2017年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校（園）后勤保障及食品安全工作檢查表

2017年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校后勤保障及食品安全工作檢查表

學(xué)校：檢查時(shí)間：

檢查

項(xiàng)目

檢查內(nèi)容

情況描述

落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

成立校園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組

明確校長(zhǎng)是食品安全第一責(zé)任人分管領(lǐng)導(dǎo)是主要責(zé)任人

配備專(zhuān)職或兼職食堂食品安全管理人員，加強(qiáng)校園食品安全科普宣傳

學(xué)校幼兒園食堂三級(jí)管理責(zé)任落到實(shí)處

食材

采購(gòu)

大宗物料采購(gòu)按局要求執(zhí)行。

索取供應(yīng)商相應(yīng)的證照、產(chǎn)品合格證明等建立食品進(jìn)貨及驗(yàn)收制度、出入庫(kù)臺(tái)賬填寫(xiě)完整

五分開(kāi)

開(kāi)學(xué)前對(duì)庫(kù)房物資進(jìn)行清理庫(kù)房原料分類(lèi)，分架存放，離地離墻各10cm以上

粗加工間葷、素食品分開(kāi)設(shè)置各種工具和設(shè)施

烹飪間生、熟食品容器工具分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)

洗滌、消毒、清洗水池分開(kāi)

拖把、抹布等保潔工具根據(jù)不同的潔凈要求分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)識(shí)

五防

設(shè)施

防塵

防蠅防鼠

防蟲(chóng)

通風(fēng)防潮

從業(yè)人員管理

食堂從業(yè)員工政審健康證勞務(wù)關(guān)系規(guī)范

食堂從業(yè)人員培訓(xùn)

晨檢制度實(shí)施有記錄

從業(yè)人員操作時(shí)佩戴口罩、穿戴工作衣帽

從業(yè)人員操作時(shí)頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。

亮證

經(jīng)營(yíng)、持證上崗

取得《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》

在食堂醒目處懸掛《餐飲服務(wù)食品安全管理公示欄》，公示食品安全承諾書(shū)、食品安全管理制度、五員制、監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督檢查等信息

食品安全管理人員持有食品安全培訓(xùn)合格證明

消毒

留樣

餐炊具清洗消毒

消毒記載落實(shí)

專(zhuān)用冷柜專(zhuān)用留樣盒

專(zhuān)人負(fù)責(zé)專(zhuān)用臺(tái)賬

留樣不少于100克

留樣時(shí)間至少48小時(shí)

校園

商店

具備相應(yīng)資質(zhì)建立進(jìn)出入機(jī)制，按局要求公開(kāi)招標(biāo)經(jīng)營(yíng)業(yè)主

無(wú)過(guò)期霉?fàn)€食品無(wú)假冒偽劣商品

建立進(jìn)貨臺(tái)賬商品明碼標(biāo)價(jià)分類(lèi)擺放有序

五禁止

食堂禁止分檔轉(zhuǎn)包，租賃經(jīng)營(yíng)

禁止中小學(xué)食堂制售冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品

禁止使用含鋁泡打粉、亞硝酸鹽等食品添加劑

禁止食用剩飯、剩菜

禁止在食品加工區(qū)域存放有毒有害物品

學(xué)生宿舍

學(xué)生寢室干凈、整潔、美觀床鋪牢固安全(

)

宿舍設(shè)施配套，洗浴方便

學(xué)生宿舍設(shè)有專(zhuān)兼職宿管員，管理落實(shí)

校園綠化

學(xué)校制定了比較科學(xué)實(shí)用的校園綠化規(guī)劃

學(xué)校制定了分步實(shí)施方案并有序落實(shí)

專(zhuān)項(xiàng)整治

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃按要求規(guī)范實(shí)施

學(xué)校校服征訂工作按上級(jí)要求執(zhí)行

校園風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移工作規(guī)范，無(wú)保險(xiǎn)公司進(jìn)校園行為學(xué)校沒(méi)有代收學(xué)生練習(xí)薄等費(fèi)用