DB1301-T517-2024乳制品加工企業(yè)生鮮乳收購入廠管理規(guī)范

ICSX16CCSICSX16CCS67.100.01石 家 莊 市 地 方 標 準DB1301/T517—2024乳制品加工企業(yè)生鮮乳收購入廠管理規(guī)范20242024062820240727石家莊市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB1301/T517DB1301/T517—2024目 次前言 II112范引文件 13語定義 14輸輛廠 15樣檢驗 2637輸輛廠 3附錄A（料）運車輛息記表 5附錄B（范）生乳交單 6附錄C（料）供方簽表 7附錄D（料）隨臺賬 8附錄附錄E（料）運車輛廠行單 9表1乳品業(yè)樣具及求 2表A.1輸輛息記表 5表B.1鮮交單 6表C.1奶簽表 7表D.1車賬 8表E.1輸輛廠行單 9IDB1301/T517DB1301/T517—2024前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由石家莊市農業(yè)農村局提出。華丁、許軍海、盧曼慧、李貴斌。IIIIDB1301/T517DB1301/T517—2024DB1301/T517DB1301/T517—2024乳制品加工企業(yè)生鮮乳收購入廠管理規(guī)范范圍本文件適用于乳制品加工企業(yè)生鮮乳收購入廠管理。（GB19301食品安全國家標準生乳本文件沒有需要界定的術語和定義。4運輸車輛入廠4運輸車輛入廠登記（A）停放運輸車輛停放于攝像頭監(jiān)控范圍內指定位置。檢查——生鮮乳交接單；——司機健康證；——生鮮乳準運證；——生鮮乳貯存罐鉛封/電子鎖進行核驗。《生鮮乳交接單》按附錄B執(zhí)行。供奶方應填寫《供奶方簽到表》（見附錄C）。15取樣及檢驗取樣及檢測人員應符合企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可相關要求。取樣工具應滿足表1中本乳制品企業(yè)檢測的基本需求。表1乳制品企業(yè)取樣工具及要求取樣工具要求攪拌器結構完好可正常使用，無殘奶、無異物、無破損。取樣前，需進行消毒，0.13%～0.26%24h取樣器取樣杯無殘奶、無異物、無破損無菌三角瓶留樣瓶標簽可書寫編號并粘貼取樣人員打開生鮮乳貯存罐口進行形式檢驗，過程中發(fā)現(xiàn)以下任一情況時不予取樣：——車牌號、供奶方名稱、奶量等信息不一致的；——無隨車臺賬的，或隨車臺賬中顯示運輸車輛未按標準進行清洗的；——相關資質過期、非備案生鮮乳運輸車輛及司機的；——鉛封損壞或鉛封號不一致的；——隨車隨帶鉛封的；——電子鎖在不用解封卡狀態(tài)下可手動開鎖的；——電子鎖施封后罐口有縫隙的；——上端排氣帽部件構件不完整、有破損、無封蓋的；——生鮮牛乳未在擠出后48h內運送到乳制品加工廠；——檢測生牛乳溫度超過6℃；——奶罐內有雜質異物或生乳顏色不符合GB19301要求的。取樣≥40s，≥301000mL100mL樣品檢驗2-7GB193015h收奶收奶人員應符合企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可相關要求。收奶人員核對檢驗報告、合格罐號。不合格奶拒收，并通知相關部門進行處理。清洗及出廠見7.27.3）3堿洗運輸車輛每次使用后進行堿洗，流程如下：70℃～85℃，t10min，10t3min）pHpH0.5）3酸堿洗運輸車輛每15d進行一次酸堿洗，流程如下：70℃～85℃，10t以上車輛10t以下3（pHpH（濃度要求1.0%～1.560℃～75℃，1010min，10t3min）沖洗水pHpH0.5）44DB1301/T517—DB1301/T517—2024附錄A（資料性）運輸車輛信息登記表生鮮乳運輸車輛信息登記表主要內容見表A.1。表A.1運輸車輛信息登記表工廠名稱序號車牌號司機名稱司機電話規(guī)定到廠時間實際入廠時間發(fā)放編號牌出廠時間編號牌回收（√/×）押付證件備注55DB1301/T517—2024DB1301/T517—20246附錄B（規(guī)范性）生鮮乳交接單生鮮乳交接單主要內容按表B.1執(zhí)行。表B.1附錄B（規(guī)范性）生鮮乳交接單生鮮乳交接單主要內容按表B.1執(zhí)行。表B.1生鮮乳收購站名稱：生鮮乳收購站經(jīng)手人（簽字）生鮮乳數(shù)量（t）押運員（簽字）司機（簽字）車牌號碼罐口鉛封號出奶口鉛封號出發(fā)時間XX時XX分出發(fā)時生鮮乳溫度（℃）到達時間XX時XX分到達時生鮮乳溫度（℃）收奶人員（簽字）表C.1附錄C（資料性）供奶方簽到表供奶方簽到表主要內容見表C.1。表C.1附錄C（資料性）供奶方簽到表供奶方簽到表主要內容見表C.1。DB1301/T517—20247供奶方填寫取樣人員填寫序號供奶方名稱到廠時間車牌號奶罐號交奶總重量t原料奶來源聯(lián)系電話使用地點調撥地點備注表D.1附錄D（表D.1附錄D（生鮮乳運輸車輛隨車臺賬主要內容見表D.1。DB1301/T517—20248奶車號司機日期工廠名稱清洗方式清洗時間裝奶時間裝奶前是否再次沖洗牧場確認人確認時間□堿洗□酸堿洗□是□否□堿洗□酸堿洗□是□否□堿洗□酸堿洗□是□否□堿洗□酸堿洗□是□否□堿洗□酸堿洗□是□否□堿洗□酸堿洗□是□否DB1301/T517—2024DB1301/T517—20249附錄E（資料性）運輸車輛出廠放行單生鮮乳運輸車輛出廠放行單主要內容見表E.1。表E.1運輸車輛出廠放行單符合標準，出廠放行車牌號清洗完成時間給奶車司機。領取奶車出廠放行通知單后半小時之內必須出廠。DB1301/T5