2023膳食工作計(jì)劃5篇

第第頁2023膳食工作計(jì)劃5篇2023膳食工作計(jì)劃篇1飲食管理是幼兒園管理的緊要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項(xiàng)工作，才略保證幼兒獲得充分的營養(yǎng)，健康發(fā)展。為幼兒供應(yīng)的飲食種類是否合理，幼兒是否喜好吃，家長(zhǎng)的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展情形好不好，是評(píng)價(jià)幼兒園飲食工作好壞的關(guān)鍵問題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的緊要內(nèi)容之一、本學(xué)期依據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，訂立了科學(xué)合理的飲食工作計(jì)劃。一、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會(huì)議制度成立了由班主任、副班主任、保育員及家長(zhǎng)構(gòu)成膳食管理小組，而且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性試驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵奉并聽從編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。二、科學(xué)布置膳食、保證營養(yǎng)平衡要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營養(yǎng)是緊要的條件，每天從膳食中供應(yīng)幼兒必需的營養(yǎng)物質(zhì)，才略滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在布置食譜的時(shí)候依據(jù)幼兒消化本領(lǐng)差、吸取本領(lǐng)強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭搭配理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參加訂立，保證食譜便于操作，易于烹制。一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們特別喜好。二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3～6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必需供應(yīng)維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物構(gòu)成供應(yīng)人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，依照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供應(yīng)。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來說是至關(guān)緊要的。三、按季節(jié)訂立食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候更改和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量加添，所以需鈣量也較多，食譜布置就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到充分的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求。夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的顏色、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量增補(bǔ)。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。四、重視調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)保育員和食堂工作人員除了依照食譜精心制作幼兒膳食外，還常常深入班級(jí)，實(shí)地察看幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜好吃自身制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班察看幼兒的進(jìn)食情況，察看飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜好。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也常常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供應(yīng)量基本上持平、不存在揮霍食物的現(xiàn)象。平常每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食看法，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。五、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增長(zhǎng)幼兒食欲烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列更改，提高食物的本質(zhì)，加強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸取，但是假如烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和失去食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。六、健康的膳食環(huán)境進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包含物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充分，空氣流通，溫度適合、多餐與食具清潔美觀、大小適合，室內(nèi)布置優(yōu)雅乾凈。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批判，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、美妙的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。七、幼兒的食品衛(wèi)生與選配1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與搭配。2、防備為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，洗手間、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合確定的衛(wèi)生要求，才略滿足幼兒的健康需要。八、窗口呈現(xiàn)菜譜、家園相互溝通我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為緊要。孩子又一個(gè)健康的體魄，使每位家長(zhǎng)的愿望，也是全社會(huì)的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動(dòng)全部樂觀性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長(zhǎng)。2023膳食工作計(jì)劃篇2伴著春天的到來，新的學(xué)期開學(xué)了，隨著天氣的漸漸轉(zhuǎn)暖，氣候的更改，人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的更改，但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不足成熟的幼兒來說，一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必需堅(jiān)持防備為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督引導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園實(shí)在實(shí)施的工作原則。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境乾凈，采取有效措施，除掉老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原材料子子存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)合。4、餐具使用前必需使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必需持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超出保持期限的食品。7、食堂用的原材料子子、炊具以及其他用具，容器必需標(biāo)志明顯，做到分開使用；定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必需冷藏，冷藏時(shí)不得超出24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必需持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，而且體檢合格后才準(zhǔn)入園；做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴(yán)格依照“一摸、二看、三問、四查”的制度；天氣氣溫在遂步回升，做好防備春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢重視入園幼兒的體溫摸查；每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并定時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天察看記錄。2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，定時(shí)幫幼兒脫、添衣裳；做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的防備工作；做好夏季的消殺、滅蚊工作，除掉傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素養(yǎng)；開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí)；布置科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每周帶量食譜的訂立，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行；幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，依據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問題及時(shí)解決；開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(zhǎng)。5、連續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境；定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。6、對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不絕提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表。2023膳食工作計(jì)劃篇3膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不行忽視，由于膳食做不好孩子就不能獲得充分的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行，并對(duì)膳食工作進(jìn)行確定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的緊要內(nèi)容之一、一、本學(xué)期依據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，訂立了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。成立膳食管理小組，成立了由園長(zhǎng)、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)構(gòu)成“伙委會(huì)”膳食管理小組，而且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性試驗(yàn)，我們虛心請(qǐng)教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵奉并聽從編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。二、科學(xué)布置膳食，保證營養(yǎng)平衡。要保證幼兒健康成長(zhǎng)，合理的營養(yǎng)是緊要的條件，每天從膳食中供應(yīng)幼兒必需的營養(yǎng)物質(zhì)，才略滿足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在布置食譜的時(shí)候依據(jù)幼兒消化本領(lǐng)差、吸取本領(lǐng)強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭搭配理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參加訂立，保證食譜便于操作，易于烹制。1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們特別喜好。2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3～6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必需供應(yīng)維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物構(gòu)成供應(yīng)人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不行。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不行少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都依照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供應(yīng)。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來說是至關(guān)緊要的。3、按季節(jié)訂立食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候更改和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量加添，所以需鈣量也多，食譜布置就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必需是幼兒得到充分的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的顏色、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量增補(bǔ)。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。三、重視調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。保健人員和食堂工作人員除了依照食譜精心制作幼兒膳食外，還常常深入班級(jí)，實(shí)地察看幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜好吃自身制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班察看幼兒的進(jìn)食情況，察看飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜好。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也常常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供應(yīng)量基本上持平、不存在揮霍食物的現(xiàn)象。平常每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食看法，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。四、重視科學(xué)烹調(diào),防止?fàn)I養(yǎng)流失，增長(zhǎng)幼兒食欲。烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列更改，提高食物的本質(zhì)，加強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸取，但是假如烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和失去食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求。科學(xué)烹調(diào)六要求：1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在判別洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除掉寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。2、切：依據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原材料子子要切得細(xì)、碎，但是有易造成原材料子子的營養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失加添，所以實(shí)在操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，重視葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。4、燙：依據(jù)菜肴的屬性，有些原材料子子常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)漸漸凝固，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)的利用。6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原材料子子中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。五、健康的膳食環(huán)境進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包含物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充分，空氣流通，溫度適合、多餐與食具清潔美觀、大小適合，室內(nèi)布置優(yōu)雅乾凈。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批判，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、美妙的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與搭配。2、防備為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，洗手間、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合確定的衛(wèi)生要求，才略滿足幼兒的健康需要。七、呈現(xiàn)菜譜、家園相互溝通。我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充分、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為緊要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長(zhǎng)的心愿，每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康、茁壯地成長(zhǎng)。一加強(qiáng)膳食管理1.訂立合理膳食食譜。廣泛聽取家長(zhǎng)、老師、專家的看法，依據(jù)幼兒的特點(diǎn)訂立科學(xué)、合理的食譜，盡量加添食物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一清掃，一周一清掃廚，要常常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分別，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。3.做好食物儲(chǔ)備與貯藏。食物應(yīng)有特地人員負(fù)責(zé)，不同食物要分別，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。4.做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入充分的水分。二提高工作人員的道德素養(yǎng)每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才略上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。三獎(jiǎng)懲政策對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行嘉獎(jiǎng)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐幸幌?，一次來提高員工的工作樂觀性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素養(yǎng)。上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的`工作目標(biāo)，受苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長(zhǎng)、教職工供應(yīng)了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時(shí)承當(dāng)起全園小伙伴的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長(zhǎng)、教職工解決后顧之憂，供應(yīng)一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，特增補(bǔ)訂立了以下工作重點(diǎn):加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自身學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中樂觀探究，勇于創(chuàng)新。2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)引導(dǎo)。3.連續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。成立火管會(huì)，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參加，定期召開會(huì)議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種布置，營養(yǎng)搭配等。加大對(duì)廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長(zhǎng)做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。1.每天做好盤頭著裝上崗。2.做好各種機(jī)器的安全操作。3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，躲避揮霍和不足吃的現(xiàn)象發(fā)生。5.清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量，躲避丟失。6.節(jié)省用水用電。7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。四、加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時(shí)間上不要瑣屑較量。2023膳食工作計(jì)劃篇4過完年就迎來了xx年學(xué)年的第二個(gè)學(xué)期，在這一學(xué)期中,我們?nèi)w后勤人員要盡力盡自身的所能，搭配園里各個(gè)部門，完成各項(xiàng)后勤工作。實(shí)在布置如下：一、食堂管理及食譜訂立。首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必需持證上崗培訓(xùn)，操作時(shí)需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下,進(jìn)一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無”食品,熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。而且每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持24小時(shí)。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要常常深入班級(jí)，聽取看法，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。二、提高后勤隊(duì)伍素養(yǎng)。為了提高后勤隊(duì)伍素養(yǎng)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù),另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡本領(lǐng)抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不絕改善服務(wù)質(zhì)量。三、重視安全教育工作。為進(jìn)一步做好安全教育工作，加強(qiáng)《寧波市中學(xué)校生安全條例》管理，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程，讓幼兒不絕加添安全意識(shí)。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必需做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時(shí)整改。四、完善園舍設(shè)施。為了讓孩子有一個(gè)舒適、安閑的生活環(huán)境各活動(dòng)場(chǎng)合，本學(xué)期還將加添幾個(gè)大型玩具供小伙伴活動(dòng)。還將對(duì)原來的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩?，另外，?duì)園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報(bào)，以