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高級(jí)評(píng)茶員卷九(單選D)[復(fù)制]您的姓名:[填空題]*_________________________________181色澤黃褐呈“鱔皮色”是對(duì)()的描述。()[單選題]*A)鐵觀音(B)白毫烏龍(C)鳳凰單叢(D)大紅袍(正確答案)182廬山云霧干茶外形特點(diǎn)()。()[單選題]*A)條索緊結(jié)壯麗,色澤青翠有毫B)條索緊結(jié),芽頭肥壯,白毫顯露C)條索緊細(xì)卷曲,毫毛顯露(正確答案)D)條索壯實(shí),滿披白毫,色澤銀灰綠色183廬山云霧屬于()綠茶。()[單選題]*A)炒青((正確答案)B)蒸青(C)烘青(D)曬青184干茶外形“條索緊圓光滑,纖細(xì)挺直如針”的是()。()[單選題]*A)安吉白茶(B)黃山毛峰(C)信陽毛尖(D)恩施玉露(正確答案)185下列屬于蒸青茶的是()。()[單選題]*A)都勻毛尖(B)恩施玉露((正確答案)C)信陽毛尖(D)南京雨花茶186君山銀針干茶外形特點(diǎn)()。()[單選題]*A)色澤金黃光亮,俗稱“香蕉色”B)芽頭肥壯挺直,色澤金黃光亮C)條索細(xì)緊直,似松針(正確答案)D)條索細(xì)緊直,色澤金黃光亮187黃茶可以按照原料的采摘嫩度進(jìn)行分類,下列茶葉中采用全芽制成的是()。()[單選題]*A)君山銀針((正確答案)B)溈山毛尖(C)廣東大葉青(D)平陽黃湯188蒙頂甘露干茶外形特點(diǎn)()。()[單選題]*A)條索緊卷多毫,嫩綠油潤(rùn)(正確答案)B)條索細(xì)圓緊直,嫩綠油潤(rùn)C(jī))條索緊卷多毫,深綠油潤(rùn)D)條索細(xì)圓緊直,深綠油潤(rùn)189涌溪火青是()名優(yōu)綠茶。()[單選題]*A)卷曲形(B)蘭花形(C)顆粒形((正確答案)D)芽形190下列()是顆粒形名優(yōu)綠茶。()[單選題]*A)碧螺春(B)汀溪蘭香(C)信陽毛尖(D)涌溪火青(正確答案)191竹葉青屬于()綠茶。()[單選題]*A)炒青((正確答案)B)烘青(C)蒸青(D)曬青192竹葉青外形特征()。()[單選題]*A)形似鳳羽,色澤嫩綠油潤(rùn)(B)扁平光潤(rùn),色澤深綠油潤(rùn)(C)形似鳳羽,色澤深綠油潤(rùn)(D)扁平光潤(rùn),色澤嫩綠油潤(rùn)(正確答案)193信陽毛尖的外形特征是()。()[單選題]*A)扁平挺直(B)細(xì)圓緊直((正確答案)C)卷曲成螺(D)顆粒重實(shí)194“細(xì)圓緊直”一般用于描述下列哪種名優(yōu)綠茶()。()[單選題]*A)六安瓜片(B)開化龍頂(C)信陽毛尖((正確答案)D)大佛龍井195綠寶石屬于()綠茶。()[單選題]*A)扁形(B)圓(顆粒)形((正確答案)C)針(松針)形(D)條形196綠寶石干茶外形特征()。()[單選題]*A)顆粒緊結(jié)重實(shí),色澤綠潤(rùn)(正確答案)B)顆粒緊結(jié)重實(shí),色澤暗綠C)卷曲成螺,色澤綠潤(rùn)D)卷曲成螺,色澤暗綠197一級(jí)貢眉干茶的外形特征()。()[單選題]*A)葉態(tài)卷,有毫心,色澤灰綠B)葉態(tài)尚卷,毫尖尚顯,色澤尚灰綠(正確答案)C)葉態(tài)略卷稍展,毫尖尚顯,色澤尚灰綠D)葉態(tài)尚卷,毫尖尚顯,色澤灰綠198下列四個(gè)選項(xiàng)中嫩度最低的是()。()[單選題]*A)白毫銀針(B)壽眉((正確答案)C)白牡丹(D)貢眉199下列屬于白茶的是()。()[單選題]*A)君山銀針(B)壽眉((正確答案)C)珍眉(D)貢熙200平陽黃湯干茶的外形特征()。()[單選題]*A)條索緊結(jié)勻整,鋒毫顯露(正確答案)B)外形自然舒展,二葉抱心C)葉邊微卷成條塊狀,金毫顯露D)緊細(xì)勻齊略勾曲,茸毛顯露201平陽黃湯屬于()茶。()[單選題]*A)綠茶(B)黃芽茶(C)黃小茶((正確答案)D)黃大茶202下列屬于黃大茶的是()。()[單選題]*A)霍山黃芽(B)蒙頂黃芽(C)平陽黃湯(D)廣東大葉青(正確答案)203霍山黃大茶干茶的特點(diǎn)()。()[單選題]*A)條索緊結(jié)勻整(B)緊細(xì)勻齊略勾曲C)葉大梗長(zhǎng),梗葉相連((正確答案)D)條索肥壯卷壯,身骨重實(shí)204用于加工普洱茶的原料是云南大葉種()。()[單選題]*A)曬青((正確答案)B)烘青(C)炒青(D)蒸青205以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱的是()。()[單選題]*A)湖南黑毛茶(B)老青茶(C)四川邊茶(D)六堡茶(正確答案)206六堡茶干茶典型特征()。()[單選題]*A)條索肥壯、重實(shí),色澤褐紅(B)葉張卷折成條,色澤棕褐有如豬肝色C)條索粗壯,色澤黑潤(rùn)光澤((正確答案)D)葉子粗大梗多,色澤枯黃207特級(jí)茯磚茶干茶色澤是()。()[單選題]*A)褐紅(B)黑褐((正確答案)C)黑潤(rùn)(D)黃褐208普通茯磚茶干茶色澤是()。()[單選題]*A)褐紅(B)黑褐(C)黑潤(rùn)(D)黃褐(正確答案)209下列是湖南黑茶的是()。()[單選題]*A)普洱(B)南路邊茶(C)老青磚(D)茯磚(正確答案)210綠茶殺青應(yīng)掌握的原則是()。()[單選題]*A)溫度高低無所謂(B)低溫殺青(C)高溫殺青((正確答案)D)室溫殺青211綠茶揉捻應(yīng)掌握的原則是()。()[單選題]*A)老葉熱揉,嫩葉冷揉((正確答案)B)老葉冷揉,嫩葉熱揉C)不論老葉或嫩葉,均應(yīng)熱揉(D)不論老葉或嫩葉,均應(yīng)冷揉212綠茶揉捻加壓應(yīng)掌握的原則是()。()[單選題]*A)輕、輕、重(B)重、輕、輕(C)輕、重、輕((正確答案)D)全程重213()是茶葉干燥的一種方式。()。()[單選題]*A)揉搓(B)攪拌(C)曬干((正確答案)D)擠壓214()是茶葉干燥的一種方式。()。[單選題]*A)炒干((正確答案)B)揉搓(C)攪拌(D)擠壓215紅茶發(fā)酵時(shí)的葉溫應(yīng)保持在()為宜。()[單選題]*A)80°C(C(C(B)60°C(C)50°C(D)30°C(正確答案)216紅茶發(fā)酵時(shí)的氣溫應(yīng)保持在()為宜。()[單選題]*A)50°C~52°C(B)40°C~42°C(C)24°C~25°C(正確答案)D)14°C~15°C217烏龍茶的做青過程由()過程組成。()[單選題]*A)搖青和晾青((正確答案)B)殺青和攤放(C)揉捻與干燥(D)揉捻與包揉218烏龍茶做青時(shí),做青間的氣溫應(yīng)保持在()為宜。()[單選題]*A)51°C~57°C(B)21°C~27°C(正確答案)(C)41°C~47°CD)11°C~17C219表述茶湯滋味濃度比“醇厚”更高的術(shù)語是()。()[單選題]*A)醇和(B)平正(C)濃醇((正確答案)D)醇正220花茶加工的基本工序應(yīng)包括()。()[單選題]*A)搖青、晾青(B)殺青、攤涼(C)鮮花處理((正確答案)D)揉捻、解塊221花茶加工的基本工序應(yīng)包括()。()[單選題]*A)搖青、晾青(B)茶花拌和((正確答案)C)殺青、攤涼(D)揉捻、解塊222可用于描述湯色的術(shù)語是()。()[單選題]*A)濃烈(B)紅濃((正確答案)C)濃郁(D)濃爽223緊壓茶加工的基本工序應(yīng)包括()。()[單選題]*A)蒸茶((正確答案)B)揉捻(C)殺青(D)搖青224袋泡茶加工的基本要素應(yīng)包括()。()[單選題]*A)袋泡茶茶葉原料((正確答案)B)運(yùn)輸條件(C)貯存條件(D)市場(chǎng)條件225可用于描述湯色的術(shù)語是()。()[單選題]*A)清鮮(B)鮮亮((正確答案)C)鮮濃(D)鮮爽226茶葉精制加工的目的應(yīng)包括()。()[單選題]*A)分出等級(jí)((正確答案)B)使葉色綠翠(C)使葉色紅潤(rùn)(D)壓制成型227茶葉精制是在()品質(zhì)基礎(chǔ)上進(jìn)行,亦稱毛茶加工。()[單選題]*A)初制加工毛茶產(chǎn)品(正確答案)B)精制茶產(chǎn)品C)再加工茶產(chǎn)品D)茶葉深加工產(chǎn)品228茶葉精制,首先應(yīng)根據(jù)毛茶品質(zhì)特征、優(yōu)次和精制茶加工品質(zhì)要求,對(duì)毛茶進(jìn)行()。()[單選題]*A)鮮葉加工(B)驗(yàn)收歸堆((正確答案)C)初制(D)再加工229不能用于描述滋味的術(shù)語是()。()[單選題]*A)濃郁((正確答案)B)濃澀(C)苦澀(D)粗淡230()是茶葉精制加工的主要工序之一。()[單選題]*A)殺青(B)切細(xì)((正確答案)C)揉捻(D)鮮葉分級(jí)231茶葉精制篩分作業(yè)的目的應(yīng)包括()。()[單選題]*A)將茶條分成長(zhǎng)短一致的各種篩號(hào)茶(正確答案)B)徹底鈍化酶活性,保持葉色翠綠C)充分發(fā)酵,使葉色紅潤(rùn)D)通過篩分,降低茶葉含水綠232茶葉精制篩分作業(yè)的目的是()。()[單選題]*A)徹底鈍化酶活性,保持葉色翠綠(B)充分發(fā)酵,使葉色紅潤(rùn)C(jī))通過篩分,降低茶葉含水率(D)將茶條分成大小一致的各種篩號(hào)茶(正確答案)233茶葉精制切軋作業(yè)的目的在于()。()[單選題]*A)降低茶葉含水率(B)切斷粗大茶葉利于篩分(正確答案)C)分出茶葉的粗細(xì)(D)揀除茶梗234可用于描述滋味的術(shù)語是()。()[單選題]*A)陳氣(B)粗氣(C)陳暗((正確答案)D)陳醇235茶葉精制揀剔作業(yè)的目的是()。()[單選題]*A)降低茶葉含水率(B)揀除茶梗、茶籽(正確答案)C)揀除長(zhǎng)形茶條(D)提高付揀茶香氣236依據(jù)GB/T23776中的品質(zhì)評(píng)定方法,綠茶各因子評(píng)分系數(shù)中,滋味占()。()[單選題]*A)20%(B)25%(C)30%((正確答案)D)35%237花茶窨制中何時(shí)通花,應(yīng)根據(jù)()而定。()[單選題]*A)茶葉攤放時(shí)間(B)茶葉殺青程度C)茶葉萎凋程度(D)茶葉溫度上升快慢(正確答案)238弱堿性水用于
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