)行6組實(shí)驗(yàn)，所得數(shù)據(jù)見下表。組別水浴溫度t/℃凝乳時(shí)間／分鐘110不凝固2207.03304.04401.55504.0660不凝固（1）盛有酶和乳汁的2支試管放在水浴中15分鐘后，酶和乳汁的溫度與水一致。在這個(gè)過程中熱傳遞的主要方式是▲。（2）由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶發(fā)揮最佳催化效果的溫度是▲℃。（3）在室溫25℃時(shí)重做第3組實(shí)驗(yàn)，若省略了第一步操作，而直接將兩者放入同一試管內(nèi)混合，再在30℃水浴中保溫測量，則所測得的凝乳時(shí)間將▲（選填“短于”“等于”或“長于”）4分鐘，為什么？營養(yǎng)物質(zhì)的獲得一、選擇題1.每年5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。據(jù)權(quán)威部門抽樣調(diào)查顯示，2013年我市某區(qū)學(xué)生營養(yǎng)不良率達(dá)19.94%,肥胖率為11.49%。下列對于飲食與健康的認(rèn)識或做法正確的是（▲）A.早餐馬虎，中餐對付，晚餐重視B.每天大魚、大肉就是營養(yǎng)豐富C.肥胖的人不缺營養(yǎng)D.食物多樣化，并注意合理搭配【答案】D【解析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每日早中晚能量比例為：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食?！痉治觥?/p>

解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求，結(jié)合題意，靈活解答?！驹斀狻坑墒澄镏袛z取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法．每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%，故D正確，ABC的做法錯(cuò)誤。2.醫(yī)生從小王消化道的某器官里取出少量液體，經(jīng)化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、維生素等物質(zhì)。該器官是（▲）A.口腔B.胃C.小腸D.大腸【答案】C【解析】【分析】此題為基礎(chǔ)題，稍有一定的難度，解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程?！驹斀狻渴澄镞M(jìn)入消化道后，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，胃對淀粉沒有消化作用，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸；因此小腸內(nèi)含有的營養(yǎng)物質(zhì)有：除水、無機(jī)鹽、維生素等不需要消化的物質(zhì)外，還含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的消化終產(chǎn)物和初步被消化的物質(zhì)；因此含有葡糖糖、麥芽糖、淀粉、氨基酸、脂肪、維生素等物質(zhì)的消化道是小腸。故選：C。3.人體的胃壁中含有豐富的蛋白質(zhì)，但胃液不會(huì)將胃壁消化掉，主要原因是（▲）A.胃液中沒有消化蛋白質(zhì)的酶B.胃蛋白酶不能消化構(gòu)成胃壁的蛋白質(zhì)C.胃壁最內(nèi)層的黏膜層有保護(hù)作用D.胃壁特別厚【答案】C【解析】【分析】【詳解】胃壁覆蓋著一層厚厚的，被稱為胃黏膜的上皮細(xì)胞。它與胃液直接接觸，使帶有腐蝕性的胃液不能滲入到胃的內(nèi)壁而把胃消化掉。故選：C。4.科學(xué)家到一些邊遠(yuǎn)山村調(diào)查各種心血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代慢性病的發(fā)病情況，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说陌l(fā)病率比較低。分析他們的膳食結(jié)構(gòu)，村民們吃的植物性食物較多，尤其是各種蔬菜。由此推斷，食物中哪種營養(yǎng)素可能對預(yù)防心血管疾病的發(fā)生具有重要作用（▲）A.糖類B.蛋白質(zhì)C.纖維素D.無機(jī)鹽【答案】C【解析】此題主要考查的是“第七類營養(yǎng)素”，即膳食纖維的相關(guān)知識，據(jù)此解答?！痉治觥拷獯鸫祟愵}目的關(guān)鍵是熟知“第七類營養(yǎng)素”膳食纖維對人體的作用?！驹斀狻看迕駛兂缘闹参镄允澄镙^多，尤其是各種蔬菜。植食性食物中富含纖維素。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中；而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。營養(yǎng)學(xué)家將膳食纖維放在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽以及微量元素等人體六大營養(yǎng)素的隊(duì)伍里，并稱它為“第七營養(yǎng)素”，可見其不可或缺。膳食纖維對促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。纖維素可調(diào)節(jié)血糖，有助預(yù)防糖尿病。又可以減少消化過程對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇、甘油三脂的水平，防治高血壓、心腦血管疾病的作用。故選：C。5.小腸吸收功能嚴(yán)重不良的病人，采用靜脈吸收全營養(yǎng)液的方法提供營養(yǎng)，全營養(yǎng)液的成分不能含有（▲）A.葡萄糖B.蛋白質(zhì)C.氨基酸D.無機(jī)鹽和維生素【答案】B【解析】此題考查了營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收情況，淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)需要經(jīng)過消化才能被人體吸收利用。【分析】掌握營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收情況就可解答此題?！驹斀狻恳?yàn)樾∧c吸收嚴(yán)重不良的病人，需要通過靜脈輸入完全營養(yǎng)液的方法補(bǔ)充營養(yǎng)，輸入的營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)當(dāng)是營養(yǎng)物質(zhì)的可吸收的形式．水、無機(jī)鹽、維生素，不需要消化就可被人體直接吸收，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪不能被人體直接吸收，需要被消化為葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人體吸．蛋白質(zhì)不是人體直接利用的物質(zhì)，人體可以直接利用的是無機(jī)鹽、維生素、氨基酸和葡萄糖．只有人體可以直接利用的物質(zhì)才可作為營養(yǎng)從靜脈輸入人體。故選：B。6.餐后容易發(fā)困的原因是（▲）A.腦部供血量增加，腦細(xì)胞興奮所致B.腦部供血量減少，腦細(xì)胞興奮所致C.腦部供血量增加，腦細(xì)胞缺氧所致D.腦部供血量減少，腦細(xì)胞缺氧所致【答案】D【解析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！痉治觥空_地理解食品安全的重要性，是解題的關(guān)鍵?！驹斀狻坑貌秃?，人體的營養(yǎng)物質(zhì)、氧氣主要由于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，致使腦部供血量減少，腦細(xì)胞缺氧，從而引起容易發(fā)困故選：D。7.人體血液中不可能含有的物質(zhì)是（▲）A.纖維素B.尿素C.激素D.維生素【答案】A【解析】本題考查糖的分類和分布及血漿的化學(xué)成分．糖類分單糖、二糖和多糖，不同的糖在植物和動(dòng)物細(xì)胞中的分布不同，血漿的化學(xué)成分是水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、各種代謝產(chǎn)物、氣體、激素等?！痉治觥勘绢}的知識點(diǎn)是糖類在動(dòng)植物細(xì)胞中的分布不同，血漿的組成成分，對血漿組成成分的記憶是解題的關(guān)鍵。【詳解】A、纖維素是植物中的多糖，不會(huì)出現(xiàn)在人體內(nèi)，A正確；B、尿素高等動(dòng)物蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物，人體血液中含有尿素，B錯(cuò)誤；C、激素是血漿的組成成分，C錯(cuò)誤；D、維生素是血漿的組成成分，D錯(cuò)誤。故選：A。8.下列物質(zhì)中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量的是（▲）A.水B.維生素C.蛋白質(zhì)D.糖類【答案】B【解析】此題主要考查各種營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，據(jù)此答題?！痉治觥康鞍踪|(zhì)、糖類和脂肪是人體的三大供能物質(zhì)，它們也都能構(gòu)成人體細(xì)胞；而維生素既不構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量?！驹斀狻緼.水是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，人體的生命活動(dòng)也離不開水．故此選項(xiàng)不符合題意；B.維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，但作用卻很大，能夠增強(qiáng)人的抵抗力．此選項(xiàng)符合題意；C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，也能夠?yàn)槿梭w提供能量．此選項(xiàng)不符合題意；D、糖類是最重要的供能物質(zhì)，也能夠構(gòu)成人體細(xì)胞．此選項(xiàng)不符合題意。故選：B。9.醫(yī)生給低血糖休克病人靜脈注射50%的葡萄糖溶液，其目的主要是（▲）A.供給全面的營養(yǎng)B.供給能量C.維持細(xì)胞滲透壓D.供給水分【答案】B【解析】1、血糖濃度持續(xù)降低而出現(xiàn)交感神經(jīng)興奮性增高和腦功能障礙癥群而導(dǎo)致致的綜合癥就是低血糖休克。一般以血漿血糖濃度＜2.8mmol/L，或全血葡萄糖＜2.5mmol/L為低血糖。2、葡萄糖是人體重要的能源物質(zhì)?！痉治觥勘绢}考查糖類的作用、血糖調(diào)節(jié)的相關(guān)知識，要求考生識記人體血糖調(diào)節(jié)的具體過程，理解低血糖休克的含義，同時(shí)能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識合理解釋生活中的生物學(xué)問題，屬于考綱識記和理解層次的考查。【詳解】A、葡萄糖只能為生物體提供能量，不能供給全面營養(yǎng)，A錯(cuò)誤；B、葡萄糖是重要的能源物質(zhì)，因此給低血糖休克病人靜脈注射50%葡萄糖溶液的目的是供給能量，B正確；C、50%葡萄糖溶液濃度遠(yuǎn)大于機(jī)體內(nèi)溶液濃度，因此目的不是維持細(xì)胞的滲透壓，C錯(cuò)誤；D、50%葡萄糖溶液濃度遠(yuǎn)大于機(jī)體內(nèi)溶液濃度，因此目的不是供給水分，D錯(cuò)誤。故選：B。10.下列關(guān)于小腸是食物消化主要部位的原因分析中，不正確的是（▲）A.小腸是消化道中最長的一段B.小腸絨毛擴(kuò)大了小腸的內(nèi)表面積C.小腸絨毛襞、毛細(xì)血管壁很薄，僅由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成D.小腸中消化液和消化酶的種類最多【答案】C【解析】【分析】【詳解】小腸是消化管中最長的部分，小腸是主要的吸收器官，小腸絨毛是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要部位。小腸黏膜形成許多環(huán)形皺襞和大量絨毛突入腸腔，每條絨毛的表面是一層柱狀上皮細(xì)胞，柱狀上皮細(xì)胞頂端的細(xì)胞膜又形成許多細(xì)小的突起，稱微絨毛。小腸黏膜上的環(huán)狀皺襞、小腸絨毛和每個(gè)小腸絨毛細(xì)胞游離面上的1000∽3000根微絨毛，使小腸黏膜的表面積增加600倍，達(dá)到200平方米左右。小腸的巨大吸收面積有利于提高吸收效率。小腸液的成分比較復(fù)雜，主要含有多種消化酶、脫落的腸上皮細(xì)胞以及微生物等。所含有的各種消化酶中，有腸激活酶、淀粉酶、肽酶、脂肪酶以及蔗糖酶、麥芽糖酶和乳糖酶等，這些酶對于將各種營養(yǎng)成分進(jìn)一步分解為最終可吸收的產(chǎn)物具有重要作用。故選：C。11.有些同學(xué)喜歡把方便面當(dāng)校園午餐。下列四位同學(xué)關(guān)于方便面的爭論，更符合平衡膳食理念的是（▲）A.小軍：我喜歡方便面的味道，管它有沒有營養(yǎng)B.小麗：可以長期把方便面當(dāng)正餐，它能提供能量C.小紅：方便面有許多食品添加劑，營養(yǎng)更全面，多吃有益D.小方：方便面營養(yǎng)不全，常以此代替午餐，不利健康【答案】D【解析】此題考查的是平衡膳食，平衡膳食是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。結(jié)合題意，分析解答。【分析】為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩?！驹斀狻科胶馍攀呈侵父鞣N營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養(yǎng)。人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。方便面的主要成分是糖類、無機(jī)鹽和脂肪，根據(jù)人體平衡膳食的要求，還需要提蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。方便面的味道是質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。方便面的味道是調(diào)味劑，有許多食品添加劑。方便面是一類速食食品，可以解決燃眉之急。把方便面當(dāng)校園午餐，長期這樣會(huì)嚴(yán)重影響身體健康。因此選項(xiàng)D符合題意。故選：D。12.為了探究溫度對酶活性的影響，需要進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)步驟：①取3支試管，編號并各注入2毫升淀粉溶液；②向各試管注入1毫升淀粉酶溶液并放置5分鐘；③向各試管滴入1滴碘液；④將3支試管分別放在冰塊、沸水和37℃水中，維持溫度5分鐘；⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。以上實(shí)驗(yàn)步驟最合理的順序應(yīng)為（▲）A.①→②→④→③→⑤B.①→②→③→④→⑤C.①→③→④→②→⑤D①→④→②→③→⑤【答案】D【解析】為了探究溫度對酶活性的影響，首先要控制實(shí)驗(yàn)的溫度，其次注意指示劑--→碘液的加入順序，最后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，得出結(jié)論?！痉治觥?/p>

本題探究溫度對酶活性的影響，注意控制溫度的方法--→將3支試管分別放在冰塊、沸水和37℃水中維持溫度5分鐘?！驹斀狻刻骄繙囟葘γ富钚缘挠绊?，其實(shí)驗(yàn)步驟應(yīng)該如下：①取3支試管，編號并各注入2毫升淀粉溶液，然后需控制溫度→④將3支試管分別放在冰塊、沸水和37℃水中維持溫度5分鐘，再加入藥品→②向各試管注入1毫升淀粉酶溶液放置5分鐘，再加入指示劑→③向各試管滴入1滴碘液，最后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象→⑤觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。故選D。13.有些藥物被封裝在淀粉制成的膠囊中服用，以避免對胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來看，其原因是（▲）A.胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出B.胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C.膽汁不能消化淀粉D.淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽【答案】B【解析】食物中含有的維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收。人體各段消化道對食物中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化能力是不同的。【分析】考查了各段消化道的消化特點(diǎn)和對食物的消化能力。【詳解】食物中含有的淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；可見胃對淀粉沒有消化作用，人們利用這個(gè)特性，把對胃有刺激作用的藥物放在由淀粉制成的膠囊里直接吞服，這樣就可以避免藥物對胃的刺激。故選：B。14.如圖所示為人體局部器官的示意圖，能分泌胰島素調(diào)節(jié)血糖含量平衡的器官是（▲）A.甲B.乙C.丙D.丁【答案】D【解析】胰島素是由胰島分泌的．它的主要作用是調(diào)節(jié)糖的代謝，具體說，它能促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解，從而降低血糖濃度?！痉治觥拷獯鸫祟愵}目的關(guān)鍵是知道調(diào)節(jié)胰腺（胰島）的位置和功能?！驹斀狻拷猓簱?jù)圖可知：甲是肝臟，乙是十二指腸，丙是胃，丁是胰腺。胰腺在腹腔上部、胃的后下方，胰腺既是內(nèi)分泌腺又是外分泌腺體．胰腺的外分泌部分泌胰液；胰腺的內(nèi)分泌部分泌胰島素．它的主要作用是調(diào)節(jié)糖的代謝，具體說，它能促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖分解，從而降低血糖濃度。故選D。15.酶是生物催化劑，生物體內(nèi)都含有各種催化酶。如圖所示為人體內(nèi)某種酶在不同pH條件下，其催化效率與溫度之間的關(guān)系。下列有關(guān)分析的正確的是（▲）A.當(dāng)pH從5升高到7,酶的催化效率逐漸升高B.t1的溫度大概在37℃左右C.人體內(nèi)各種酶在中性環(huán)境下的催化效率最高D.在溫度從0→t2的變化中，酶的催化效率逐漸降低【答案】B【解析】利用生物體的活動(dòng)特征及各種酶的特點(diǎn)，結(jié)合圖象的信息解決此問題，圖象表明酶的催化效率隨著溫度的升高先上升而后又不斷下降?！痉治觥看祟}是對圖象信息的理解分析題，抓住圖象的變化趨勢是解題的關(guān)鍵?！驹斀狻緼、當(dāng)pH從5升高到7，酶的催化效率先升高而后又不斷下降，故此選項(xiàng)錯(cuò)誤；B、人體體溫是各種酶催化效率最高的溫度，而人體的體溫是37℃，故此答案正確；C、從圖象可以看出PH小于等于7時(shí)酶的催化作用最強(qiáng)，故此答案錯(cuò)誤；D、在溫度從0→t2的變化中，酶的催化效率先升高后降低，故此答案錯(cuò)誤。故選B。16.如圖表示某有機(jī)物加入某種酶后，在0∽80℃環(huán)境中有機(jī)物的分解總量與溫度的關(guān)系圖，依圖判斷，在0∽80℃環(huán)境中，酶的活性變化曲線（pH適宜）正確的是（▲）【答案】B【解析】本題考查消化酶的活性問題．酶指由生物體內(nèi)活細(xì)胞產(chǎn)生的一種生物催化劑．大多數(shù)由蛋白質(zhì)組成（少數(shù)為RNA）．能在機(jī)體中十分溫和的條件下，高效率地催化各種生物化學(xué)反應(yīng)，促進(jìn)生物體的新陳代謝．生命活動(dòng)中的消化、吸收、呼吸、運(yùn)動(dòng)和生殖都是酶促反應(yīng)過程．酶是細(xì)胞賴以生存的基礎(chǔ)．細(xì)胞新陳代謝包括的所有化學(xué)反應(yīng)幾乎都是在酶的催化下進(jìn)行的?！痉治觥恳话阍?7℃左右，接近中性的環(huán)境下，酶的催化效率就非常高，雖然它與一般催化劑一樣，隨著溫度升高，活性也提高，但由于酶是蛋白質(zhì)，因此溫度過高，會(huì)失去活性（變性），因此酶的催化溫度一般不能高于60℃，否則，酶的催化效率就會(huì)降低，甚至?xí)ゴ呋饔?。【詳解】解：所有的酶都是專一的，一種酶只催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，所以酶有很多種．并且酶具有生物活性，酶促反應(yīng)速度受酶濃度和底物濃度的影響，也受溫度、pH、激活劑和抑制劑的影響．對于溫度要求比較高，溫度較高或較低都會(huì)使消化酶失去生物活性．只有在適宜的溫度時(shí)，其生物活性才最高．據(jù)圖可知：從溫度20度到40度，消化酶分解物質(zhì)的量逐漸增加，到40度后，消化酶分解有機(jī)物的量逐漸減少、直至不再分解有機(jī)物。故選：B。17.如圖所示的是食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪在消化道各部位被消化的程度。圖中表示胃的消化道部位的代碼是（▲）A.IB.IIC.IIID.IV【答案】B【解析】【分析】【詳解】在口腔里可以初步消化淀粉，胃里可以初步消化蛋白質(zhì)，而在小腸里才開始消化脂肪。第二被消化的是在II部位，所以胃的代碼是I。故選B。18.酶是一種具有催化能力的蛋白質(zhì)，是由許多個(gè)氨基酸連接而成的。某種酶是由419個(gè)氨基酸構(gòu)成的?？茖W(xué)家為了研究酶為什么具有催化能力，通過一定的方法獲得了該酶5種長度不一的片段（如圖，圖中的數(shù)字表示氨基酸的編號，如1∽196表示該酶的第1號氨基酸到第196號氨基酸），同時(shí)檢驗(yàn)了各片段的催化能力（“十”表示具有催化能力，“一”表示沒催化能力）。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，該酶具有催化能力的可能是下列哪一個(gè)片段（▲）A.第196號氨基酸至第419號氨基酸B.第1號氨基酸至第43號氨基酸C.第197號氨基酸至第302號氨基酸D.第44號氨基酸至第196號氨基酸【答案】D【解析】酶的活性部分就是酶的某一區(qū)段，此題的關(guān)鍵是找到有酶活性的公共部分．從圖中各段有活性的交集部分可確定有活性的區(qū)段在第44號到196號氨基酸之間?！痉治觥空莆彰傅幕钚圆糠质墙鉀Q本題的關(guān)鍵?！驹斀狻恳?yàn)?片段有活性，所以活性部分在1～196位；4片段沒有活性，所以活性部分不在86位之后；5片段有活性，所以活性部分在44位后；綜合以上，活性部分在44～196位。故選：D。二、填空題19.加酶洗衣粉能洗去衣物上的奶漬，這是因?yàn)槠渲泻小福艹ァ愇蹪n。如果衣物上的污漬是油脂，那么此類加酶洗衣粉（沒有別的酶）還有效嗎？為什么？▲?！敬鸢浮康鞍?；蛋白質(zhì)；無效，酶具有專一性【解析】【分析】【詳解】奶的主要成分是蛋白質(zhì)，去奶漬的酶應(yīng)該是蛋白酶，蛋白酶可以去除蛋白質(zhì)類污漬，而油漬則不能用蛋白酶去除，該加酶洗衣粉就起不到應(yīng)有的去污作用。故答案為：蛋白；蛋白質(zhì)；無效，酶具有專一性。20.人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，食物中的七類營養(yǎng)物質(zhì)，必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化和吸收，才能進(jìn)入血液，通過血液循環(huán)把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到全身各組織中去。（1）食物消化和吸收的主要場所是▲。（2）血液在一次完整的血液循環(huán)過程中要流經(jīng)心臟兩次，可以分為體循環(huán)和▲。【答案】（1）小腸；（2）肺循環(huán)【解析】（1）消化和吸收的主要場所是小腸；（2）血液循環(huán)：是指血液在和全身血管中進(jìn)行的循環(huán)流動(dòng)。【分析】解答此類題目的關(guān)鍵是知道體循環(huán)和肺循環(huán)是同時(shí)進(jìn)行的，二者在心臟處聯(lián)系在一起。【詳解】（1）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是因?yàn)樾∧c長約5∽6m,小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；因此小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。（2）血液在心臟和全部血管所組成的管道系統(tǒng)中的循環(huán)流動(dòng)叫做血液循環(huán)。根據(jù)循環(huán)途徑的不同，血液循環(huán)分為體循環(huán)和肺循環(huán)兩部分。體循環(huán)和肺循環(huán)是同時(shí)進(jìn)行的，并且在心臟處匯合在一起，組成一條完整的循環(huán)途徑，為人體各個(gè)組織細(xì)胞不斷的運(yùn)來養(yǎng)料和氧，又不斷地運(yùn)走二氧化碳等廢物。如圖所示：故答案為：（1）小腸；（2）肺循環(huán)21.對動(dòng)物的解剖研究中發(fā)現(xiàn)，魚類沒有唾液腺，兩棲類動(dòng)物只有簡單的唾液腺，陸生動(dòng)物和人都具有真正的唾液腺，但唾液的分泌情況是不同的（如下表所示）。動(dòng)物種類食物每晝夜唾液分泌量／升唾液中所含淀粉酶牛干草60微量馬干草50微量豬雜食10∽15含有淀粉酶人雜食15含有充分淀粉酶狗肉食約10微量或不含貓肉食約5∽8微量或不含兔鮮草微量請回答：（1）現(xiàn)在的動(dòng)物唾液腺的有無及發(fā)達(dá)與否是由▲所決定。（2）導(dǎo)致表中各種動(dòng)物唾液分泌量及淀粉酶含量差異的直接原因是▲?！敬鸢浮浚?）遺傳物質(zhì)；（2）由各動(dòng)物的食物中含水量及淀粉含量的差異所引起的【解析】每種生物所具有的生理結(jié)構(gòu)都是確定的，是在基因的控制下分化形成的。此題對七種動(dòng)物的食物，每晝夜唾液分泌量，唾液中所含淀粉酶的情況進(jìn)行了記錄，通過對記錄的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析可解答此題。【分析】【詳解】（1）現(xiàn)在的動(dòng)物唾液腺的有無及發(fā)達(dá)與否是由遺傳物質(zhì)所決定；（2）食物是干草的唾液分泌量多，食物是鮮草的唾液分泌很少。淀粉酶主要是來消化淀粉的，食物是肉食的動(dòng)物唾液中淀粉酶微量或不含，而雜食的人以米飯等含淀粉多的食物，其唾液中的淀粉酶是充分的，從上述分析可知，導(dǎo)致表中各種動(dòng)物唾液分泌量及淀粉酶含量差異的直接原因是由各動(dòng)物的食物中含水量及淀粉含量的差異所引起的。故答案為：動(dòng)物的食物中含水量及淀粉含量的差異所引起的。故答案為：（1）遺傳物質(zhì)；（2）由各動(dòng)物的食物中含水量及淀粉含量的差異所引起的。22.下表列出兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請仔細(xì)閱讀后，回答下列問題。營養(yǎng)成分單位每百克平均含量食品甲食品乙熱量千焦21001700糖類克7850脂肪克286蛋白質(zhì)克246鈣毫克930200磷毫克720150（1）每100克食品中所含營養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是▲，表中所列營養(yǎng)成分中屬于有機(jī)物的有▲類。（2）某同學(xué)準(zhǔn)備到野外探險(xiǎn)，在上述食品中進(jìn)行選擇，你建議他攜帶食品▲（選填“甲”或“乙”），你建議的依據(jù)是▲?！敬鸢浮浚?）食品甲中的糖類；三；（2）甲；每100克甲食品能補(bǔ)充的能量和營養(yǎng)成分都比乙高【解析】：根據(jù)表格提供的信息以及有機(jī)物的概念來判斷，糖類質(zhì)量最大，有機(jī)物有三種，野外探險(xiǎn)消耗的營養(yǎng)成分較多，且消耗的能量大，從而可以判斷應(yīng)攜帶食品甲?！痉治觥浚捍祟}考查了六大營養(yǎng)素和有機(jī)物的知識，此類內(nèi)容經(jīng)常出現(xiàn)在升學(xué)試題中，但內(nèi)容比較簡單，容易解答?！驹斀狻浚?）由表格信息知道，質(zhì)量最大的是甲中的糖類，糖類，脂肪和蛋白質(zhì)中含有碳元素，都屬于有機(jī)物，故答案為：食品甲中的糖類；三；（2）相同質(zhì)量的甲和乙，甲含有的營養(yǎng)成分和能量都高，故答案為：甲；每100克甲食品能補(bǔ)充的能量和營養(yǎng)成分都比乙高。故答案為：（1）食品甲中的糖類；三；（2）甲；

每100克甲食品能補(bǔ)充的能量和營養(yǎng)成分都比乙高。23.唾液淀粉酶是唾液腺細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑。（1）在口腔內(nèi)慢慢地咀嚼米飯，會(huì)覺得甜味，這是唾液淀粉酶將▲消化為麥芽糖的緣故。（2）如圖，曲線a和b表示唾液淀粉酶催化某反應(yīng)生成麥芽糖的量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系。產(chǎn)生曲線a和b差異的原因可能是▲?！敬鸢浮浚?）淀粉；（2）溫度不同?！窘馕觥扛鶕?jù)米飯和饅頭中的主要營養(yǎng)素和唾液淀粉酶的作用回答?！痉治觥看祟}考查的知識點(diǎn)是物理消化和唾液淀粉酶對淀粉的消化作用?！驹斀狻拷猓海?）在人體的口腔與唾液腺相連，唾液腺可以分泌唾液，通過導(dǎo)管進(jìn)入口腔．唾液中有淀粉酶，米飯中主要含粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，在口中咀嚼米飯時(shí)會(huì)感到有甜味；（2）低溫和高溫都會(huì)影響唾液淀粉酶消化作用的發(fā)揮，低溫會(huì)抑制唾液淀粉酶的消化作用，高溫會(huì)使唾液淀粉酶失去活性．所以產(chǎn)生曲線a和b差異的原因可能是溫度不同。故答案為：（1）淀粉；（2）溫度不同。三、實(shí)驗(yàn)探究題24.某興趣小組為了探究酸堿度對唾液淀粉酶消化作用的影響，設(shè)計(jì)了如下表所示的實(shí)驗(yàn)，請分析回答：試管編號加入物質(zhì)溫度時(shí)間加碘后的現(xiàn)象A淀粉糊1毫升、唾液2毫升、清水1毫升37℃15分鐘不變藍(lán)B淀粉糊1毫升、唾液2毫升、稀鹽酸1毫升0℃15分鐘變藍(lán)C15分鐘（1）此實(shí)驗(yàn)不能證明酸堿度對唾液淀粉酶消化作用的影響？原因是▲。（2）表中▲號試管內(nèi)的淀粉被唾液淀粉酶分解成為▲。（3）若要探究溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響，請你補(bǔ)全試管C的內(nèi)容?！敬鸢浮浚?）溫度不同也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果（或出現(xiàn)溫度和酸堿度兩個(gè)變量）；（2）A；麥芽糖；（3）淀粉糊1毫升、唾液2毫升、清水1毫升；0℃（或100℃或與37℃相差較大的溫度）；變藍(lán)【解析】要探究一種因素對實(shí)驗(yàn)對象的影響，要以該因素為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)?！痉治觥浚簩φ諏?shí)驗(yàn)只能有一個(gè)變量，本實(shí)驗(yàn)只有溫度不同其他條件都應(yīng)相同。【詳解】（1）要探究一種因素對實(shí)驗(yàn)對象的影響，要以該因素為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)．因?yàn)榇藢?shí)驗(yàn)有兩個(gè)變量，不能證明酸堿度對唾液淀粉酶消化作用的影響，溫度不同也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果；（2）因?yàn)榈矸郾煌僖旱矸勖阜纸獬蔀辂溠刻翘?，A試管加碘后不變藍(lán)；（3）對照實(shí)驗(yàn)只能有一個(gè)變量，本實(shí)驗(yàn)只有溫度不同其他條件都應(yīng)相同，由于唾液淀粉酶的活性在37℃左右最強(qiáng)，在0℃的條件下，淀粉并沒有被完全分解，因此滴加碘液后變藍(lán)。故答案為：（1）溫度不同也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果（或出現(xiàn)溫度和酸堿度兩個(gè)變量）；（2）A；麥芽糖；（3）淀粉糊1毫升、唾液2毫升、清水1毫升；0℃（或100℃或與37℃相差較大的溫度）；變藍(lán)。25.人體胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的分解，某同學(xué)為了研究pH對胃蛋白酶催化活性的影響，做了如下實(shí)驗(yàn)：準(zhǔn)備5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，在每支試管內(nèi)加一塊1厘米3左右的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25℃的室溫下，記錄各試管內(nèi)蛋白塊消失的時(shí)間。酶溶液的pH12345蛋白塊消失的時(shí)間（分鐘）1391145＞60（1）蛋白塊消失的時(shí)間與胃蛋白酶的活性有什么關(guān)系？▲。（2）據(jù)表中數(shù)據(jù)推測，當(dāng)pH約為▲時(shí)，胃蛋白酶的催化活性最佳。（3）請指出該同學(xué)的實(shí)際設(shè)計(jì)中存在的明顯不足▲。（4）請?zhí)岢瞿苁箤?shí)驗(yàn)在更短時(shí)間內(nèi)完成的正確方法▲?！敬鸢浮浚?）蛋白塊消失所用的時(shí)間越短，說明胃蛋白酶的活性越強(qiáng)；（2）2；（3）沒有設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的；（4）方法1：將溫度由25℃提高到37℃；方法2：將原題中正方體蛋白塊處理得更??；方法3：適當(dāng)增大5支試管中蛋白酶溶液的濃度【解析】（1）根據(jù)胃蛋白酶的催化作用回答，（2）根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析胃蛋白酶的催化作用效率與溶液酸堿度的關(guān)系回答，（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)需對比才更有說服力回答，（4）根據(jù)對胃蛋白酶的催化效果有影響的其它因素回答?！痉治觥棵甘且环N特殊的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑，它具有專一性、高效性，其催化效率受溫度和酸堿度的影響?！驹斀狻浚?）胃蛋白酶的活性越強(qiáng)，蛋白塊分解的速率越快，消失的時(shí)間越短．故填：蛋白塊消失所用的時(shí)間越短，說明胃蛋白酶的活性越強(qiáng)；（2）當(dāng)pH約為2時(shí)，蛋白塊消失的時(shí)間最短，說明胃蛋白酶的活性最佳。故填：2；（3）該實(shí)驗(yàn)沒有設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．故填：沒有設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的；（4）將溫度由25℃提高到37℃時(shí)，胃蛋白酶的催化效果最好；正方體蛋白塊處理得越小，與胃蛋白酶的接觸面積越大，胃蛋白酶的催化效果越好；蛋白酶溶液的濃度越大，催化效果越好。故填：方法1：將溫度由25℃提高到37℃；方法2：將原題中正方體蛋白塊處理得更?。环椒?：適當(dāng)增大5支試管中蛋白酶溶液的濃度。故答案為：（1）蛋白塊消失所用的時(shí)間越短，說明胃蛋白酶的活性越強(qiáng)；（2）2；（3）沒有設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的；（4）方法1：將溫度由25℃提高到37℃；方法2：將原題中正方體蛋白塊處理得更小；方法3：適當(dāng)增大5支試管中蛋白酶溶液的濃度。四、分析計(jì)算題26.有一天，某學(xué)習(xí)小組進(jìn)行野炊活動(dòng)，所帶的物品如下表：食物大米、豬排骨、豬肝、雞肉、雞蛋、豆腐調(diào)料食品、堿面、蔗糖、食醋、味精、醬油、食用油用品鐵鍋、鍋鏟、筷子、肥皂（1）在討論中餐食譜時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)所帶食物不符合平衡膳食的要求，因?yàn)槭澄镏腥鄙倭恕?。?）到了目的地，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)忘了給裝食鹽和堿面（主要成分是碳酸鈉）的瓶子做標(biāo)記，可用所帶物品▲來鑒別。（3）野炊活動(dòng)中，有一同學(xué)被蜜蜂意外蟄傷，蜜蜂毒液呈酸性。其他同學(xué)馬上利用肥皂水為其涂抹患處，結(jié)果癥狀大大減輕，這是因?yàn)榉试硭?/p>