(高清版)GB∕T 38375-2019 食品低溫配送中心規(guī)劃設計指南

國家標準化管理委員會國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布國家標準化管理委員會 1范圍 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4總體原則 5規(guī)劃設計 6主體建筑 7核心功能區(qū) 8道路及動線 9作業(yè)設備選用 10信息化管理 參考文獻 Ⅰ本標準按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標準由全國物流標準化技術(shù)委員會(SAC/TC269)提出并歸口。本標準起草單位：中國倉儲與配送協(xié)會、上海冷鏈協(xié)會、北京時代商聯(lián)商業(yè)咨詢有限公司、山綠農(nóng)產(chǎn)品集團股份有限公司、北京京邦達貿(mào)易有限公司、北京二商集團有限責任公司、普洛斯投資（上海）有限公司、上海新天天低溫物流有限公司、大連冰山集團工程有限公司、天津市標準化研究院、北京快行線冷鏈物流有限公司、上海光明領鮮物流有限公司、中外運普菲斯物流（上海）有限公司、機械工業(yè)第六設計研究院有限公司。本標準主要起草人：沈紹基、李濤、曹勝明、劉龍昌、肖大海、唐俊杰、謝玲、李忠良、王強、鄭廣遠、陶蓉、張善偉、田雪野、董國銀、李秀強、劉培軍、黃瑛、楊秀芳、李德云、魏新生、郭變?nèi)恪?食品低溫配送中心規(guī)劃設計指南本標準給出了食品低溫配送中心規(guī)劃設計的總體原則，并就規(guī)劃設計、主體建筑、核心功能區(qū)、道路及動線、作業(yè)設備選用、信息化管理等提出了設計和規(guī)劃參考的標準和方法。本標準適用于食品低溫配送中心的新建、改建或擴建。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18354物流術(shù)語GB/T28581—2012通用倉庫及庫區(qū)規(guī)劃設計參數(shù)GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB50016建筑設計防火規(guī)范GB50072冷庫設計規(guī)范3術(shù)語和定義GB/T18354、GB/T28581—2012界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復列出了GB/T28581—2012中的某些術(shù)語和定義。3.1滿足食品溫控物流要求，具有收發(fā)貨、存儲、理貨、分揀、流通加工、配送與信息管理等功能的物流場所。3.2當貨車底板平面與裝卸貨站臺平面有高度差時，可使手推車、叉車無障礙地進入車廂內(nèi)的裝置。[GB/T28581—2012,定義2.7]3.3用于連接車廂與裝卸門的密封設備。3.4對冷庫作業(yè)站臺進行全封閉并裝有溫控設備，可做收發(fā)貨區(qū)、分揀區(qū)、待發(fā)貨暫存區(qū)。3.5按訂單需求對食品進行拆箱、拆解、分割、分揀、分類、分級、稱重等再包裝的物理加工。24總體原則和設計。4.2宜選擇安全、環(huán)保、綠色、節(jié)能的技術(shù)與材料。4.3根據(jù)食品低溫配送中心功能定位，合理設計核心功能區(qū)、配套設施及作業(yè)動線等。4.4根據(jù)低溫食品特性與全程冷鏈的作業(yè)特點，相應作業(yè)區(qū)潔凈等級宜按GB14881、GB31621的相關(guān)規(guī)定規(guī)劃和設計。5規(guī)劃設計根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，宜從城市規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)布局、客戶分布、交通條件、基礎設施、環(huán)保等方面進行調(diào)研與綜合評價。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，宜對物流模式、物流策略、功能、產(chǎn)品、加工需求梳理以及物流信息管理系統(tǒng)進行定位分析，并確定項目定位。根據(jù)需求調(diào)研、項目定位進行低溫配送中心建設的選址。5.2項目總體規(guī)劃依據(jù)項目定位和項目用地規(guī)劃，宜綜合考慮氣候條件、地勢狀況、交通條件、消防等因素，對主體冷庫建筑（含制冷機房）、核心功能區(qū)、配套設施、道路及作業(yè)動線等進行合理布局。6主體建筑6.1.1低溫配送中心冷庫的溫度設計需考慮滿足食品的溫度要求的因素。還宜設置溫度可調(diào)的功能區(qū)域。6.1.2冷庫建筑形式可為樓房庫和單層庫（含立體庫混凝土結(jié)構(gòu)冷庫宜按GB50072相關(guān)規(guī)定進行6.1.4可根據(jù)食品品類及存儲方式，考慮倉庫面積、容積率、貨架類型、作業(yè)機械等因素，確定實際冷庫的高度。6.1.5地面采用防污染、易清洗、耐磨損的材料，地面的承重宜按GB/T28581—2012中5.2.4.1的規(guī)定進行設計，采用多層貨架時，需要考慮對倉庫地面進行超平處理。6.1.6凍結(jié)物冷庫需考慮地面以下的防凍處理。36.1.7需考慮配備必要的防撞與保護設施。6.2封閉低溫站臺6.2.1需考慮選擇對開或滑升的裝卸門，并考慮配備有裝卸門密封罩。6.2.2站臺高度需考慮與到貨、配送車輛底盤高度相匹配，宜按GB/T28581—2012中5.2.5.1的規(guī)定設計。需考慮根據(jù)收發(fā)貨量與作業(yè)頻率，確定裝卸門與登車橋的設置數(shù)量。6.2.3有收發(fā)貨、分揀、暫存等作業(yè)需求的，需考慮按作業(yè)需求設置站臺寬度。如果僅用于裝卸與收發(fā)慮為帶尾板配送車輛設置站臺尾板插槽。6.2.6站臺區(qū)域宜采用大范圍射燈照明以滿足裝卸作業(yè)的需求。7核心功能區(qū)收發(fā)貨區(qū)宜設置在封閉低溫站臺區(qū)域，需根據(jù)進出貨量、進出頻次等確定收發(fā)貨區(qū)面積大小，需考慮滿足配送食品的品質(zhì)進行設定溫度。需依據(jù)食品的不同存儲需求規(guī)劃不同的存儲區(qū)。存儲區(qū)規(guī)模需根據(jù)存儲量、品類、周轉(zhuǎn)天數(shù)等因素確定。-50℃-18℃7.3流通加工區(qū)流通加工區(qū)需考慮設置在獨立密閉區(qū)域，需考慮配置相應的給排水、送風、排風，以及滿足衛(wèi)生的設施等，流通加工區(qū)的溫濕度需考慮能夠滿足食品加工所規(guī)定的溫濕度。根據(jù)食品不同類別、不同狀態(tài)的衛(wèi)生等級需求，在規(guī)劃設計時需確定潔凈等級和潔凈區(qū)域，一般劃可分為污染區(qū)、準潔凈區(qū)、潔凈區(qū)。分揀區(qū)宜規(guī)劃在封閉站臺區(qū)域或單獨設置。7.5待發(fā)暫存區(qū)待發(fā)暫存區(qū)宜設置在封閉低溫站臺區(qū)域，靠近發(fā)貨區(qū)。7.6裝卸作業(yè)區(qū)裝卸作業(yè)區(qū)的規(guī)劃設計宜按GB/T28581—2012中4.2.3的規(guī)定進行。4對入庫的食品需要考慮設置安全檢測的區(qū)域或食品檢測室。8道路及動線道路宜按GB/T28581—2012中4.3的規(guī)定進行規(guī)劃。物流動線需根據(jù)動線最短、搬運工作量最小、食品溫度損失最小的原則規(guī)劃；物流動線包括卸貨驗收動線、食品搬運入庫動線、往返加工區(qū)動線、往返理貨分揀區(qū)動線、食品出庫動線、分撥集貨合流動線、物流載具動線、廢棄物動線；物流動線的規(guī)劃宜設計為單向循環(huán)，避免不同動線間的干擾。人員動線可與物流動線并行但需考慮標識進行區(qū)分，避免與物流動線交叉。包括人員從辦公區(qū)、更衣室等進入低溫配送中心動線，進出各作業(yè)區(qū)域的動線等。9作業(yè)設備選用根據(jù)食品的存儲需求與投資運營成本，宜選用不同的存儲設備，包含壓入式貨架、駛?cè)胧截浖?、橫梁式貨架、隔板式貨架、移動式貨架、巧固籠等。宜選用與食品相匹配、符合國家標準尺寸、質(zhì)量、包裝模數(shù)的物流容器，包含保溫箱、周轉(zhuǎn)箱（筐）和托盤等。根據(jù)食品分揀規(guī)模與投資運營成本，宜合理選取分揀設備，包含電子標簽、手持掃描設備、自動分揀機等。宜選擇與存儲單元設備相匹配的搬運設備，包含蓄電瓶叉車、手動搬運車、輸送帶等。9.5流通加工設備宜選擇與流通加工需求相匹配的加工設備，包含包裝機、貼標機等。食品衛(wèi)生檢查檢測設備的配備宜按GB14881、GB31621的要求進行。510信息化管理10.1對于溫度的監(jiān)控，需考慮在各功能區(qū)域安裝溫度測量與傳感設備、溫度報警設備，并需考慮與信息管理系統(tǒng)實現(xiàn)對接。10.2對于作業(yè)的監(jiān)控需考慮在各作業(yè)區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設備。10.3需要考慮建立信息管理系統(tǒng)，系統(tǒng)需根據(jù)食品低溫配送中心作業(yè)流程及管理規(guī)范，按需求規(guī)劃系統(tǒng)相應的功能，信息系統(tǒng)主要由倉庫管理系統(tǒng)(WMS)、運輸管理系統(tǒng)(TMS)和訂單管理系統(tǒng)(OMS)等組成，配備自動化設備